11 tyypillistä maukasta ruokaa

Se Tyypilliset caldas -ruokia Ne ovat tuloksena Kolumbian maissa asuvan alkuperäiskansojen populaation kulinaaristen perinteiden seoksesta. Erityisesti afro -kestäjät, jotka kolonisaatiosta tuotiin orjiksi; ja eurooppalaiset, lähinnä espanjalaiset, jotka asuttivat alueen.

Uusien aineosien sisällyttäminen ja fuusio, uusien tekniikoiden käyttö elintarvikkeiden jalostuksessa ja ruoanlaitossa.

Caldasin ruoka on rekisteröity Paisa-gastronomian, geosokoscio-antropologisen uskonton perinteessä, joka viittaa Antioquian, Caldasin, Risaraldan, Quindíon, Norte Del Toliman ja Norte Del Valle Del Cauca -asukkaiden asukkaille.

Heidän ruokiaan on yleensä valmistettu papuista, hikisistä, lämpimistä, sanrochosista, tamalesista, arepasta, myymälästä parva (drunks, juustot, cucas, ruoko, kielet), muun muassa.

Maantieteellisen tilanteen suhteen Caldasin osasto 7: llä.888 neliökilometriä ja 989.000 asukasta on yksi Kolumbian pienistä ja on sen Andien alueen ytimessä Keski- ja länsimaisten vuoristojen välillä.

Se on osa "kahviakselina", joka tunnetaan "kahviakselina", julisti UNESCO: n ihmiskunnan kulttuuriperinnön vuonna 2011, koska se on elävä tuottava maisema, jossa perhetyö sekoitetaan kahvikalteen tai vuoren tuotanto-, keräys- ja kaupallistamiseen.

Caldas -laitosta kutsuttiin nimellä Kolumbian itsenäisyyden viisasten kunniaksi Francisco José Caldas (Popayán, 1768 - Santafé de Bogotá, 1816).

Se perustettiin myös vuonna 1905 tasavallan silloisen presidentin Rafael Reyes Prieton tekemän uudistuksen kautta, ja Antioquia ja Cauca tehneet alueelliset tehtävät. Tuolloin hän kattoi Risaraldan ja Quindíon nykyiset osastot, jotka tunnetaan nimellä "El Viejo Caldas" tai "Suuri Caldas".

Sen pääkaupunki on Manizalesin kaupunki, noin 400.000 asukasta ja sen tärkeille populaatioille ovat La Dorada, Riosucio, Villamaría, Chinchiná, Salamina, Aguadas, Anserma, Neira, Palestiina, Supía, Samaná, Pennsylvania ja Aranzazu.

Kolumbialaiset kirjailijat, kuten Ordoñez Caicedo, mainitsevat erityisesti Salaminan Caldense -väestölle.

Yleensä, ja hänen mukaansa Caldense -ruokia näyttää "vanhan kulinaarisen levottomuuden, joka ilmenee erityisissä ruokia ja upeita salaatteja, kuten kovaa munalla täytettyjä punajuuria, mikä on kaunis säestys kaikille hyvälle ruokia".

Sitten jätän sinulle luettelon tämän erityisen keittiön ominaispiirteistä ja kuuluisimmista aterioista:

Tyypilliset caldas -ruokalajit

1- Hagao

Ensin sipuli ja tomaatti ovat hyvin kamppaillut sian voin kanssa. Vesi lisätään, suolaa maun mukaan ja ruokalusikallinen etikkaa. Kun kastike on vähentynyt, sinulla on kangaspuut. Ainesosat:

• 2 pitkää sipulia
• 2 tomaattia
• ½ kuppia sikavoita
• ½ kuppi vettä
• Suola
• Etikka

Voi palvella sinua: mikä on vapauden ja vastuun välinen suhde?

2- Caldense asprobbar-salaatti

Kaaleseos, avokado, porkkana, sipuli, korianteri, sokeri, suola, pippuri ja sitruuna viedään jääkaappiin, niin että se jäähtyy oikein. Juuri ennen tarjoilua tomaatti ja öljy lisätään, sekoittaen ne hyvin. Ainesosat:

• ½ hienonnettu kaali
• 1 iso ja raastettu iso porkkana
• 3 hienonnettua korianterioksua
• 1 raastettu pään sipuli
• 2 tomaattia hienonnettuna neliöön
• 1 kypsä avokado hienonnettu neliöön
• 1 tl suolaa
• 1 ripaus sokeria
• ¼ kuppi öljyä
• 1 sitruuna
• ½ tl mustapippuria

3- kynsien sanrocho

Ensinnäkin on tärkeää jättää painekatti puolen tunnin ajan. Sitten liha tulee keittää yhdessä tomaatin, hienonnettu sipuli, väri, korianteri, kumina, etikka ja suola. Kun se on tehty, se on sallittu jäähtyä.

