13 Kolumbian Andien alueen tyypillisiä ruokia

Se Andien alueen tyypilliset ruokia Kolumbiasta ne ovat hyvin monipuolisia, koska se koostuu eri osastoista: Nariño, Cauca, Caldas, Risaralda, Quindio, Huila, Cundinamarca, Santander, Norte De Santander, Antioquia, Tolima ja Boyacá.

Vaikka on totta, että gastronomia vaihtelee osastosta toiseen, Andien alueen ruokia on tiettyjä yhteisiä elementtejä, kuten lihan ja lihameiden käyttö sekä vahvojen mausteiden ja mausteiden käyttö.

Lehmä- ja sianliha ovat suurimman osan Kolumbian Andien alueen ruokia. Itse asiassa viisi alla esitetystä tyypillisestä ruoasta sisältää ainakin yhden tyyppisen lihan.

Seuraavaksi esitetään luettelo kahdeksasta Kolumbian andien tyypillisestä ruokia. Näistä ruoista kaksi kulutetaan pääasiassa aamiaisella, neljä syödään lounaalla ja kaksi jälkiruokia.

Andien alueen gastronomia: tyypilliset ruokia

1- RIB-liemi tai nosto

Rib -liemi on yksi yleisimmistä ruokia Kolumbian keittiössä. Tämä on karjan kylkilukeitto, yleensä lehmä.

Kylkiluita keitetään vedessä yhdessä valkosipulin, korianterin, persiljan, sipulin ja chilin kanssa. Lisäksi lisätään vihanneksia, kuten peruna, ocumo, kassava ja jam.

Kylkileme syödään yleensä aamiaisella, leivän tai AREPA: n kanssa (jälkimmäinen on yleensä Kolumbian gastronomian tyypillinen elementti).

Samoin kylkiluuna käytetään lääkityksenä krapulaa vastaan. Siksi sitä kutsutaan "LevantaMuertos".

Lisäksi vihannesten ja kylkiluiden seos tarjoaa suuren määrän ravintoaineita, joten liemi palauttaa sen kuluttajien energian.

2- Changua

Se on Kolumbian Andien alueen tyypillinen keitto, erityisesti Boyacá- ja Cundinamarcan osastoilta. Se on hyvin yleistä Kolumbian pääkaupungissa, Bogotá.

Se voi palvella sinua: Orinoquían alueen väestö

Tämä keitto tehdään sekoittamalla yhtä suuret vettä ja maitoa ripauksella suolaa. Tämä seos keitetään ja kun kuplivat, lisätään muna ilman kuorta, huolehtimaan siitä, että keltuainen ei ole rikki.

Se jätetään tulipalolle muutaman minuutin ajan, kun muna on kypsennetty, ja sipulia lisätään (joka yleensä paistaa etukäteen kasvin maun tehostamiseksi) ja kihara korianteri.

Tämä keitto tarjoillaan palan kovaa leipää, joka on liotettu maitoliemessä sen pehmentämiseksi. Syöt yleensä aamiaisella.

3- AJIACO

AJIACO on eräänlainen kermainen keitto, joka on valmistettu kanasta, maissista, avokadosta, perunoista, guascasista, korianterista, persiljasta, chilistä, valkosipulista ja sipulista. Se tehdään kolmen tyyppisellä Andien tyypillisillä perunoilla: Sabaneras -perunat, Pastusat ja kreoli.

Perunat keitetään ja lyövät sellaisen soseen muodostamiseksi. Tähän seokseen lisätään kanaa, kanaliemiä ja muita ainesosia. Voit lisätä maitoa tai maitovoidetta Ajiacon konsistenssin parantamiseksi.

4- Tamales

Tamales ovat tyypillisiä ruokia Latinalaisen Amerikan gastronomiasta. Jokaisella alueella ne valmistetaan kuitenkin eri tavalla.

Kolumbialaisen Andien alueen tamalit käyttävät keittämisestä mennyt riisipohjaa (kun se on vähän tahmea).

Tämä seos vaivaa palloja ja ulottuu banaanilehdille. Myöhemmin se on täynnä kananlihaa, lehmänlihaa tai sianlihaa; Ne voidaan tehdä myös jyvien kanssa (herneet, pavut, linssit, muun muassa).

Kun muhennos on jo lisätty, Tamal on suljettu, joka on kääritty banaanilevyyn. Sitten he keittävät kiehuvassa vedessä ja antavat seistä niin, että riisitaikina ei hajoa.

Voi palvella sinua: Kuinka eroaa tieteen filosofiasta?

