Tyypillinen ruoka Santander 6 perinteisistä ruokia

Ocareño Tamalesin valmistelu

Se Norte de Santanderin tyypillinen ruoka (Kolumbia) on historiallisesti muovannut symbioottinen suhde naapurimaiden kanssa.

Norte de Santander on raja -alue. Pre -Hespanic -aikoina tätä aluetta asuttivat heimoyhdistykset ja cacicazgot, jotka viljelivät muun muassa maissia, bataatteja, papuja, kreoliselleriä ja kassavaa. Nämä olivat vuorovaikutuksessa Arawacosin kanssa, nykyään Táchira, Venezuela.

Tästä vuorovaikutuksesta määritettiin erilaisia ​​yleisiä ruokia. Edellä mainittujen viljelykasvien lisäksi sen gastronomiseen järjestelmään kuuluu Auyama, chili, perunat, guayabas, guanábana, maitomainen, ananas ja muut.

Tähän lisätään väärinkäytön ainesosat, kuten kaprikset, makkara ja monet muut, jotka ovat nykyään olennainen osa tätä keittiötä.

Pohjois -Sanderin tyypillisen ruoan edustavat ruokia

Mutiscua

Yksi Norte de Santanderin tyypillisistä ruokia on nimeltään kunta, jossa se luotiin: Mutiscua.

Tässä kunnassa tärkein taloudellinen toiminta on maatalous, joka on koko porkkanan tuottaja koko osastolla. Kalastusta harjoitetaan myös. Itse asiassa kyseisen alueen taimen on erittäin arvokas.

Homonyymissä ruokia, se on eräänlainen muhennos. Niiden valmistamiseksi ovat: punainen tai sianliha, herneet, perunat, maissijauhot ja mausteet.

Chivo Pepitor

Chivo Pepitor. Lähde: RACSO, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons

Pepitoria on Santanderin laitoksen symbolinen ruokalaji. Pohjimmiltaan tämä käyttää samoja ainesosia, joiden kanssa espanjan mustan vanukan valmistetaan, mutta eri määrin ja ilman suolen suolistoa. Tällä tavoin voidaan havaita espanjalaisen kulttuurin vaikutusta alueella.

Voi palvella sinua: Yucatan -kulttuuri: historia, perinteet, tavat, juhlat

Santanderissa he kuitenkin valmistavat sen veren ja vuohen köysien kanssa, kun taas Norte Santanderissa he käyttävät vuohen kimppuja.

Ja sen perinteisimmässä versiossa tämän eläimen pään ruoanlaitto ja myöhempi hienonnettu.

Tamal Ocañero

Tamal Ocañero

Tamales ovat esimerkki espanjalaisten saapumisen uuden kulinaarisen viljelytuotteen synteesistä.

Sooasadon banaanilehdissä on jauhettua ja maissia, eri ainesosien lisäksi kunkin alueen maun mukaan.

Santander Nortessa Ocañero Tamal kantaa: maissia, sianlihaa, sipulia, tomaattia ja perunaa, kuten mausteita kumina, oregano ja achiootti.

arequipe

arequipe. Lähde: Audinou Pariisista, Ranska / CC 2: lla.0, Wikimedia Commons

Makeiset ovat tärkeä osa Norte de Santanderin tyypillistä ruokaa, ja heidän joukossaan on arequipe.

Tämä on Kolumbian versio erittäin suositusta yhdistelmästä: maito ja sokeri. Koko Latinalaisen Amerikan aikana tällä yhdistelmällä on monia nimiä: Cajeta (Meksiko), Dulce de Maito (Argentiina) tai Fink (Kuuba).

Nyt, vaikka tärkeimmät ainesosat ovat samat, valmistuksessa on ero.

Pohjois -Santanderissa lehmänmaitoa käytetään paneelilla (piloncillo) ja paksuunnetaan maissijauholla. Keittämisen aikana sipulia lisätään haaraan (Junca) ja sitten vetäytyy.

Corned Goat -maito

Vuohenmaitoa käytetään monissa jälkiruoissa Pohjois -Sanderin tyypillisestä ruuasta. Näissä osissa leikattu vuohenmaitoleikkaukset ovat erittäin kuuluisia.

Tämän maidon lisäksi tarvitaan vain paneelia ja sitruunamehua. Vaikka muita astioita voidaan käyttää, Nortesandereanos mieluummin keittää nämä leikkaukset Copper Pailasissa.

Voi palvella sinua: Tabascon 7 pääasiallista taloutta

Kurmada

Kurmada. Lähde: LGVANEGAS AT English Wikibooks, julkinen verkkotunnus, Wikimedia Commons

Hyvin perinteinen kreolilasagna Santanderin pohjoisalueen pöydissä pyhän viikon aikana, erityisesti Cucutássa. Heidän kantavat ainesosat ovat leipä, maito, vesi, muna, hukkuminen ja kreoli -muhennos. On muitakin lajikkeita, joihin kuuluvat kinkku ja juusto, tomaatti, makkara jne.

Viitteet

1. Mutiscua Norte de Santander. (S/F). Cucutanuerasta toipunut.com.
2. Ceballos, l. (S/F). Kaikki mitä sinun pitäisi tietää Latinalaisen Amerikan maitomakeista. Cocinadedelirante toipui.com.