Penicillium Roqueforti -ominaisuudet, elinympäristö, lisääntyminen

Penicillium Roqueforti Se on Trichocomaceae -perheen ascomycota -sieni, joka on karakterisoitu muun muassa esittämällä harja -muotoisia konidioforeja. Kulttuurivälineissä se on suuri morfologinen monimuotoisuus, mutta siirtokunnan marginaalien kanssa yleensä määritelty hyvin.

Luonnossa sitä löytyy monista substraateista, mukaan lukien maaperät, kasvien juuret ja hedelmät. Elintarviketeollisuutta on käytetty useiden vuosisatojen ajan sinisten juustojen tuottamiseen, koska se on vastuussa sen ominaisesta väristä, hajusta ja mausta.

Penicillium Roqueforti Penicillium. Otettu ja muokattu osoitteesta: Arunbiel [CC BY-SA 4.0 (https: // creativecommons.Org/lisenssit/by-SA/4.0)].

Tämän lajin osoittaman suuren morfologisen monimuotoisuuden vuoksi jotkut kirjoittajat väittävät, että se on todella lajien monimutkainen Penicillium glaucum, p. Stilton, P. Gorgonzolae ja P. Aromaticum. Muut tutkijat väittävät, että nämä ovat saman lajin lajikkeita.

[TOC]

Ominaisuudet

Koska Penicillium Roqueforti Siinä ei yleensä ole seksuaalisia rakenteita, kuvaukset perustuvat kulttuurivälineiden kasvuun. PDA -kulttuurissa pesäkkeen väri vaihtelee vaaleankeltaisesta, tummanharmaan vihreään.

Pesäkkeen koko voi myös vaihdella huomattavasti ja sen marginaalit ovat säännöllisiä, vaikka ne voivat olla ohuista erittäin paksuista. Toisaalta pesäkkeiden tekstuuri voi olla samettinen, flokkose.

Malta -uutteessa pesäkkeen halkaisija kasvaa 50 mm, vihreällä värillä ja katealla, jotka ovat samanlaisia ​​kuin hämähäkkikangaskuidut, kun taas Yees -agarissa tai Czapek kasvaa vain 40 mm: iin, mikä osoittaa värjäyksen, joka menee vihreäksi mustaan, kun taas kun taas kun taas Pesäkkeen marginaalit ovat samettisia tekstuuria.

Tämän lajin ominaispiirre on aseksuaalisten itiöiden tuotanto sivelen muodossa järjestettyihin korjauksiin.

Voi palvella sinua: Dalia: Ominaisuudet, elinympäristö, viljely ja lajit

Elinympäristö ja jakelu

Elinympäristö

Luonnollisessa ympäristössä, Penicillium Roqueforti Voit asua useissa alustoissa, pääasiassa hajotuskasvien rikkaissa materiaaleissa. Se voi kasvaa myös juurten, tavaratilojen ja jopa hedelmien yli suuresta monimuotoisuudesta kasveista.

Jakelu

Vaikka lajin erityinen epiteetti viittaa kaupunkiin, josta se löydettiin ensimmäistä kertaa (Roquefort-sur-Soulzon, Ranska), laji on kosmopoliittinen ja sillä on laaja jakelu maailmanlaajuisesti.

Taksonomia

Penicillium Roqueforti Se on ascomycota -sieni, joka kuuluu Eurotiomycetes-, Eurotialesiin ja Family Trichocomaceae -luokkaan. Sukupuoli Penisillium Se sisällytettiin aiemmin epätäydellisten sienten ryhmään (Deuteromycetes) Koska hänen seksuaalinen vaihe ei ollut tiedossa.

Tällä hetkellä mykologit ovat päättäneet sen Penisillium Sieniryhmän aseksuaalinen tai anamorfinen muoto on myös seksuaalinen muoto (teleomorph), joten genre siirrettiin ascomycota -sienten ryhmään.

Penicillium Roqueforti Sen kuvasi ensin amerikkalainen mykologi Charles Thom vuonna 1906. Se on korkea morfologinen monimuotoisuus, joka on estänyt sen taksonomista vakautta. Aluksi laji oli heterogeeninen ryhmä sieniä, jotka tuottivat vihreänsinisiä itiöitä, sitten ryhmä erotettiin ja ryhmittiin uudelleen useita kertoja.

Molekyylitutkimukset saivat erottaa kolme lajia: Penicillium Roqueforti, P. Liha ja P. Paneeli. Jotkut morfotyypit kuitenkin Penicillium Roqueforti joita on kuvattu muina lajeina, mukaan lukien Penicillium glaucum, p. Stilton, P. Gorgonzolae ja P. Aromaticum, Niitä ei pidetä voimassa.

Jäljentäminen

Kuten jo aiemmin todettiin, Penicillium Roqueforti Se on anamorfia, toisin sanoen lajin aseksuaalinen lisääntymisvaihe. Tämä lisääntyminen saavutetaan pääasiassa itiöiden tuottamalla rakenteessa, jota kutsutaan konidioforiksi. Nämä itiöt kykenevät itämään ilman hedelmöitystä.

Lajin seksuaalinen vaihe ei kuitenkaan ole tiedossa, laboratoriokokemuksissa tutkijat ovat kuitenkin onnistuneet indusoimaan lisääntymisrakenteiden muodostumisen, samoin kuin seksuaalinen lisääntyminen tässä lajissa.

