Lactobacillus delbrueckii

Lactobacillus delbrueckii -kuva

Mikä on Lactobacillus delbrueckii?

Lactobacillus delbrueckii Se on positiivinen gram -bakteeri, joka on muotoiltu pitkänomaiseksi bacillus ja pyöristetyt päät. Se on negatiivinen katalaasi, homofermentotiivinen, eikä siinä ole vitsausta. Se kuuluu lajiryhmään, joka kantaa nimensä tyyppilajeina. Se on jaettu kuuteen alalajiin.

Joitakin näistä alalajeista pidetään probiootteina ja ne käyttävät niitä elintarviketeollisuudessa. Sen pääkäyttö on maitotuotteiden käymiseen sekä juustojen ja jogurtin tuotantoon.

Sen tunnisti ensimmäisen kerran vuonna 1905 tohtori Bulgaro Samen Grigorov, ja siksi se tiedettiin vuoteen 1984 Lactobacillus bulgaricus.

Ominaisuudet Lactobacillus delbrueckii

- Lactobacillus delbrueckii on grampositiivinen ja negatiivinen katalaasi.

- Se on homofermentatiivinen, tuottaen yksinomaan maitoteetä. Kaikki kannat fermentan glukoosi, fruktoosi, käsi ja laktoosi.

- Talk ja N-asetyyliglukosamiinin käyminen on muuttuvampaa alalajista ja kannasta riippuen.

- Se voi kasvaa yli 45 ° C: n lämpötiloissa, mutta se ei kehitty 15 ° C: ssa.

- Sitä käytetään ennen kaikkea jogurttiin ja juustoon.

- Se ei muodosta itiöitä eikä ole liikkuva.

Taksonomia

Muodollisen taksonomian mukaan, Lactobacillus delbrueckii Se kuuluu Phylum Firmicutes, Bacilli -luokkaan, Lactobacillals -järjestykseen ja Lactobacillaceae -perheeseen.

Lisäksi se kuuluu maitohappobakteerien funktionaaliseen ryhmään (ilman taksonomista pätevyyttä) (BAL). BAL on nimetty maitohappojen tuottamisesta sokerien käymisen aikana.

Ryhmä Lactobacillus delbrueckii Se koostuu tällä hetkellä 27 lajista, koska se on Lens. Delbrueckii Tyyppilajit, paitsi ryhmän, myös suvun. Tämä bakteeri nimettiin kunnianosoituksessa Saksan biofysiikan Max Delbrückille.

Lactobacillus delbrueckii Ymmärrä kuusi alalaista: Lens. Delbrueckii Ali. Delbrueckii, Lens. Delbrueckii Ali. Lactis, Lens. Delbrueckii Ali. Bulgaricus, Lens. Delbrueckii Ali. Sunki, Lens. Delbrueckii Ali. Jakobsenii ja Lens. Delbrueckii Ali. ilmaisu.

Kuusi alalajetta osoittavat korkean DNA-ADN-suhteen, mutta ne voidaan erottaa erilaisten fenotyyppisten ja genotyyppisten piirteiden perusteella.

Voi palvella sinua: Morganella morganii

Morfologia

Kaikki tämän bakteerien kannat ovat pitkänomaisia. Sen koko vaihtelee välillä 0,5 - 0,8 um leveä - 2,0 - 9,0 um. Sen kasvu voi olla erikseen, pareittain tai lyhyissä ketjuissa.

He eivät esitä vitsausta, joten he eivät ole liikkuvia. Kuusi alalajaa eroavat kyvystään käydä erilaisia ​​sokereita. Esimerkiksi, Lens. Delbrueckii Ali. Bulgaricus, Lens. Delbrueckii Ali. ilmaisu ja Lens. Delbrueckii Ali. Lactis, Eristettyjä maitotuotteiden ensimmäistä kertaa ne ovat kaikki laktoosipositiivisia.

sitä paitsi, Lens. Delbrueckii Ali. Delbrueckii ja Lens. Delbrueckii Ali. Sunki, Ne eristettiin ei-maitotuotteista, ne ovat laktoosi-negatiivisia. Tämä osoittaa hiilihydraattien käymisen, joka liittyy näihin alalajeihin, jotka miehittävät nämä alalajit.

Alalaji Lactobacillus delbrueckii Ne voidaan erottaa fenotyyppisillä variaatioilla.

Esimerkiksi, Lactobacillus delbrueckii Ali. Bulgaricus fermenta muutama hiilihydraatit, toisin sanoen glukoosi, laktoosi, fruktoosi, käsi ja joskus galaktoosi. Se on termofiilinen, ja sen kasvulämpötila on jopa 48 tai 50 ° C. Esittelee guaniinikitosiinisuhteen välillä 49-51%.

Lactobacillus delbrueckii Ali. Jakobsenii, Fermenta puolestaan ​​useita polysakkarideja, muun muassa arabimaista, erytritolia, keino-, fruktoosia, galaktoosia, glukoosia, laktoosia, laktuoosia, lixosia, maltoosia, manitolia, mannosaa, ribose, melibious, sukuharoosi, ksyloosi, soritoli, trehalose ja roffinen. Kasvu tapahtuu 40-50 ° C: ssa, viljelyalustasta riippuen. Esittelee guaniinikitusiinisuhteen 50,2%.

Sovellukset

Vain kaksi alalajista Lens. Delbrueckii Heillä on kaupallinen merkitys, Lens. Delbrueckii   Ali. Bulgaricus ja Lens. Delbrueckii Ali. Lactis.

