Saponifikaatio

Selitämme, mikä on kiertäminen, sen reaktio, miksi se on tärkeää ja annamme useita esimerkkejä

Käsityö saippuat, jotka on valmistettu saponifikaation kautta

Mikä on saponifikaatio?

Se saponifikaatio Se on kemiallinen prosessi, jonka kautta saippua tehdään. Itse asiassa saponifikaatio tarkoittaa kirjaimellisesti saippuanvalmistusta. Tämä prosessi koostuu alkalisesta hydrolyysistä tai voimakkaasti emäksisestä väliaineesta rasvahappojen estereistä, kuten rasvoissa ja syötävissä öljyissä saavutetut.

Saponifikaatio on ollut tiedossa vuosisatojen ajan. Aluksi sitä käytettiin joidenkin yleisten triglyseridien, kuten sTearinin, koostumuksen määrittämiseen.

Kemisti, joka löysi reaktion ensimmäistä kertaa, käytti sitä osoittamaan, että steariini oli oikeastaan ​​muuta kuin alkoholin, tässä tapauksessa glyseriinin tai glyserolin välinen liitto, jossa oli kolme rasvahappoa, nimeltään steariinihappo.

Saponifiointireaktio

Saponifikaatio Se on rasvahappoesterin hydrolyysireaktio. Tämä tarkoittaa, että esterilinkki on rikki (lyysi - tauko) vesivaikutuksen avulla (Vesi- - vesi). Tätä varten vaaditaan vahvan emäksen, kuten natriumhydroksidin tai kaliumhydroksidin, käyttö.

Tuotteita saadaan happasuolaa (joka on itse saippua) ja alkoholia, kuten alla on esitetty:

Saponifiointireaktiomekanismi

Tämän reaktion mekanismi on kolmivaiheinen prosessi, joka alkaa hydroksidi -ionin hyökkäyksellä, sitten alkoholin eliminoinnilla ja lopulta suolan muodostumisella.

• Vaihe 1: Hydroksidi -ionihyökkäys

Ensimmäinen askel ja syy, miksi on tarpeen lisätä natriumhydroksidia tai jokin muu vahva emäs on hydroksidin hyökkäys esteriin:

Voi palvella sinua: kitosaano

• Vaihe 2: Alkoholin eliminointi alkoholin ionin muodossa

Tässä vaiheessa happielektronien pari työntää alkoholia ja erottaa sen esteristä alkoholin ionin muodossa. Tämä ioni on erittäin vahva pohja. Alkoholin lisäksi muodostuu myös karboksyylihappomolekyyli (joka on rasvahappo).

• Vaihe 3: Suolan muodostuminen

Edellisessä vaiheessa muodostettu alkoholisioni on erittäin vahva emäs ja poistaa helposti protonin karboksyylihapoksi. Näin tehdessään se tekee happea.

Triglyseridit

Yleensä saponifiointireaktio suoritetaan rasvojen tai öljyjen kanssa joko vihanneksia tai eläimiä.

Kasviöljyjä, kuten oliiviöljyä, käytetään yleensä saponifikaatio saippuiden valmistukseen

Näissä rasvoissa ja öljyissä esiintyvät esterit ovat melkein aina triglyseridejä tai rasvahappoestereitä, joilla on erityinen alkoholi, nimeltään glyseroli tai glyseriini.

Näissä tapauksissa saponifikaatioreaktio nähdään seuraavasti:

R -₁, R -₂ ja r₃ Ne edustavat rasvahappoketjuja. Koska erilaisia ​​rasvahappoja on, saponifikaatio voi tarjota erilaisia ​​saippuat eri saippuilla.

Saponifikaatiotuotteet

Aloitusöljystä tai rasvasta riippuen ja mitä pohjaa käytetään, saadaan saippuat, joilla on erilaiset ominaisuudet.

• Esimerkiksi, Natrium- tai kaliumhydroksidin käyttö antaa tuotteeksi natriumsuolaa tai kaliumsuolaa (natrium- tai kaliumsaippua). Yleisesti.

Se voi palvella sinua: uretaani: rakenne, ominaisuudet, hankkiminen, käyttö

Samoin esteriin osa rasvahapon ominaisuudet vaikuttavat myös tuloksena olevan saippuan ominaisuuksiin. Mitä pidempi ketju, sitä suurempi sen sulatuspiste.

Tästä syystä, kun haluat valmistaa nestemäisiä saippuat, esimerkiksi rasvahapot valitaan lyhyemmillä ketjuilla ja hydrolysoitu kaliumhydroksidilla natriumin sijasta.

Saponifikaation merkitys

Saponifikaatio on erittäin tärkeä reaktio.

• Teollisuustasolla reaktio, jota käytetään kaikkien pasta saippuan, kuten käsisaippuiden tai palkkipesukaippujen valmistukseen, valmistukseen.
• Toisaalta sitä käytetään usein myös ensimmäisenä askeleena rasvahappojen hankkimisessa, joita sitten käytetään monenlaisilla toimialoilla, kuten kosmetiikan valmistus.
• Muissa tapauksissa rasvahappoja käytetään usein liuottimina tai hajallaan olevina aineita maalausten valmistuksessa, vaikkakin näissä tapauksissa on yleisempää saavuttaa mineraaliöljyjä.
• Tämän lisäksi tätä reaktiota käytetään myös rasvapinnan, kuten uunien sisäpuolen tai keittiön pinnan puhdistamiseen.

Niissä tapauksissa, joissa rasvat ovat hyvin lähellä pintaa tai ovat hiilihousuja. Tällä tavalla rasvasta tulee saippua, saippua liukenee veteen ja pinta on puhdas.

Voi palvella sinua: Carbocation: muodostuminen, ominaisuudet, tyypit, stabiilisuus

Esimerkkejä saponifikaatioreaktioista

• Steariinin saponifikaatio

STEARIN on triglyseridi, joka sisältää kolme steariinihappomolekyyliä, jotka on kytketty glyseriiniin. Sen saponifikaatio tuottaa kolme saippuamolekyyliä, tässä tapauksessa natrium- tai kalium stearaattia.

• Öljyhapon saponifikaatio

Oliivi- ja auringonkukkaöljyt sisältävät yli 80% öljyhappoa. Tämä on tyydyttymätön rasva, jossa on 18 hiiliketjua. Näiden öljyjen saponifiointi tuottaa muun muassa natriumöljyä.

• Palmitiinihapon saponifikaatio

Palmitiinihappo on pitkäaikainen tyydyttynyt rasvahappo, joka sisältää 16 hiiliatomia. Tämä on ihmisen ruokavalion tärkein rasvahappo. Se on kehon tärkein tyydyttynyt rasvahappo.

Ruoassa palmitiinihappo on yksi eläinrasvojen pääkomponenteista, joten rasvoista valmistetut saippuat, kuten nautavoita.

Lisäksi palmitiinihappo muodostaa yli 40% palmuöljystä (siis sen nimi). Itse asiassa palmuöljyn saponifikaatio on palmitiinihapon tärkein teollisuuslähde maailmanlaajuisesti.