Voi palvella sinua: Fenkol: Ominaisuudet, elinympäristö, ominaisuudet, viljely

Ravitsemus

Penicillium Roqueforti Se on saprofyyttilaji, joten se vaatii orgaanista ainetta, joka on jo kehitetty ruokaansa. Luonnossa se ruokkii kuolleita kasvitehtäviä. Voit myös rikkoa joitain ruokia, esimerkiksi tuottaen muotia, joka hyökkää Centeno -leipää.

Sovellukset

Elintarviketeollisuus käyttää Penicillium Roqueforti Erityyppisten sinihomeiden laatimiseksi. Sieni on tärkein vastuu mausta ja myös näiden juustojen väristä. Eri sienikantojen valmistus- tai käyttömenetelmien erot erityyppisten sinisten juustojen väliset erot voivat johtua.

Ihmisen juustojen kehittäminen on muinainen toiminta, joka palaa takaisin neoliittiseen, noin 6000 vuotta. C. Siniset juustot tehdään erityyppisillä maitoilla, kuten vuohilla ja lehmänmaitolla, ja ne kulutetaan maailmanlaajuisesti.

Normaalisti sienen saamiseksi juuston kehittämisen aikana tuottajat käyttävät ruisleipää, joka on varastoitu kosteisiin paikkoihin, mikä mahdollistaa muotin muotin kehityksen Penicillium Roqueforti, jota käytetään ym.

Valmistettujen juustojen joukossa Penicillium Roqueforti ovat Roquefort, Bleu de Bresse, Bleu du Vercors-Sassenage, Brebiblu, Cabrales, Cambozola tai myös Cashel Blue ja Tanskan sininen.

Penicillum Roqueforti Sitä käytetään myös bioaktiivisten yhdisteiden tuottamiseen, joilla on antibioottinen aktiivisuus. Lisäksi ne tuottavat aromeja ja tuoksuja, joiden käyttöä ei säätele FDA.

Sininen juusto, valmistettu Penicillium Roqueforti -sieneen. Otettu ja muokattu osoitteesta: smal [fal tai gfdl 1.2 (http: // www.GNU.Org/lisenssit/vanhojen lisenssit/FDL-1.2.HTML)].

Metaboliitit

Sieni P. Roqueforti, Erityisesti viljelyolosuhteissa se voi tuottaa sekundaarisia metaboliitteja, jotka voivat olla haitallisia. Yksi näistä metaboliitteista on esimerkiksi aristoloqueno, bicisyclic sesquiterpeno, joka on PR -toksiinin edeltäjä.

Voi palvella sinua: Basilika: Ominaisuudet, elinympäristö, ominaisuudet, viljely

Tällä toksiinilla, joka voidaan tuottaa suurina määrinä, on mykotoksisia ominaisuuksia ja se on ollut mukana tapauksissa saastuneiden jyvien kulutuksen vuoksi. PR ei kuitenkaan ole stabiili juustossa ja muuttuu nopeasti priminaksi, mikä ei ole myrkyllistä.

Penicillium Roqueforti Se tuottaa myös erittäin voimakkaan neurotoksiinin, nimeltään Roquefortina C, joka pystyy tuottamaan ainakin laboratoriorotilla, kouristuksia, maksan vaurioita ja verenvuotoa ruuansulatuksessa.

Tätä ainetta tuotetaan kuitenkin hyvin pieninä määrinä ja sen konsentraatio juustossa on liian alhainen haittavaikutusten tuottamiseksi.

Epätyypilliset villikannat Penicillium Roqueforti Ne voivat myös tuottaa muita toksiineja, kuten pathuliinia, penicyylihappoa, sitriniiniä ja mykofenoliittinen happo, mutta kaupalliset kannat eivät tuota näitä toksiineja.

Toisaalta, kun Penicillium Roqueforti Se on läsnä jyvien ja säilörehun seoksissa näyttää olevan vastuussa aborteista ja istukan pidättämisestä nautakarjassa.

Viitteet

1. Lens.B -. Bullarman (2003). Mycotoxns. Luokitukset, ruokatieteiden ja ravitsemuksen tietosanakirja, 2^Nd Painos. Elsevier.
2. Penicillium Roqueforti. Wikipediassa. Haettu: vuonna.Wikipedia.org
3. V. Gómez (2019). Penisillium: Ominaisuudet, taksonomia, morfologia, elinympäristö. Lofede. Haettu: Lifer.com.
4. M. Boysen, P. Skoube, j. Frisvad & L. Rossen (1996). Penicillium Roqueforti -ryhmän uudelleenluokittelu kolmeen lajiin molekyylien geneettisten ja biokemiallisten profiilien perusteella. Mikrobiologia.
5. J -. Ropars, m. López-Villavicencio, J. DuPont, a. Snirc, g. Gillot, m. Coton, E. Coton & T. Giraud (2014). Seksuaalisen lisääntymisen ja genertisen monimuotoisuuden indusointi juusto sienissä Penicillium Roqueforti. Evoluutiosovellus.
6. C.M. Visagie, J. Houbraken, J.C. Frisvad, S.B -. Hong, c.G.W -. Klaassen, G. Perrone, k.-Lla. Seifert, J. Varga, t. Yaguchi & r.-Lla. Samson (2014). Suvun tunnistaminen ja nimikkeistö Penisillium. Mykologian tutkimukset.
7. C. Liira. Penisillium: Ominaisuudet, morfologia, elinympäristö, lisääntyminen. Haettu: Lifer.com.