Boletus aereus -ominaisuudet, elinympäristö, tunnistaminen, reseptit

Boletus aereus Se on yksi osion tärkeimmistä syötävistä sienistä Eldulit joka kuuluu Boletaceae -perheelle. Tunnettu mustana sieneksi, se on usein villilaji sekä lehtipuiden metsä- että kastanjametsissä, pyökki- ja tammissa.

Se on 15-25 cm ruskeassa tai melkein mustassa kuperassa hattu-sienessä. Jalka on paksu, kiinteä ja tilaa vievä 6-12 cm korkea ja tummanruskea väri. Vahva, valkoinen ja tiheä liha on miellyttävä aromi.

Boletus aereus. Lähde: Roberto1974 / julkinen alue

Musta sieni on syötävä sieni -par excellence, joka on erittäin runsas keskeytymätön keväästä syksyn loppuun. Se on kuitenkin yleensä helposti sekoitettu muihin lajeihin Boletus vähemmän runsas, kuten B -. edulis, B -. Pinophilus ja B -. Reticulatus.

Sitä leviää maantieteellisesti Euroopan eteläinen alue ja Pohjois -Amerikassa, sen väestötiheys riippuu kunkin alueen korkeudesta ja leveydestä. Iberian niemimaalla se sijaitsee Sierra de Gata -alueella Extremdurassa, Navarran pohjoispuolella ja Baskimaassa.

[TOC]

Yleiset luonteenpiirteet

Bulleus Aere -ryhmä. Lähde: Tämän kuvan on luonut käyttäjä Davide Puddu (Davide Puddu) Mushroom Observerissa, lähde mykologisille kuville.Voit ottaa yhteyttä tähän käyttäjään täällä.Englanti | Espanja | Français | Italia | маедонси | മലയാളം | Português | +/-/cc by-SA (https: // creativecommons.Org/lisenssit/by-SA/3.0)

Hattu tai pyleum

Hattu on lihava rakenne, pallonpuolinen nuorena, kupera kypsyessään ja litteä Senectud kanssa. Kynsinauha alkaa olla samettinen ja kuiva, sitten siitä tulee ruskean tumma tai melkein musta sileä, ajan myötä se aukeaa ja halkeilee helposti.

Marginaalit kehittyvät ylimääräisiksi tai aiheutuneiksi kypsyydessä on taipumus ottaa hajotettu lentokone. Se on suuri tyyppi, jonka halkaisija voi mitata 15-25 cm, tietyissä olosuhteissa se voi saavuttaa halkaisijaltaan 35 cm.

Hymenium

Putket ovat ohuita ja pitkänomaisia, valkeahkoja, kellertäviä tai vihertäviä iän myötä, erilliset tai adnatit. Pyöristetyt ja kirkkaat huokoset, samat värit kuin putket, taipumus muodostuu ajan myötä. Keltaiset tai vihreän fusiformin itiöt ovat välillä 12-16 x 4-6 mikronia.

Jalka

Se on keskeinen, vankka ja kiinteä rakenne, paksuuntunut emäksessä tai lieriömäisessä näytteissä, on halkaisija 6-12 cm korkea 3-8 cm. Se on sama väri kuin hattu, mutta vaaleat sävyt, joissa on erittäin hieno hiuskivi, joka peittää kaksi kolmasosaa.

Voi palvella sinua: Kiinalainen Jasmine: Ominaisuudet, hoito, lisääntyminen, edut

Liha

Sen liha on luja, tiheä ja kompakti, pehmeämpi ikään, muuttumaton valkoinen sen kehityksen aikana. Se esittelee miellyttävän maun ja tuoksun, kun se leikataan, se ylläpitää vaaleaa väriä eikä hapettele tai muuta hajua.

Taksonomia

- Sieni -valtakunta

- Jako: Basidiomycota

- Alajako: Basidiomycotin

- Luokka: Agaricomycetes

- Tilaus: Tiedonvaraiset

- Perhe: Boletaceae

- Osa: niellä

- Sukupuoli: Boletus

- Lajit: Boletus aereus Sonni. (1789)

Etymologia

- Boletus: Genren nimi tulee kreikkalaisesta "βωλος", joka tarkoittaa "palloa" viittaamalla hänen hatunsa gloosiin.

-aereus: Erityinen adjektiivi on peräisin latinalaisesta "aes-aeris", joka tarkoittaa "kuparia tai pronssia" hattujen värille.

Synonyymi

- Boletus Sykorae Hakata.

- Tupipulan ustulatus Paulet

Aereus bulleus -leikkaus. Lähde: J.F. Gaffard Jeffdelonge kylässä.Wikipedia/CC BY-SA (http: // creativecommons.Org/lisenssit/by-SA/3.0/)

Elinympäristö

Musta sieni on termofiilinen laji, joka suosii Välimeren ilmastoa, kehittyy yleensä kesäkuukausina ja syksyn alussa. Se kasvaa hieman hapolla.

