Amilase -ominaisuudet, luokittelu, rakenne, toiminnot

Amylaasi Tärkeän entsyymiryhmän tunnistamiseen käytetään termiä, joka vastaa hiilihydraateissa esiintyvien glukoosimolekyylien, kuten tärkkelyksen, ja muiden sukulaisten glukosidisten sidosten hydrolyysistä, ja nieltään monien elävien organismien ruokavaliossa.

Tämän tyyppisiä entsyymejä tuottavat bakteerit, sienet, eläimet ja kasvit, joissa ne pohjimmiltaan katalysoivat samoja reaktioita ja ovat monimuotoisia toimintoja, jotka liittyvät pääasiassa energian aineenvaihduntaan.

Eläinperäisen alfa -amilasin graafinen esitys (lähde: Jawahar Swaminathan ja MSD: n henkilökunta Euroopan bioinformatiikan instituutissa [julkinen alue] Wikimedia Commonsin kautta)

Glukosidisidosten hydrolyysireaktioiden tuotteita voidaan pitää ominaisina jokaiselle amyloliittisen entsyymin tyypille, niin monta kertaa tämä on tärkeä luokituksen parametri.

Näiden entsyymien merkitys, antroposentrisesti sanottu.

Termi "amylaasi" johtuu kreikkalaisesta "Amyyloni", mikä tarkoittaa tärkkelystä, ja tutkijat Panen ja Persoz keksi vuonna 1833, jotka tutkivat tämän entsyymin hydrolyyttisiä reaktioita tärkkelyksessä.

[TOC]

Ominaisuudet

Jotkut luonnon amylaasit ovat multimeerisiä, kuten β-amylaasi-makeat bataatit, jotka käyttäytyvät kuin Tetroar. Amylaasimonomeerien likimääräinen molekyylipaino on kuitenkin 50 kDa: n alueelle.

Yleensä sekä vihannesentsyymeillä että eläimillä on suhteellisen "yleinen" aminohappokoostumus, ja niillä on optimaaliset pH -aktiivisuudet 5: n välillä.5 ja 8 yksikköä (ovat aktiivisimpia eläinten amylaaseja pH: lle neutraalimmin).

Amilasat ovat entsyymejä, jotka kykenevät hydrolysoimaan glukosidisia sidoksia suuresta määrästä polysakkarideja, jotka yleensä tuottavat disakkarideja, mutta eivät kykene hydrolysoimaan komplekseja, kuten selluloosa.

Voi palvella sinua: Disakkaridit: Ominaisuudet, rakenne, esimerkit, toiminnot

Substraatin ominaisuudet

Syy siihen, miksi amilasat ovat luonteeltaan niin tärkeitä, etenkin hiilihydraattien ruuansulatuksessa, liittyy niiden luonnollisen substraatin (tärkkelys) kaikkialla läsnäoloon "korkeampien" vihannesten kudoksissa, jotka toimivat ruoan lähteenä monen tyyppisille eläimet ja mikro -organismit.

Tämä polysakkaridi koostuu puolestaan ​​kahdesta makromolekyylikompleksista, joita kutsutaan amyloosiksi (liukenematon) ja amylopektiiniksi (liukoinen). Amilosa-osat koostuvat lineaarisista glukoosijäteviivoista, jotka yhdistävät a-1,4-linkit ja ne hajoavat a-amylaaseilla.

Amilektiini on korkean molekyylipainoinen yhdiste, se koostuu haarautuneista glukoosijäteketjuista, jotka yhdistyvät a-1,4-sidoksilla, joiden seuraukset ylläpitävät a-1,6-sidokset.

Luokittelu

Amilasas -entsyymit luokitellaan sen alueen mukaan, jossa ne kykenevät murtamaan glukosidisia sidoksia, kuten endoamilasat tai eksoamilasa. Ensimmäiset hydrolyz -yhteydet sisäisillä hiilihydraattien alueilla, kun taas jälkimmäinen voi vain katalysoida jätteiden hydrolyysiä polysakkaridien päissä.

Lisäksi perinteinen luokittelu liittyy sen reaktiotuotteiden stereokemiaan, joten nämä entsymaattisen aktiivisuuden proteiinit luokitellaan myös α-amylaasiksi, β-amylaasiksi tai y-amylaasiksi.

-Α-amylaasit (a-1,4-glukaani.

-Β-amylaasit (α-1,4-glukaanimaltohydrolit) ovat vihannesten eksoamilasas, jotka vaikuttavat sidoksille polysakkaridien vähentämättömillä ääripäillä, kuten tärkkelys ja joiden hydrolyyttiset tuotteet ovat β-maltoosijäämiä.

-Lopuksi, y-amylaasit ovat kolmas amylaasien luokka, jota kutsutaan myös glukoamilasasiksi (α-1,4-glykaaniglykolioroleiksi), jotka, kuten β-amylaasit, ovat eksoamilasasia, jotka kykenevät poistamaan yksinkertaiset glukoosiyksiköt polysakkaridien ei-vähentämättömien päämäärien glukoosiyksiköt niiden kokoonpano.

Tämä viimeinen entsyymiluokka voi hydrolysoida sekä a-1,4-sidoksia että a-, 1-6-linkkejä, kääntämällä substraatteja ja D-Glucosa-tärkkelys. Eläimissä ne ovat pääasiassa maksakudoksessa.

