Kolumbian Karibian alueen tyypilliset ruokia

Jotkut Kolumbian Karibian alueen tyypilliset ruokia: UP: Juusto lempinimi ja kassavapullot. Alla: Bocachico Cabritossa ja Mondongossa. Kuvat on otettu Wikimedia Commonsista

Se Kolumbian Karibian alueen tyypilliset ruokia He keräävät vaikutteita kolmelta kulttuurilta, jotka ovat asuneet tällä alueella. Tämän alueen hedelmälliset maat sallivat kaikenlaisten hedelmien ja vihannesten kasvamisen, merenelävät ja kalat saadaan (myös makean veden jokiin) ja tietysti on vuoren eläimiä.

Sekä alkuperäiskansojen että espanjalaisten sekä afrikkalaisten orjien jälkeläiset ovat asettaneet hiekkajyvänsä rikkaan gastronomiansa kokoonpanoon.

Kolumbian Karibian alue sijaitsee maan pohjoisosassa. Hänen nimensä johtuu siitä homonyymisestä merestä, jolla ne rajoittavat 8 osastoa, jotka muodostavat sen.

Historiassa, kulttuurissaan, rytmissä tai gastronomiassaan sillä on erilaisia ​​piirteitä, jotka siellä asuvat kansat. Juuri siellä elävien erilaisten kulttuurien seos ja fuusio ovat Kolumbian Karibian gastronomian menestyksen salaisuus.

Perinteiset ruokia Karibian alueella

Alueen kalastusperinne aiheuttaa kaloille tärkeän painon asukkaidensa ruokavaliossa.

Samoin naudanlihasta, kanasta tai sianlihasta valmistetut astiat ovat usein. Yleisimmin käytettyjä kasvituotteita ovat alueen tuotteet, kuten kassava, banaani, riisi tai maissi.

Costeño Sanchocho

Guandú Sanocho. Lähde: Jdvillalobos, CC 3: lla.0, Wikimedia Commons

Tämä on yksi alueen tyypillisimmistä ruokia, vaikka löydämme monia enemmän sanantyyppejä koko alueella. Se on erittäin käytetty resepti loma- ja perhekokouksissa.

Ainesosat vaihtelevat alueen mukaan. Lihaa käytetään usein, joko tyyppiä tai useita, mukaan lukien erittäin tyypillinen kreolikana.

Se voi olla myös Fish tai Guandú, palkokasvi. Muita tavallisia ainesosia ovat maissi, vihreä banaani ja kypsä, jamssi, kassava ja perunat sekä tomaatti ja valkosipuli.

Merenelävien vuoka

Merenelävien vuoka. Lähde: Aleposta, Wikimedia Commons

Hyvin kalan ja äyriäisten ansiosta Atlantin ja Tyynenmeren valtameret tarjoavat Kolumbiaa, gastronomisia ihmeitä, kuten mereneläviä.

Tämä ruokalaji on valmistettu katkarapuista, kalasta, simpukoista, vihanneksista, kuten sipulista, porkkanoista ja valkosipulista. Vaikka tätä ruokaa käytetään yleensä tyylikkäissä tapahtumissa, se on myös hyvin yleistä sunnuntaisin perheen lounaiissa.

Kalahalkeet

Tyypillinen kala chicharrón. Lähde: Darazona, Wikimedia Commons

Tämä on hyvin yksinkertainen ja hyödyllinen valmisteluluokka mihin tahansa tilanteeseen. Hanki vain hyvä pari kalafileet (valkoinen), joilla ei ole piikkejä.

Se voi palvella sinua: Frederick Grant Banting: Elämäkerta ja panokset tieteeseen

Tämä astia koostuu paistetusta kalasta, johon lisätään pari sitruunapisaraa ja siihen liittyy yleensä salaatteja ja salaatteja. Karibian rannikolla tätä ruokaa syödään myös kassavan pulla.

Bocachico -leski

Bocachico on kala, joka asuu suossa ja jokissa. Vaikka muilla alueilla on jonkin verran erilaisia, tunnetuin on se, joka kalastaa Magdalena -joessa, joka ylittää koko Karibian alueen.

Tämän kalan on pysyttävä makrorina muutaman tunnin ajan sitruunamehulla, valkosipulilla ja pippurilla ja yhdistävät sen sitten ruoanlaittoon, jonka olemme tehneet kypsillä banaaneilla, kassavalla ja jamilla. Myöhemmin lisäät tomaattia ja chiliä (chile) makeisia.

Joka tapauksessa on olemassa enemmän valmistustapoja, mukaan lukien sellainen, joka pakottaa kalat pelastamaan ja kuivaamaan sen kahdeksi päiväksi.

