6 tunnetuinta San Martín (Peru) -ruokia (Peru)

Jonkin verran Tyypilliset San Martínin ruokia, Perun osasto ovat Wasp Juane, Pataraashca, Fish ChIPADO, RMO-API ja Sara-Api -keitto sekä Tacacho Cecinan ja/tai makkaran kanssa.

San Martínin keittiö on enemmän tai vähemmän samanlainen kuin Perun viidakon muiden osastojen, kuten Loreto, Amazonas, Ucayali ja Madre de Dios.

Laitoksen tyypilliset ruokia valmistetaan alueen tuotteiden ja ainesosien perusteella, ja yleensä ne ovat kotoperäisiä alkuperää ja joidenkin valmistusvaikutuksen variantteja.

San Martínin keittiön tyypilliset ruokia

Lavo Juane

Juane. Lähde: Darazona, julkinen alue, Wikimedia Commonsin kautta

Se on yksi Sanmartinense -keittiön parhaimmista ja perinteisimmistä ruokia. Se on tamal, joka on valmistettu porsaan kanssa, jotka on hienonnettu paloiksi ja maustetaan sitten mausteilla ja valkosipulilla.

Tämä muhennos sekoitetaan jauhojen ja munan taikinan kanssa; Sitten se on rangaistava ja kääritty Achiran lehtiin. Se oli aikaisemmin ihanteellinen ateria matkustajille, koska ravitsevien lisäksi se salli sen varastoinnin pitkään pelkäämättä hajoamisestaan.

Hänen nimensä on peräisin San Juan Bautistasta, joten sitä käytetään yleensä tämän pyhän suojeluspyhän aikana 24. kesäkuuta.

Ruokassa on alkuperänsä Espanjan valloituksen aikaan. Sitä kutsutaan Juane Lavaliksi Stingin muotoon, jossa on ruokalaji sen esityksessä. La Riojan kaupungissa on valmistettu yksi maan parhaimmista juaneista.

Patarashca

Patarashca. Suljettu

Tämä on erittäin suosittu ruokalaji, joka on tyypillinen viidakkolle San Martínissa. Patarashca tarkoittaa 'taita' tai 'liitä' Quechuassa. Sillä on erikoisuus, joka voidaan valmistaa erityyppisillä makean veden kaloilla.

Se voi palvella sinua: 31 aihetta keskustella luokassa [kiistanalainen]

Yleensä edulliset lajit ovat vuoristohiiri, valkoinen lisko tai maperante muun tyyppisten kalojen joukossa alueella. Joissakin San Martínin alkuperäiskansojen kylissä he valmistavat astiaan Hualo -lihaa, jättiläistä akkua.

Kalaan tehdään kolme poikittaista leikkausta, sitten suolaa lisätään ja jätetään marinoituna kymmenen minuutin ajan; Se menee sisälle ja ulos chilillä, sipulilla, kuminalla ja sipulilla. Se voi grillata tai paistettua, käärittynä banaanilehtiä tai bijao.

Kala Chipado

Tämä ruokalaji on valmistettu Barbón -kalalla, joka on runsaasti viidakossa ja on tyypillinen ateria alkuperäisistä Asháninkas -yhteisöistä. Se koostuu kalasta, joka on maustettu suolalla, valkosipulilla, sipulilla, Sacha Cornerilla ja pohjaisanalla.

Maustetun jälkeen kalat rullataan banaanilehdillä ja keittämällä grillattuna matalalla kuumuudella ja tarjoillaan Cocona Chilin kanssa. Voi liittyä banaaniin tai kassavaan.

REMO-API ja Sara-Api

Lähde: Darazonasta - Oma työ, CC by -sa 4.0 -

Romo Se tarkoittaa kassavaa ja Sara Maissi, kun taas jälkiliite API tarkoittaa, märkä tai märkä. Nämä ovat tyypillisiä viidakon keittoja, jotka valmistetaan kassavan, maissin ja vuorenlihan (villieläimet) perusteella.

Yleensä metsästyseläimet, joita käytetään heidän kehityksessään alue.

Sara - API -keitto on valmistettu myös kananlihalla, yksinkertaisella valmistuksella, joka koostuu keitetyn suolan, pippurin ja kumina maun lisäämisestä.

Voi palvella sinua: Chayotero

Tähän seokseen lisätään valittu liha sekä maissijauho ja raastettu kassava, jotka antavat sille paksun konsistenssin.

Tacacho Cecina ja/tai makkara

Tacacho Cecinan ja makkaran kanssa

Tämä on tyypillinen ruokalaji koko Perun viidakon alueella. El Tacacho, on ruokalaji, joka on valmistettu naamioituneesta vihreästä banaanista ja paistettua sianlihanvoita, mukana Cecina. Myös kuivaa ja savustettua sianlihaa tai alueen makkaraa.

Makkara on valmistettu sian ohuista suolista ja se on täynnä kaivoa.

Joidenkin kirjoittajien mukaan Tacacho on peräisin termistä Quechua 'Taka Chu', mikä tarkoittaa 'lyöntiä'.

Chontajuane

Yksi tyypillisimmistä perun viidakon aterioista. Se on ateria, joka on valmistettu Chontasta (Amazon Plant), Palmas ja Paiche Fish, erittäin suosittu tällä alueella. Kaikki tämä on murskattu ja kääritty Bijaon lehtiin.

Viitteet

1. San Martínin tyypilliset ateriat. Haettu 24. marraskuuta, AboutPanolista.com
2. San Martin Gastronomy. Kuuli Enperusta.org