Ravintolan organisaation kaavio ja sen toiminnot

Hän Ravintolan organisaation kaavio Se osoittaa jokaiselle ravintolatiimin muodostaville työntekijöille yhdessä omistajien tai johtajien kanssa. Organisaatiokaavio auttaa parantamaan viestintää ja tarjoaa hyödyllisen tavan tarkkailla kuka tekee jokaisen tehtävän.

Kuinka se voidaan osoittaa organisaatiotaulukoissa, voidaan nähdä, että sekä yleinen että kirjanpitäjä raportoi omistajalle. Pääjohtajan on oltava pätevä kaikilla asemilla.

Ravintolan organisaation kaavion esimerkki

Pääjohtajat vastaavat monista laitoksen osista, kuten ravintolan suorituskyky, rahoitussuunnittelu ja asiakaspalvelu.

Ravintolassa on yleensä kaksi johtaja- tai alavahvistuksen avustajaa ja keittiön päällikkö, joka noudattaa toimitusjohtajan käskyjä ja auttaa laitosta työskentelemään kunnolla.

Yksi näistä ihmisistä vastaa palvelimien, isäntien ja avustajien hallinnasta; Toinen vastaa baarimien ja baarnien osallistujista.

Ravintolanomistajat vievät aina organisaation kaavion ensimmäisen aseman.

Esimerkki ravintolan organisaatiotaulusta

Omistaja

Ravintolan omistaja on henkilö, joka omistaa ja valvoo laitoksen toimintaa.

Omistajan alkuperäinen työ saa lisenssin ja vakuutuksen; samoin kuin kaikki ravintolatarvikkeet. Päivittäinen työ on kuitenkin vaihtelevaa.

Omistaja on yleensä vastuussa työntekijöiden palkkaamisesta ja sanomisesta. Samoin työntekijöiden ja asiakkaiden säännöt ovat yleensä myös omistaja.

Johtaja

Työsi riippuu ravintolan koosta. Joitakin vastuita voidaan delegoida alapuolelle tai joillekin muille ryhmän jäsenille.

Voi palvella sinua: digitaaliset esitykset

Johtajan asema merkitsee suurta määrää työtä ja velvoitteita; Ravintolassa johtajat voivat työskennellä yli 60 tuntia viikossa.

Asiakkaille ja toimittajille johtaja on lähinnä liiketoiminnan kasvot. Kaikki elintarvikkeiden laatuun, asiakaspalveluun tai huoltoon liittyvät valitukset on yleensä suunnattu tälle henkilölle.

Palvelu- ja elintarvikkeiden toimittajat työskentelevät suoraan johtajan kanssa saadakseen tilauksia, tuotteita ja palveluita. Johtaja yleensä tekee tarvikkeita ja laskee tilaukset.

Lisäksi johtajan on kyettävä tekemään kaikki poissaolevan tai olemattoman työntekijän työt. Yleensä johtajat ovat työntekijöitä, joita on ylennetty, koska he tuntevat keittiön ja ravintolan koko toiminnan.

Hallintoalueella on useita divisioonoja. Yleisimmät ovat:

1. Huoltopäällikkö: He ovat yleensä vastuussa kaiken, mitä tapahtuu ravintolan edessä tapahtuvan, valvonnasta. He työskentelevät yleensä ryhmän jäsenten, kuten mesoneros, baarimien ja isäntien kanssa.
2. Kokki: Tämä henkilö työskentelee yleensä ryhmän jäsenten kanssa, jotka ovat mukana ruoanvalmistuksessa; Joskus he työskentelevät myös huoltohenkilöstön kanssa. Se suorittaa melkein samat palvelunhoitajan toiminnot.

Apulaisjohtaja

He voivat palkata tai palata työntekijöitä useaan otteeseen; He voivat myös olla mukana koulutuksessa ja voivat valvoa heidän työtä.

Alipäällikkö voi myös olla vastuussa työntekijöiden arvosteluista, työaikatauluista ja toimia yhteytenä työntekijöiden ja korkeimman johdon välillä tai omistajien kanssa.

