Tyydyttymättömät rasvahappojen ominaisuudet, rakenne, toiminnot, esimerkit

Se tyydyttymättömät rasvahapot Ne ovat monokarboksyylihappoja, joissa.

Nämä ovat lipidiryhmään kuuluvia molekyylejä, koska niillä on amfatiiviset ominaisuudet, ts. Niillä on hydrofiilinen tai polaarinen osa ja toinen hydrofobinen tai apolaarinen. Lisäksi ne toimivat "lohkoina" monimutkaisempien lipidien rakentamiseksi ja ovat harvoin vapaita soluympäristössä.

Linolihapon, monityydyttymättömän rasvahapon rakenteellinen kaava (lähde: Jü / CC0, Wikimedia Commons)

Koska ne muodostavat monimutkaisempia lipidejä, kuten fosfolipidejä, sfingolipidejä, vahaja ja triglyseridejä, tyydyttymättömät rasvahapot osallistuvat erilaisiin solutoimintoihin, kuten energian varastointiin, kalvojen muodostumiseen, viestien siirtoon, suojapeitteisiin muodostumiseen jne.

Edellä esitetyn vuoksi voidaan ymmärtää, että rasvahapot ovat elävien olentojen perustavanlaatuisia molekyylejä ja että lisäksi ne ovat erittäin monimuotoisia: Yli 100 erityyppistä rasvahappoa on kuvattu eläinten, kasvien ja mikrobien eristetyissä lipideissä.

[TOC]

Tyydyttymättömien rasvahappojen ominaisuudet

Rasvahapot voivat olla tyydyttyneitä ja tyydyttymättömiä, ja molemmissa tapauksissa nämä ovat ketjujen monokarboksyylihappoja, joilla on vaihtelevia pituuksia, mutta aina pari hiiliatomia ja ilman seurauksia, joitain poikkeuksia lukuun ottamatta.

Ne eivät ole yleensä vapaita solussa tai monisoluisten organismien solunulkoisissa osastoissa, mutta ovat aina osa monimutkaisempia lipidejä tai molekyylejä.

Niitä kutsutaan "tyydyttymättömät rasvahapot", koska niiden hiiliatomit eivät ole täydellisiä.

Ne voivat olla monityydyttymättömiä tai monityydyttymättömiä riippuen siitä, onko heillä yksi tai useampi kaksoislinkki, vastaavasti.

Fyysiset ominaisuudet

Rasvahappojen veden liukoisuus (onko tyydyttynyt tai tyydyttymätön) on suora funktio niiden alifaattisten ketjujen pituudelle, ts. Mitä pidempi hiiliketju, sitä pienempi liukoisuus ja päinvastoin.

Sulamispiste riippuu myös ketjun pituudesta ja lisäksi tyydyttymättömyyden asteesta (kaksoislinkkien lukumäärä). Se on suurempi, sitä suurempi ketjun pituus (suoraan verrannollinen) ja mitä alhaisempi on tyydyttymätön rasvahappo (käänteisesti suhteellinen).

Tyydyttyneitä rasvahappoja, joilla on erittäin pitkät ketjut.

Tämä selitetään molekyylin nähtävyyksien vähentymisen ansiosta tyydyttymättömien rasvahappojen hiilihapotettujen ketjujen välillä, jotka indusoivat konfiguraation läsnäolon kautta IVY, No, alifaattiset ketjut ovat "taitetta", estäen niiden pakkauksen kiinteissä rakenteissa.

Voi palvella sinua: Entsyymi: toiminta ja esimerkit

Rakenne

Rasvahapot ovat pohjimmiltaan apolaarisia molekyylejä, koska ne muodostuvat hydrattujen ja yhtenäisten hiiliatomien alifaattisilla ketjuilla toisessa päässä karboksyyliryhmään, joka edustaa hiili 1: tä ja toisessa terminaalista metyyliryhmää, joka tunnetaan myös nimellä hiili ω ω.

Hiiliatomien lukumäärä voi olla hyvin vaihteleva: on hyvin pitkiä ketjuja rasvahappoja, joilla on 12–26 hiiliatomia; Keskiketjun rasvahapot, välillä 8–10 hiiliatomia ja lopuksi lyhyen ketjun rasvahapot, jotka voivat vaihdella välillä 4–6 hiiliatomia.

Hiiliatomien välisten kaksoissidosten läsnäolo merkitsee tyydyttymistä. Monityydyttymättömät rasvahapot (ketjun yhdellä kaksoissidoksella) on yleensä kaksinkertainen linkki kokoonpanossa IVY.

Polynistyydyttymättömät rasvahapot, jotka ovat luonteeltaan biokemiallisesti merkityksellisiä, voi olla jopa 6 kaksoissidosta hiiliatomien välillä.

