Xoconostle

Xoconostle

Mikä on xoconostle?

Hän Xoconostle Se on nimi kaksikymmentä kaktuslajia, jotka tuottavat happoa tai karvasmakea hedelmiä. Näistä Meksikolle tyypillisistä lajeista erottuvat Opuntia maturae ja Opuntia Xoconostle. Xoconostle tunnetaan myös nimellä "happama tonnikala", joka on Nahualin kirjaimellinen käännös Xoco, mikä tarkoittaa "happoa"; ja Nochtli, Mitä tonnikala tarkoittaa.

Nämä lajikkeet tuotetaan kuivilla ja puoliarveilla alueilla. Ne jakautuvat laajasti Meksikon osavaltioissa Cohahuilassa, Zacatecasissa, Jaliscossa, San Luis Potosíssa, Guanajutossa, Querétarossa, Meksikon osavaltiossa ja Hidalgoissa. Xoconostlea käytetään käytännössä kaikkea.

Agrometsä -näkökulmasta kasvia käytetään; Gastronomisesti ja lääketieteellisesti käytetään hedelmiä, siemeniä, kladodoioita (pencas) ja myös kukkaa. Hedelmät tunnustetaan perinteisessä lääketieteessä diabeteksen, hyperkolesterolemian, liikalihavuuden ja hengitysvaivojen hoidona.

Cladodioa käytetään perinteisesti maha -suolikanavan häiriöihin, kuten gastriitti, koliikki ja haavaumat. Näillä kakteilla on merkitty eroja kaktuksen kanssa, joka on yksi perheen tunnetuimmista lajeista. Nopal tonnikalat ovat ohuita seinäisiä makeita hedelmiä; Kasvin kypsyessä ne voidaan kerätä jopa 3 tai 4 kuukautta myöhemmin.

Toisaalta Xoconostlen kypsät hedelmät ovat happoja ja pysyvät jopa 3 vuotta kladodeissa huonontumatta. Hedelmissä on paksut seinät, jotka vievät noin 75 % hedelmien tilavuudesta; Tämä mesokarp on osa, joka on yleensä syötävä, kun se suojaa ohut kuori, joka on poistettu.

Siemenet on ryhmitelty massaan limakalvon rakenteessa (endokarp) ja yleensä heitetään pois.

Kemiallinen koostumus

Hedelmät sisältävät 2,2 - 3,4 grammaa proteiineja 100 grammaa kuivaa mesokarpia ja 2,2 - 3,4 grammaa rasvaprosenttia. Lisäksi se sisältää 4,8 - 12,1 mg natriumia 100 g: ta kuivaa tuotetta ja 1,74 - 3,33 g kaliumia 100 g.

Siemenissä on kuitu- ja fenoliyhdisteitä, joukossa ovat flavonoidit, monityydyttymättömät rasvahapot ja tokoferolit (erityisesti y-tokoferoli). Lisäksi heillä on runsaasti rasvaa (välillä 17–19 %) ja hiilihydraatteja (noin 73 %).

Sekä morfologia että siementen tärkkelysrakeiden koot pitävät yhtäläisyyksiä viljojen, kuten vehnän, maissin ja riisin, kanssa. Tätä Xoconostles -siementen ruokapotentiaalia ei ole toistaiseksi käytetty.

Se voi palvella sinua: Peaky Blinderin parhaat lauseet

Xoconostlen ominaisuudet

Runsaasti kuitua ja C -vitamiinia

Xoconostlen syötävä osa sisältää runsaasti liukoista kuitua ja askorbiinihappoa. Se sisältää noin 11,6 - 16,7 grammaa prosenttia kuivassa raakakuitupohjassa. Tämä arvo on korkeampi kuin kahva (10,8 grammaa prosenttia) ja viinirypäleitä (4,2 grammaa prosenttia).

Sen C -vitamiinipitoisuus on keskimäärin noin 31,8 mg askorbiinihappoa 100 g, korkeampi kuin mandariinin (25 mg/100) omenaan ja banaaniin, joilla on 10 mg prosenttia.

