20 tyypillisiä perulaisten viidakon ruokia

Se Perun viidakon tyypilliset ruokia Niitä on enimmäkseen kehitetty alueen ainesosilla, mikä tuo ainutlaatuisen maun jokaiselle aterialle. Juane, Patarashca, kalasalaatti, chonta -salaatti tai purtumute korostetaan.

Lisäksi ruokia monenlaisia ​​on runsaasti alueella löytyvän ainesosien valtavan monimuotoisuuden ansiosta, kuten banaani, Chonta ja Paiche, muun muassa.

Perulainen keittiö tunnetaan maailmanlaajuisesti sekä sen makujen, kuten monimuotoisuuden suhteen, ja tyypilliset viidakon ruokia ovat erittäin tärkeä osa sitä tarjoamalla makuja, jotka stimuloivat aisteja.

Luettelo tyypillisistä perulaisista viidakon ruokia

Juane

Juane on Moyobamban alueen tyypillinen ruokalaji San Martínin osastolla, jossa se perinteisesti sitä kulutetaan joka 24. kesäkuuta San Juan -juhlaan.

Ainesosat

• 6 kanan patoa
• 1 ½ kg riisiä
• 6 kovaa munaa
• 6 lyöntiä munaa
• Sipuli
• Oliivi
• Sidos

Menettely

• Sipuli, valkosipuli, kuivattu ja sahrami ovat ruskeita öljyssä sekä maustettuja kanan patoja.
• Sitten vesi kaadetaan ja keitetään tunnin ajan.
• Poista kanan padot, kaada riisi, jätä se, kunnes se haastaa ja sammuttaa tulen.
• Kun riisi on kylmä, kaada 6 raakaa munaa ja mausta.
• Aseta bsao -arkki riisipohja ja tähän kanan pato yhdessä kovan munan ja oliivin kanssa.
• Lopuksi pakkaaminen ja sitominen pitalla ja kiehuvat 30 minuuttia.
• Poista ja tarjoile.

Tacacho nykimällä

Tacacho Cecinan kanssa on toinen Perun viidakon suosituimmista ruokia, joka koostuu pohjimmiltaan vihreästä banaanista ja Cecinasta, joka on kuiva ja savustettu sianliha.

Sana Tacacho, joka tarkoittaa "lyöntiä", ja tulee termistä Quechua Taka chu.

Ainesosat

• 10 vihreää banaania
• 250 grammaa chicharrónia paloina
• 3 rkl voita
• 500 grammaa sianlihaa Cecina

Menettely

• Kuori ja leikkaa banaanit laattoihin ja paista sitten ne.
• Poista ne sitten ja murskaa ne.
• Lisää voi ja sianlihan kuori ja sekoita hyvin käsillä.
• Kun se on sekoitettu, muodosta pallot halutun koon mukaan.
• Paista Cecina kultaan asti.
• Vetäytyä ja palvele kaikkea yhdessä.

Patarashca

Patarashca on kaloilla valmistettu ruokalaji, joka voi olla kaikenlaista, alueesta riippuen. Alueen alkuperäiskansat käyttivät sitä erityistapahtumissa, kuten seremonioita tai juhlia.

Ainesosat

• 6 kokonaista kalaa
• 6 Bijaon lähtee
• 4 vihreää paprikaa
• 5 jauhettua valkosipulinkynsiä
• 2 sipulia
• 1/8 kupillista öljyä
• ½ tl pippuria
• 1 tl kumina
• Korianteri

Menettely

• Puhdista kalat hyvin ja mausta suolalla ja pippurilla.
• Sekoita kulhoon kaikki muut aineosat, lisää suolaa makuun.
• Täytä sitten kala seoksella ja kääri ne Bijaon lehdet.
• Keitä lopuksi grilli 30 minuutin ajan, poista ja tarjoile.

Gallina Inchicapi

Gallina Inchicapi on ruokalaji, joka yleensä valmistetaan erityistilaisuuksissa, kuten syntymäpäivät tai juhlat.

Lisäksi inchicapi on kahden Quechua -sanan yhdistelmä, Tuuma ja API, joka tarkoittaa maapähkinöitä ja keittoa.

Ainesosat

• 1 kana leikattu padoiksi
• ½ kg kuorittua maapähkinää
• ¼ kg seulottua maissijauhoa
• 2 valkosipulinkynsiä
• ½ kuppi sachaculanteria
• 1 hienonnettu sipuli
• ½ kg keitettyä kassavaa

Menettely

• Keitä potissa kanan patoja liemeen saakka, poista sitten osa liemestä ja anna jäähtyä.
• Kun kylmä, sekoita yhdessä muiden ainesosien, paitsi kassavan kanssa, ja lisää ne kanaa kiehuvaan ruukkuun.
• Kun kana on pehmeä, lisää kassava ja tarjoile.

Kalanpuikko

Kala cassero.