Voi palvella sinua: virulenssitekijät

Nykyinen luokittelu

Sekä entsyymien että niiden substraattien ja tuotteiden uusien biokemiallisten analyysitekniikoiden tuloksena tietyt kirjoittajat ovat päättäneet, että amylaus -entsyymejä on ainakin kuusi tyyppiä:

1-endoamilasat, jotka hydrolysoivat glukosidisia linkkejä α-1,4 ja jotka voivat "ohittaa" (ohita "(ohittaa) Linkit α-1,6. Esimerkki tästä ryhmästä on α-amylaasit.

2-Exoamilasas, joka kykenee hydrolysiin. Ryhmäesimerkki ovat β-amylaasit.

3-Exoamilasas, joka kykenee hydrolysoimaan a-1,4 ja a-1,6-sidoksia, kuten amiloglukosidaasit (glacoamilasas) ja muut eksoamilasat.

 4-amylaasit, jotka vain hydrolysoivat glukosidisia linkkejä α-1,6. Tässä ryhmässä on ”de -rammifioitumista” entsyymejä ja muita, jotka tunnetaan nimellä Pululanaas.

5-amylaasit, kuten a-glukosidaasit, jotka hydrolysoivat ensisijaisesti α-1,4 lyhyitä oligosakkarideja, jotka on tuotettu muiden entsyymien vaikutuksella substraateihin, kuten amyloosi tai amylopektiini.

6-entsyymit, jotka hydrolysoivat tärkkelystä syklisiin polymeereihin, joita ei.

Funktiot

Monet ovat toimintoja, jotka annetaan entsyymeille, joilla on amylaasiaktiivisuutta, paitsi luonnollisesta tai fysiologisesta näkökulmasta, myös kaupallisesta ja teollisesta näkökulmasta, joka liittyy suoraan ihmiseen.

Eläimissä

Eläinten amilasat esiintyvät olennaisesti sylkeissä, maksassa ja haimassa, missä ne välittävät ruokavaliossa käytettyjen erilaisten polysakkaridien hajoamista (eläinperäistä (glukogeenejä) tai vihannesten (tärkkelykset) (tärkkelykset).

Syljessä läsnä olevaa α-amylaasia käytetään sylkirauhasten fysiologisen tilan indikaattorina, koska se on yli 40% näiden rauhasten proteiinien tuotannosta.

Suullisessa osastossa tämä entsyymi on vastuussa tärkkelyksen "pre -testiona", joka tuottaa maltoosin, maltotrosan ja dekstriinin tuhlausta.

Se voi palvella sinua: glykosidinen linkki: mikä on, ominaisuudet, tyypit, nimikkeistö

Kasveissa

Kasveissa tärkkelys on varantopolysakkaridi ja sen hydrolyysi, jota välittävät amylausentsyymit, sillä on monia tärkeitä toimintoja. Heidän joukossaan he voivat erottua:

• Viljan siementen itäminen aleurona -kerroksen sulamisella.
• Vara -aineiden hajoaminen energian hankkimiseksi ATP: n muodossa.

Mikro -organismeissa

Monet mikro -organismit käyttävät Amilasasia hiilen ja energian saamiseksi erilaisista polysakkaridilähteistä. Teollisuudessa näitä mikro -organismeja hyödynnetään näiden entsyymien laaja -alaiseen tuotantoon, jotka täyttävät ihmisen erilaiset kaupalliset vaatimukset.

Teollisuuskäyttö

Teollisuudessa amylaaseja käytetään erilaisilla tarkoituksilla, joiden joukossa maltaosin valmistus, siirappit, joissa on korkea fruktoosipitoisuus, oligosakkaridien seokset, dekstriinit jne.

Niitä käytetään myös olutteollisuuden etanolin suoran alkoholisfermentointiin ja kasvien ruoanvalmistuksen aikana tuotetun jäteveden käyttöön elintarvikkeiden lähteenä mikro -organismien kasvulle, esimerkiksi.

Viitteet

1. Aiyer, P. V. (2005). Amylaasit ja niiden sovellukset. Afrikkalainen bioteknologian lehti, 4(13), 1525-1529.
2. Azcón-Bieto, J., & Kantapää, m. (2008). Kasvien fysiologian perusteet (2. painos.-A. Madrid: McGraw-Hill-amerikkalaiset Espanjasta.
3. Del Vigna, P., Trinidad, a., Merivoimat, m., Soares, a., & Reis, l. (2008). Syljen koostumus ja toiminnot: kattava katsaus. Nykyaikainen hammaslääketieteellinen käytäntö, 9(3), 72-80.
4. Naidu, m. -Lla., & Saranraj, P. (2013). Bakteeriamylaasi: Katsaus. Kansainvälinen lääketieteen ja biologisten arkistojen lehti, 4(2), 274-287.
5. Suola, w., & Shenker, S. (1976). Amylaasi- sen kliininen merkitys: Katsaus kirjallisuuteen. Lääke, 55(4), 269-289.
6. Saranraj, P., & Stella, D. (2013). Sienen amylaasi - arvostelu. Kansainvälinen mikrobiologinen tutkimuslehti, 4(2), 203-211.
7. Salomon, E., Berg, l., & Martin, D. (1999). Biologia (5. ed.-A. Philadelphia, Pennsylvania: Saunders College Publishing.
8. Thoma, J. -Lla., Spradlin, J. JA., & Dygert, S. (1925). Kasvi- ja eläinten amylaasit. Lupa. Kemia., 1, 115-189.