11 Orinoquían alueen tyypillisiä ruokia

Jotkut Tyypilliset ruokia Orinoquían alueesta Ne ovat Llanero -tyylinen vasikanliha, kreolihallaca, tamales ja juomat, kuten kahvila Llanero. Orinoquía sijaitsee Kolumbian maantieteellisellä alueella, joka tunnetaan nimellä Los Llanos Orientals.

Tämän alueen rajaavat Orinoco -joki, Amazonin alue ja Venezuelan raja. Se tunnetaan, että sillä on korkea karjan tuotanto, stepin kasvillisuus ja laguunit.

Kolumbialaisen urinoquían tyypillisessä ruoassa löydät useita ruokia, jotka vaihtelevat hieman osastosta (maakunnasta) toiseen. Laaja valikoima reseptejä on peräisin voimakkaasta karjan ja maatalouden toiminnasta. Jotkut ihmiset uskovat, että lihan valmistelu tällä alueella on yksi parhaimmista, mitä Etelä -Amerikassa on.

Itäiset tasangot ovat kuuluisia karjantuotannostaan. Jatka lihaa hallitsee Orinoquían keittiötä ja on läsnä suurimmassa osassa sen ruokia.

Jotkut alueelliset erikoisuudet, joihin ei sisälly naudanlihaa.

Tyypillinen aterialuettelo Orinoquían alueesta

1- ternera Llaneraan

Llanera tai "Mamona" vasikanliha on tyypillinen tasangon ruokalaji, jonka valmistelu edustaa ruokailijoiden puoluetta.

Yhden vuoden vasikanliha tapetaan ja osa.

Linja

Linja koostuu vasikanlihan takaosista tai takaosasta. Se on leikattu eläimen yläosasta (ANCA) ja sisältää reiden ja hännän.

Sitä kutsutaan Rayalle, koska lihan leikkauksella on pyöreä muoto ja se näkee hännän kanssa, se näyttää linjalta.

Garza

Herza koostuu vain vasikanlihasta.

Voi palvella sinua: Mitkä ovat sosiologiset teoriat?

Vapina

Mestarit ovat pitkiä nauhoja, jotka poistetaan vasikanlihan rinnasta.

Naiskarhu

Tämä leikkaus käsittää vasikan pään osan (Cogote, takki, leuka ja kieli) ja leikataan siten, että pato poimii painovoiman vaikutuksen.

Jokainen näistä leikkauksista tehdään jättäen vähän ylimääräistä vasikanlihan ihoa, tavoitteena on kääriä liha, joka on altistunut saman eläimen ihon kanssa. Tällä tavoin vasikanliha menee aina paistettuun kokonaan käärittyyn.

Näin, kun liha on leikattu ja kääritty, liha on paahdettu noin 8–12 tuntia tiilen ja mudan sisällä, joka saavuttaa keskilämpötilan 250 ° C.

Vihanlihan neljä pääleikkausta lukuun ottamatta muut osat (iho, kylkiluut, massa ja palettit) paahdetaan Llanero -tyyliin.

Jokainen piirakka.

Jotkut ihmiset päättävät paistaa nämä grillatut osat, lisäämällä suolaa, olutta ja mausteita. Klassinen tapa suorittaa paisti on kuitenkin aasissa hitaasti, 4 tunnin ajan, kadehoamatta tulta.

Tämä tekniikka osoittaa, että lihaa ei tule koskaan ehdottaa sen estämiseksi tai kovettumisesta. Se on menetelmä, jota käytetään minkä tahansa tyyppiseen lihaan, mukaan lukien sian ja hirvien menetelmä (Albala, 2011).

2- Hallaca

Hallaca on kääritty astia.

Tämä taikina on täynnä naudanlihaa, sianlihaa tai kanaa, vihanneksia, oliiveja, raisidirypäleitä, pähkinöitä ja kapteenia. Tapa kääriä hisaka on suorakaiteen muotoinen banaanilehden kiinnitetty pitalla.

Voi palvella sinua: kiitoskirjaus

Kun halka on kääritty, se keitetään keitetyllä vedellä. Yleensä tämä ruokalaji kulutetaan joulukaudella, vaikka se löytyy milloin tahansa vuoden aikana.

Sen valmistelu on samanlainen kuin Tamales, joita syödään muualla Kolumbiassa ja muissa Etelä -Amerikan maissa. Venezuelassa se on yleinen ja tunnetaan olevan yksi kansallisista ruokia.

