Shiitake -ominaisuudet, ominaisuudet, elinympäristö, lisääntyminen

Hän Shiitake (Edodes lentinula) Se on lignoliittinen basidiomycota -sieni, jolle on ominaista pyöristetty hattu, halkaisijaltaan noin 12 cm ja ruskea väri valkealla syylällä. Lisäksi siinä on nuorten organismejen dnaatt- ja valkeahkoja lamellia, sekä punertavan ruskeaa ja erottuvat vanhemmiksi organismeiksi.

Se on kotoisin Oriental Aasiasta, missä se menestyy tavaratilassa puiden, kuten Oak, Mara, Mora, hajoamisessa. Se on tällä hetkellä otettu käyttöön monissa maissa viljelyä varten.

Shiitake -sieni. Otettu ja muokattu osoitteesta: Frankenstoen Portlandista, Oregonista [CC 2: lla.0 (https: // creativecommons.Org/lisenssit/by/2.0)].

Organoleptisten ja lääkkeiden ominaisuuksien ansiosta sitä on viljelty yli tuhat vuotta ja se on tällä hetkellä kolmas sieni, jolla on korkein kulutus maailmanlaajuisesti. Sen viljely oli perinteisesti inokuloiva shii -puun runkoja, mutta uusia satoteknologioita on kehitetty, mukaan lukien keinotekoiset substraatit.

Perinteisen lääketieteen mukaan sienellä on useita lääkkeitä, muun muassa voidaan mainita, että se vahvistaa immuunijärjestelmää. Ehdotetaan myös, että sillä on syövän vastaisia ​​ominaisuuksia.

Lääketieteellisistä ominaisuuksistaan ​​huolimatta kulutus Edodes lentinula Sillä voi olla myös haittavaikutuksia, kuten shiitake -ihottuma, allerginen reaktio, joka ilmestyy 24 tunnin kuluttua saannista ja jolle on ominaista eryteemaattiset purkaukset, mikropapulaariset ja kiihkeät koko kehossa ja kestää 3 päivää ja 3 viikkoa.

[TOC]

Ominaisuudet

Hattu (Pyleus) mittaa yleensä 5–12 cm, vaikka sen halkaisija voi saavuttaa 20 cm; Sillä on kupera pinta, joka muuttuu melkein tasaiseksi ajan myötä. Kynsinauha on vaalea väri kohti reunoja ja tummanruskeaa kohti keskustaa, aluksi sileä, vaikka se rikkoo sitten muuttuvan muodon ja koon asteikoissa.

Sisäisesti (konteksti) on kompakti, lihava, vaalea väri tai ruskea lähellä kynsinauhaa, kiinteä. Sen maku on hapan ja aiheuttaa kevyttä hajua.

Levyt ovat valkoisia tai hiukan ruskeita ja yleensä tummentaa tai hankkia kellertäviä paikkoja ajan myötä. Ne ovat kohtalaisen leveitä, sileät reunat tai epäsäännöllisyydet, muuttumatta täysin hampaista.

Stipitin tai jalan mitat ovat välillä 3 - 5 cm pitkä ja enintään 13 mm leveä, on tasainen tai hieman leveämpi kohti pohjaa. Sen konsistenssi on kiinteä ja kuitumainen ja sen pinta on ohut, lyhytaikaisella rengaslla distaalimmassa kolmannessa ja muodostuu verhon jäännöksistä. Väritys on samanlainen kuin hattu.

Itiöt ovat valkoisia, ja koko on välillä 5,5 - 6,5 mm pitkiä 3 - 3,5 mm leveitä, niillä on alihankin muoto, ne eivät ole amyloidia ja sileitä ja niillä on ohut seinä. Sillä välin basidiat ovat tetrasported, hymeniumista puuttuu pleurokistisetesteet.

Terveysominaisuudet

Shiitake -sienten ominaisuuksia on lukuisia: immuunijärjestelmän stimuloinnin lisäksi se on myös lähde, jossa on runsaasti mineraaleja, vitamiineja ja entsyymejä, jotka tekevät siitä voimakkaan antimikrobisen.

