20 Perun rannikon tyypillisiä ruokia (ainesosilla)

Se Perun rannikon tyypilliset ruokia Ne ovat suurimmaksi osaksi tulosta asuttavien eri kulttuurien reseptien ja tekniikoiden yhdistelmästä ja asuttavat Perun rannikkoaluetta. Jotkut näistä kulttuureista ovat inka, espanjalaiset, muslimit, afrikkalaiset, italialaiset, kiinalaiset ja japanilaiset.

Sekä reseptien että Kolumbialaisten tyypillisten ainesosien yhdistelmä, ja vanhasta maailmasta tuodut uudet ainesosat ja reseptit saavuttivat ainutlaatuisten ruokien luomisen ja vertaansa vailla olevan maun, joka asettaa Perun yhtenä maista, jolla on paras gastronomia maailman-.

Ceviche

Lisäksi ansiosta, että maassa on yli 3000 kilometriä rannikkoa, Tyynellä valtamerellä, tyypillisten ruokien monimuotoisuus on runsaasti, koska jokaisella rannikkoalueella on oma keittiö, ja ainesosat ovat sen läheisyydessä.

Vaikka kunkin ruoan valmistus ja ainesosat ovat erilaisia, on joitain, kuten kaloja, keltaista pippuria, punaisia ​​PEPP: itä, äyriäisiä, perunoita ja riisiä, joita yleensä löytyy useimmissa resepteissä.

Perun rannikon tyypilliset ruokia

Marinoitu kana

Kana -suolakurkku on yksi kulutetuimmista ruokia lounasaikana Perun rannikolla. Espanjalaiset saapuivat 1500 -luvun lopulla viceroyalty -ajankohtana ja joihinkin muutoksiin se kuluttaa edelleen tähän päivään asti.

Alun perin suolakurkun valmistukseen käytetty liha oli kalaa, mutta perussa astia sai suosion kanan kanssa.

Valmistukseensa käytetään kanaa, joka on paistettu; Sipuli leikataan suuriksi paloiksi ja suolakurkkuiksi etikassa; kumina, valkosipuli ja punainen chili, myös paistettu. Sitten munat, bataatit ja perunat keitetään, ja kun kaikki on kypsennetty, se on järjestetty lautaselle.

Tämän tyyppiseen astiaan voidaan liittää osa riisiä, jolle oliivi, koristelun muodossa.

Lima Syy

Liman syy on yksi tyypillisistä Perun ruokia, jotka kulutettiin ennen espanjalaisten saapumista Amerikan mantereelle.

Vaikka tämän ruoan tarkasta alkuperästä ei ole erityistä tietoa, uskotaan, että nimi syy tulee sanasta Kausay, joka on Quechua -termi, joka tarkoittaa "elämän antajaa".

Alkuperäisensä liman syy koostui vain keitetyistä perunoista ja siihen liittyi chiliä. Ajan kuluessa ja Perussa saapuvien eri kulttuurien vaikutuksesta lisättiin ainesosia, jotka muut maut osallistuvat.

Nykyään Lima -syy on ruokalaji, joka tarjoillaan kylmänä ja koostuu keltaisesta ja valkoisesta perunasta, oliivista, keitetystä munasta, sipulista ja keltaisesta pippuriöljystä, suolaa, oliiviöljyä ja sitruunaa kastikkeella.

Kuiva lapsi

Cabriton kuiva on yksi perinteisimmistä ruokia Perun pohjoisrannikolla, viipymättä Lambayequesta ja Piura -alueilta, missä tämäntyyppiset eläimet kasvatetaan eniten.

Sen alkuperästä tulee arabikulttuurista, ja espanjalaiset toivat sen saapuessaan Amerikkaan, missä siitä tuli tyypillinen perun rannikon ruokalaji, ottaen alueen ainesosia.

