Kolumbian Amazonin alueen tyypilliset ruokia

Kalat käärittynä banaanilehdille tai patarascaa. Lähde: Lou Stejskal, CC 2: lla.0, Wikimedia Commons

Se Kolumbian Amazonin alueen tyypilliset ruokia Kolumbialaiset, perulaiset ja brasilialaiset kulttuurit läpäisevät ne, koska näiden kolmen maan rajat lähentyvät Amazonin viidakossa, alkuperäiskansojen kulttuurien kanssa, jotka asuvat siellä.

Suurin osa tämän alueen tyypillisistä aterioista on runsaasti makuja, joilla on alkuperäisiä ainesosia ja valmisteita. Amazonin alkuperäiskansojen esi -isien tuntemus.

Kolumbian suurin Amazon -kaupunki Leticia tunnetaan siitä, että sillä on kulttuurinen ja gastronominen varallisuus, joka on myönnetty sen etuoikeutetulle sijainnille kolminkertaisen rajan ja Amazonas -joen reunalle.

Tyypillisiä Kolumbian Amazon -aterioita ovat erilaisia ​​ja rikkaita valmistusmenetelmiä, kuten kiire, paahdettu ja kääritty.

Jokaiseen näistä tekniikoista vaikuttaa kalastuksesta johdettu kulttuuri ja kaikki, joka voidaan uuttaa joesta.

Piralucú-, Paiche- tai Arapaiman kalat voidaan valmistaa mistä tahansa aiemmin selitetyistä muodoista, ja kuten monissa Kolumbian Amazonin valmisteissa, siihen liittyy kassava, vihannekset, banaani ja ruoka viidakon vahvoilla makuilla.

Yleisesti ottaen Amazonin perinteinen keittiö on turistien ruokahalua, eksoottista, esi -isiä ja korkea vetovoima, koska se johtuu alueen eri alkuperäiskansojen ryhmien ja luonnollisen vaurauden kulttuuriperinnöstä, jota löytyy alueella.

Nykyään on olemassa ravintoloita, jotka on omistettu yksinomaan Amazonian aterioiden valmistukseen, joiden yksityiskohdat ovat usein kansainvälisen keittiön fuusio.

Kolumbian Amazonin alueen tyypilliset ruokia

1. Piralucú

Amazon -ruokavalio koostuu suurelta osin kaloista. Alueen symbolisimmat kalat ovat Piraucú, joka tunnistetaan sen suuresta koosta (joka saavuttaa kolme metriä pitkä) ja sen asteikot.

Voi palvella sinua: Cape Verden lippu

Tämä tuote on yksi turistien ja Kolumbian Amazonin alueella käyvien ihmisten halutuimmista ihmisistä.

Pyrarucú voidaan valmistaa monin tavoin. Yksi yleisimmistä on kuin Chicharrón. Kala leikataan paloiksi, piirakkaan ja paistettuna.

Siihen liittyy yleensä sitruunaa, vinaigretteä, kassavaa, banaania ja vihanneksia.

2. Grillattu paisti

Monet tyypilliset Kolumbian Amazon -ateriat ovat grillattuja. Näin kala ja suolaliha on täynnä vihanneksia (korianteri, paprika ja sipuli), käärittynä bijao- tai banaanilehduksiin ja asetetaan grilliin.

Kuten useimpina perinteisinä Amazon -ruokia, grillattu paisti liittyy myös kassavaan, märän aamun ja mausteisen pippurin kanssa. Kalalla valmistettu grillipaisti valmistetaan Pirañan, Taalon tai Bocachicon perusteella.

3. Moqueado

Moqueado on ateria, joka johtuu alueen alkuperäiskansojen perinteistä. Tämän ruokalajin valmistamiseksi kala otetaan ja kääritään banaanilehdille.

Myöhemmin se sijaitsee tulipalon päällä kaksi tuntia, tällä tavalla kala on keitetty tai moquea, jonka savu tulee ulos hiivistä.

Kuka kokki on poltattava tulipalo niin kauan kuin estävät rasvan ja mehut poistumasta kaloista sammuttamaan hiilit.

Yleensä tähän valmisteluun käytetään monni tai maalausta. Muiden eläinten lihaa käytetään myös, mutta vähemmän yleisesti.

4. Kääritty lehden tai patarascan kanssa

Levy kääritty on valmistusmenetelmä, jota käytetään eri ruokia. Bijaon lehtiä käytetään jatkuvasti valmistettavan ruoan käärimiseen.