Shiitaken käyttö perinteisessä kiinalaisessa lääketieteessä juontaa juurensa yli 500 vuotta, Ming -dynastiasta on tietueita, joissa sen käyttöä suositellaan hengitysvaivojen, maksan, verenkiertoelimen ja jopa yleisen kehon heikkouden hoitamiseksi.

Lentinano on beeta-glucan. Alustavat tutkimukset ovat osoittaneet, että tämä yhdiste vähentää sukupuolielinten syylien ulkonäköä, lisää CD4 -määrää HIV -potilailla ja vaikuttaa erityyppisiin syöpään yhdistetyissä terapioissa.

Vitamiinien ja mineraalien esiintyminen sienissä auttaa aktivoimaan immuunijärjestelmää ja vähentävät kolesterolia, kun taas seleeni vähentää sydänsairauksien ja eturauhassyövän supistamista ja lisää aineenvaihduntaa.

Stimuloi immuunijärjestelmää

Näillä sienillä on kyky vahvistaa immuunijärjestelmäämme. Lisäksi he taistelevat joitain sairauksia sisältämällä keholle hyödyllisiä vitamiineja, mineraaleja ja entsyymejä.

Vähentää kehon syöpäsoluja

On olemassa tutkimuksia, jotka osoittavat, että Shiiitake taistelee kehossa olevien syöpäsolujen kanssa; Se auttaa parantamaan kemoterapian tai muiden syöpähoitojen aiheuttamia kromosomaalisia vaurioita. Siksi tämä sieni olisi potentiaalinen luonnollinen hoito tätä tautia vastaan.

Suojaa sydän- ja verisuoniterveyttä

Shiitake -yhdisteiden joukossa steroli erottuu, elementti, joka häiritsee huonon kolesterolin tuotantoa maksassa.

Voi palvella sinua: 7 oppimista ja osallistumista koskevaa estettä

Samoin tämä sieni sisältää fytoravinteita, jotka auttavat soluja tarttumaan verisuonten seiniin, mikä ylläpitää terveellistä verenpainetta ja parantaa verenkiertoa.

Se on hyvä antioksidantti

Asiantuntijat sitoutuvat siihen, että antioksidantit osallistuvat kehoon torjumaan vapaita radikaaleja, jotka voivat muuttaa soluja ja tuottaa syöpää. Asiantuntijat huomauttavat, että shiitake sisältää voimakkaan antioksidantin: L-artototeiini.

Kehitä B -vitamiineja

Tämä sieni tarjoaa B -vitamiineja B -kompleksista, joka parantaa aineenvaihduntaa, auttaen kehoa muuttamaan ruokaa energiaksi. Nämä vitamiinit edistävät myös kehoa tuottamaan punasoluja, mikä suojaa anemian kehitykseltä.

Hyvä mineraalien lähde

Osa 100 g: stä tämä sieni tarjoaa kahdennenkymmenennen osan magnesiumista ja kaliumista, joita vartalo tarvitsee päivittäin, samoin kuin 10% fosforia. On huomattava, että näiden sienten keittäminen tyhjentää kolme neljäsosaa fosforipitoisuudestaan ​​ja kaksi kolmasosaa kaliumpitoisuudestaan, mutta kuivien tai raa'iden kuluttaminen ei menetä näitä ravintoaineita.

Torjua tromboosia

Tämä sieni on myös hyvä hoito tromboosin torjumiseksi, sairauden, jossa muodostuu veren hyytymiä, jotka estävät suonet, mikä estää oikeaa virtausta. Tila vaikuttaa pääasiassa jalkoihin ja siihen liittyy voimakas kipu.

Näiden sienten käyttö öljyn muodossa voi auttaa lievittämään tätä pahaa. Säännöllisesti käytettynä Shiitake voi jopa turhauttaa tromboosin ulkonäön. Lenteriinin esiintyminen tärkeinä määrinä tässä sienissä auttaa kehoa ylläpitämään verihiutaleiden aggregaation hallintaa.