Voi palvella sinua: Acculturation: Prosessi, tyypit ja esimerkit

Lasten laatimiseksi lapsi on kokkeja muhennos- tai muhennos muodossa yhdessä sipulin, chilin, valkosipulin ja korianterin kanssa, ja siihen voi liittyä papuja, riisiä ja kassavaa.

Tämän tyyppistä ruokia käytetään yleensä erityistilaisuuksiin tai juhliin, kuten syntymäpäivän juhla tai häät.

Kalapako

Kalan hiki on höyrytetty kalakeitto, jossa ainesosat sekoitetaan sekä Kolumbialaisesta perulaisesta keittiöstä että espanjalaisesta, minkä vuoksi sitä pidetään "kreolirääkkeen" tyypillisenä ruokia.

Kalat, joita käytetään sen kehittämiseen.

Valmistukseensa kalat, joissa mausteet ovat aiemmin merkitty, ja putosivat öljyssä yhdessä sipulin, tomaattien, keltaisen pippurin kanssa, johon korianteri ja chuño lisätään. Lopuksi astiaan voidaan seurata riisiä ja kassavaa.

Katkarapukeitto

Katkarapujen tutti on toinen tapaus perulaisten ja espanjalaisten keittiön seoksesta, koska se oli tyypillinen inca -kulttuurin ruokalaji, joka tehtiin pääasiassa joen katkarapulla, jolle lisättiin uusia juustoa, maitoa ja muna.

Katkarapu tutin valmistukseen suoritetaan ensin sipuli, joka perustuu sipuli- ja valkosipulikiiliin, johon lisätään katkarapuja, vihanneksia ja katkarapuliemiä.

Sitten lisätään raakaa muna keittoon liemessä, ja lopulta lisätään maito, juusto- ja riisipalat.

Carapulcra kuivatulla chinchana -keittolla

Carapulcra, jossa on kuiva chinchana -keitto. Pääasiassa se koostuu kahden perinteisen ruoan, Carapulcran ja kuivan keiton yhdistämisestä.

Sen kehityksestä muun muassa sianliha, kana, pasta, sipuli, punainen chilipippuri, peruna ja vähän punainen punainen viini, ja se tarjoillaan muhennoksen muodossa, pasta, mukana pasta.

Kana -chili

Gallina Chili on yksi perinteisimmistä ruokia, joita löytyy Perun rannikolta. Alun perin espanjalaiset saapuivat Peru ja ajan myötä, ja keittiön perulaisten perinteiden lisääminen, siitä tuli nykyinen.

Pohjimmiltaan kanapippuri on murentunut kanaliemi, joka keitetään jauhettimien kanssa. Sitten tämä liemi lisätään valkosipuliin, sipuliin, parmesaniin, leivään ja keltaiseen pippuriin, missä se lopettaa ruoanlaiton.

Lopuksi astia tarjoillaan perunoilla ja valkoisella riisillä.

Vihreä nuudelit

Vihreä nuudelit. Lähde: Miguelalancs/CC BY-SA (https: // creativecommons.Org/lisenssit/by-SA/4.0)

Vihreät nuudelit ovat italialaisen alkuperän lautanen, mutta Peruun saapuessaan sen alkuperäiset ainesosat korvattiin Latinalaisen Amerikan maan rannikkoalueilla.

Laajentumista varten pasta on ruoanlaitto, mieluiten veistäminen ja kastike, joka on valmistettu basilikalla, pinaatilla, haihtuneella maitolla, pekaanipähkinäpähkinöillä ja parmesanjuustolla.

Yleensä vihreitä nuudeleita käytetään jonkin tyyppisen lihan seuraamiseen, vaikka ne yleensä yleensä kulutetaan yksinään.

Voi palvella sinua: Meksikon etniset ryhmät, joilla on enemmän väestöä

Cau Cau

Cau Cau on hienostunut muhennos, lähinnä Mondongon (suolisto), herneiden ja valkoisten perunoiden kanssa, jotka on kypsennetty matalalla kuumuudella ja maustetaan jauhetulla keltaisella pippurilla, piparminttulla, kuminalla, valkosipulilla ja hienonnettulla punaisella sipulilla.

