Tyypillinen Durango -ruokaa

Se Tyypillinen Durango -ruokaa Siinä on yleensä useita ominaisuuksia, jotka sisältävät tuoretta lihaa alueen karjatilaista, säilykkeiden pitkät perinteet ja Durangon luoteisosan maitotuotteet.

Tässä Meksikon osavaltiossa on monia vuoria, jokia, mäntymetsiä, järveä.

Durangon perinteinen ruoka on yhdistelmä sen historiaa; Entisten Chimimecan asukkaiden jalanjälki voidaan silti havaita ruokiaan. Taipumus sisällyttää metsästyslihaa valikkoon ja paahdettu hirvi ovat perinnön kaksi elementtiä.

Durangossa löydät säilyneiden ruokien tai hedelmäpastan alueelliset erikoisuudet (ATE). Täällä monet näistä Söillä Ne on perinteisesti kehitetty ja ilman jäähdytystä; Prosessi on samanlainen kuin muinainen tapa kuivata hedelmiä.

Tämä valtio tunnetaan myös juustoistaan, lihasta ja makkarastaan, pääkaupungin lähellä olevista tiloista.

Durango -gastronomiaruokia

1- humalassa olevat kanat

Kreolikana kuiva. Lähde: Montielec98, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons

Vaikka Durango ei ole pohjoinen valtio, se ei ole rajavaltio ja on onnistunut ylläpitämään joitain siirtomaa -aikakaudella otettuja kulinaarisia elementtejä.

Tämä ruokalaji on Duranguense -versio humalassa kanassa. Siinä injektoidaan erittäin espanjalaisia ​​makuja, joihin kuuluvat Jerez, rusinat ja mantelit, Pulquen tai oluen käytön sijasta.

Humalassa kana keittää pohjimmiltaan kananlihaa kastikkeessa, jossa on vihanneksia ja alkoholia, johon rusinoita ja pähkinöitä lisätään.

Tämän ruoan muut versiot tarjoavat kanan maapähkinäkastikkeessa tai hasselpähkinäkastikkeessa. Yleensä tämä tyypillinen ruokalaji liittyy ranskalaisten perunoiden kanssa noppaa.

Voi palvella sinua: poliittiset arvot

2- Duranguense Caldillo

Suljettu

Tämä ateria koostuu kevyestä liemestä, joka on valmistettu naudanlihan pihvillä, sipulilla, valkosipulilla, tomaateilla/tomaateilla ja chileillä.

Se oli Meksikon sankarin Pancho Villa -sarjan suosikkiruoka. Tyypillisesti tämä ruokalaji tarjoillaan kaikissa tärkeissä tilanteissa tai Durangon juhlissa.

Se on luultavasti tämän valtion tunnetuin ruokalaji. Jotkut variaatiot valmistelevat sitä sianlihalla tai kireällä lihalla, joka tunnetaan nimellä Machaca. Jos naudanlihaa tehdään, leikkaus tunnetaan pallo. Toisaalta, jos sianlihaa käytetään, jalka.

Vaikka perinteisesti se on valmistettu tomatilloilla, se voidaan korvata samalla määrällä tomaatteja. Sitä tarjoillaan yleensä syvissä astioissa, joihin liittyy jauhotortilloja.

3- Mostachones

Mantelileipä. Lähde: De Tirithel - Oma työ, CC by -sa 4.0 -

Ne ovat leivottuja makeisia, jotka on valmistettu maidosta, sokerista ja pähkinöistä. Pasta valmistetaan yleensä näistä aineosista, vaniljasta, voista ja natriumbikarbonaatista; Voit lisätä pähkinöitä tai männynpähkinöitä.

Tuloksena on leivottu marenki, joka voidaan syödä yksin tai toimia seuralaisena muille makealle ruokia, kuten kastanjavoide.

4- Pancho-viikset

Suljettu

Durango on Pancho Villan syntymäpaikka, ja yksi alueen tyypillisistä jälkiruokista tunnetaan sen nimellä; Tämä johtuu siitä, että ne ovat pitkänomaisia ​​makeisia ja niillä on viiksen muoto.

Ne on usein täynnä suklaata tai viikunatakkeja ja ananasia ja valmistetaan riisistä, maidosta, kanelista, sokerista ja pähkinöistä.

Panchon viikset tarjoillaan perinteisesti välipalan aikana; Talvella he tarjoilivat kuuman suklaan kanssa ja kesällä he tarjosivat kylmää maitoa.

Nämä makeiset myytiin koko osavaltiossa yhdessä Mostachonesin kanssa turvapaikan Neitsyjuhlan aikana.

Se voi palvella sinua: Mary Celeste: tausta, tapahtumat, teoriat

5- Flado-juusto

Fagadojuusto. Suihkulähde; Nsaum75 Wikipediasta englanniksi, cc by-sa 3.0, https: // commons.Wikimedia.org/w/indeksi.Php?Curid = 13306613

Tämä ateria koostuu liekkien keittämisestä korkean tutkinnon alkoholijuomilla ja sekoitettuna makkaraan ja paprikoihin tai poblano -chilesiin leikattuihin viipaleiksi.