Antioksidanttivaikutus

Askorbiinihapon lisäksi se sisältää muita antioksidanttivaikutuksia, kuten fenoliyhdisteitä ja flavonoideja. Se on myös runsaasti pigmenttejä, kuten karotenoideja ja beetaliineja.

Fenoliyhdisteet ovat bioaktiivisia molekyylejä. Ne muodostavat solujen puolustamisen hapettumista vastaan, jotka voidaan laukaista rappeuttavien sairauksien syntyessä.

Flavonoidit ovat luonteeltaan runsaimpia fenoliyhdisteitä. Heillä on tärkeä rooli syövän ehkäisyssä ja sydän- ja verisuonisairauksissa.

Se sisältää beetacianineja

Xoconostlen väri johtuu pohjimmiltaan beetacianiinien läsnäolosta. Betacianiinit ovat eräänlainen pigmentti, joka on osa beeta -kanavia; Tämä on yhdiste, joka antaa ominaisen juurikkaiden värin.

Terapeuttinen käyttö

Betacianiinit estävät ihon ja keuhkosyövän sekä solujen heikkenemisprosessiin liittyvät häiriöt reaktiivisten happilajien, kuten vapaiden radikaalien ja peroksidien, johdosta johtuen.

Näiden vaivojen joukossa ovat keskushermoston solujen ja sydän- ja verisuonisairauksien heikkeneminen.

Betacianin indusoi apoptoosin soluissa ihmisen kroonisen myeloidileukemian solulinjassa. Xoconostlella katsotaan olevan neuroprotektiivinen vaikutus, ja sillä on kemopreventiivinen potentiaali.

Perinteisesti tietyissä Meksikon paikoissa kasvi on käytetty tyypin 2 diabeteksen hoitoon. Ajatteltiin, että käyttö perustui kuidun ja pektiinin korkeaan pitoisuuteen, mikä voi vähentää hiilihydraattien imeytymistä, mutta yhdisteen läsnäolo kladodiumissa on osoitettu, mikä olisi vastuussa tästä vaikutuksesta.

Sivuvaikutukset

Ruoassa käytetyissä määrissä Xoconostlen käyttö ei aiheuta suuria riskejä.

Sen pitäisi olla varovainen vain ihmisillä, joilla on verensokerihäiriöitä (diabetes ja hypoglykemia) tai jotka käyttävät lääkkeitä, joilla on toimia tässä tilassa. On mahdollista, että XoConostle -vaikutus on vähentää verensokeritasoja.

Voi palvella sinua: makrobioottinen ruokavalio

Se voi myös aiheuttaa verenpaineen laskua; Siksi maltillisuutta on välttämätöntä lääkityissä ihmisissä tai jotka harjoittavat vaihtoehtoisia hoitoja, joilla on taipumus vähentää verenpainetta.

On mahdollista, että verenvuotoriski kasvaa. Siksi sen kulutus on käytettävä, jos lääkkeitä käytetään, jotka yhdistettynä Xoconostleen voi aiheuttaa verenvuodon mahdollisuuden.

Vasta -aiheet

Ei ole todisteita siitä, että sen kulutusta neuvotaan, lukuun ottamatta jo ilmoitettuja varotoimenpiteitä. Tämän ruoan vaikutuksia raskauden ja imetyksen aikana ei tunneta.

Reseptit

- Happotonalaa voidaan valmistaa tuoreina nesteytetyissä ja mehuissa. Kuten monet muutkin hedelmät, se voidaan myös käsitellä ja perusta hyytelöille, hilloille, makeisille ja viinalle. Viime aikoina pöly on valmistettu ja mausteisia kastikkeita.

- Vahvojen astioiden seuraamiseksi Xoconostles leikataan paloiksi tai arkeiksi. Ne keitetään hitaasti kevyessä sokerisiirappissa, ja niin he ovat valmiita palvelemaan.

- Kasvin kylmä infuusio otetaan koko päivän verensokeritasojen hallitsemiseksi.