Ne sijaitsevat täydellä auringonvalolla, joten sitä pidetään yhtenä Boletus helpompaa paikantaa kentälle. Se kasvaa selkeillä mailla ja näyttää yleensä muodostavan kahden tai kolmen näytteen ryhmät muutamassa neliömetrissä.

Optimaaliset vaatimuksesi vaihtelevat välillä 12-22 ºC vuotuisessa keskilämpötilassa, 600-1.000 mm vuotuinen keskimääräinen sademäärä, jopa 2.000 mm hyvin jaettuna koko vuoden ajan. Ne sijaitsevat klo 500-1.300 metriä merenpinnan yläpuolella, vaikka ne ovat usein keskisuurten ja matalien vuoren alueilla, jopa lähellä merenpinnan tasoa.

Kuinka tunnistaa Boletus aereus?

Genren sienet Boletus, joka sisältää lajeja Boletus aereus, Boletus aestivalis, Boletus edulis, Boletus pinophilus ja Boletus reticulatus Ne ovat yleensä hämmentyneitä kenttätasolla. Jokaisella lajilla on kuitenkin omat erityispiirteet, sijainti ja kehitysaika.

Boletus aereus

Hattulle on ominaista tomenian ruskea-suklaaväri lämpimissä ja kuivissa ympäristöissä. Fructifioi heinäkuun puolivälistä marraskuuhun.

Se kehittyy pyökki- ja tammepuiden alla, koska se on harvemmin Carrascal- ja mäntypuissa. Samoin se ilmenee kanervassa, saniaisissa, herbazaleissa ja lehtien pentueissa.

Boletus aereus. Lähde: Susanne Soull (SUSE)/CC BY-S (https: // creativecommons.Org/lisenssit/by-SA/3.0)

Boletus aestivalis

Hatissa on enemmän tai vähemmän voimakas ruskea väri, pienillä tuskin näkyvissä asteikoissa. Kynsinauha on läpinäkymätön ja samettinen ulkonäkö lämpimissä ja kuivissa ympäristöissä.

Voi palvella sinua: mantelipuu: Ominaisuudet, elinympäristö, viljely, lajikkeet

Hedelmällinen kesäkuun puolivälistä syyskuuhun. Kasvaa Carrascalin, pyökin ja tammen alla. Ilmaantuu herbazaleista ja lehtien pentueesta.

Boletus aestivalis. Lähde: BoletusAestivalis.JPG: Archentsoderivatiiviset työt: AK CCM/CC BY-SA (http: // creativecommons.Org/lisenssit/by-SA/3.0/)

Boletus edulis

Hattu esittelee tietyn ruskean värin marginaalien kanssa järkevästi vaaleaksi. Kuivissa ja lämpimissä ympäristöissä kynsinauhassa on kostea, viskoosinen ja rasvainen ulkonäkö. Kevyt kermajalka peittää valkoinen retikulu. Liha on kompakti ja valkeahko.

Fructifioi kesäkuun puolivälistä marraskuun puoliväliin. Se kehittyy kastanjapuiden, pyökki- ja tammepuiden alla, vähemmän Carrascalin ja mäntyjen alla. Ilmaantuu herbazaleista ja lehtien pentueesta.

Boletus edulis. Lähde: H. Krisp/cc by (https: // creativecommons.Org/lisenssit/by/3.0)

Boletus pinophilus

Hattua ja jalkaa on erityisen granaatti tai punertava sävy. Kynsinauha on rasvainen ja kiihkeästi lämpimässä ja kuivassa ympäristössä. Jalka esittelee kermavärisen retikulumin, joka kattaa kaksi kolmasosaa. Liha on ruskeaa.

Fructifioi syyskuun puolivälistä marraskuun puoliväliin. Kasvaa Castañosin, Hayedoksen, Pinaresin ja Robledalesin alla. Herbazalien, saniaisten ja roskien välillä ilmenee.

Boletus pinophilus. Lähde: 2008-11-05_boletus_pinophilus_pilat _ & _ dermek_27980.JPG: Tämän kuvan on luonut käyttäjä Irene Andersson (Irenea) Mushroom Observerissa, lähde mykologisille kuville.Voit ottaa yhteyttä tähän käyttäjään täällä.Englanti | Espanja | Français | Italia | маедонси | മലയാളം | Português | +/− johdannainen työ: AK CCM/CC BY-SA (https: // creativecommons.Org/lisenssit/by-SA/3.0)

Boletus reticulatus

Kevyt ocher -hattu, vähemmän keräävä kynsinauha ja jalan retikulum näkyvämpi kuin muut lajit. Liha on matta ja vilkaistu valkoinen.

