Kemialliset emulsioominaisuudet, vaiheet, tyypit, esimerkit

Eräs Kemiallinen emulsio Se on neste -aine, joka koostuu kahdesta nestemäisestä vaiheesta. Se on erityinen kolloidityyppi, joka sisältää toiseen nesteeseen dispergoituneen nesteen pisaroita. Pisarat vastaavat sitä, mitä dispergoituneen vaiheen tunnetaan; kun taas loput neste muodostaa niin pätevän jatkuvan faasin.

Normaaliolosuhteissa emulsion vaiheet ovat sekoittumattomia, epävakaita. Vaiheet erotetaan, jos energiaa ei käytetä, kuten jatkuvaa levottomuutta, tai jos emulgointia ei lisätty pitämään ne vakaina. Muuten emulsio "leikataan".

Emulsiot ovat erittäin laajoja ja yleisiä kaikilla teollisuuden ja päivittäisen elämän aloilla. Muiden esimerkkien joukossa on lääkkeitä, voiteita, henkilökohtaisia ​​hygieniavoiteita, saippuat ja pesuaineet, jotka koostuvat emulsioista.

[TOC]

Kemiallisen emulsion ominaisuudet

Ne muodostuvat sekoittumattomien nesteiden avulla

Emulsiot ovat kolloideja, jotka muodostuvat kahden tai useamman nesteen seoksella, joille on ominaista olla sekoittumaton tai liukenematon toisiinsa.

Ne sisältävät kaksi vaihetta

Hajallaan ja jatkuva vaihe. Rajaa näiden vaiheiden välillä kutsutaan rajapinnaksi.

He esittävät Tyndall -vaikutuksen

Emulsiot esittävät fysikaalista ilmiötä, jota kutsutaan Tyndall -efektiksi. Tämä on vastuussa dispergointifaasin hiukkasista, jotka leviävät valon, mikä antaa hämärän ulkonäön emulsioille. Siksi on helppo tarkkailla suspendoituneita hiukkasia nestemäisessä ympäristössä.

Näkökohta

Emulsiot sisältävät ei -homogeenisten nesteiden seoksen. Siksi heillä on taipumus esitellä hämärä näkökohta jo mainitun Tyndall -vaikutuksen vuoksi.

Väri

Kun emulsiot ovat valkoisia, se johtuu siitä, että kaikki valo on hajaantunut samoihin mittasuhteisiin. Muista sen värit riippuvat suurelta osin siitä, kuinka niiden hiukkaset absorboivat näkyvän spektrin säteilyä.

Epävakaus

Jos ne eivät sisällä emulgoivaa ainetta, emulsiot yleensä erottuvat ja nestemäisenä, niiden sisäinen rakenne ei ole staattinen: heillä on Brownian liike. Kun kaksi nestemäistä nestevaihetta erotetaan, ne lakkaavat emulsioista ja seosmolekyylit voidaan järjestää uudelleen kahdessa erottuvassa ja riippumattomassa vaiheessa.

Voi palvella sinua: ominainen painovoima

Demulgointi

Emulsiot voidaan erottaa niiden kahteen vaiheeseen deaktivoimalla emulgoiva aine, lähettämällä seoksen lämmitykseen, jäätymiseen tai sentrifugoimaan. Sanotaan, että demulgointi tapahtuu.

Kuinka kemiallinen emulsio valmistetaan?

Kemiallinen emulsio voidaan muodostaa luonnollisesti, spontaanisti tai kahden tai useamman sekoittumattoman nesteen tai huonon keskinäisen liukoisuuden seoksen sekoittamisen mekaanisilla keinoilla.

Emulsio voidaan pitää vakaana, kun lisäät emulgoivaa tai kiristämisainetta, joka antaa seokselle mekaanisen stabiilisuuden; Esimerkiksi munankeltuainen majoneesissa tai maidossa oleva kaseiini.

Emulgoijalle on ominaista amfipaattinen, ts. Hydrofiilisen molekyylin (vesiliukoinen) yksi pää ja toinen hydrofobinen pää (liukenematon veteen). Tämä antaa heidän olla liukoinen sekä vedessä että öljyssä, mikä helpottaa vuorovaikutusta dispergoituneen vaiheen kanssa ja jatkaa samanaikaisesti.

Emulsiot voivat muodostaa kalvon hajautetun vaiheen pisaroiden ympärille, estäen heitä liittymästä ja yhdistymästä.

Yhden vaiheet Kemiallinen emulsio

Emulsiot sisältävät kaksi vaihetta: dispergoitu ja jatkuva.

Hajautettu vaihe

Se on läsnä jatkuvaan vaiheeseen upotettuina tippaan. Nämä tipat voivat olla amorfisia, pallomaisia, kiteisiä tai näiden seoksia. Niiden koot ovat erittäin pieniä, jopa ultramikroskooppisia, koska niiden halkaisija vaihtelee välillä 10 nm (nanometrit) 100 µm: n (mikronien) välillä (mikronit).

On suuria tippoja, jotka ylittävät kolloidisten hiukkasten koon rajat. Piskojen koko on kuitenkin alhaisempi kuin suspensioiden hiukkasten koko.