Hänen utelias nimensä perusteella Magdalenan laitoksen legenda vakuuttaa, että petetty nainen tappoi miehensä ja tämän rakastajan. Sitten hän teki itsemurhan joen rannalla ja siitä lähtien hänen haamunsa ilmestyy kalastajille. Sitä varten he valmistelevat reseptin.

Bocachico lapsessa

Bocachico Cabritossa, tyypillisessä Barranquilla -astiassa. Lähde: Jdvillalobos, CC 3: lla.0, Wikimedia Commons

Kolumbian Karibian rannikolla tämä herkku kulutetaan pääasiassa Barranquillaan. Tämä ruokalaji koostuu Bocachicon (makean veden ja trooppisten ilmastokalojen) täytemästä vihannesten ja hiilen paahdettuna. Tätä paahdettua iloa liittyy kassava ja guarapo.

Kookospähkinä

Costeño -kookosriisi. Lähde: Adriblanco, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons

Tämä ruokalaji toimii yleensä lihan ja kalan säestyksenä. Sen maku on karvasmakea ja siinä on kaksi erilaista versiota: valkoinen kookosriisi tai musta kookosriisi. Sen valmistamiseksi tarvitaan hyvä kookospähkinä, joka hyödyntää sekä maitoa että massaa.

Se on yksinkertainen resepti, jossa on vain neljä tai viisi ainesosaa, ja se tarjoillaan yleensä patakoneiden kanssa ja mukana paistettua kalaa.

Varovainen liha

Varovainen, hajallaan tai sydänliha. Lähde: Brian lapsi, CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons

Esmechada -liha (jota kutsutaan myös "vanhoihin vaatteisiin", Kanariansaarten alkuperäiseltä) on ruokalaji, joka on valmistettu lehmän hämmentyneestä lihasta. Tämä taso on toisinaan täynnä arepoja tai siihen liittyy riisiä ja/tai papuja.

Kolumbian lisäksi huolellinen liha tai vanhat vaatteet ovat erittäin suosittuja muilla Karibian alueilla, kuten Venezuelassa (missä se on osa kreolipaviljongia, yksi Venezuelan kansallisista ruokia), Panama ja Costa Rica.

Voi palvella sinua: 6 tunnetuinta arequipa -juhlia

Juusto- tai tequeños -sormet

Venezuelan tequeños Kolumbiassa. Lähde: Rodolfo Pimentel, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons

Alkuperäinen Venezuelasta, näillä välipaloilla on suuri kysyntä Kolumbiassa Venezuelan muuttoliikkeen ansiosta. Vaikka ne eivät ole tyypillistä kolumbialaista ruokaa, sitä käytetään yleensä juhlissa, juhlissa, hienonnettuina tai muissa tapahtumissa. Nämä välipalat ovat paistettuja jauhamassoja, jotka on täytetty valkojuustolla.

Jänispata

Tätä ruokaa liittyy yleensä valkoinen tai vihannesriisi (höyrytetty). Kani leikataan paloiksi ja antaa sen kypsyä noin kaksikymmentä minuuttia, kunnes liha on hellä.

Carimañola

Juustolla ja jauhettuna lihaa täytetty carimañolas. Lähde: Jdvillalobos, CC 3: lla.0, Wikimedia Commons

Carimañolat ovat kassava -kiusauksia, jotka on täytetty juustolla ja jauhelihalla, joka on ruskea öljyssä. Tämä ruokalaji on tyypillinen Kolumbian Karibian gastronomialle ja siihen liittyy yleensä myös guacamole tai hienonnettu tomaatti. Myös lajikkeena se korvattuu yleensä jauhalla liha- tai juustotäytteellä.

Kanariisi

Yksi monista tavoista valmistaa riisiä kanan kanssa. Lähde: ALEAT88, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons

Vaikka kanan riisi on suosittu ruokalaji ympäri maailmaa, se on vieläkin enemmän Karibian (ja muiden Yhdysvaltain mantereen) ja Aasian alueilla.

Kolumbian Karibian alueella sen kehitys käyttää pääasiassa ihottomia kananrintata, tavallista valkoista riisiä ja vihanneksia (sipuli, valkosipuli, vihreä ja punainen paprikat, tomaatti, korianteri). Koska se on suosittu ruokalaji, reseptit ja ainesosat vaihtelevat maantieteellisen sijainnin mukaan.

Kypsä banaani Mazamorra

Tällä ruokia on erilaisia ​​reseptejä Kolumbian maantieteellisen alueen mukaan. Esimerkiksi Boyacá Sweet Mazamorras (sekoitettu sokeriin ja paneeliin) ja suolaiseen (sipulin kanssa sekoitettua valkosipulia ja korianteria) löytyy korianteri).

