8 Tyypillisiä Moquegua (gastronomia) ruokia

Siinä Tyypilliset Moquegua -ruokia, Perun osasto, korosta Mondongoa, La Cuarrada ja El Picante Cuy -lieme. Moquegua on gastronominen kohde par excellence.

Kaupungissa on yli 400 makeaa reseptiä. Esimerkki näistä on lehtikiekkaa, paistettu massa, joka on kylpynyt hunajalla, maapähkinöissä ja kookospähkinöissä. Moqueguan kadut ovat täynnä liiketoimintaa, jossa he myyvät jälkiruokia.

Pisco erottuu erityisesti, mikä monet pitävät Perun parhaita. Pisco Cream on erityisen suosittu. Muita tyypillisiä alkoholijuomia ovat Damascus Macerate ja nunna maito, valkoinen brandy, jossa on munia ja sitruunamehua.

Luettelo tyypillisestä Moquegua

1- Moqueguana patasca tai Mondongo-liemi

Se on keitto, joka on valmistettu lehmänä, maissina ja minttuna. Se sisältää myös pekonia, lempinimiä, perunoita, lammasta, achiote, naudanlihahame, punainen pippurikastike ja muut tuotteet.

Käpälän syömishetkellä.

2- mausteinen marsu

Käytetään kahta tyypillisiä perulaisia ​​ainesosia: marsu tai kobayo ja peruna. Ensimmäinen on paistettu molemmin puolin.

Samassa öljyssä lisätään paavit. Kaikki on kypsennetty liemessä, jossa on maapähkinäkastike ja chili Panca, joka on mausteinen pippuri.

Siihen liittyy valkoista riisiä varuskunnalla.

3- pelkuri

Se on erottuva levy, koska se on yksinoikeudella Moquegualle. Se on valmistettu eri lihasta ja keitetyistä perunoista.

Siinä on ainakin seitsemän erilaista lihaa, joista vasikanlihan, sydämen, chinchulínin tai kallioiden, gizzardien, suonien, suoliston ja maksan varastot erottuvat.

Kaikki on paistettu erikseen, tämä tekee tarpeellisesta investoida pitkää aikaa tämän astian keittämiseen. Se tarjoillaan kuumana ja jokainen liha itsenäisesti, keitetyn perunan tai yucasin mukana.

Sen valmistelu ja kulutus ovat käytännössä rituaali, koska tavoite on perheenyhdistäminen. Siihen liittyy kuiva viini.

4- tuomaria tai sekoitettu ceviche

Ceviche on niin tyypillinen Perun ruokalaji, että sillä on jopa kansallinen päivä, jota juhlitaan 28. kesäkuuta.

Tätä reseptiä varten sitruunamehussa käytetään raakaa tai marinoitua kalaa tai sitruunamehua.  Tyypillinen Moquegua ceviche on Jurel.

Kalaan ilman ihoa tai piikkiä, suolaa, jauhettua valkosipulia ja sitruunaa lisätään. Korianteri, selleri ja sipuli lisätään myös.

Sitä käytetään heti valmistelun jälkeen, sipulien, perunoiden, bataattien, maissin ja salaatin mukana.

5- Parihuela

Erittäin suosittu keitto Perussa. Se on runsaasti fosforia, rautaa ja proteiineja. Arvioidaan, että se on peräisin pre -Hispanic -aikakaudesta.

Se on kalan tai äyriäisten ruokalaji. Se on edullisesti kehitetty cabrillalla, mačetilla, varilla tai tyynyllä, joka sekoitettuna merenelävien kanssa tuottaa yhden maukkaan perulaisten keittiöiden keittoa.

Se sisältää myös värillisen pippurin pohjan, sipulit, tomaatit ja viini. Sitä pidetään aphrodisiac -ruokia sen korkean fosforipitoisuuden vuoksi.

6- katkarapu chupe

Chupe on perinteinen perulainen keitto ja tässä muunnelmassa katkarapuja käytetään pääelementtinä, keltaisia ​​perunoita, herneitä ja chili -paprikoita.

Voit lisäksi sisältää maitoa, munia ja muita mausteita, jotka yhdistetään keittämisen aikana kokin mausteesta riippuen, mutta yleensä kantaa oregano, huacatay ja valkosipuli ja valkosipuli. Joskus se tarjoillaan hienonnettujen juustopalojen kanssa.

7- Pig Chicharrón

Se on sian lihan ja ihon keittäminen omassa rasvassaan, aiemmin sulanut potissa tai katossa. Tämä luonnollinen öljy voidaan maistella valkosipulilla ja chilillä näiden makujen kuljettamiseksi valmistettuun lihaan.

Kun tarjoilua liittyy perunoihin, maissiin ja tomaattiin, vaikka jotkut rohkeat kokit voivat palvella sitä Cebiche -vieressä.

8- makeiset ja juomat

Pisco on viinirypäleistä valmistettu alkoholijuoma. Tislellä on alkuperän nimellisarvo ja se on yksi Moqueguan tärkeimmistä vientituotteista ja esiintyy siirtokunnan ajasta lähtien.

Toisin kuin viini, Pisco on henki tai brandy -juoma on valmistettu viinirypäleiden käymisestä, jotka on kypsytetty kuparitynnyreissä. On arvioitu, että noin seitsemän kiloa rypäleitä tarvitaan litran alkoholijuomien tuottamiseksi.

Dulce -myymälä on myös tyypillinen Moqueguassa sen perustamisesta lähtien ja sisältää monenlaisia ​​Nougat- ja Alfajoreita, useita täytettäviä kakkuja sekä suljettuja hedelmiä, maissikakkuja ja herkkuja.

Arvioidaan, että makeisten, leipien ja kakkujen valmistukseen on noin 500 erilaista reseptiä, mikä tekee Moqueguasta ainoan Amerikan kaupungin, jolla on tällainen monimuotoisuus.