Lactobacillus delbrueckii Ali. Bulgaricus

Lactobacillus delbrueckii Ali. Bulgaricus Se oli eristetty ensimmäistä kertaa bulgarialaisen maidon. Tätä alalajia käytetään yhdessä Streptococcus themophilus, Kaupalliseen jogurttituotantoon. Sitä käytetään myös sveitsiläisten ja italialaisten juustojen tuotannossa.

Voi palvella sinua: termofiilinen

Päärooli S. Themophilus ja Lens. Delbrueckii Ali. Bulgaricus Jogurtin valmistuksessa maidon happamista on suuren määrän maitohappoa laktoosista.

Maitohappo maidon happaman lisäksi auttaa antamaan makua jogurttiin. Tyypillinen jogurtti -maku ei johdu vain maitohapoista, vaan myös useista karbonyyliyhdisteistä, kuten asetaldehydistä, asetonista ja diasetyyliä, tuotettuna bakteereilla.

Lactobacillus delbrueckii Ali. Bulgaricus Se esittelee probioottisen toiminnan. Hänen saanninsa jogurtissa auttaa estämään suun ontelon sairauksia.

Tämän Bacilluksen probioottisen aktiivisuuden ehdotettuihin mekanismeihin kuuluvat: 1) antagonismi taudinaiheuttajien kanssa kilpailemalla solunsisäisten signalointiteiden estämisessä ja/tai estämällä; 2) Limakalvon immuunijärjestelmän stimulaatio ja lisääntynyt isäntäpuolustus patogeenisiä bakteereja ja outoja antigeenejä vastaan.

Jotkut tämän laktobasiilin kannat kykenevät tuottamaan eksopolisakkarideja (EPS). EPS: n fysiologisten vaikutusten joukossa ovat immuunivasteen parantaminen ja säätely sekä kolesterolin lasku.

Lactobacillus delbrueckii Ali. Lactis

Omalta osaltaan, Lens. Delbrueckii Ali. Lactis Se oli alun perin eristetty meijerifontista. Tämän alalajin käyttö on pääasiassa Mozzarella -juuston kaupallista tuotantoa.

Viimeaikaiset tutkimukset ovat osoittaneet suuren potentiaalin kannalta Lactobacillus delbrueckii Ali. Delbrueckii (AS13b) käytettäväksi vesiviljelyssä. Tätä kantaa on levitetty lubiinin toukkien ruokavaliossa (Dentrentrarchus labrax, Lens.) Kulttuurissa.

Sen sovellus parantaa kalojen terveyttä ja lisää sen selviytymistä, mikä antaa sen tuotantonsa lisätä. Bakteerit toimitettiin käyttämällä Brachionus plicatilis Minä Artemia salina operaattoreina.

Hän on myös osoittanut, että stimuloi toukkien suoliston immuunijärjestelmää ja vähentää avainproflammatoristen geenien transkriptiota. Sen soveltaminen muihin satoihin ja sen kannattavuus on silti arvioitava.

Voi palvella sinua: Vibrio vulnificus: Ominaisuudet, morfologia, sairaudet, hoidot

Lajin jäljellä olevista alalajeista, Lens. Delbrueckii Ali. ilmaisu Se eristettiin ensimmäisen kerran vuonna 2005 maitotuotteesta Intiassa. Lactobacillus delbrueckii Ali. Sunki Vuonna 2012 vihannestuotteet; Lactobacillus delbrueckii Ali. Jakobsenii, Se puolestaan ​​eristettiin käyneestä alkoholijuomasta vuonna 2015.

Mahdolliset sovellukset

Näiden viimeisten alalajien suhteellisen äskettäinen havainto, ehkä yksi tärkeimmistä syistä, jotta heillä ei tällä hetkellä ole kaupallista merkitystä.

Kunkin genomin sekvensointi auttaa todennäköisesti määrittämään ominaisuuksia, jotka voivat olla tulevaisuuden kaupallisia merkityksiä.

Voit myös auttaa selittämään mekanismejasi monimutkaisten ympäristöjen mukauttamiseen. Jälkimmäistä voitaisiin käyttää tunnettujen kaupallisten lajien ominaisuuksien parantamiseen, etenkin faagiresistenssin, sopeutumisen ympäristön stressiolosuhteisiin tai eksopolisakkaridien tuotannon parantamiseksi ja haluttujen makujen yhdisteiden tuottamiseen.

Patogeeninen

Eri lajit Lactobacillus Niitä pidetään yleensä ei -patogeenisinä. Tämän tyylilajin bakteerien aiheuttamat virtsatieinfektiot (ITU), myös Lactobacillus delbrueckii, on ilmoitettu viime vuosina.

Näiden infektioiden tärkeimmät uhrit ovat vanhukset. Koska nämä lajit eivät vähennä nitraattia nitriitiksi, normaalisti aiheuttavat IU: t jäävät huomaamatta reaktiivisissa nauhissa hävittämistä varten. Ne ovat myös yhdistäneet ne baktereemiaan ja pyelonefriittiin.

Viitteet

1. JA. Salvetti, S. Torriani, G.JA. Felis (2012). Suvut Lactobacillus: Taksonominen päivitys. Probiootit ja antimikrobiset proteiinit.
2. JA. Kudo, k. Oki, k. Watanabe (2012). Lactobacillus delbrueckii Ali. Sunki Ali. marraskuu., Eristetty sunkista perinteiseen japanilaiseen suolakurkkuun. Kansainvälinen systemaattisen ja evoluutiomikrobiologian lehti.
3. K -k -.M. Duprey, L. McCrea, b.Lens. Rabinowitch, k.N. Azad (2012). Pyelonefriitti ja bakteremia Lactobacillus delbrueckii. Tapausraportit tartuntatauteissa.