Kolumbialaisen Karibian erityistapausta varten tämä ruokalaji valmistetaan pääasiassa kypsillä banaanilla, maitolla, kanelilla oksassa ja rannikkojuustossa. On syytä selventää, että tällä alueella ruokalaji valmistetaan muissa tilanteissa maissin ja vihreiden banaanien kanssa.

Kassavapulla

Kassavapullat. Lähde: Jdvillalobos, CC 3: lla.0, Wikimedia Commons

Kassava on erittäin tärkeä tekijä tämän alueen keittiössä, koska sitä käytetään monissa resepteissä. Pullat ovat tyypillisiä Barranquilla -alueelle, vaikka ne valmistetaan myös muilla alueilla. Sen alkuperä on selvästi alkuperäiskansojen, kuten muut rannikolla valmistetut tyypit.

Se on hyvin yksinkertainen resepti, jota varten tarvitaan vain maissilehdet, suola ja aikaisemmin kassava. Sinun täytyy vain jauhaa se ja kääriä se lehtien kanssa. Muita ruokia käytetään yleensä mukana, kuten Bkifarras.

Se voi palvella sinua: matkailutyypit: Ominaisuudet ja esimerkit

Tripe

Monongo -keitto. Lähde: Jason Lam, CC BY-Sa 2.0, Wikimedia Commons

Mondongo on toinen erikoisuudet Karibian alueella, vaikka se on myös muilla alueilla, joilla on pieniä variaatioita. Sen pääaine on naudanlihan kallit. Samoin saman eläimen jalkaa ja sarjaa vihanneksia käytetään yleensä eräänlaisen keittojen valmistukseen. Suorita tämä Mazorca -astia, peruna, kassava, jam.

Termi Mondongo näyttää tulevan espanjalaisilta valloittajilta. Erityisesti Murciassa he kutsuvat reseptiä, joka käyttää myös eläimen vatsaa.

Muna -arepat

Tyypillinen muna AREPA. Lähde: Jdvillalobos, CC 3: lla.0, Wikimedia Commons

Sekä Kolumbiassa että Venezuelassa AREPA: t ovat perinteisiä. Ne ovat maissijauhojen massoja, jotka yleensä kypsennetään komeassa tai raudassa (sitä kutsutaan myös Budare). Kolumbian Karibian alueella arepas (RAW) on täynnä raakaa munaa, ne sulkeutuvat ja paistavat runsaasti öljyä.

Paistetut empanadat

Fregatin maissi empanadas. Lähde: Laura Fiorucci, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons

Se on yksi Kolumbian että Venezuelan tyypillisimmistä valmisteista koko Karibian rannikon, sekä Kolumbian että Venezuel. Heillä on sama muoto espanjalaisia ​​empanadilloja tai argentiinalaisia ​​empanadaita, mutta ne on valmistettu maissijauhoon (joka joskus sekoittuu vehnäjauhojen kanssa) ja perunoita. Ne ovat täynnä monia asioita, kuten rannikkojuusto, kinkku ja juusto, huolellinen liha jne.

Barranquilla butifarras

Butifarra, Barranquillan tyypillinen makkara. Lähde: Jdvillalobos, CC by, Wikimedia Commons

Se on perinteinen Barranquillan makkara, joka on valmistettu naudanlihasta. Se on tyypillinen espanjalainen valmistelu, joka Kolumbiassa juurtui syvästi. Niihin liittyy kassavapulloja ja ruiskutetaan sitruunalla.

Juusto lempinimi

Perinteinen juustomate. Lähde: Jefferson1441, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons

Cheese Mote on Kolumbian Karibian alueen perinteinen keitto. Se tehdään jamilla ja käyttää rannikkojuustoa. Siihen liittyy yleensä pataconeita, avokadoa ja riisiä, ja se on otettu koko vuoden ajan, milloin tahansa päivässä.

Costeño -seerumi

Pullo rannikkoseerumilla. Lähde: Jdvillalobos, CC 3: lla.0, Wikimedia Commons

Se on tyypillinen kastike, joka on valmistettu käymismaidolla, joka on maustettu suolalla (se on samanlainen kuin jogurtti, mutta paljon nesteempi). Kolumbialaisen Karibian alueen tyypillisiä aterioita seuraa monia tyypillisiä aterioita, kuten arepat, empanadas, patacones jne. Johdetaan arabian vaikutuksesta alueella.

Viitteet

1. Phillips, m. Kolumbian Karibian rannikon ihmeet. Toipunut LonelyPlanetista.com.