5- Paisa-tarjotin

Paisa -tarjotin on ominaista sen säveltävän ruoan runsaus. Se ei ole ruokalaji sellaisenaan, koska siinä ei ole erityisiä ainesosia tai korostavia ainesosia: Tämän lokeron todellinen päähenkilö on määrä.

Vaikka PAISA -tarjotin ainesosat voivat vaihdella paikasta toiseen, katsotaan, että tämän ruoan kanoniset elementit ovat seuraavat:

- Punaiset sianlihapavut.

- valkoinen riisi.

- Chicharrón (paistettu sian iho, sen konsistenssi on erittäin rapea).

- Pihvi.

- Paistettuja munia.

- Patacones (paistetun banaanin viipaleet tai viipaleet).

- Makkara.

- Avokado.

- arepat.

Muita Paisa -tarjotinversioita ovat paahdettu liha, sianliha ja naudanliha.

6- lechón

Sika on ruokalaji, joka on valmistettu nuoresta sikasta, enintään kolme kuukautta. Se yleensä keitetään.

Sian valmistamiseksi eläimen iho on puhdistettava erittäin hyvin, poistamaan kaikki epäpuhtaudet ja purettava sisäelimet. Kun liha on puhdistettu, se etenee.

Jotkut ihmiset avaavat reikiä sian ihossa ja täyttävät ne oliivilla, kaprissa, porkkanoilla, valkosipulilla ja sipulilla. Muut ihmiset valmistavat sianlihan tai lehmän lihan muhennosta ja täyttävät porsaan vatsan tällä kastikkeella.

Kun liha on jo täynnä kokin makua, porsaan on paistettu. On suositeltavaa lisätä vähän rasvaa, kun porsaan on kypsennetty siten, että liha on mehukas.

7- Valkoinen herkku

Valkoinen herkku on jälkiruoka, joka on valmistettu maissitärkkelystä (maissitärkkelystä) ja maidosta. Tämä tehdään sekoittamalla maito maissitärkkelyksen kanssa. Tämä seos asetetaan tuleen ja sekoittuu jatkuvasti.

Kun sokeria lisätään, sokeria lisätään. Muut ainesosat voidaan myös sisällyttää maun mukaan, kuten kaneli, sitruunankuorikuori ja vanilja Essence.

Voi palvella sinua: yrityksen osastot ja sen toiminnot

Kun herkku on kypsennetty, anna seistä pienissä astioissa (yksi jokaiselle annokselle) ja se voidaan jäähtyä kovettuaksesi.

8- Chicha

Chicha on Andien tyypillinen jälkiruoka, ei vain Kolumbia. Se on viljapohjainen juoma, pääasiassa kaurahiutaleet, vehnä ja maissi.

Joillakin alueilla chichan sallitaan käydä tietyn alkoholin tutkinnon hankkimiseksi.

9- Muted Santandereano

Santander ja Norte de Santander -keitto, joka valmistautuu kylmän ja sateen aikoihin heidän ainesosiensa monimuotoisuuteen. Se vaihtelee kodeiden mukaan, mutta perinteinen resepti koostuu maissista, naudanlihan kylkiluun, sianlihasta, kreoleista, papuista ja tarpeeksi mausteisia vihanneksia.

10- arepa antioqueña

AREPA: n merkitys Kolumbian gastronomiassa yleensä tunnetaan hyvin. Antioquian tapauksessa sillä on erityinen merkitys, jolla on oma valmistelu, joka perustuu alkuperäiskansoihin. Sen pääpohja on harhainen maissi.

11- Ruyas Bravas

Maissi vie jälleen näkyvyyden reseptissä. Se on ihanteellinen seuralainen edellä mainituille ruokia, kuten sancocho, Ajiaco tai itse Ruya -keitto. Tässä reseptissä on muita muunnelmia, joissa maissi korvataan paistamalla jauhoja tai kaurahiutaleita.

12- Kirkon empanadas

Empanada -kirkolle on ominaista olla hyvin pieni, melko kultainen ja perunan pohja täyteaineena. Muita kokki -ainesosia ovat maissijauho, tomaatti, halut, sipuli, öljy ja suola.

13- poikaAsense keitetty

BoyAcense -muhennos. Lähde: Eduar Cuevas, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons

Sillä on alkuperänsä espanjalaisessa mätäpotissa. Se on muhennos, joka integroi maissi -mukula-, sianlihan, makkaran tai kanan, kuutiot, pavut, pavut, pavut ja pavut.