Yleensä se on valmistettu menoniittijuustolla, koska tämä alue on kuuluisa maitotuotteistaan.

Joskus liekkijuusto liittyy tomaattista, sipulista ja chilesistä valmistettu kastike. Muut muunnelmat lisäävät sieniä seokseen.

6- intensiivinen ja hedelmä cajetas

Pera söi, membrillo ja guayaba. Lähde: Protoplasmakid - oma työ, CC by -sa 4.0 -

ATE tai Cajetas säilyy hedelmäpasta; Durango on näillä hedelmäpastalla hyvin tunnettu. Perinteisen valmistuksensa lopussa ilman jäähdytystä ne näyttävät siltä kuin kova hillo tai pehmeä kumipilleri.

Ne yleensä valmistautuvat asettaessaan tahnaa puurunkoon, joka on peitetty erityisellä ohuella kankaalla ja jättäen sen kuivaan paikkaan, kunnes se kovettuu. Yleisimmät cajetas ovat Guavasta, kvincy, persikka ja pitahaya.

Pääasiassa tämä ateria tarjoillaan menoniittijuustolla, josta tulee perinteinen Söillä juustolla. Pyhän viikon juhlissa on hyvin yleistä palvella sitä.

7- Duranguenses enchiladas pähkinäkastikkeessa

Quintanarroenses enchiladas. Lähde: Luisalvaz, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons

Tämän valtion enchiladat valmistetaan samanlaisia ​​kuin muu Meksiko. Mutta sen erikoisuus on, että sitä tarjoillaan pähkinäkastikkeella, joko maapähkinöillä tai mantelilla, Chiles -valmistettujen perinteisten kastikkeiden sijasta.

Voi palvella sinua: urheilun sääntely: Mihin se on, ominaisuudet, esimerkki

Olet enchiladas, joka on täytetty kanalla ja maustetaan Poblano Chilellä.

Tämän astian kastikkeen kannalta on käytettävä luonnollisia ja raa'ita mania tai manteleita (ilman paahtoleipää). Yleensä nämä enchiladat vaativat maissi tortilloja jauhotortillien sijasta.

8- vanhat chicharrones

Suljettu

Tämä ateria koostuu vuohen eri osien paistamisesta.

Vanhat chicharrones syntyi tarpeesta hyödyntää eläimen maksimia; Sekä iholla että sorkoilla oli erilaisia ​​käyttötarkoituksia, joten vuohen syötävä osa alkoi tehdä vanhoista chicharronesista.

Tätä ateriaa tunnetaan myös nimellä Gocks ja joskus sitä käytetään enchiladasin täyttämiseen.

9- Discada

Dispada. Lähde: Gabrielista.Ibanez.Lito - oma työ, cc by -sa 4.0 -

Se koostuu erityyppisistä paahdetusta lihasta, jossa on tarjolla sipulia, makkaraa ja tortilloja. Yleensä käytetään naudanlihaa, sianlihaa, makkaraa ja pekonia.

On yleistä kuluttaa tämä ruokalaji perheen tai ystävien aikana viikonloppuisin.

10- Hääpaisti 

Häät. Lähde: Thelmadatter, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons

Se on muhennos, joka on valmistettu sianlihan palat, jotka on leikattu kuutioiksi ja karvasmakea kastike.

Sianlihan lisäksi sen valmistelu sisältää monentyyppisiä paprikoita (leveä, sirasoli, puu ja puya), appelsiinimehu, valkoinen leipä ja lajit, kuten timjami, kumina, oregano ja laakeri.

Monta kertaa siihen liittyy valkoinen riisi ja kieltäytynyt pavut. Tämä ruokalaji tarjoillaan Durangon kokouksissa tai juhlissa.

yksitoista- Makea punainen enchiladas

Makea punainen enchiladas. Lähde: Ana Isabel Gallardo Coria, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons

Se on toinen Durangon eniten tarjoillaan enchiladas. Sen tärkein erikoisuus on, että niillä on punainen ääni, koska ne on valmistettu tomaatti-, kuiva- tai guajillo -kastikkeella.

Ne on täytetty sipulilla, perunoilla, tuoreella juustolla, naudanlihaa tai hemmottelua ja mustia papuja.

12- Durangueños-paksolit

Suljettu

Muhennos, joka on hyvin samanlainen kuin Esturian Fabada Espanjassa tai Portugalin feijoada, joten sillä voi olla eurooppalaista alkuperää tai ainakin se on syntynyt väärinkäytöstä.

Durangossa on perinteistä valmistaa se valkoisella papulla, valkosipulilla, sipulilla, sikavoilla, chorizolla, pekonilla ja paprikoilla.

Se on erittäin johdonmukainen ruokalaji, joka myötävaikuttaa monia kaloreita ja on siis ihanteellinen voiman ja energian palauttamiseksi.