Rasvahapot tyydyttymätön trans Ne tuotetaan käymällä joidenkin eläinten pötsissä, ja ne saadaan meijerituotteista ja lihatuotteista näistä. Lisäksi niitä tuotetaan teollisesti kalaöljyjen hydraus, mutta ne eivät välttämättä ole luonnollisia tuotteita, ja on määritetty, että ne voivat olla haitallisia terveydelle.

Merkintä tai nimikkeistö

Kuten monissa luonnossa olevissa yhdisteissä, tyydyttymättömät rasvahapot voidaan nimetä heidän nimellään "mauton" tai niiden IUPAC -nimellä, ketjussaan olevien hiiliatomien lukumäärä.

Niiden erottamiseksi tyydyttyneistä rasvahapoista, joilla on sama määrä hiiliatomeja, kemikaalit ovat kehittäneet yksinkertaisen järjestelmän kuvaamaan tyydyttymättömien rasvahappojen tärkeimpiä rakenteellisia ominaisuuksia.

Tämä järjestelmä koostuu kahdella pisteellä erotettujen kahden numeron kirjoittamisesta (:) Hiiliatomien lukumäärän määrittämiseksi (ensimmäinen numero) ja heidän hallussaan olevien kaksoishiilihiilidioneiden lukumäärä (toinen numero).

Esimerkiksi 18 hiiliatomin tyydyttynyt rasvahappo voidaan kirjoittaa 18: 0: ksi, kun taas yksi tyydyttymättömät, kaksi kaksoishiilihiilisidosta, 18: 2 on kirjoitettu.

Kunkin kaksoissidoksen sijainnin määrittämiseksi hiiliketjussa etuosan merkitys voi "laajentua" lisäämällä kreikkalaisen kirjaimen delta (∆), jota seuraa yksi tai useampi numero, kuten kyselyt kirjaimen oikeassa yläkulmassa kirje.

Sitten 18 hiiliatomien monityydyttymätön rasvahappo, jossa on 3 kaksoissidosta, voidaan kirjoittaa nimikkeeksi 18: 3 (∆9,12,15), joka kuvaa tyydyttymätöntä rasvahappoa kaksoissidoksilla hiilihiilien välillä 9–10, 12 ja 13 ja 15 ja 16.

Voi palvella sinua: Fixist -teoria: Konsepti, postulaatit ja kirjoittajat

On tärkeää merkitä, että useimmilla monityydyttymättömillä rasvahapolla on kaksoissidos hiilihapotetun ketjun asennossa 9 ja yleensä monityydyttymättömien rasvahappojen ylimääräiset kaksoissidokset sijaitsevat samanlaisissa ja 15: ssä, tietyin poikkeuksia lukuun ottamatta.

Tyydyttymättömien rasvahappojen perheet

On olemassa useita tyydyttymättömien rasvahappojen perheitä, joiden suhteet ovat ilmeisiä, kun kaksoissidosten sijainti on määritelty terminaalin Metilianin (ω) sijainnin suhteen, ei karboksyylihiiliatomiin.

Kaksinkertaisten sidosten sijainti tarkoittaa siis kreikkalaisella kirjaimella ω ja hiiliatomien lukumäärä terminaalisen metyyliryhmän ja tyydyttymättömän rasvahapon kaksoishiilihiilisidoksen välillä on osoitettu.

Tärkeimmät tyydyttymättömien rasvahappojen perheet ovat omega-3-rasvahappojen (ω-3) perhe ja omega-6-rasvahappoperhe (ω-6), mutta on muitakin muita.

Omega-3-rasvahapot ovat tyydyttymättömiä rasvahappoja, joiden ensimmäistä sidosta (monityydyttymättömien) havaitaan terminaalisen metyyliryhmän 3 hiiliatomista, sillä välin omega-6-rasvahapolla on ensimmäinen kaksoisidos hiilessä hiilessä hiilessä Hiilen sijainti 6 hiilen suhteen ω.

Funktiot

Tyydyttymättömät rasvahapot, samoin kuin tyydyttyneet rasvahapot, on useita toimintoja solujen ylläpitämisessä.

Ne eivät vain toimi energiavaranto -aineina, koska niiden hapettuminen johtaa valtavien energiamäärien tuotantoon, vaan ovat myös rakenteellisia lohkoja monimutkaisille lipideille, jotka muodostavat kalvot ja muille, jotka palvelevat muita fysiologisia tarkoituksia.

Yleensä nämä rasvahapot ovat vallitsevia tyydyttyneiden rasvahappojen suhteen, etenkin ylemmissä kasveissa ja eläimissä, jotka asuvat erittäin alhaisissa lämpötilojen ympäristöissä, koska ne edistävät kalvojen ja kudosten juoksevuutta.

Tyydyttymättömien rasvahappojen ryhmässä on joitain välttämättömiä rasvahappoja, joita ihminen ei voi tuottaa, ja siksi se on kulutettava päivittäisillä elintarvikkeilla. Näitä ovat linolihappo ja arakidonihappo.