Vaikka sen suosituin valmistelu on valmistettu Mondongon kanssa, Aricon piirikunnassa, Arequipa, se on valmistettu kalamunoilla, joita kutsutaan “atacoksi”.

Merenelävät mausteinen

Merenelävät mausteinen on tyypillinen perun rannikon ruokalaji, jolle on ominaista mausteisen yhdistelmä chilipippurista ja äyriäisistä.

Sen yksityiskohdasta tarvitaan sipulia, jauhettua vihreää peppiä.

Sitten lisätään tähän seokseen, perunoita ja rapu -massan, ja lopulta käytetään persiljaa, korianteria ja rocotoa.

Huancainan tyyliperuna

Huancain -peruna on tyypillinen perun rannikon ruokalaji, jota käytetään pääasiassa sisäänkäynninä. Niiden alkuperästä on useita versioita, mutta useimmat viittaavat siihen, että se on luotu Liman kaupunkiin 1900 -luvun puolivälissä.

Valmistelua varten, ensimmäinen sipuli, keltainen ja valkosipulipippuri, maustettu pippurilla. Sitten tämä seos nesteytyy yhdessä tuoreen juuston, haihtuneen maito-, sooda -evästeiden, suolan ja öljyn kanssa.

Lopuksi, tämä seos kaadetaan astiaan perunaviipaleihin, aiemmin keitetty.

Tacu tacu

Tacu Tacu sanotaan luovan afrikkalaiset orjayhteisöt, jotka on tullut Amerikkaan suorittamaan fyysistä työtä. Aluksi se oli a lämmitetty Se kulutettiin aamiaisella, ja se suoritettiin sekoittamalla riisiä edellisen päivän ruokajäännösten ja keltaisen pippurin kanssa.

Nykyään se on yleensä ruokalaji, joka tarjoillaan lounaalla sekä osan lihaa ja munaa. Lisäksi on toinen variantti, jossa se on täynnä mereneläviä.

Ceviche

Ceviche on perinteinen ruokalaji tunnetuimmasta perulaisesta rannikosta maailmassa, jopa se julistettiin kansakunnan kulttuuriperinnöksi vuonna 2004, ja vuodesta 2008 lähtien ”kansallinen ceviche Day” vietetään.

Vaikka sen alkuperästä on useita versioita, sanotaan, että se on Kolumbian edeltävä kurssi ja että espanjalaisten saapuessa sitruuna ja sipuli lisättiin.

Cevichen tärkeimmät aineosat ovat sitruuna, sipuli, suola, chili ja kala, jotka vaihtelevat tyypin mukaan sen alueen mukaan, missä se on valmistettu, tästä syystä on olemassa erityyppisiä ceviche.

Pohjimmiltaan pienet kuutiot tuoretta kalaa leikataan sen kehittämistä varten ja lähtevät noin 20 minuuttia, säiliössä, jossa on sitruunamehu, suola, chili ja sipuli.

Sitten se tarjoillaan lautasella ja on valmis kuluttamaan.

Choritos chalakalle

Chalacan choritot ovat peräisin Callaon satamakaupungista Perun rannikon keskustassa, ja niitä käytetään yleensä pique tai intohimo.

Heidän kehityksensä vuoksi käytetään kuoroja. Sitten se sekoitetaan astiaan, rocoto, persilja, sitruunamehu, keltainen pippuri, sipuli, öljy, pippuri ja suola.

Lopuksi, lusikallinen seosta kaadetaan jokaiseen koroon, ja tämä on valmis tämä ruokalaji.

Voi palvella sinua: Senegalin lippu: historia ja merkitys

Tiradito

Tiradito on ruokalaji ICA: n laitokselta, tarkemmin Piscon satamasta, jonka kehitys on samanlainen kuin ceviche, vain se, että se eroaa kaloille tehdyn leikkauksen tyypistä ja jossa se tekee ei käytä sipulia.