Jatkuva vaihe

Jatkuva vaihe on dispersioväline, analoginen liuottimen kanssa liuenneen aineen kanssa.

Se voi palvella sinua: elohopeakloridi (ii): rakenne, ominaisuudet, hankkiminen, käyttö

Esimerkki olisi sekoittaa öljyä veteen. Sekoitettaessa muodostuu emulsio, jossa öljy on dispergoitunut faasi, kun taas vesi on jatkuva vaihe.

Esimerkki

Kaaviot, jotka kuvaavat emulsion eri tiloja. Lähde: IKE9898 Wikipedian kautta.

Harkitse esimerkiksi kahden nesteen I (sininen) ja II (keltainen) seosta.

A: ssa (katso kuva) molemmat vaiheet I ja II erotetaan. Sekoitettaessa emulsio B muodostuu, missä vaihe II on dispergoitu vaiheeseen I, isompi. Jonkin ajan kuluttua vaiheet on erotettu, valtion C johtaminen. Jos emulgointiaine lisätään, meillä on vakavampi emulsio, joka on nähty D: ssä.

Tyypit Kemialliset emulsiot

Emulsiot voidaan luokitella niiden ominaisuuksien mukaan.

Vankka emulsio

Se on sellainen. Esimerkiksi meillä on juustoa ja hyytelöitä.

Nesteemulsio

Sen dispergoitu tai vastaava faasi on nestemäinen, joka sisältyy nestemäiseen dispergointiväliaineeseen, kuten öljyssä öljyssä öljyssä.

• Öljy-/vesiemulsio

Dispergoitu vaihe on orgaaninen materiaali ja jatkuva vaihe on vesi tai vesiliuos. Esimerkki on maito.

• Vesi-/öljyemulsio

Dispergoitu vaihe on vesi tai vesiliuos, kun taas jatkuva faasi on orgaaninen neste, kuten öljy. Joistakin esimerkkeistä tästä emulsiosta voi nimittää voi ja margariini.

Sekoitettu emulsio

Geeliliuoksina tai suspensioina, kuten valokuvaemulsiot, jotka sisältävät pieniä kiteitä gelatiinigeelissä.

Mikroemulsiot ja nanoemulsiot

Kun pudotusten koko on alle 100 nm (nanometrit), tämä antaa heille läpikuultava ulkonäön ja yleensä ne ovat vakaampia.

Mikroemulsiot muodostuvat spontaanisti. Ne voivat sisältää jännitysasiakirjoja. Käytetään rokotteiden antamiseen immunisointiprosessien aikana.

Voi palvella sinua: etyyliasetaatti

Samaan aikaan nanoemulsiot tarvitsevat erikoistuneita laitteita tuotantoonsa. Esimerkiksi soijaöljy, jota käytetään mikrobien eliminaatiossa.

Esimerkkejä Kemialliset emulsiot

Esimerkkejä emulsioista ovat:

Juusto

Juusto on esimerkki kiinteästä emulsiosta

Kemiallinen emulsio voi olla myös kiinteän nesteen seos, kuten juusto.

Elintarvikkeet

Kuten vinaigrettit, jotka ovat sekoitus öljyä ja etikkaa. Majoneesi on myös öljy- ja munaemulsio.

Homogenisoitua maitoa

Homogenisoitu maito on molekyylien tai rasvapisaroiden emulsio vesipitoisessa liuoksessa, joka sisältää muita komponentteja, kuten maitoproteiinia tai kolloidisia kaseiinia, muodostaen misellit. Kaseiini on salainen biomolekyylinen kondensaatti.

Voita

Voi on esimerkki vesi-/öljytyyppisestä emulsiosta, koska se on seos, joka sisältää vesipisaroita noin 80% maitorasvalla tai kermalla.

Lääkkeet ja kosmetiikka

Monet voiteet, balsamit, voiteet, muun muassa lääkkeinä, terapeuttisina tai käytettyjä tuotteita käytettyjä emulsioita kosmetiikkatarkoituksiin.

Vaahto

Käytetään sammuttimen agenttina joissakin sammuttimissa, se sisältää vesiemulsion kuohuviiniä.

Muita esimerkkejä

Emulsioita käytetään polymeerien dispersioon muovien, synteettisten kuppien, maalien ja liiman valmistukseen. Siellä on myös valokuvaemulsio, joka on läsnä elokuvan valoherkällä puolella.

Viitteet

1. Whitten, Davis, Peck & Stanley. (2008). Kemia. (8. ed.-A. Cengage -oppiminen.
2. Byju. (S.F.-A. Emulsio. Toipunut: byjus.com
3. Enyclopaedia Britannica -toimittajat. (2020). Emulsio. Toipunut: Britannica.com
4. Sormi, Fieldhouse ja Bobra (1993). Emulsioiden fysiikka ja kemia. Haettu: BSEE.Hallitus
5. Tiede. (2016). Kaksoisemulsioilla tuotettujen lihajärjestelmien emulsioominaisuudet, kemialliset ja tekstuuriset ominaisuudet naudanlihan rasvankorvaamisina. Haettu: ScienEdirect.com
6. Wikipedia (2020). Emulsio. Haettu: vuonna.Wikipedia.org