Nämä rasvahapot ovat monien eikosanoidien ja niiden johdannaisten, kuten prostaglandiinien, tromboksalaisten ja leukotrieenien, biosynteettisiä esiasteita, yhdisteitä, joilla.

Toisaalta tyydyttymättömät rasvahapot osallistuvat myös rasvan liukoisten aineiden imeytymiseen, kuten ruoan kanssa kulutetut vitamiinit ja karotenoidit.

Esimerkkejä tyydyttymättömistä rasvahapoista

Erittäin tärkeitä esimerkkejä mono- ja monityydyttymättömistä rasvahapoista ovat:

- Palmitolihappo (16: 1, ω-7): Se on yleinen komponentti ihmisten rasvakudoksen lipideissä, etenkin maksassa.

Voi palvella sinua: Alfa -lipoiinihappo: toiminto, ominaisuudet, edut, vasta -aineetPalmitoleiinihappo, monityydyttymätön rasvahappo (lähde: Foobar ~ commonswiki, Wikimedia Commonsin kautta)

- Öljyhappo (18: 1, ω-9): Ominaisuus kasviöljyissä, kuten oliivi ja avokado. Sillä on hyödyllisiä toimia verisuonille ja se on mahdollinen "hypotensioner".

Öljyhappo, monityydyttymätön rasvahappo (lähde: Andel, Wikimedia Commonsin kautta)

- Linolihappo (18: 3 ∆9,12,15; ω-3): Se on yleistä myös vihannesten alkuperän öljyissä, märehtijöiden lihassa ja maidossa. Ne näyttävät osallistuvan kehon veren ja rasvan laskeutumisen kolesterolitasojen laskuun, joten sanotaan, että se toimii painonpudotuksessa.

Linoleiinihappo, monityydyttymätön rasvahappo (lähde: Edgar181 / julkinen domeeni, Wikimedia Commonsin kautta)

- Arakidonihappo (20: 4 ∆5,8,11,14; ω-6): Sitä löytyy käytännöllisesti katsoen kaikkien solukalvojen fosfolipideistä ja toimii eikosanoidien synteesin edeltäjänä. Se on välttämätön rasvahappo, joten se on kulutettava ruoalla, etenkin eläinperäntöjen kanssa.

Araquidonihappo, monityydyttymätön rasvahappo (lähde: Yikrazuulx / julkinen domeeni, Wikimedia Commonsin kautta)

Terveyshyödyt/vahingot

Terveyshyödyt tai vahingot, jotka erilaisilla tyydyttymättömillä rasvahapolla on, liittyvät lähinnä niiden fysikaalis -kemiallisiin ominaisuuksiin.

On hyvin tiedossa, että "rasvat trans”, Toisin sanoen rasvat, joissa on runsaasti lipidejä, joilla on korkea rasvahappopitoisuus trans-Tyydyttymättömät, ne ovat haitallisia terveydelle, koska niillä on kardiovaskulaarisiin sairauksiin liittyviä vaikutuksia, joita tyydyttyneet rasvahapot pahentavat,.

Rasvahapot IVY-Toisaalta tyydyttymättömät ne ovat niitä, joita yleisimmin löytyy ruoasta, ja siksi ihmiskeho voivat käsitellä helpommin, joten ne ovat välttämättömiä ihmisen ruokavaliolle.

Siten esimerkiksi ihon ja hiusten ulkonäköön liittyvien etujen lisäksi tyydyttymättömien rasvahappojen kulutuksella on suuria etuja orgaanisella tasolla, koska ne edistävät solujen asianmukaista toimintaa.

Monityydyttymättömiä löytyy oliivi- ja maapähkinäöljystä, avokadoista tai avokadoista, useimmissa pähkinöissä ja siemenissä. PolynSatylaty pellavan, soijapavut, auringonkukka, chia ja jotkut pähkinän siemenet.

Ne ovat myös maississa, rypsi- ja soijaöljyöljyssä, ja monet omega-3- ja omega-6-perheiden rasvahappoihin liittyvät julkaisut osoittavat, että ne voivat vähentää joihinkin sydän- ja verisuonisairauksien kärsimyksen riskiä ja parantaa kehon antioksidanttisia kapasiteetteja.

Viitteet

1. Engelking, L. R -. (2015). Elävien solujen kemiallinen koostumus. Eläinlääketieteellisen fysiologisen kemian oppikirja, 2-6.
2. Ha, c. JA., & Bhagavan, N. V. (2011). Lääketieteellisen biokemian välttämättömyys: kliinisissä tapauksissa. Akateeminen lehdistö.
3. Lunn, J., & Theobald, H. JA. (2006). Ruokavalion tyydyttymättömien rasvahappojen terveysvaikutukset. Ravitsemustiedot, 31 (3), 178-224.
4. Nelson, D. Lens., Lehninger, a. Lens., & Cox, M. M. (2008). Lehninger -biokemian periaatteet. Macmillan.
5. Stoker, h. S. (2012). Yleinen, orgaaninen ja biologinen kemia. Nelson -koulutus.