Makrobioottinen ruokavalio

Mikä on makrobioottinen ruokavalio?

Se Makrobioottinen ruokavalio Se on pohjimmiltaan (mutta ei yksinomaan) kasvissyöjä, vähän rasvaa, runsaasti monimutkaisia ​​hiilihydraatteja ja kuitua. Se liittyy elämäfilosofiaan, joka edistää tietoisuutta ruuan suhteen ja luonnon kunnioittamisesta.

Sana "makrobioottinen" johtuu kreikasta ja kääntyy "pitkä elämä". Ruokavalion ja makrobioottisen filosofian kirjoittaja oli George Ohsawa, japanilainen syntynyt nimellä Nyoichi Sakurazawa (1893-1966). Toisin kuin monet ruokavaliot, koostumus ei ole kiinteä.

Ruokavalio on rakennettu riippuen yksilön ominaisuuksista (terveydentilan, ikä, sukupuoli, aktiivisuus) ja ympäristö (ilmasto ja asema). Tutkimukset osoittavat, että tämän tyyppisiä ruokavaliota seuraavilla veren lipidien ja verenpaine on alhaisempi kuin väestössä.

Sitä pidetään ehkäisevänä ruokavaliona sydän- ja verisuonisairauksien ja syövän suhteen. Sen käyttö aiheuttaa kuitenkin kiistoja, kun niitä käytetään potilailla, joilla on jo pahanlaatuisia kasvaimia tai edistyneitä syöpiä. Jalostetut elintarvikkeet eliminoivat yleensä.

Ruoat makrobioottisessa ruokavaliossa

Suurin osa ruokavaliosta on syödä täysjyvätuotteita, täysjyvä- ja vihanneksia, joilla on meren alkuperää ja vihreää lehtiä, juuria ja mukuloita sekä toisinaan kaloja ja mereneläviä.

Makrobioottisen ruokavalion alkuperäinen OHSAWA -versio ehdotti kymmentä asteittain rajoittavaa vaihetta, ja viimeinen vaihe ehdotti vain kattavan riisin ja veden ottamista.

Suurin osa makrobioottisen ruokavalion työntäjistä ei kuitenkaan enää suosittele tätä lähestymistapaa. Tämän ruokavalion tärkeimmät elintarvikkeet ovat seuraavat:

Vilja

Integroitu riisi, ohra, saddlebon ja hirssi edustavat 50–60 % jokaisesta ateriasta. Jauhoihin perustuvia tuotteita, kuten pastaa ja leipää, voidaan syödä, mutta toisinaan. Vehnä seitan tai gluteeni kulutetaan monissa valmisteissa.

Mijos ovat pieniä siemenruohoja, ilman gluteenia, joka kuuluu Panicoideae -alaryhmään.

Vihannekset

Ne käsittävät yleensä 25–30 % päivittäisestä ruoan saannista makrobioottisessa ruokavaliossa. Enintään kolmasosa vihannesten kokonaiskulutuksesta voi olla raakaa. Jäljellä olevat höyrytetään, keitetään, leivotaan tai kypsennetään.

Se voi palvella sinua: DDLG: n merkitys

Varhaisia ​​merileviä tai merivihanneksia on läsnä. Esimerkiksi wakame syödään melko (Undaria pinnatifida), jolla on hienovaraisesti makea maku ja jota tarjoillaan useammin keittoissa ja salaateissa.

Shitake (Edodes lentinula), syötävä sieni, se on yleinen ainesosa makrobioottisissa keittiöissä ja monissa Aasian maissa. Kombu puolestaan ​​on Laminariace -perheen syötävien levien ryhmä, jota käytetään laajalti Itä -Aasiassa.

Palkokasvit

Ne voivat olla noin 10 % makrobioottisista ruokavalioista. Näitä ovat soijapavut, joita voidaan syödä tofu-, tempeh- ja natto -muodossa.

Adzuki kulutetaan myös (Viglo angularis), Azuki tai Aduki, jotka ovat pieniä punaisia, joita viljellään laajasti koko Aasian ja Himalajan itäosassa.

Keitot

Makrobioottisessa ruokavaliossa he ottavat yhden tai kaksi kupillista keittoa päivässä. Useimmissa tapauksissa ne perustuvat soijapapuihin, kuten miso. Kevyt liemi, jossa on kiehuvia nuudeleita, nimeltään Dashi, palvelee miso -keittoa.

Pähkinät ja siemenet

Ne yleensä kulutetaan maltillisesti. Ne valmistavat hieman paahdettua ja suolaista merisuolalla ja soijakastikkeella.

Ilman jalostusta kasviöljyä

Se on yleisimmin käytetty makrobioottiseen keittiöön. Tumma seesamiöljyä käytetään yleensä makuun. Käytetään myös valoa, maissia ja sinapin siemenseesamia.

Mausteet

Eniten käytettyjä ovat merisuola, soijakastike, kiinteä riisietikka, umeboshi etikka (kutsutaan myös luumuetikkaksi), raastettua inkiväärijuuria, käyneitä suolakurkkuja, seesamin kumia kuorella), paahdetut levät ja viipaloidut scallions.

Miso on perinteinen japanilainen mauste, jonka tuotetaan soijapapujen ja kojin käyminen (koji (Aspergillus oryzae) ja joskus riisi, ohra tai muut ainesosat. Tuloksena on kastikkeisiin ja levitettäviin, suolakurkkuihin tai lihaan tai keittopohjaan käytetty paksu tahna.

