Tyypillinen Santander -ruoka

Se Tyypilliset ateriat Santander, Kolumbiassa alkuperäiskulttuuri vaikuttaa niihin selvästi. Tämä gastronomia on yksi maassa tunnetuimmista ruokien ja alkuperäiskansojen kulinaaristen perinteiden kunnioittamisen ansiosta, jotka ovat vielä viimeksi.

Alkuperäiskansat perustivat ruokansa vihanneksiin, mausteisiin, muurahaisiin, kaloihin ja vähemmässä määrin lihaan. Näistä perinteistä rakennettiin hieno keittiö, johon on sisällytetty uusi elementti sen rikastuttamiseksi.

Esimerkiksi liha oli tuskin tärkeää alkuperäiskansojen keskuudessa; Tällä hetkellä se on osa alueellista ruokaa. Tämä johtuu tullien kehityksestä ja uusien tekniikoiden käytöstä keittämisen aikana.

Tyypilliset ateriat Santanderin gastronomiasta

1- Culonas-muurahaiset

Culonas -muurahaiset. Lähde: Katso tuntematon, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons

Kuten nimi osoittaa, tämä ruokalaji valmistetaan paahdetuilla muurahaisilla. Se on melko utelias ruokalaji, ja eniten haluttavimmat turistit halusivat.

Sen kehittämistä varten käytetään Atta -genren kuningattareita, sadekaudella vain yhdeksän viikkoa vuodessa, sadekaudella.

Kun ne ovat puhtaita, ne ovat maustettuja ja paahdettuja. Joidenkin tarinoiden mukaan tällä ruoalla on stimuloivia vaikutuksia.

2- Oreadan liha

Tätä voidaan pitää Klassisimpana ruokia Santanderin keittiössä. Sen valmistamiseksi on aikaisemmin maustaa liha mausteilla, suolalla, sitruunalla ja haluttaessa oluella.

Lihan annetaan kuivua useita päiviä, jotta se voi marinoida ja absorboida kaikki mehut ja mausteet täysimääräisesti.

Se on ruokalaji, joka löytyy mistä tahansa paikallisesta baarista tai kahvista Santanderissa.

3- mutelli

Suljettu

Lihan ja kalan lisäksi keitot ovat myös erittäin ominaista Santander -alueen gastronomialle.

Se voi palvella sinua: Pan -American Highway: Historia, ominaisuudet, kiertue, uteliaisuus

Mute on melko ylivoimainen keitto, koska sillä on monenlaisia ​​ainesosia.

Näkyvin ovat naudanlihan kylkilu, sianliha ja kallus, sekoitettuna erityyppisiin jyviin (kuten kahviherneet ja maissi), perunat, kassava ja mausteet.

Sen valmistelu vaatii paljon aikaa ja on erittäin joustava ruokalaji uusien varianttien luomiseksi, maun aineosien lisäämiseksi tai korvaamiseksi.

4- Pepitoria

Pepitoria. Lähde: Tamorlanista - Oma työ, CC by -sa 3.0 -

Tämä ruokalaji on yksi perinteisimmistä Santanderin gastronomiasta. Se perustuu sisäelimiin ja vuohen vereen.

Se muistuttaa muotoa. Sitä käytetään yleensä muiden vahvojen ruokien seuralaisena.

5- Kid

Paimenen cabrito

Monille tämä ruokalaji on ominaista Santanderin gastronomialle. Sen alkuperää löytyy tiettyjen Kolumbian alueiden väärinkäytöstä.

Riippumatta valmistuksen muodosta (paistettu, grillattu tai muhennos), kylkiluun ja jalkojen osien on aina päästävä pöydälle mehevällä ja kultaisella ulkonäöllä.

Kuten mikä tahansa muu tämän tyylilaji, Kid Meat käy läpi vähintään kahdeksan tunnin marinoituneen prosessin.

Se on edullisesti kypsennetty painepotissa, joten se on helläisempi. Keittopiste ja mausteet ovat vastuussa lihan sopivan tekstuurin ja maun antamisesta.

Sitä seuraa yleensä kassava kreolikastikkeella, Santander arepalla, pepitorialla tai salaatilla.

6- Tamal Santandereano

Tamal Santandereano. Lähde: Jdvillalobos, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons

Tamal on toinen edustava ruokalaji Santanderin tyypillisestä ruoasta. Tamales ovat alkuperäiskansojen perintö, jota esiintyy monilla Amerikan alueilla, kuten Meksikossa, Keski -Amerikassa, Karibialla ja Etelä -Amerikassa.

Voi palvella sinua: 6 suosituinta legendoa ja myyttiä

Kaikissa näissä paikoissa ne ovat niin samanlaisia, että niiden todellista alkuperää ei voida perustaa.

Santandereanos Tamales, kuten tämän tyyppisissä astioissa on, käytä maissia pääaineosana.

Tämän kanssa taikina tehdään, johon muhennos ja muut aineosat asetetaan. Nämä on kypsennetty banaanilevyllä, joka on toinen alkuperäiskansojen tekniikka.

7- Veleño-välipala

Veleño -välipala. Lähde: Trotskij - Oma työ, CC by -sa 3.0 -

Santanderin tyypillisessä ruoassa makeisia ei voi puuttua. Yksi suosituimmista on Veleño -välipaloja.

Tämä on makea -pohjainen makea, joka kokkii tämän hedelmän massan sokeriruo'on mehulla tiukan tummanpunaisen tahnan muodostamiseksi.

8- Chorizo ​​del Valle de San José

Chorizo ​​del Valle de San José. Lähde: Elena Merlika, CC 2: lla.0, Wikimedia Commons

Mahdollisesti tunnetuimmat makkarat koko maassa. He valmistelevat keitetyt guarapossa. Hänen nimensä johtuu Valle de San Josésta, pienestä väestöstä hieman yli 10 km San Gilistä.

9- kiekko

Vohveli. Lähde: StaticShapodown, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons

Perinteisimmät ovat Floridablanca. Ne ovat hyvin ohuita jauhojen, veden ja sokerin taikinan lehdet.

10- maissi arepa pElao

Suljettu

Santanderin laitoksen tyypillisin arepa. Sen tarkentamiseksi maissi kassavan ja chicharrónin kanssa on jauhaa.

11- Changua

Suljettu

Tyypillinen Santander -aamiainen. Se on liemi, joka on valmistettu paavista, sipulista, maidosta, suolasta ja korianterista. Sen alkuperä on latinalaisamerikkalainen.