12 Pre -Hespanssin ateriaa ja niiden ainesosaa

Gastronominen kulttuuri on jotain, joka on ollut olemassa Amerikan mantereella Kolumbian edeltävistä ajoista lähtien. Koska ihminen tarvitsi ruokintaa, syntyi monimuotoisimmat reseptit, jotka ovat nykyään osa tämän alueen monien maiden kulinaarisia perinteitä.

Tänään puhumme 12 tämän mantereen tunnetuimmasta pre -hispanic -ateriasta. Jokaisella heistä on erilainen alkuperä, mutta kaikki ovat yhtä herkullisia.

Lähde: Lafer.com

[TOC]

12 Pre -Hespanjalaisia ​​aterioita

Papadzul -värikarja

Sana Papadzul on termi, joka on kotoisin Mayan kulttuurista, joka johtuu "perunan" välisestä yhdistelmästä, joka tarkoittaa ruokaa, ja "dzulia", jonka tarkoitus on Herra tai herrasmies, joka määrittelee tämän sarjan herrojen tai herrasmiesten ruoasta.

Tämän pre -Hespankkalainen ruoan alkuperä on peräisin Yucatanin alueelta, joka sijaitsee Etelä -Meksikossa, ja juontaa juurensa yli 2000 vuotta sitten. Ainesosat tämän mehevän astian valmistamiseksi ovat: useita maissi tortilloja, epazote- tai paico -lehtiä, tomaatit, sipuli, habaneros -paprikat, paahdetut ja jauhetut kurpitsansiemenet, keitetyt munat ja suolat.

Punainen kastike on valmistettu tomaateilla, Habaneros Chiles, sipuli, epazote -lehdet ja suola. Vihreän kastikkeen toteuttaminen suoritetaan kurpitsansiementen, Hayneros -chilesin, epazote -lehtien ja suolan kanssa.

Seuraavaksi tortillat on täytetty keitetyillä ja aikaisemmin hienonnettuilla munilla, sitten rullattu ja sirotella maun mukaan näillä herkullisilla värillisillä kastikkeilla.

Pozol

Yksi Mayan, Incas ja Aztecsin suosituimmista juomista oli Pozol. Tuhansia vuosia sitten, nykyään nimellä Tabasco tämä resepti luotiin, joka on onnistunut kestämään tähän päivään asti ja sitä on käyttänyt suuri osa Keski -Amerikasta.

Alun perin se kastettiin "pochotl". Sitä pidettiin energisenä juomana, jota ei voinut puuttua alueen aborigiinien tekemistä pitkistä matkoista.

Tämä johtuu suurelta osin sen pääaineosien, kaakaon ja maissin sisällöstä. Sen käyttö oli sammuttaa jano ja nälkä, joka on tuotettu pitkille tunteille matkustamiselle,. Tämän ravitsevan ruoan valmistelu on maissin jauhamisen, mikä tekee siitä ohut jauhot.

Kaakao lisätään myöhemmin, mikä johtaa suklaamassaan. Tämä seos lyödään vedessä ja tarjoillaan huoneenlämpötilassa tai kylmässä monissa meksikolaisissa ja Keski -Amerikan tyypillisissä ruokakaupoissa.

Ollapavut

Mesoamerica on monien viljelykasvien lähtöpaikka, jotka on myöhemmin levitetty ympäri maailmaa. Näin on pavut, jotka ovat tällä hetkellä osa monia ruokia, jotka tarjoavat suuren kasviproteiinin lähteen. Tässä tapauksessa tämän ravitsevan ruoan ensimmäiset näytteet löydettiin alueelta, jonka Peru ja Ecuador miehittävät tänään.

Pre -Hesisanc -aikakauden aikana näillä palkokasveilla oli aiemmin keittomenetelmä, jolle oli tarpeen käyttää niin nostettuja saviruukkuja. Prosessi oli aikaisemmin paljon pidempi kuin paine ruukujen tällä hetkellä käyttämä.

Voi palvella sinua: +90 lauseita, jotka saavuttavat sydämen ja sielun

Niistä päivistä lähtien ne olivat aiemmin maustettua sianlihan rasvaa, mikä sai heidät hankkimaan vastustamattoman maun niille, jotka maistavat tätä ruokaa.

Nopales -salaatti

Jos Meksikossa on tunnustuskykyinen kasvi, tämä on nopaal. Koska sen maan lipussa on mahdollista nähdä. Käytännössä kansallisen symbolin lisäksi tätä kaktusta käytetään ainesosana monimuotoisimpiin ruokia edeltävistä ajoista lähtien.

Sen alkuperät ovat osa atsteekin mytologiaa, koska Meksikon kaupungin Tenochtitlán -perusta vuonna 1325, kotkan löytämisen ansiosta käärme purevan kaktus. Kaikista tältä aikakaudelta peräisin olevista aterioista ja käyttävät NOPALia ainesosissaan yksi, joka erottuu: Nopales -salaatti.

