8 tunnetuinta pasco -ruokaa

Välissä Tyypilliset Pasco -astiat Charquicán, pääliemi, strukala, cuyn mausteinen ja Pachamanca erottuvat. Pascon gastronomia on hyvin monipuolinen, koska espanjalaiset ja alkuperäiskansojen vaikutteet ovat sekoitettuja.

Oaxapampan laakson kaltaisilla alueilla se on mahdollista.

Pasco, on yksi Perun kaksikymmentä neljää osastoa ja sijaitsee maan keskustassa, niin kutsutulla Andien alueella.

Tyypilliset ruokia Pascon gastronomiasta

1- Peruvian Charquicán               

Perulainen charquicán. Lähde: Isaacromanfl, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons

Se on hyvin yleinen kulutuslautanen Pascossa, vaikka arvioidaan, että sen alkuperä tulee Chilestä. Hänen nimensä on peräisin Quechua ja tarkoittaa Revoltijo.

Sitä maistuu alueella vähintään noin 300 vuotta. Historiallisissa asiakirjoissa kerrotaan, että juuri Charquicán käytti vapauttajaa San Martínia ja hänen sotilaansa hänen kulkeessaan kyseisen osaston kautta itsenäisyysaikana.

Sen ainesosat ovat Cuy, Charqui (dehydratoitu liha), maissin, kassavan, maca (perun kasvi) ja vähintään kolmen tyyppiset endeemiset mukulat.

Näistä mukuloiden joukosta erottuu naamio, Olluco ja OCA, joka on hyvin samanlainen kuin peruna. Lopuksi lisätään Panca ja Jora Chicha Ají.

2- Pään liemi

Karitsan pään liemi. Lähde: Edgar Amador Espinoza M., CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons

Tämä muhennos latausenergiaa tehdään karitsan pään perusteella, joka on pilkottu ja keitetty useita tunteja.

Kun seuralaisia, perunoita, riisiä tai lempinimiä lisätään, ja vahvat yrtit, kuten chili ja piparminttu.

Se voi palvella sinua: Buenaventura Shield: Historia, kuvaus, merkitys

On hyvin yleistä saavuttaa se melkein kaikilla suosituilla PASCO -markkinoilla, ja sitä suositellaan laajasti aneemisille tai vitamiinin alijäämälle.

3- Strukala

Strukala. Lähde: Kööpenhaminasta, Tanska, CC BY-SA 2 CYCLONEBill.0, Wikimedia Commons

Se on Pascon Oxapampan alueen tyypillinen jälkiruoka ja sen juuret ovat peräisin tirolesialaisista maahanmuuttajista.

Tämä lautanen on muutettu kattamaan alueen elementit, kuten banaani.

Sen ainesosat ovat vehnäjauhoja, munia, maitoa, sokeria ja banaanin hilloa. Sen ulkonäkö on analoginen empanadan tai Croissant.

4- mausteinen marsu

Mausteinen marsu

Se on paahdettu marsu ja sitten haudutettu chilipippuriin ja maapähkinäkastikkeeseen.  

Siihen liittyy höyrytettyjä perunoita ja keitettyjä munia. Marsu on yksi laitoksen kulutetuimmista eläinproteiineista.

5- Pachamanca

Pachamanca

Hänen nimensä tarkoittaa "potin maassa" Quechua. Tämä lautanen on yksi perinteisimmistä Pascossa ja monilla Perun ja Andien alueilla.

Sen alkuperä voidaan rekisteröidä noin kahdeksantuhatta vuotta sitten, myöhään arkaaisessa. Pachamanca on julistanut Perun kulttuuriperinnön.

Sen ruoanlaitto on valmistettu kuumien kivien käytöstä, jotka sijaitsevat kaiustettuun reikään maan päällä, simuloimalla eräänlaista uunia. 

La Pachamancan pitoisuus on naudanliha, kana, sianliha, marsu, vihannekset ja andien mukulat, kuten OCA tai Mashua, pavut podissa ja kassavassa. Se on maustettu chincholla ja huacataylla, joka on myös peräisin Perun kasveista.

6- vihreä liemi

Vihreä keitto. Lähde: Michael/, CC: ltä 2: lla.0, Wikimedia Commons

Erittäin ravitseva ja ihanteellinen ruokalaji kuumentua aikaisin. Ainesosien joukosta löytyy valkoista perunaa, juustoa, chinchoa, karkeaa, muñaa, korianteria, suolaa ja huacatay.

Voi palvella sinua: Chorrera -kulttuuri

7- Arba lihalla

Arvaja -muhennos lihalla

Vahingoittaa herneä lihan, mehiläisen kanssa. Toinen ravitsemusruoka lämmön menemiseksi ja voiman palauttamiseksi työaikaan.

8- Milanilainen naudanliha

Leveä naudanliha. Lähde: Makike.Cortes, cc by-sa 3.0, Wikimedia Commons

Milanolainen on naudanlihafilee piirakka. Vaikka se ei ole erityisen perinteinen ruokalaji Pascossa, sen eurooppalaisen alkuperän ollessa, totuus on, että sitä kulutetaan paljon tämän alueen asukkaiden keskuudessa.

Viitteet

1. L, Berrios. Perun gastronomian historiallinen kehitys. Toipunut: uns.Edu.PE -PE
2. L, kukat; J, estrada. Gastronomia Perussa siirtokunnasta. Toipunut: Minam.Hölynpöly.PE -PE