Vahvistaa ruuansulatusjärjestelmää

Koska tällä sienellä on hyvä määrä ruokavaliokuitua (100 gr: ssä on 2,5 kuitua, mikä vastaa 10% suositusta päivittäisestä arvosta) on yhdiste, joka parantaa tehokkaasti ruuansulatusjärjestelmää.

Toisaalta kuitu liittyy ulosteisiin ja pehmentää niitä, ja siksi se myös myötävaikuttaa ummetuksen tukahduttamiseen.

Taistelu ikääntyminen

Shiitake -uutteen levitys ihoon on potentiaalia parantaa ja lisätä sen ulkonäköä, mikä tekee siitä sileämmän ja nuoremman.

Koska sieni sisältää kojiinihappoa, tämä auttaa selventämään ihon sävyä, se auttaa poistamaan pisteitä iästä ja arpista. Näin ollen se viivästyy ikääntymistä, nuoren ihon pitämistä.

Se on hyvä anti -inflammatorinen

Shiitakella on myös kyky torjua ihoon vaikuttavia tulehduksia. Se voi jopa lievittää erilaisia ​​anti -inflammatorisia olosuhteita, mukaan lukien ruusufinni, ekseema ja akne.

Yllä oleva johtuu D -vitamiinin ja seleenin läsnäolosta yhdessä antioksidanttien kanssa, jotka suojaavat ihoa ympäristöolosuhteiden aiheuttamilta vaurioilta.

Kompensoi raudan puutetta

Shiitake -sienet ovat hyvä raudan ja mineraalien lähde.

Lopulta raskaana olevat naiset voisivat käyttää näitä sieniä kunnolla kypsennettynä, vastaamaan heidän rautatarpeitaan. Sinun tulisi kuitenkin neuvotella lääkärin kanssa, koska se voi olla allerginen tai suvaitsematon näistä sienistä.

Hallita painoa

Tämä sieni on vähän kaloreita ja se on kuiturikas lähde, joten se on riittävä ruoka niille, jotka haluavat hypokalorisen ruokavalion ja laihtua.

Lisäksi se antaa mahdollisuuden tuntea tyydittyä pitkään ja myös ummetuksen poistamisen, koska se stimuloi aineenvaihduntaa, mikä auttaa poistamaan huonon kolesterolin ulosteessa ulosteen.

Ravintoarvo

Shiitake -sienten sato (edodes lentinula). Otettu ja muokattu osoitteesta: Rob Hille [CC BY-SA 3.0 (https: // creativecommons.Org/lisenssit/by-SA/3.0)].

Organoleptisten ominaisuuksiensa lisäksi Shiitakella on korkea ravitsemus. Se on B -kompleksin vitamiinien lähde, ja sen rasva- ja hiilihydraattipitoisuus on alhainen.

Sata grammaa shiitakella on vain 34 kaloria, ja proteiinien ja vitamiinien lisäksi ne edistävät ruokavalion mineraaleja, kuten kalsiumia, fosforia, magnesiumia, kaliumia, natriumia ja jopa seleeniä. Lisäksi se sisältää Lentinanon, yhdistettä, jossa on anti -syöpä- ja anti -infektio -ominaisuuksia.

DR -sivustolla. Mercola, sienen ravintoarvo toimitetaan 100 grammana:

* Päivittäiset arvot perustuvat 2 ruokavalioon.000 kaloria. Päivittäiset arvot voivat olla korkeammat tai alhaisemmat kalorin kulutuksesta riippuen.

Komponentit

Jotkut tämän sienen komponenteista:

• Hypolipideminen erythadeniini.
• C-1-2 (polysakkaridi) immunoaktiivinen.
• Immunoaktiivinen lectina.
• Lentinan (polyakkaridi) immunoaktiivinen.
• Imitaniini (polysakkaridi) immunoaktiivinen.
• Ep3 (ligniini) viruksenvastainen, immunoaktiivinen.
• KS-2, KS-2-B-viruksenvastainen, antibakteerinen immunoaktiivinen (peptidi).
• Poly -ribonukleotidit immunoaktiivinen.
• AC2P (polysakkaridi) viruksenvastainen.
• Viruslääke FBP (proteiini).
• Tioprolin (TCA) nitritos -eliminaattori (aminohappo).