Samaan aikaan ne lisätään liemeen, joka kiehuu edelleen hienonnettujen banaanien kanssa kynsillä (ominaisuus tämän reseptin, josta levyn nimi on johdettu), niin että niitä ei mustata.

Kun ne ovat pehmenneet, lisätään perunat pieniksi maalauksiksi. Sitten kaikki keitetään 60 minuutin ajan ja vettä lisätään tarvittaessa.

Samanaikaisesti kylmä liha siirretään ja keitä uudelleen, kunnes se kuivuu. Lopuksi liha lisätään liemeen ja tarjoillaan kypsillä banaaniviipaleilla, riisillä, kaali -salaatilla, kotitekoisella turkilla ja AREPA: lla.

• 3 kiloa selkä tai Morrillo
• 2 tomaattia
• 2 pitkää sipulia
• 1 tl kumina
• ½ tl väriä
• 3 perunaa
• 3 vices banaania
• 1 rkl suolaa
• 1 rkl etikkaa
• Korianteri

4- munalla täytetty punajuuret

Juurikkaat keitetään tunnin ajan ja kuivutetaan myöhemmin ja kuori. Ne avataan pieni reikä toisella puolella ja lusikalla massa uutetaan.

Juurikas pala säilytetään reikän peittämiseksi ja sitten ne jätetään kylmään veteen kahdeksan tunnin ajan.

Vesi muuttuu ajoittain, jotta se kaatuu vähän. Samanaikaisesti liuotamme hyytelön veteen, lisäämme persiljan ja laitamme sen jääkaappiin, kunnes se asettaa.

Ole erittäin varovainen, jokainen juurikkaat ovat kaksi ruokalusikallista hyytelöä, kovat munat ja lopulta kaksi muuta ruokalusikallista gelatiinia on täytetty ensin. Sitten ne peittävät kappaleella, joka pysyi, kun reikä aukesi.

Lopuksi ne asetetaan astiaan ja ne säilytetään jääkaapissa 12 tunnin ajan. Tarjoilua varten ne leikataan viipaleiksi, ne jättävät maun ja koristetoliivi asetetaan. Ainesosat:

• 4 isoa punajuuria
• 4 kovaa munaa
• 2 2 sitruunamaustettua gelatiinikirjekuoria
• 1 kuppi kuumaa vettä
• 6 ruokalusikallista persiljaa, hieno hienonnettu
• 6 vihreää oliiv.

Se voi palvella sinua: 6 tanssia ja tyypillistä suosituinta Nuevo León

5- caldense-pavut

Pavut ovat liotettu 12 tuntia. Ne on kypsennetty kaksikymmentä minuuttia, kun painekattila alkaa pilliä, sekä tarpeeksi vettä, joka peittää ne, kumina, murskattu valkosipuli ja suola.

Kun uncopy, hienonnettu banaanit lisätään kynsillä niin, että ne eivät sekoita itseään ja antavat niiden pehmentää.

Sitten Hogao lisätään, sekoitetaan ja annetaan paksuntua matalalla lämmöllä sekoittaen aika ajoin niiden tarttumisen estämiseksi.

He syövät yleensä aamiaisella, keitossa tai kylmässä. Sekäytettynä siihen liittyy yleensä vihreää banaania, kuten peruna, kypsä banaani, siideri, kaali tai chócolo. Sen ainesosat ovat:

• 1 kiloa punaisia ​​papuja (ne voivat olla vika, Cargamanto, punainen pallo)
• 2 vihreää banaania
• 1 valkosipuli
• 1 rkl suolaa
• ½ tl kumina
• Hagao (katso resepti)

6- asorrete

Ensin liha, leipä, juusto, keltuaiset, leivinjauhe, suola ja pippuri. Anna seistä hetken ja ulotua rullalla.

Sitten kupissa auttoivat pyörät poistetaan. He liittyvät munavalkoisen kanssa, asetamme keskelle Crucino Baconin ja Caparran päälle.