Kalat leikataan ohuiden herneiden tai nauhojen muodossa, ja sen macerationin vuoksi se asetetaan astiaan, jossa on sitruunamehu, nesteytetty keltainen pippuri, selleri, korianteri, inkivääri, pippuri, sokeri ja cayenne.

Lopuksi astiaan voidaan seurata maissia, bataattia ja paahdettua maissia.

Pyhäkkari

Sancochado on yhdistelmä Kolumbia- ja espanjalaisia ​​perulaisia ​​ruokia, joita yleensä tarjoillaan lounaalla.

Se on keitto, joka on valmistettu naudanlihasta, porkkanasta, naurista, kassavasta, macre kurpitsasta, choclo-, col-, huokosista ja selleristä, muun muassa.

Kun kaikki ainesosat on kypsennetty, lieme voidaan tarjoilla toisaalta ja ainesosat toiselle tai kaikille yhdessä.

Grilli

Anticucho on pohjimmiltaan vasikan sydämen vino. Sitten grillattu ja syö suoraan vartaa.

Se on yksi Perun perinteisimmistä aterioista, ja se löytyy katukojuista ravintoloihin. Lisäksi anticuchoon liittyy yleensä pippuria, perunoita ja maissikastiketta.

Mausteinen tacneña

Tacneñan mausteinen on ruokalaji, jonka alkuperä sijaitsee Tacnan kaupungissa, joka sijaitsee Perun etelärannikolla, Chilen kanssa.

Tämän astian laatimiseksi sitä tarvitaan pitkään, koska sen ruoanlaitto tapahtuu osittain ja matalalla lämmöllä.

Tacneñan mausteisten tyypilliset aineosat ovat muun muassa Mondongo, naudanlihan jalka, Chalona de Lamb, Chili Panca ja Keltainen pippuri.

Saltado -kansi

Saltado Lomo on 1800 -luvun lopulla syntynyt ruokalaji Perun keittiön ja Kiinan fuusion ansiosta, jotka auttoivat keittomenetelmää pannulla.

Kuuseissa tai pienissä nauhoissa käytetään pääasiassa sipulia, chili-, öljy- ja pelastusosastoa varten, jotka ohitetaan pannulla.

Lisäksi hän seuraa yleensä häntä riisiä ja vihanneksia.

Sekoitettu hyytelö

Sekoitettu hyytelö tulee Pohjois -Perun rannikolta, tarkemmin Lambayequen ja Piuran alueilta, ja se on ruokalaji, joka löytyy maan kaikista Cebicheríasista.

Kalaa varten käytetään kaloja, jotka leikataan paloiksi ja mereneläviksi, ja se on keltainen pippuri, punainen, valkosipuli ja Kion. Sitten kalat ja äyriäiset johdetaan jauhojen ja munan seoksen läpi ja paistavat öljyä.

Toisaalta kastike, jossa on rocoto, sipuli, tomaatti, sitruunamehu, korianteri, pippuri ja suola, valmistetaan, ja lisäksi Yucas on paistettu.

Lopuksi Yucas Frigas asetetaan lautaselle, sitten kalat ja äyriäiset, ja kastike kaadetaan näihin. Tällä tavoin ruokalaji on valmis kulutettavaksi.

Viitteet

1. Caffelli, P. (2020). Keittokirja. Haettu Libroderecetasista.com
2. Tänään, m. c. (2020). Sekoitettu hyytelö. Haettu MICEVICHEDEHOY.com
3. Peru, J. (2020). Suosittuja reseptejä. Haettu Jameaperusta.com
4. Tiedot. (2020). Gastronomia. Haettu Perusta.Tiedot
5. Polo, m. (2019). Historia ja perinne choritossa chalakalle. Haettu virastosta perusta.netto