Sen kehitys on leikata Nopales ja huuhdella ne sitten vedessä. Sitten ne on keitettävä vedessä ja odotettava, että ne jäähtyvät myöhemmin sijoittamaan ne suolan, etikan ja monia sipulia, tomaattia ja korianteria. Mutta se on juuri ennen tarjoilua, kun sinun on lisättävä vanha juusto ja avokado.

Tlacoyos

Jos on ruokaa, joka nauttii monista meksikolaisista, se on tlacoyo. Tämän gastronomisen ilon olemassaolo on peräisin atsteekin sivilisaation päivistä.

On niitä, jotka sanovat, että se on vanhin tuolloin valmistetuista aterioista, mikä silti nauttii valtavasta suosiosta. Ehkä tämä johtuu tosiasiasta.

Sen valmistus koostuu maissin hiomista, kunnes ne luovat jauhoja, jotka myöhemmin etenee taikina, joka yleensä on täynnä papuja.

Pre -Hespanssiin aikoina tämä herkullinen tyypillinen ruoka heitettiin astiaan, joka oli täynnä sianlihan rasvaa. Mikä tekee siitä ensimmäiset empanadat, jotka maistavat minkä tahansa sivilisaation.

Tällä hetkellä tlacoyos -täyttöpitoisuus on lisääntynyt monimuotoisuudessa. Koska omasi löydät lihaa monista maitoeläimistä ja johdannaisista, kuten juusto.

Massa

Mole on pukeutuminen Meksikon tyypillisiin aterioihin, jotka nauttivat maailman maineesta. Sen alkuperä on peräisin pre -Hispanic Timeistä, jolloin atsteekit käyttivät sen valmistamiseen Moctezuman tarjouksina. Alussa sitä kutsuttiin Mulliksi tai myös Chilmolliksi, kun se myöhemmin lisäsi ainesosia, kuten chile.

Ajan myötä tämä suuntaus on lisääntynyt sisällyttämällä elementtejä, kuten suklaa, tomaatti, avokado, maissin taikina ja maapähkinöt. Tätä muhennosta käytetään kaikentyyppisen lihan kastikkeena naudanlihasta sikalle; Ja on jopa yleistä nähdä kalasäiliön mukana tämä paksu kastike, joka tarjoaa ainutlaatuisen ja vertaansa vailla olevan maun.

Epäilemättä suosituin on Poblano -mooli, joka valmistetaan asettamalla useita chilejä ja mausteita. Sitten, käyttämällä samaa rasvaa, loput edellä mainitut ainesosat ovat taitettuja. Muinaisina aikoina kaikki nämä komponentit hioivat laastin avulla, mikä antoi nimensä tälle pre -Hispanic -aterialle.

Voi palvella sinua: Hyvää torstaina: +100 lauseita ja kuvia omistautumista varten

Kavu

Oaxacan osavaltiossa on alkuperäisen meksikolaisen ruoan erikoisen ruoan alkuperä. Tämän gastronomisen kappaleen ainesosa on pieniä hyönteisiä, joita kutsutaan kappeliksi.

Etäaikana niitä käytettiin ruoana kiittääkseen heidän helppoa keräystään muihin suurempiin eläimiin verrattuna. Sen nopea ruoanlaitto oli toinen tekijä, joka vaikutti sen käyttöön ruoana alueen asukkaiden toimesta.

Niitä käytetään yleensä takojen, quesadillan ja salaattien mukana. Nämä hyönteiset, jotka tunnetaan myös nimellä SaltAmontes, maustetaan yleensä ja keitetään, kunnes ne saavuttavat rapean konsistenssin, mukana maustettu maku.

Jotta näiden hyönteisten täyttämiä tacoja voidaan valmistaa, on tarpeen olla noin 250 grammaa kappeleita käsillä. Ne on asetettu kypsennettynä sipulin vieressä olevaan pannuun, korianterin kimppu, tomaatti ja aikaisemmin hienonnettu puu chili. Kun tämä vaihe on valmis, pienet hyönteiset asetetaan useille maissi tortilloille, kun ruiskutetaan muutama tippa sitruunamehua.

Huitlacoche quesadillas

Huitlacochen quesadilla on tyypillinen meksikolaisen keittiön ruokalaji, jonka historia liittyy voimakkaasti atsteekin mytologiaan. Koska Huitlacochea, nimeä, jonka kanssa näiden juustojen komponentti tunnetaan, pidettiin jumalien lahjaksi. Tämä komponentti on sieni, joka kasvaa korvissa ja jota pidetään yleensä herkkyytenä.

Quesadillat saadaan asettamalla sulatettu juusto useille tortilloille, jotka myöhemmin taitetaan puoliksi. Mutta epäilemättä tämän myyttisen ainesosan lisääminen tarjoaa heille tyypillisen maun, josta monet nauttivat maistamisesta.

Valmistukseen on tarpeen käyttää juustoa, joka on helppo sulaa lämmöllä. Toinen peruskomponentti on Serrano Chile, johon suonet ja siemenet uutetaan. Myöhemmin ePazote -lehti lisätään yhdessä chilen, sipulin, valkosipulin ja suolan kanssa pannulle öljyllä tai voilla.