Sitten kaikki lämmitetään uunissa 300 celsiusastetta ja leipoo kaksikymmentä minuuttia. Koostuu:

• 2 kiloa jauhettua naudanlihaa
• 1/2 raastettua valkojuustoa punta
• 1 kuppi raastettuja paahdettuja leivänmuruja
• 1 tl leivinjauhetta
• 2 keltuainen lyötyjä munia (vain vähän)
• 2 kirkasta pahoinpitelyä (vain vähän)
• 1/4 löydetty pekonista, leikattu nauhoiksi
• Kapikset (yksi jokaiselle pekoninauhalla)

7- lomakeskus- ja timjamikastikekieli. Kieli kastikkeessa

Kastikkeelle kaikki niiden ainesosat ovat reunoja, kunnes ne pehmenevät. Kieli on imetty savustettu, se vaeltaa hyvin ja 45 minuutin ajan ne keitettiin paineena.

Sitten hän saa kielensä ulos, kuori ja leikkaa sen viipaleiksi. Viipaleet ovat kypsennettyjä pienessä öljyssä ja voissa, kunnes liiga on ruskea ja salsa Honda -pannulla jättääkseen ne tuleen 10 tai 15 minuutiksi. Ennen sen tarjoilua ruiskutetaan jauhetulla korianterilla. Sen ainesosien joukossa on:

• 3 kielen puntaa
• 2 rkl hienonnettua korianteria
• Puoli olut tai valkoviini
• 1/2 timjamilusikka
• 4 lusikkaa öljyä
• 2 lusikkaa
• ½ valkosipulilusikka

Se voi palvella sinua: Kolmas teollisuusvallankumous: Ominaisuudet, syyt, seuraukset

Salsa -ainesosat ovat:

• 4 hienonnettua punaista tomaatia neliöinä
• 1 hienonnettu pää sipulia Pisin hienonnettu sipulivarret
• 4 lusikkaa öljyä
• 1 liemi kuutio
• Väri
• Suolaa ja pippuria maun mukaan.

8- Oranssi viini

Tämän juoman suorittamiseksi ainesosat sekoitetaan ja se on seulottu. Neste pullotetaan ja haudataan vähintään kaksi kuukautta. Kun kachaza tai vaahto on löydetty ja tarjoillaan.

• D 24 appelsiinimehua
• Sokeri maun mukaan
• 1 rkl katkeraa tippaa

9- La Macana

Ensin kaikki ainesosat kypsennetään yhdessä alhaisella lämmöllä, sekoittaen pysyvästi. Se tarjoillaan kuumana.

• 2 litraa maitoa
• 4 rkl voita
• 4 lyötyä keltuaista
• 2 kakkua makeita evästeitä
• 2 kupillista sokeria

10- Alfandoques

Jälkiruokien keskuudessa tämä ruokalaji seisoo, jossa voitalla varustettu tarjotin on rasvattu ja peitetty kookospähkinöllä raastettuna. Se esitellään uuniin, kunnes kultainen.

Ensin jaetut paneelit kypsennetään, vedellä keskilämmöllä, kunnes paksu kusta syntyy. Kookospähkinä lisätään ja kaadetaan lyhyeen tölkkiin voilla vähän jäähtyä, ei aivan.

Silti kuuma, roikkuu kuorittua puusta.

Valmistetaan ohuita nauhoja, jotka leikataan saksilla, jotta voimme kuivua, jonka annamme kuivua. Ennen kuin ne kuivuvat, ne voidaan värjätä vihannesväreillä.

• 2 mustaa paneelia
• 1 kuppi vettä
• ½ kuppi raastettua kookospähkinää.

11- Mote Arepat

AREPA on yksi Caldasin tärkeimmistä elintarvikkeista ja päivittäisestä kulutuksesta. Sen lisäksi, että sitä kulutetaan aamiaisella, myös monien ruokien seuralaisena ja leivänkorvikkeena.

Se on pohjimmiltaan tiukka tortilla, joka on valmistettu jauhetulla valkoisella maissilla. Caldense -moottorin AREPA: n tapauksessa tämä on ohut ja vähän suolaa lisätään.

Termi "Nick" kääntyy "keitetyksi maissiksi" Quechua Amerindian kielellä.

Viitteet

1. Ordoñez Caicedo, Carlos. Suuri kolumbialainen keittiökirja. Kulttuuriministeriö, 2012.
2. Caldas -gastronomia, sininen.Hallitus.com. Haettu 02-23-2017
3. Caldas. Wikipedia.org. Haettu 02-23-2017
4. Kolumbian gastronomia on.Wikipedia.org.
5. Kolumbialaiset reseptit, sivustot.Google.com.
6. Gastronomian historia Kolumbiassa, HistoriaCocina.com. Haettu 02-23-2017
7. Resepti.com. Haettu 02-23-2017
8. Keittokirja. Keittiö33.com. Haettu 02-23-2017
9. Keittokirja. Kolumbia.Matkustaa. Haettu 02-23-2017