Se voi palvella sinua: Supermanin parhaat lauseet

Haittavaikutukset

Suurin osa Shiiitaken haitallisista vaikutuksista johtuu lentinanosta. Vaikka se on hyvin harvinaista, raa'an tai hiukan keitetyn shiitake -kulutus voi laukaista allergisen reaktion, joka tunnetaan nimellä shiitake -dermatiitti, jolle on ominaista erythematoottisten purkausten läsnäolo, mikropapulaarinen ja kutina tuottaminen.

Nämä vaikutukset voivat kestää jopa kolme viikkoa. Sienen oikea ruoanlaitto ennen sen saantia välttää tämän tyyppisten allergioiden ulkonäön. Se voi myös aiheuttaa sup -yliherkkyyttä.

Lentinanin antaminen lääkkeenä syöpäpotilailla on joskus osoittanut erilaisia ​​haittavaikutuksia. Näiden joukossa ovat masennus, jäykkyys, kuume, vatsan kivut, eosinofilia, selkäkipu, kurkun kuivuus, vatsan tukkeuma, muun muassa.

Tutkijat ovat myös ilmoittaneet yliherkistä keuhkokuumetulehdus -ongelmia itiöiden hengityksellä ja allergisen kontaktidermatiitin henkilöstössä, jotka työskentelevät sienikasveissa.

Elinympäristö ja jakelu

Shiitake on sieni, joka kasvaa ja kehittyy hajoamispuiden runkoissa, pääasiassa lajipuissa Custain, samoin kuin genre Litocarpus, Vaikka ne voivat kehittyä monissa muissa kasveissa, kuten Mara, Mora, Hay, Áloo, muun muassa. Sen kasvu tapahtuu syksyn ja kevään kuukausina.

Tämä sieni on kotoisin Oriental Aasiasta, missä sitä on perinteisesti viljelty muun muassa Kiinassa, Koreassa, Japanissa, Singaporessa, Thaimaassa. Tällä hetkellä sen viljely on levinnyt maailmanlaajuisesti, pääasiassa Euroopan ja Amerikan maiden keskuudessa.

Taksonomia

Lentinaula Se on Agaromycetes -luokkaan kuuluvien basidiomykota -sienten suku, agarinen järjestys ja Omphalotacee -perhe. Amerikkalainen mykologi Franklin Sumner Earle pystyi genren vuonna 1909 sisältää pääasiassa trooppisia lajeja ja koostuu tällä hetkellä kahdeksasta lajista.

Shiitake kuvattiin alun perin nimellä Agaricus -edodes Vuonna 1877 tuhannet Joseph Berkeley, englantilainen kasvitieteilijä, kasvien patologian isä. Myöhemmin se on siirretty erilaisiin genreihin, mukaan lukien Armillaria, mastoleucomyces ja Cortinellus, tai ovat saaneet muita nimiä, laajalla synonyymillä.

Lajien sijainti suvussa Lentinaula Brittiläinen mykologi David Pegler suoritettiin vuonna 1976.

Lisääntyminen ja elinkaari

Seksuaalinen lisääntyminen Edodes lentinula Se on heterotaletropolaarista tyyppiä. Tämän tyyppisissä pariutumisissa hyfaen seksuaalista yhteensopivuutta hallitaan kahdella eri kromosomien parilla yhden parin sijasta, koska se tapahtuu bipolaarisissa heterotariisissa risteissä.

HIFAS -haploidisten homokarioiden välinen risti aiheuttaa uuden hyphaen, jolla on kaksi erilaista ytimiä (dicaronte), vain silloin, kun molemmat homokariot ovat heterollleisia kahdelle yhteensopimattomuudesta. Uusi sieni kasvaa dikarontina ja ytimien fuusio tapahtuu basidioissa basidiosporien muodostumiseksi.