Tällöin huitlacoche asetetaan, ja lopulta tämä sekoitus -likainen lisätään joihinkin juusto tortilloihin, jotka on lämmitettävä quesadillan tyypillisen konsistenssin saavuttamiseksi.

Tamales

Tamalin alkuperää pelaavat tällä hetkellä useat Yhdysvaltain mantereen maat. Mutta kaikki näyttää osoittavan, että juuri tämän ruokalaji toteutti atsteekit, joiden resepti laajensi muun mantereen. Hänen nimensä tulee sanasta Tamal, jonka merkitys on "kääritty" Nahuatl Aztecin kielelle.

Meksiko erottuu siitä, että se on monien enemmän tamalien tyyppisiä kuin mikään muu maa, nostaen sen monimuotoisuuttaan jopa viiteen.000 valmistusmenetelmää. Pre -Hispanic -aikakaudella on taikausko, jotka puhuvat kuolemantapauksista, jotka johtuvat tamalien syömisestä, jotka olivat kiinni potissa keittoprosessin aikana. Jotkut olivat nuolien puuttumista ja lasten mahdottomuutta.

Sen valmistus tehdään suihkuttamalla maissia ja sitä seuraava seos vedellä taikinaan asti. Tämä on litistetty ja täynnä vihanneksia, kuten tomaattia, sipulia, chiliä ja jopa lihaa, resepistä riippuen.

Se voi palvella sinua: 20 paikkaa mennä häämatkalle

Myöhemmin ne asetetaan banaanilehtien sisälle ja kun tämä kääre on sidottu, se asetetaan kattilaan vedellä, kunnes se saavuttaa kiehumispisteen.

Escamoles

Ehkä monille muurahaisten munia syöville ihmisille on hiukan omituinen tapa. Mutta ennen kuin häpanjalainen ajanjakso he olivat osa atsteekin sivilisaation elintarviketullia. Tämä perinne on jatkunut tähän päivään saakka, ja niitä pidetään jopa hienona herkkyytenä.

Jotain he ovat saaneet otsikon "Meksikon kaviaar"; Ja tämä eksoottinen ruoka ei lopeta kannattajien saamista ympäri maailmaa. Ja se ei ole vähemmän, koska tämän ilo on korkeampi proteiinipitoisuus kuin lihassa.

Tapa saada Escamoles edustaa heidän keräilijöilleen vaikeuksia, koska se on mahdollista tehdä vain maaliskuun, huhtikuun ja toukokuun aikana.

Tänä vuodenaikana Hidalgon ja Tlaxcalan osavaltioissa mishitepuita tarvitaan yleensä, kunnes haluttu ruoka. Hänen voimakkaan maun vuoksi on tarpeen paistaa ne vain voilla ja valkosipulilla tai sipulilla tullaksesi hyväksi makuksi.

Kyselyt

Quelitit ovat korkean ravitsemusarvojen syötäviä kasveja, joiden sekä ruoka- että lääkinnällinen käyttö tulee Pre -Hispanic -aikakaudesta. Atsteekit tekivät heidän löytönsä nälkäisen ajan aikana, jonka he onnistuivat voittamaan näiden vihannesten ansiosta, jotka tarjosivat heille tarvittavat vitamiinit hyvän terveyden nauttimiseksi.

Tällä hetkellä tiedetään yli 500 erityyppistä cheliittiä. Tunnetuimpia ovat vesi ja takaa. Sen kasvu tapahtuu sadekaudella ilman tarvetta viljellä. Ne ovat ainesosa, jota käytetään meksikolaisille ruokia tyypillisissä quesadillassa, moolissa ja muissa muhennoissa.

Lääketieteellisessä käytössä tiedetään, että monilla queliites -lajeilla on koostumuksessaan elementtejä, jotka auttavat lieventämään dermatologisia häiriöitä, kuten Yerba Moran tapauksessa. Siksi Kolumbian edeltävästä ajasta niitä käytettiin infuusioiden ja juomien kehittämisessä, jotka tarjoavat hyvin being.

Suklaa

Tämän ruokahaluluettelon viimeistelemiseksi puhumme suklaasta. Tällä herkullisella kaakaojohdannaisella on maaginen tarina maya -perinteissä. Legendan mukaan kaakaopuu oli lahja, jota jumala Quetzalcoatl tarjoaa. Itse asiassa hänen tieteellisen nimensä Theobroma -kaakao on merkitys jumalien lahja.

Prosessoimalla Tchocolatl -niminen juoma suoritettiin, nimi, joka kehittyi kaikille tänään tunnetuille. Sitä käytettiin myös alkoholijuomien kehittämisessä kaakaon siementen käymisen ansiosta.

Azteca -ajanjakson aikana hänen valmistuksensa yksinkertaistettiin siihen pisteeseen, jossa he vain ruiskuttivat kaakaon manteleita ja lisäsivät vettä.  Myöhemmin se tarjoillaan virkistävänä juomana, vaikka joskus se sekoitettiin maissijauhoon ja chileen.

https: // youtu.Be/kcgl-lhv26o