Se voi palvella sinua: 73 lauseita romanttisesta korealaisesta doramasta

Juomat

Kevään lisäksi otetaan mieluiten kevään, infuusioita tai teitä. Esimerkiksi vihreä tee (uima), kukicha -tee (teetä, joka on valmistettu paksuista oksista ja lehdistä Camellia sinensis, Alkalisoivien ominaisuuksien ja matalan kofeiinitason), viljakahvien (paahdetun kattavan tai paahdetun ohran) ja leijonanhammasjuuren teetä.

Muut ruuat

Lisäksi ja maltillisuus, tietyt ruuat, kuten:

• Kala tai äyriäiset. Ne kulutetaan yleensä useita kertoja viikossa ja pieninä määrinä. Niihin liittyy usein mausteisia retiisiä, wasabia (liitä japanilaisella mausteisella retiisillä), inkivääriä, sinappia tai raastettua daikonia (talvipehmeä retiisi, joka on alun perin Kaakkois -Aasiasta).
• Paikalliset ja aseman hedelmät.
• Jälkiruoat, joissa on luonnollisesti makeita ruokia ja kuivattuja hedelmiä.

Sokeria, hunajaa, melassia, suklaata ja hiilihiilejä vältetään. Heitä ehdotetaan makeutusaineita, kuten riisisiirappia, ohramallasia ja Amazke (perinteinen japanilainen makea juoma, joka on valmistettu käyneestä riisistä).

Makrobioottinen viikoittainen valikko

Makrobioottiset valikot esitetään panoksella, joka on yleensä keittoa tai kermaa, jota seuraa pääruoka, jossa yhdistyvät viljat, vihannekset (muuttuvan keittoasteen kanssa) ja proteiiniruoka. Ne päättyvät yleensä teetä, ruoansulatuskanavien infuusio tai viljakahvi.

Ruoanlaitto tehdään vain vähän. Valmistelujen mukaan japanilaista keittiötyyliä käytetään Kinpira, joka voidaan tiivistää tekniikana "kiehua ja kiehua matalalla lämmöllä".

maanantai

• Aamiainen: miso -keitto wakamella, tofu- ja sipulilla. Riisivoide kumilla ja tee bancalla.
• Lounas: kesäkurpitsaa ja minttuherneitä. Saracen -vehnän vuoka purjo ja Shrake. Grillattu Seitan vihreän lehtien salaatin ja sinappin vinaigrette.
• Päivällinen: Höyrytetyt meri- ja tofu -vihannekset.

Se voi palvella sinua: 80 lauseita ulkonäöstä

tiistai

• Aamiainen: Kaneli kurpitsavoide. Riisikeksejä kisean kaltevuuspastalla. Höyrytetyt vihreät vihannekset. Sinä kukicha.
• Lounas: miso -keitto itävät. Adzukis muhennos kurpitsalla ja kombulla. Integroitu riisi kumikumeilla ja kaulussalaatti oliivi- ja sitruunaöljyllä.
• Päivällinen: mereneläviä salaatti vihreällä vihanneslehdellä.

keskiviikko

• Aamiainen: miso -keitto wakame-, nauris- ja shitake -sienillä. Quinoa -kerma Orejonesin kanssa. Sinä kukicha
• Lounas: Kinpira -porkkanakeitto, sipuli, seitan ja inkivääri. Ranskalaiset perunat ja herneet, mukana vesikrassi ja kaanonit (Valerialiella locourta-A. Porkkana ja parsakaali keitetty miso-, tahini- ja appelsiinikastikkeella.
• Päivällinen: Höyryttäen artisokka ja riisi.

torstai

• Aamiainen: Cus-cus-kakku päärynöillä. Rapea siemen. Malta leikattu riisimaitolla
• Lounas: fenkelivoide. Paistettu hirssi ja valkoinen kala hampurilainen. Vihreät levyt salaatti öljyllä ja sitruunalla sekä kaali, parsakaali ja porkkana -skaalat tofu -kastikkeella.
• Päivällinen: Juurvihanneksia keitetyt linssit.

perjantai

• Aamiainen: paistettu omena. Mijo -kerma umeboshin kanssa. Viljakahvi.
• Lounas: miso -keitto tafu taquitosilla. Musta soijapapu ceviche sipulin ja korianterin kanssa. Quinoa mutterilla ja puristettu kaali, kurkku, retiisi ja porkkana.
• Päivällinen: Parsakaali höyrytetyllä ja valkoisella kala -riisillä.

Makrobioottiset ruokavaliohyödyt

Makrobioottisen ruokavalion katsotaan olevan syövän suojaavia vaikutuksia. Soijapohjaiset tuotteet sisältävät genisiiniä, isoflavonaa, jolla on mahdollisia hyödyllisiä vaikutuksia syövän ehkäisyyn ja sydänsairauksiin.

Ruokavaliossa on runsaasti antioksidantteja, joista tiedetään sekä ennaltaehkäisevä että terapeuttinen vaikutus. Monet elämäntavan ruokavalion ehdottamista muutoksista vastaavat ennaltaehkäisevän lääketieteen yleisiä suosituksia.

Ei kuitenkaan ole tieteellistä näyttöä, joka osoittaisi, että vain ruokavalio tai ruokavalio tavanomaisen hoidon seuralaisena parantavat syöpää.