Se voi palvella sinua: Florence Nightingale -ympäristöteoria

Juomapäällikkö

On vastuussa koko baarista. Yleensä myös kouluttaa baarimeja ravintolapolitiikassa, kuten mieluummin raha ja baari yleensä.

He vastaavat varaston hallitsemisesta, laskemisesta ja ostamisesta; Tarkista yhdessä baarimikon kanssa baarituotteiden inventaario.

Tämä henkilö on yleensä vastuussa tilausten ottamisesta, joten se on jatkuvassa yhteydessä juomayhtiöiden edustajiin.

Baarimipää

Barmanin pomo vastaa koko baarin yleisestä alueesta ja ilmoitetaan juomapäällikölle. Yleensä vaaditaan myös, että erityiset juomat luovat asiakkaita, tilata varastot ja käsittelemään muita baarin työntekijöitä.

Ruokasalipäällikkö

Valvoo ruokailutilaa; Kaikki kunnossapito, siivous, turvallisuus ja heidän organisaationsa. On vastuussa kaikista ruokasalin henkilökunnasta ja heidän koulutuksestaan.

Tämän henkilön on koordinoitava keittiön ja ruokasalin jäsenten välinen ruokapalvelu. Varapäällikkö tai palvelupäällikkö ilmoitetaan.

Heidän tehtäväänsä kuuluu kaikkien ruokasalin henkilökunnan toiminnan valvominen, hyvän työympäristön ylläpitäminen, ruokasalin henkilökunnan palkkaaminen, henkilöstölle uusien reseptien selittäminen, ruokatarvikkeiden tilaaminen ja koulutuspalvelimet ruoan esittämisestä muun muassa.

Isännät

He ovat vastuussa asiakkaiden tervehdyttämisestä, heidän pöydälleen, ruokailuvälineiden tarjoamisesta ja valikon toimittamisesta. He seuraavat taulukon kiertoa ja varmistavat, että jokainen joukkueen jäsen osallistuu tiettyyn määrään taulukoita; He antavat pöydät tarjoilijoille.

Voi palvella sinua: Maya Medicine: Historia, Jumala, kasvit, sairaudet

Tarjoilijat tai tarjoilijat

He vastaavat taulukoiden ja välineiden valmistelusta varmistaen, että mausteet ovat täynnä ja kaikki valmistelutehtävät. Ne on päivitettävä valikosta, erikoisuuksista ja valikkopoikkeamista.

He ehdottavat myös ruokia, osallistuvat juomien valintaan ja tiedottaa asiakkaille ruoanvalmistuksesta.

Pääkokki

Varmistaa ruokien laadun; Hänen vastuullaan on, että astiat tarjoillaan ajoissa ja että he tarkkailevat mitään korjattavia ongelmia. Yhteenvetona voidaan todeta.

Kun ravintolassa ei ole asiakkaita, pääkokin on muokattava ja luotava uusia ruokia heidän valikkoonsa. Siinä on myös hallinnollisia tehtäviä, kuten tarvikkeiden tilaaminen ja raportointi laitoksen päällikölle.

Kokin avustaja

Chef -osallistujat kokkivat yleensä suurimman osan ruokia. Valmista pääruokia salaatteihin; Keittiön koosta riippuen avustaja voi työskennellä yhdellä asemalla tai olla vastuussa kaikista tarvittavista ruokia.

Linjakokki

He vastaavat ainesosien valmistelusta ja ruokien mukauttamisesta ravintola -reseptien ja niiden eritelmien mukaisesti.

Viitteet

1. Kaavion organisaatioravintola. Palautettu AuthtorsStreamilta.com
2. Organisaation ravintolakaavion esimerkki ja heidän tehtäväkuvauksensa. Haettu orgartingista.com
3. Online -matkailuyritysten hallinto. Haettu hallinnosta.Reuna.Tiedot
4. Organisaation ravintolakaavio aseman mukaan. Resturantowner toipui.com
5. Kaavion mallin organisaatioravintola. Toipunut Lucidchartista.com