Yaquis -ruokia tyypillisiä ruokia heidän gastronomiastaan

Se Yoquis ruokinta Se liittyy maatalouden ja karjan toimintaan. Yaquis ovat omistautuneet kotieläimiin, kalastukseen ja erityisesti maatalouteen, joten ruokavalion perushiilihydraatit ovat vehnä, maissi, pavut ja chinkea.

Tämän lisäksi Yaqui -joen kylien läheisyys helpottaa makean veden pääsyä istutusmaan kasteluun.

On arvioitu, että 95 % Yaquin väestöstä on omistettu maataloudelle taloudellisena toiminnana, kylvöllä Chilestä (mausteinen pippuri), sinimailasen, soijapapujen, luolan ja hedelmien, kuten sitruuna ja oranssi.

Hänen kirjassaan Sonoran historian käsitteet, Laureano Calvo Berber -kirjailija selitti seuraavan Yaquis: "He asuivat pohjimmiltaan maissin, metsästyksen, kalastuksen ja hyönteisten, siementen ja spontaanien hedelmien keräämisen jälkeen".

Yaquisin gastronomian tyypilliset elintarvikkeet

1- Wakabaki

Yksi Yaqui -etnisen ryhmän tärkeimmistä tyypillisistä ruokia tunnetaan nimellä Wakabaki (tai guacavaqui) ja koostuu komposiittiliemistä, joka on valmistettu naudanlihan kylkiluun, joka sisältää kahviherneet, perunat, repollot, porkkanat ja kurpitsat.

Perinteisesti se tehdään ulkona, hiilen tai puun tuleen, ja se voi sisältää maut ja chiles tai mausteiset paprikat makujen parantamiseksi.

2- maissi tortillat

Maissi tortillat, perinteiset koko Meksikossa, ovat myös osa Yaquisin gastronomiaa.

He syövät täytettyä naudanlihaa kuten kuuluisissa tacosissa ja myös minkä tahansa aterian seuralaisina. Ei turhaan, ne tunnetaan meksikolaisena leivänä.

3- Pienet linnut ja nisäkkäät

Yaquis ovat myös metsästäjien kerääjät, joten gastronomia on yleistä löytää ruokia, jotka perustuvat autiomaiden eri lintuihin.

Myös sipulissa valmistettuja jänis-, kani-, scaby- ja jopa ostereita, valkosipulia, sitruunaa ja avokadoa on runsaasti.

Lihan (tai Coatí, eräänlainen karpache) rakentaminen esitetään myös Yaqui -ruoassa paistetussa muodossa, sianlihan kuorena.

4- Garambullo-siemenet

Asumalla pääasiassa autiomaisiin alueilla kaktus ovat yleisiä Yaquisin päivittäisessä päivässä. Eräänlainen tietty kaktus, joka tunnetaan nimellä Garambullo, on myös osa sen ruokavaliota.

Sen siemenet ovat violetteja ja niitä käytetään makeiden, säilykkeiden ja jopa jäätelön valmistamiseen, vaikkakin on myös yleistä nähdä Garambullo -vesi infuusiona. Nämä siemenet jalostetaan ja pakataan myös hyytelönä tai hilloksi.

5- Guacaponi

Hyvin tunnettu guacapoponi on murskattu ja paistettu naudanliha -muhennos, joka perinteisesti tarjoillaan papujen ja maissin tortillojen kanssa.

Nämä kaksi muotoa seuraavat myös guacavaqui, toinen lihasta valmistettu lautanen, joka on kypsennetty Chickpea ja Riisin vieressä.

6- Mezcal ja kahvi

Perinteistä meksikolaista mezcalia on läsnä myös yaquisin suosimien juomien joukossa.

Näihin sisältyy myös kahvia vahvana kulttuurielementtinä. Se on yksi tämän alkuperäiskansojen maataloustuotteista.

7- Chimichanga

Kutsutaan myös Chivichangas, se on yksi Sonoran perinteisimmistä ruokia. Se on valmistettu palomillaan tai kanan, vihreiden chilesin, tomaatien, valkosipulin, sipulin, suolan ja pippurin kanssa, kaikki vehnäjauhojen klassisen rajan vieressä.

Se on ihanteellinen ruokalaji keskipäivällä tai saapuvana ennen lounasta.

Viitteet

1. Berber, Laureano Calvo. (1958) Sonoran historian käsitteet. Meksikon kaupunki: Manuel Porrua -kirjasto, s a.
2. Wikipedia - Yaqui.Wikipedia.org
3. Sic mexico - keittiö yaqui, sonora sicistä.kulttuuri.Hölynpöly.MX
4. Yaqui Tyypillinen ruokalaji, "Wakabaki" -hekoni.WordPress.com
5. Monterrey -tekniikka - Yaquis mty.Itesm.MX