- Ruoansulatusjärjestelmän säätelemiseksi voit ottaa aamulla nesteytetyn greipin, kaktuksen, pinaatin, persiljan, xoconostlen, kurkun, sellerin, ananasten paloina, vettä ja inkivääriä maun mukaan.

Xoconostles -kastike tortilloille

Noin 8 Xoconostles, ¼ valkoista sipulia, 2 valkosipulinkynsiä, 2 - 5 chiles ilman varrta, tarvitaan ripaus merisuolaa ja kiehuvaa vettä.

Pieni määrä vettä, jota käytetään chilesiin. Erottamaton keittolevy (tai komea) lämmitetään keskilämmöllä.

Kuumennettuaan tulen voimakkuus lasketaan ja Xkonoslles, valkosipuli iholla ja sipulilla on järjestetty. Poista valkosipuli, kun se paahdetaan ja irrota ominainen haju.

Kun se on jäähtynyt, poista iho valkosipulista. Sipulilla on sama prosessi, vain paahtoleipää vie vähän kauemmin. Kun se on jäähdytetty, se leikataan pieniksi paloiksi.

Lisää chiles koomaliin ja paahtoleipää vain 15-30 sekuntia molemmilla puolilla. Sitten he upottavat itsensä kiehuvaan veteen 5 minuutin ajan. Kun he ovat tyhjennettyjä ja leikattuja, he varaavat.

Se voi palvella sinua: aivot väärennökset

Samaan aikaan Xoconostles on edelleen raudassa, kunnes ne ovat täysin paahdettuja. He vetäytyvät koomisesta ja antavat heidän jäähtyä. Ne leikataan puoliksi, siemen poistetaan ja massa uutetaan yrittäen muodostaa pieniä noppaa.

Molcajete (kivilaasti) keitetyt chiles, valkosipuli ja merisuola tahnan muodostamiseksi murskataan. Sipuli lisätään ja sitten Xoconostles -massa. Kastike on melko paksu ja palvelee takojen tai paistettujen perunoiden mukana. On suositeltavaa käyttää puolta ilmoitetuista paprikoista ja lisätä vähitellen makua.

Xoconostles -kastike tomaattien kanssa

Tomaatit, xoconostles, jalapeños, valkosipuli ja sipulit ovat paahdettuja. Tomaatin ja Xoconostlen iho poistetaan.

Kaikki on murskattu molcajeteessa tai ruoanvalmistuslaitteessa, kunnes salsa -tekstuuri. Palkka maistaa ja seurata tortillaa.

Potin mooli

Se on tyypillinen meksikolaisen keitto. Ensin liha on kypsennetty; Tätä varten Chambarete tai Morcillo laitetaan ruukkuun, luuydin-, epazote-, sipuli-, xoconostles-, valkosipuli- ja naudanlihan konsommilla luilla.

Toisessa potissa porkkanat, kurpitsa, vihreät pavut ja hellävaraiset maissikivit keitetään vedessä ja suolassa vedessä ja suolassa. Toisessa astiassa chiles on liotettu; Liotuksen jälkeen ne nesteytetään pienellä sipulilla samalla liotusvedellä.

Ne hiipivät ja tyhjentävät ruukkuun, jossa liha on kypsennetty, keitä noin 10 minuuttia. Lopuksi vihannekset lisätään ja kaikki ruokaa yhdessä noin viisi minuuttia.

Xoconostles siirappina

Käytetään 6 xoconostlea, 3 kupillista vettä, 3 kupillista sokeria ja kanelia. Xoconostles leikataan puoliksi, kuori ja poista siemenet.

He kokkivat hitaassa potissa, kunnes vesi pelkistetään kuppiin. Noin 20 minuutin ruoanlaiton jälkeen kanelia lisätään. Sinun on tarkistettava hedelmien happamuus ja lujuus.

Jos valmistus on edelleen erittäin hapan, lisätään enemmän sokeria. Lopullisen tekstuurin on oltava luja ja ylitoimenpitettä tulisi välttää.