Tällä hetkellä valmistautumisensa helpottamiseksi Hallica valmistetaan maissijauholla, joka on valmistettu teollisella tavalla. Tämä tuote korvaa muinaisen tavan, joka sanelee, että maissi on poistettava kuori, jauhettua kotona ja myöhemmin kypsennetty.

3- Pico Palo

Palautettu kuva Commuchogustomariosta.Blogin.com.

Pique -sauva on lihaa keitetyt firjos -lautaset, jotka tunnetaan nimellä vegueros -pavut. Näihin papuihin lisätään chicharrón, kanalieme, mausteet, mausteet ja riisi. Tällä tavoin muodostuu proteiinirikas ruokalaji.

4-Llanero-riisi

Llanero -riisille on ominaista keitto naudanlihan hännän kanssa. Näin riisi kypsennetään, kunnes hännä on pehmeä ja siinä on haluttu konsistenssi, jotta sitä voidaan syödä.

5- Kani viinissä

Viinin kani valmistetaan kanin kaivolla ja sen jälkeen leikkaamalla sen paloiksi. Nämä palat kypsennetään öljyllä, kunnes ne saavat kultaisen sävyn.

Kun kani on kultaa, yrttejä, mausteita, jauhoja, liemiä ja valkoviiniä lisätään. Valmistus tapahtuu alhaisella lämmöllä ja valmistelee perunoiden kanssa.

6- Kreolipaviljonki

Kreolipaviljonki tunnustetaan Kolumbian kansallisen perinteen kurssiksi, ja se sisältää perustavanlaatuisen osan tyypillisestä Orinoco -keittiöstä. Se koostuu lihasta, valkoisessa riisissä, mustalla fray -pavulla (caraotas), paistettua kypsää banaania ja valkojuustoa.

Sen alkuperä on peräisin siirtokunnasta, ja sen alkuperäinen koostumus olivat jääneet haciendasta, jotka orjat keräsivät ruokintaan.

Voi palvella sinua: perinteinen koulu

7- Caraotas

Black Bean tai Caraota on tyypillinen sekä Orinocon että Venezuelan gastronomialle. Tämä on kuuluisa palkokasvi siitä, että se on osa köyhää ruokavaliota viime vuosisatojen aikana. Hän on minkä tahansa ruoan yleinen seuralainen.

Perinteisesti ne kulutetaan tumman keitton muodossa sisäänkäynninä ennen pääruokaa. Tyypillinen tapa kuluttaa niitä on, kun heidän tekstuurinsa on pehmeää, jotkut ihmiset lisäävät sokeria niiden kuluttamishetkellä

8- Cachapa

La Cachapa on paksu keltainen maissi tortilla, joka on valmistettu munilla, sokerilla, maitolla, öljyllä ja suolalla. Sen alkuperää ei tunneta, mutta se liittyy alueen alkuperäiskansoihin.

Se on kypsennetty kuumilla metallilevyillä ja syö kätesi yleensä tien reunalla. Siinä voi olla kinkku, juusto ja voi.

9- Banaani

Vaikka tämän reseptin alkuperä on Tolima Grandessa, se on erittäin suosittu Orinoquían eri alueilla. Se on kypsä banaani, joka on kääritty valkoisella maissilla taikina. Se on valmistettu uunissa ja rikkaan maun lisäksi se antaa hajun, joka auttaa avaamaan ruokahalua.

Se yhdistetään yleensä lihaan ja muhennoksiin, vaikka on ihmisiä, jotka ottavat sen keskikenttävälipalaksi tai välipalana.

10- auyama capón

Räätälöity lähtökohtana Kolumbian tasangoilla, se on valmistettu ahuyamasta, joka halkaisee sen täyttämiseksi jauhelihalla (yleensä naudanlihaa), parannetulla juustolla, sipulilla, pippurilla, suolalla ja mausteilla, kuten kuminaa.

11- Gallina Sancocho

Erittäin tyypillinen Caquetá -alueelle, vaikka sen jakautuminen on kansallista. Se on paksu liemi, joka koostuu mukuloista, kuten perunoista, muista kasveista, kuten kassavasta ja jamkista, palkokasveista, kuten pavuista, maissista ja kananlihasta. On versioita muun tyyppisistä lihasta, kuten kana, res, jne.