Elinkaari

Shiitake -elinkaari alkaa itiöiden itämisellä, joka kehittyy tuottamaan salaamattoman sienen. Kun kaksi yhteensopivaa risteytetään, tuottaa dicaronte, jossa on binuklefoituja soluja, joilla on niittikunta.

Dicaronte kasvaa substraatissa ja hetken kuluttua hedelmällinen vartalo syntyy. Basidioissa tapahtuu binuklefoitujen solujen ytimien fuusio, joka muodostaa lyhyen aikavälin tsygotin, joka tapahtuu meioottisella jakautumisella haploidisen basidioson muodostamiseksi.

Kun basidiosporit on muodostettu, ne vapautetaan filamenteista, jotka yhdistävät ne basidiaan (sterigmat), joita tuuli ja hyönteiset levittävät, itävät ja käynnistävät uuden syklin.

Ravitsemus

Edodes lentinula Se on saprofyyttilaji, toisin sanoen orgaanista ainetta syövä organismi ei elä, absorboi tämän liukoisen orgaanisen yhdisteen. Se ruokkii hajottamalla ligniini ja muut monimutkaiset hiilihydraatit, kuolleiden puiden runkoja, erityksellä entsyymejä niiden hyphaen distaalisista päistä.

Näiden monimutkaisten hiilihydraattien hajoaminen johtaa glukoosin ja muiden niiden muodostavien yksinkertaisten sokerien vapauttamiseen ja että sieni myöhemmin absorboi.

Sato

- Historia

Shiitake -kulttuuri alkoi Kiinassa yli tuhat vuotta sitten. Joidenkin kirjoittajien mukaan ensimmäinen osoitus tästä sadosta löytyy kirjasta Longquan County Records, Koonnut He Zhan vuonna 1209. Muut kirjoittajat kuitenkin väittävät, että paljon aikaisempi Wu Sang Kwuang (välillä 960 - 1127) oli dokumentoinut tällaisen toiminnan.

Voi palvella sinua: Aivojen turvotus: oireet, syyt ja hoito

Ensimmäisen kirjan tämän sienen viljelystä kirjoitti Japanissa vuonna 1796 puutarhaviljelijä Satō Chūryō. Perinteisesti sato suoritettiin vain shii -nimisen puun rungoille, leikkaamalla runkoja, joilla oli jo sieni tai sen itiöt.

Vain vuoteen 1982 saakka kehitettiin uusia sienten viljelymenetelmiä, jotka avasivat kaupallisen viljelyn ja massoitumisen ovet, jotka olivat nykyään sienen jälkeen toiseksi tärkein viljelty sieni (Agaricus bisporus-A.

Perinteinen shiitake -kulttuuri Pradejónissa. Otettu ja muokattu osoitteesta: pradejoniensis [cc by-sa 3.0 (https: // creativecommons.Org/lisenssit/by-SA/3.0)].

- Viljelyjärjestelmät

Puurakulttuuri

Se on perinteinen sadon muoto. Tässä saat rungon palat noin 1 metrin pituiset ja halkaisijaltaan 10 - 15 cm. Alun perin shii -puuta käytettiin vain, mutta tällä hetkellä käytettiin muita lajeja, kuten tammi, pyökki tai eukalyptus.

Tässä tavaratilassa aivokuoressa harjoitetaan pieniä reikiä, joihin kasvun sienen mylos sijoitetaan.

Synteettinen lohkoviljelmä

Tämän tyyppinen sato kehitettiin Kiinassa vuonna 1986, ja se perustuu sienten viljelyyn keinotekoisella substraatilla, valmistettu kasvijäännöksillä ja muilla materiaaleilla. Näiden lohkojen kehittämiseen käytetyt kasvimateriaalit voivat vaihdella niiden saatavuuden ja kustannusten mukaan.

Käytettyjen kasvijäännösten joukossa ovat eri puiden siru ja sahanpuru, kuten tammi, mulatto -tikku ja maatalouden satojäämät, kuten maissi, sokeriruo'o, durra, kaurahiutaleet, muun muassa. Ravitsemuslisäaineita, kuten kalsiumia, lisätään myös.