Voi palvella sinua: demokraattisen hallituksen vahvuudet

Se on alkuperäiskansojen esi -isien menetelmä.

Kääritettyä arkkia käytetään kassava -tamalien valmistukseen kaloilla ja Patarascaa, fileelle maustettua kalanlehden maustettua kalalehden maustettua kalaa.

5. Purku

Purtumute on lempinimellä ja korianterilla maustettu mustavalkoisia papuja. Joskus tämä muhennos voi sisältää maissin ja männynpähkinöitä.

6. Valssattu

Valssattu näyttää pitkänomaiselta empanadalta, joka on täytetty naudanlihaa, sianlihaa ja kanaa. Se on myös keittänyt munia ja rusinoita.

7. Mojojo

Mojojoy on yksi Kolumbian Amazonin ikonimmista jäsenistä, koska se koostuu paahdetusta valkoisesta toukasta, joka voidaan täyttää lihalla tai kanalla.

Tämä toukka on osa monien Amazonian heimojen ruokavaliota sen korkean ravitsemuksellisen sisällön vuoksi. Syöt myös raakaa, paahdettua tai paistettua.

8. Tacacho nykimällä

El Tacacho on perinteinen Kolumbian Amazon -ruokalaji, jonka pohja on murskattu paistettu banaani ja sikavoi. Cecina on kuiva ja savustettu sianliha, jota käytetään melkein aina Tacachon mukana.

9. humitas

Humitas on massat, jotka on valmistettu maissista, joka on täytetty juustolla, lihaa ja mausteita. Tämä ateria kääritään aina maissilehdihin ja höyrytetty tai vesihaute.

10. Yucca Juanes

Yucca -juanit ovat kassava-, kanan, riisin ja Cecina -lihan valmistettuja massoja. Kaikkien näiden aineosien seos kääritään Achira -nimisen kasvin lehtiin ja sitten höyrytetään.

yksitoista. Inchicapi

Inchicapi on kanakeitto, jossa on kassava, maissi, maapähkinät, korianteri, suola ja muut mausteet, kuten kumina. Kuten useimmat ruokia, jotka tarjoillaan Kolumbian Amazonissa, siihen liittyy banaani tai riisi.

Voi palvella sinua: Rukmini Devi Arundale

12. Peli-

Gelied on Amazonian kala, joka voi painaa jopa 30 kiloa. Se on valmis grilliin, moquettoituun tai käärittyyn lehteen, ja se tarjoillaan banaani- ja kassavajauhoilla.

13. Kasabo

Casabe on suuri kassavan kanssa valmistettu tortilla. Sitä käytetään suurimpaan osaan ruokia, jotka kuljettavat kalaa tai lihaa, leivänä.

14. Fariña (kassavajauhot)

La Fariña on kassavajauho, joka on valmistettu kypsällä kassavalla ja naarmulla. Tämä jauhot seulotaan ja kaadetaan astiaan, jossa se on kypsennetty ja sekoitetaan, kunnes se kuivuu.

viisitoista. Kopoazú -mehu

Coopoazú on hyvin tuoksuva Amazon -hedelmä. Sen johdonmukaisuus on samanlainen kuin Guanaban, vaikka sillä on ominainen maku. Kolumbian Amazonissa sitä käytetään juomien, mehujen ja voiteiden valmistamiseen.

16. Ijicero

Se on tylsä, tyypillinen Guainían laitoksen liemi. Se on aiemmin paahdettu liemi, jossa on kalaa. Se kausi monien paprikoiden kanssa (siis nimesi), joten se on aika mausteinen ateria.

17. Quiñapira

Se on toinen keito, samanlainen kuin Ajicero, joka on valmistettu ja kulutettu Vaupés -osastolla. Se on keitto, jossa on chili, jolla on vähemmän värikäs kuin ijicero, mutta yhtä herkullinen.

18. Tucupí

Se on mausteinen kastike, joka on valmistettu kassavamehulla, kypsennetty useita tunteja kasvin sisältävän syanidin poistamiseksi. Hanki musta väri ja konteksti on paksu ja sekoitettu sitten runsaasti mausteisia paprikaa. Se on tyypillinen kastike koko Amazonin alueesta.

Viitteet

1. Amazon, maailman keuhko. Toipunut paljastamaan.com.
2. Amazonin alue (Amazon) - Kolumbia tyypillinen ruoka. Elintarvikkeiden talteenoton.WordPress.com.