Viinin tuottava piiri

Viini on rypäleen käymisen tulos. Lisenssillä

Mikä on viinin tuottava piiri?

Hän Viinin tuottava piiri Viinin tuottamiseksi ja myymiseksi suoritetaan prosessi. Se alkaa alkoholisfermentoinnista ja päättyy juoman pullotukseen.

Viinin kehittämisestä vastaavat ovat viniktorit ja kuka tutkii sitä, että viininvalmistaja.

Viini on alkoholijuoma, joka on tuotettu viinirypäleiden osittaisella tai kokonaisella käymisellä. Muut hedelmät ja kasvit, kuten marjat, omenat, kirsikat, leijonahampaat, kämmen ja riisi, voidaan myös käydä.

Rypäleet kuuluvat Vitaceae -kasvitieteelliseen perheeseen, jota on monia lajeja. Viinintuotannon eniten käytettyjä lajeja ovat Labrusca vitis Ja erityisesti, Vitis vinifera, joka on jo pitkään ollut eniten käytettyjä viinirypäleitä viinin valmistukseen.

Rypäleiden viljelyä viininviljelyyn kutsutaan viininviljelyksi. Syksyn aikana korjattu viinirypäleet voivat vaihdella vaaleankeltaisesti vihreään ja punaiseen rubiiniin.

Viinin alkuperä ja tuotanto

Teoria, jonka mukaan viini löydettiin vahingossa, on todennäköisesti totta, koska viinirypäleet sisältävät jo kaikki tuntemamme juoman välttämättömät ainesosat, mukaan lukien massa, mehu ja siemenet, joissa on kaikki hapot, sokerit, tanniinit, mineraalit, mineraalit ja vitamiinit viini.

Viiniä voidaan valmistaa kodeissa ja pienissä, keskisuurissa tai suurissa viinitiloissa käyttämällä samanlaisia ​​menetelmiä. Viini on valmistettu monista makuista, joissa on erilaisia ​​makeutta tai kuivuutta, samoin kuin alkoholisti ja laatu vaihtelevat.

Yleensä viinin voimakkuus, väri ja maku hallitaan käymisprosessin aikana.

Viinille on ominaista väri valkoinen, vaaleanpunainen tai vaaleanpunainen ja punainen, ja se voi vaihdella 10–14%.

Viinityypit voidaan jakaa neljään pääkategoriaan: pöytäviinit, kuohuviinit, linnoitetut viinit ja aromaattiset viinit.

Voi palvella sinua: Mitkä ovat kansankieliset kielet?

Pöytäviinit sisältävät valikoiman punaisia, valkoisia ja vaaleanpunaisia ​​viinejä. Kuohuviiniä ovat samppanja ja muut "kuplivat" viinit. Aromaattiset viinit sisältävät hedelmiä, kasveja ja kukkia, ja väkevöidyt viinit ovat pöytäviiniä, joissa on brandy tai muu alkoholi.

Viinin nimi on melkein aina yhdestä kolmesta lähteestä: sen pää rypäleen nimi, josta se tulee, maantieteellinen alue tai perinteisesti hienompien viinien tapauksessa tietty viinitarha.

Yleensä oletetaan, että punaiset viinit ovat seitsemän - kymmenen vuotta ennen kuin ne myydään. Koska ylimääräinen ikääntyminen ei paranna valkoisia ja vaaleanpunaisia ​​viinejä, ne ovat yleensä vuodessa neljään vuoteen ennen kuin ne myydään.

Ja koska viinin laatu voi riippua asianmukaisesta ikääntymisestä, vanhemmat viinit ovat yleensä kalliimpia kuin nuoremmat.

Muut tekijät voivat kuitenkin vaikuttaa viinin laatuun, ja riittävä ikääntyminen ei aina varmista laatua. Näitä tekijöitä ovat itse rypäleiden laatu ja keräys, heidän hoito, käymisprosessi ja muut viinintuotannon näkökohdat.

Viinin tuottavapiirin vaiheet

Viinintuotantoprosessi on aina sama, mutta uudet koneet ja tekniikka ovat auttaneet rationalisoimaan ja lisäämään niiden tuotantoa. Kuitenkin, jos nämä edistykset ovat parantaneet viinin laatua, on toinen aihe.

Viinin luomiseen liittyvät toimenpiteet sanelevat usein rypäleen ja esiintyvän viinin määrän ja tyypin. Vaikka valmistusprosessi on erittäin automatisoitu keskisuurissa tai suurissa varastoissa, pienet viinitilat käyttävät edelleen manuaalisia puristimia ja säilyttävät viiniä homeisiin viinitiloihin.

Viininvalmistusprosessi voidaan jakaa neljään eri vaiheeseen: sadonkorjuu ja rypäleet, käyminen, viinin ikääntyminen ja pakkaus.