Tämän tyyppisen sadon merkittävimmät edut ovat sen alhaiset kustannukset jätemateriaalien käytön vuoksi, mikä mahdollistaa nopeamman sienten kehityksen ja vähentää kokonaisaikaa. Kaikki nämä edut mahdollistivat viljelyn massoinnin Edodes lentinula ja sitä toteutetaan tällä hetkellä lukuisissa maissa ympäri maailmaa.

Käymisviljely nestemäisessä tilassa

Tekniikka, jota on tutkittu sadon suuremman kannattavuuden saamiseksi, on käymisen käyttö nestemäisessä tilassa (FEL). Kanssa Lens. Edodit PH: n, viljelyväliaineiden, hiililähteiden, lämpötilan arviointi muun muassa on suoritettu erilaisia ​​tutkimuksia.

Tämän tyyppinen sato on suoritettu shiitakella erilaisiin tarkoituksiin, kuten pelletin tuotanto, eksoproteiinit, bioaktiiviset yhdisteet, joissa on muun muassa antioksidantti ja antimikoottinen ominaisuudet.

- Sadon merkitys

Shiitake muodostaa toisen sienen, jota viljellään maailman ruokatarkoituksiin, vain sienen ylittämä (Agaricus bisporus-A. Synteettisen lohkoviljelytekniikan kehittämisen jälkeen shiitake -tuotanto on kasvanut jatkuvasti, kun viljelytekniikat paranevat.

Syötävien sienimarkkinoiden vuotuinen kasvu on yleensä ylittänyt 4% viime vuosikymmeninä. Esimerkiksi Latinalaisessa Amerikassa tuotanto nousi alle 50 tuhannesta tonnista vuonna 1995 yli 65 tuhatta tonnia vuodelle 2001.

- Tärkeimmät tuottajat ja kuluttajat

Shiitaken maailmantuotantoa hallitsevat laajasti Itä -Aasian maat, ja Kiina, Japani, Taiwan ja Korea edistävät yli 98 prosenttia maailman tämän sienen kokonaistuotannosta. Latinalaisessa Amerikassa tärkeimmät tuottajat ovat Meksiko ja Chile, jota seuraavat kolmannen sijan Brasilia.

Kuluttajien suhteen nämä neljä Aasian maata yhdessä Hongkongin, Singaporen ja Malesian kanssa ovat ensimmäiset luettelossa. Kiina on myös maa, jonka kulutus asukasta kohden korkein lisääntyminen, kaksinkertaistamalla kulutus vuosina 1990-2006.

Sieni myydään pääasiassa tuoreena, vaikkakin on myös suuri osa tuotannosta kuivatussa muodossa. Yhdysvallat on yksi Shiitaken tärkeimmistä kuluttajista viimeisessä esityksessä.

Viitteet

1. Shiitake. Wikipediassa, toipunut.Wikipedia.org.
2. Lentinan. Wikipediassa, toipunut.Wikipedia.org.
3. Edodes lentinula. Sienten ja sienten luettelossa. Fungipedia Mycological Association, toipunut: Fungipedia.org.
4. D -d.S. Hibbett, k. Hansen & M.J -. Donoghue (1998). Fylogey ja biogeografia Lentinaula Päätelty laajennetusta rDNA -aineistosta. Micologinen tutkimus.
5. P.G. Tuhannet.-T. Chang (2004). Sienet: viljely, ravintoarvo, lääketieteellinen vaikutus ja ympäristövaikutukset. CRC -lehdistö.
6. P.S. Bisen, r.K -k -. Baghel, b.S. Sanodiya, G.S. Thakur & G.B -. Prasad (2010). Lentinus edodes: Makrofungus, jolla on farmakologinen toiminta. Kemian lääketieteellinen virta.
7. Edodes lentinula. Ekosostenibile mondolla I Codici della Natura. Toipunut: antroposeeni.Esine.