Tyypilliset loreto -astiat

Pää- Tyypilliset loreto -astiat, Perun Amazonin alueella sijaitsevat osastot ovat Tacacho Cecina, La Patarashca, Inchicapi, Juane ja Golden Ceviche.

Hyvin monipuolisen lisäksi tämän maan alueen ruoka perustuu Perun viidakon ainesosiin ja tuotteisiin, kuten joen kaloja, naudanlihaa ja sianlihaa, luonnonvaraisia ​​metsästyseläimiä, banaaneja, kassavaa ja maissia.

Se on kotoperäinen gastronomia, joka on melkein kokonaan esi -isien alkuperästä. Ruokasi on korkea ravitsemustaso.

Tärkeimmät tyypilliset loreto -astiat

1- Tacacho Cecinan kanssa

Tacacho Cecinan ja makkaran kanssa

Tämä tyypillinen ruokalaji valmistetaan kuivalla sianlihalla tai naudanlihalla, johon lisätään suolaa, paprikaa, tomaattia, öljyä, valkosipulia ja taikina,.

Jokainen perun viidakon alue valmistelee sitä joillakin muunnelmilla. Sitä käytetään yleensä makkara ja tyypilliset juomat, kuten Masato, Jora tai Aguaje chicha.

Tacacho on peräisin "Taka Chu", joka Quechuassa tarkoittaa "mitä lyötiin".

2- Patarashca

Pataresca. Lähde: Lou Stejskalista - Koko branzino patarashca, banaanilehti, aji keltainen, kreolikastike, maissi, kookosriisi, CC 2.0 Wikimedia Commons

Se on ruokalaji, joka on valmistettu kokonaisten kalojen perusteella, jotka on kääritty Bijaon lehtiin. Se on peräisin muinaisten asukkaiden viidakon keittiöstä.

Se on valmis grilliin, paahdettuun tai paistettuun ja tarjoillaan paahdettujen banaanien tai silmukkakassavan mukana.

Puhdistuksen jälkeen kalat täytetään valkosipulin, sipulien, kumina, makean chilin ja vihreän pippurin, hienonnettu korianterin, öljyn ja suolan seoksella. Ne asetetaan grilliin tai leivottuun matalalla lämmöllä noin 15 minuutin ajan.

3- inchicapi

Gallina Inchicapi

Kuvittele perunan viidakon alueen perinteisimpiä ja suosituimpia keittoja. Tämä ruokalaji on valmistettu korralista tai maatilasta, jauhetuista maapähkinöistä, maissista, korianterista, kassavasta, hienonnettua tai jauhettua maissia, suolaa, pippuria, valkosipulia ja hienonnettua sipulia.

Voi palvella sinua: kansalaisten velvollisuudet

Kanan keittämisen jälkeen potissa, jossa on vähän vettä, lisätään paahdettu maapähkinä ja maissijauho.

Se keittää matalalla lämmöllä. Kanaan lisätään öljy-, sipuli-, paprika- ja chili Pancan kastike, kun se on jo kypsennetty.

Tähän valmisteeseen lisätään sitten kanaliemi yhdessä keitetyn yucasin kanssa. Sitten hienonnettu korianteri ripotetaan ja vielä 25 minuuttia matalalla lämmöllä on kypsennetty.

4- Juane

Juane

Sitä pidetään yhtenä Perun viidakon edustavimmista ruokia. Se on hyvin perinteistä etenkin San Juan -juhlan juhlissa, mutta sitä syödään tällä hetkellä missä tahansa tilanteessa.

Tämä ruokalaji on valmistettu riisistä, joka on maustettu lajeilla, kanalla tai naudanlihalla, keitetyllä munalla ja oliivilla.

Nämä ainesosat sekoitetaan ja kääritään aiemmin savustettuun Bijao -arkkiin sen pehmentämiseksi. Antaa kokata potissa vedellä puoli tuntia.

5- Dorado ceviche

Dorado Ceviche. Lähde: Ausum in IN.Wikitravel, cc by-sa 1.0, Wikimedia Commons

Tämä suosittu ceviche on valmistettu kultaisilla kaloilla seuraavasti: sijoitetaan enintään ½ cm: n kalannauhat.

Nauhat asetetaan hiukan syvään suihkulähteeseen, leikkaa sitten tuolloin ja ui tällä mehulla.

Suola on asetettu maun mukaan ja peitetään alumiinifoliolla. Se on jätetty makaamaan 10 tai 15 minuuttia viileässä paikassa.

Sitten tehdään seos raastetulla kalkilla, kuorittu ja raastettu inkivääri ja oliiviöljy. Tähän on lisätty kookosmaitoa, punainen pippuri ja erittäin hienonnettu korianteri, suola ja valkoinen pippuri. Se on sekoitettava hyvin ja annettava seistä 5 minuuttia.

Voi palvella sinua: hedelmälista u

Tällä seoksella kala peitetään ja jätetään levossa tunniksi. Sitä tarjoillaan leuan kanssa, joka on leikattu viipaleiksi, sipuliksi, suolaksi ja oliiviöljyksi.

6- Paiche Loretalle

Paiche Loretanaan. Lähde: Lilapanquecito, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons

Jotta resepti olisi Loretana, Paiche -kalat on leikata viipaleiksi ja paistaa se. Ennen kuin maustat pippurilla, suolalla, chilillä, sitruunalla ja kuminalla. Se voidaan tarjoilla riisin ja vihannesten tai perunan kanssa.

Viitteet

1. Tyypilliset loreto -ateriat. Kuuli AboutPanolia.com
2. Inchicapi. Kuuli librodectasta.com
3. Dorado Ceviche. Kuultu perutraveltipsistä.org