Se voi palvella sinua: MK Ultra -projekti: Alkuperä, kokeet ja uhrit

1. Sadonkorjuu ja murskaus rypäleet

Viticulters tarkastavat rypälinäytteet refraktometrillä sen määrittämiseksi, ovatko viinirypäleet valmiita kerättäväksi. Refraktometri on pieni käsilaite (miniatyyrisen kaukoputken koko), jonka avulla viinitarha voi tarkistaa tarkasti viinirypäleiden sokerin määrän.

Jos viinirypäleet ovat valmiita kokoelmaan, mekaaninen harvesteri kokoontuu ja asettaa rypäleet kenttäsuppilaan tai säiliöön. Joissakin mekaanisissa harvestereissa on rypäleen murskaimet asennettu koneisiin, jolloin viinitarhat voivat kerätä ja painaa niitä samanaikaisesti.

Kenttä Hoppers kuljetetaan viinitilaan, missä ne ladataan murskauskoneeseen. Jotkut murskauskoneet ovat hydraulisia, kun taas toiset ohjaavat ilmanpainetta.

Rypäleet murskataan ja varret poistetaan, jättäen nesteen, joka virtaa joko ruostumattomasta teräksestä valmistettua käymissäiliötä tai puista säiliötä (hienoja viinejä varten).

2. Fermentoida pakollinen

Valkoviiniä varten kaikki rypälesahat erotetaan pakollisista tai sentrifugaattoreista. Punaviiniä varten koko murskatut viinirypäleet, mukaan lukien iho, tulee käymissäiliöön tai säiliöön.

Käymisprosessin aikana hiiva viedään säiliöön tai Kuubaan sokerin muuttamiseksi alkoholiksi. Viinin on käytettävä säiliössä tai Kuubassa noin seitsemän - neljätoista päivää, tapahtuvan viinityypistä riippuen.

3. Viinin ikääntyminen

Murskauksen ja käymisen jälkeen viini on varastoitava, suodatettava ja asianmukaisesti vanhennettu. Joissakin tapauksissa viiniä on myös sekoitettava toisen alkoholin kanssa.

Monet viinitilat säilyttävät edelleen viiniä märissä ja maanalaisissa viinitiloissa pitämään viiniä tuoreena, mutta suuret viinitilat varastoivat viiniä lattialla ruostumattomasta teräksestä.

Käymisen jälkeen jotkut viinit (lähinnä punainen) murskataan uudelleen ja pumpataan toiseen käymissäiliöön, missä viini käy jälleen kolme tai seitsemän päivää.

Voi palvella sinua: väitä ja esittele

Tämä tehdään paitsi viinin elämän pidentämiseksi, myös värin selkeyden ja vakauden takaamiseksi.

Sitten viini pumpataan säiliöihin tai sedimentaatiosäiliöihin. Viini pysyy säiliössä yhden tai kaksi kuukautta. Tyypillisesti siirto tehdään 10-16 ° C: sta punaviiniä ja 0 ° C: ssa valkoviiniä varten.

Alkuperäisen sedimentaatioprosessin jälkeen jotkut viinit pumpataan toiseen säiliöön tai sedimentaatiosäiliöön, missä se pysyy vielä kaksi kuukautta.

Sedimentaatioprosessin jälkeen viini kulkee suodattimien tai sentrifugien läpi, joissa alhaiset lämpötilat varastoidaan.

Useiden suodatusprosessien jälkeen viiniä vanhenee ruostumattomasta teräksestä tai puun säiliöistä. Valkoiset ja vaaleanpunaiset viinit voivat ikääntyä vuodesta neljään vuoteen tai paljon vähemmän kuin vuosi. Punaiset viinit voivat ikääntyä seitsemästä kymmeneen vuoteen.

Viinin suodattimet viimeisen kerran ei -toivottujen sedimenttien poistamiseksi. Viini on nyt valmis pullottamaan, koukkuun, sinetöityihin, merkinnöihin ja lähettämiseen jakelijoille.

4. Pakkaus

Useimmat keskikokoiset varastot käyttävät automatisoituja pullotuskoneita, ja useimmissa maltillisissa ja kalliissa viinipulloissa on pistokkeita, jotka on valmistettu erityisestä tammesta.

Korkit on peitetty alumiinikalvolla tai muovileimalla. Halvimmissa viineissä on alumiini- tai muovikorkki. 

Kiinnostavia artikkeleita

Yerba -kaverin tuottava piiri.

Tuottava puuvillapiiri.

Maidon tuottava piiri.

Soja -tuottava piiri.

Tuottava sokeripiiri.

Viitteet

1. Greg Ling. Viini. Kuinka tuotteet valmistetaan (S.F.-A. Toipunut Madewheasta.com.
2. Viininvalmistuksen tiede ja tekniikka (S.F.-A. Toipunut meijerikierrosta.Tiedot.