Boletus reticulatus. Lähde: George Chernilevsky / julkinen alue

Reseptit

Laji Boletus aereus Sitä pidetään osion parhaana syötävänä sieninä Eldulit, Gastronomisen laadun ansiosta se kilpailee tiiviisti lajien kanssa Boletus edulis. Itse asiassa musta sieni esittelee kompakti-, ruskean ja miellyttävän aromilihan, pitää myös rakenteensa pidempään, joka on ihanteellinen työskentelyyn keittiössä.

- Sienivoide

Ainesosat

- 500 gr. sienet

- 1 Keskikokoinen sipuli

- 1 litraa kaniliemiä tai vihanneksia

- 75 ml maitoa

- Extra neitsytoliiviöljyä, suolaa ja pippuria maun mukaan

Kehitys

- Pese kaikki tuoreet sienet hyvin ja leikkaa jalan pää. Jos sinulla on kuivattuja sieniä, aseta lämpimään veteen tunnin ajan nesteykseen uudelleen.

Voi palvella sinua: Pinus Patula: Ominaisuudet, elinympäristö, taksonomia, käytöt, tuholaiset

- Paista sipulia oliiviöljyssä, kunnes se ruskea ja lisää jauhettuja sieniä, yrittäen säästää sieniä koristelua varten.

- Kypsennä runsaasti kaikki ainesosat, estäen sen polttamisen, estääkseen kerman liian tummat.

- Lisää liemi ja keitä 10–12 minuuttia elävän lämmön yli makujen keskittämiseksi.

- Lepää liemi ja sekoita, kunnes saat paksun kerman.

- Nesteytyksen jälkeen saadaan kevyt sose, joka ohitetaan kattilaan, se asetetaan alhaiselle lämmölle ja 75 ml maitoa lisätään.

- Sitä keitetään 5 minuutin ajan, kunnes se sakeutuu hieman enemmän.

- Maito voidaan korvata nestemäisellä kermalla paksumman ja ravitsevan kerman saamiseksi.

- Se tarjoillaan erittäin kuumana taipumassa kulhossa, jossa on paahdettuja sieniä.

- Grillattu Boletus

Ainesosat

- 300 grammaa mustia sieniä

- 50 ml ylimääräistä neitsytoliiviöljyä

- 1 munankeltuainen

Kehitys

- Puhdista sienet eliminoivat jalan pää, pese ja kuivaa imukykyisellä paperilla.

- Leikata enemmän tai vähemmän paksuja arkkeja.

- Säästä sienet erittäin kuumalla oliiviöljyllä, kunnes ne vievät houkuttelevan kultaisen värin.

- Kun olet poistettu pannusta, sammuta lämpö ja aseta keltuainen niin, että se on kypsennetty jäännöslämmöllä.

- Tarjoile grillatut sienifileet paahdetulla keltuaisella.

Sieniä arvostetaan erittäin hyvin gastronomiassa. Lähde: Pixabay.com

- Kypsennetty Brysselillä ja sienillä

Ainesosat

- 1-2 keskipitkää tai suurta sieniä

-  125 g Brysselin kaalia

- 1 kynsi valkosipuli

- 1 lasillinen valkoviiniä

- 1/2 tl omena etikkaa

- 1 tl hunajaa

- 1/2 tl soijakastiketta

- Ylimääräistä neitsytoliiviöljyä, mustapippuria, timjami, salvia ja suola maistamaan

Kehitys

- Pese Bryssel ja paina kiehuvassa vedessä 1-2 minuutin ajan, tyhjennä, jäähdytä ja leikkaa puoliksi.

- Kuori ja pilko valkosipulin vihje.

- Puhdista sienet hyvin yrittäessään eliminoida tavaratilan, pilkkoa ja laminoi hienosti.

-  Ruskea valkosipuli kuumassa öljyssä, lisää kaali ja kypsennä 5 minuutin ajan, sisällytä sienet viinin viereen ja sekoita hyvin matalalla lämmöllä.

- Mausta suolalla, pippurilla ja aromaattisilla yrtteillä.

- Sekoita omenan etikka, hunaja, soijakastike ja oliiviöljy, lisää kypsennettyä sekoitusta ja tarjoile kuuma.

Viitteet

1. Boletus aereus. (2019). Wikipedia, ilmainen tietosanakirja. Haettu: Tämä.Wikipedia.org
2. Boletus aereus, Kesäsienien kuningas (2019) Sienen talo. Haettu: LacasadeLassetas.com
3. Mäki, z. (2019) Boletus. Kasvistomme. Haettu: Kasvisimme.com
4. Cuesta, j. Ja Jiménez, J. (2016) El Royo Mycological Association. Haettu: Amanitaceasarea.com
5. Yhdeksän parasta keittoa Boletuksella (2018) suoraan kitalaelle: elämän maku. Haettu: Suora.com
6. Metsämykologia Navarra - Micosylva Project (2010) Lur Geroa, SL. Ympäristönhallinta Navarra Vives ja Repopulations, SA (GAVRN).
7. Portillo, G. (2018) Boletus aereus. Päällä. Haettu osoitteessa: Gardineriaon.com