Se voi palvella sinua: Kolumbian saaren kansanperinne

Ainesosat

• 1 kg leikattu kalaa pieninä paloina
• Leikattu sipuli
• Hienonnettu tomaatti
• 3 Öljy rkl
• ½ kuppi porkkanaa neliöinä
• 1 tl jauhettua valkosipulia
• ½ kuppi riisiä
• 1 viipaloitu Choclo
• 1 kuppi hienonnettua Vanitasia
• ¼ kg perunoita
• 1 kuppi jauhettua

Menettely

• Potissa kypsennä öljyä kalastamaan, sipulin, tomaatin ja valkosipulin kanssa.
• Lisää sitten vettä ja kun se kiehuu, lisää loput aineosat, paitsi kaali.
• Lopuksi, kun riisi on kypsennetty, lisää kaali ja jätä kiehuminen 5 minuutiksi.
• Poista tulipalosta ja tarjoile.

Chonta -salaatti

Chonta -salaatti on ruokalaji, joka tarjoile.

Ainesosat

• 1 kg chonta
• 8 tomaattia
• 1 avokado
• 6 sitruunaa
• 6 sipulia
• 1 salaatti

Menettely

• Matala, pese ja pilko chonta paloiksi.
• Leikkaa sipuli Juliannasiksi ja murskaa salaatti, tomaatit ja avokado.
• Aseta vihannekset kulhoon chontasten kanssa ja lisää roiske oliiviöljyä ja sitruunamehua.
• Lopuksi mausta maistaa, sekoita hyvin ja tarjoile.

Purku

Purtumute on tyypillinen viidakon alueen keitto, jonka valmistelu valmistetaan pääasiassa mustalla ja mustalla ja lempinimellä.

Ainesosat

• 400 grammaa mustia papuja
• 400 g gr valkoisia papuja
• 2 valkosipulinkynsiä
• ½ kuppi hienonnettua korianteria
• 400 g keitettyä lempinimi
• 1 hienonnettu sipuli
• 5 gr achiootti

Menettely

• Anna pavut edellisestä yöstä. Seuraavana päivänä aseta ne kiehuvaksi tunniksi, pienellä suolalla.
• Lukuun ottamatta öljyä, sipuli ja valkosipuli kypsennetään, kumina ja achiootti, kunnes kiteytyminen.
• Sitten tämä seos kaadetaan pottiin papujen kanssa ja antaa sen kypsyä vielä 5 minuuttia.
• Lopuksi keitetty lempinimi kaadetaan ja korianteri potissa ja palvelee.

humitas

Humitas on ruokalaji, joka yleensä valmistautuu aamiaiseksi. Hänen nimensä tulee Quechua Humint'a Ja vaikka se on ruokalaji, joka on valmistettu melkein koko Latinalaisessa Amerikassa, sen alkuperä on perulainen.

Ainesosat

• 6 raastettua Choclosia
• ½ raastettu sipuli
• 2 rkl jauhettua pancaa
• 2 rkl tomaattikastiketta
• 1 kuppi tuoretta maitoa
• Choclo Pancat kastettu veteen

Menettely

• Paista pannulla sipuli, tomaattikastike, chili, raastettu Choclos ja mausta suolalla ja jauhetulla basilikalla. Lisää sitten maitoa seoksen sakeuttamiseksi.
• Muodosta sitten humitas asettamalla pieni seos pancaan ja käärimällä se toistamalla, kunnes seos on ohi.
• Sitten potissa he asettavat avoimet pancas taustalle, näihin, humitas ja peitä avoimemmilla leipillä.
• Lopuksi kiehuvaa vettä kaadetaan, ja ruukku on peitetty 30 minuutin ajan.

Paistettu taimen

Paistettu taimen on tyypillinen perulais.

Ainesosat

• 4 taimen descamadaa
• ½ kuppi maissijauhoa
• ½ kuppi vehnäjauhoja

Menettely

• Sekoita maissi ja vehnäjauhot kulhoon, pienellä pippurilla ja suolalla.
• Sijoita taimen seokseen ja kääntämällä ne, kunnes ne ovat kyllästettyjä.
• Paista sitten ne pannulla, jossa on erittäin kuuma öljy.
• Lopuksi tarjoile ja seuraa salaattia ja kultaisia ​​perunoita.

Chonta Juane

Chonta Juane on tyypillinen kulutettu ruokalaji, etenkin pyhä viikko, joka on valmistettu Chontassa ja Paichessa, joka on tyypillinen kala, joka asuu perun viidakon joissa.

Voi palvella sinua: Haitin lippu

Ainesosat

• ½ kg paiche
• 5 Palos de Chonta
• 3 rkl jauhettua maapähkinöitä
• 1 rkl sauva
• 3 munaa
• 3 valkosipulinkynsiä
• 12 Bijaon lähtee

Menettely

• Keitä chonta ja jauhaa hänet sitten.
• Toisessa potissa keitä 10 minuutin ajan paiche, murene sitten.
• Paista pannulla valkosipulin neilikka, murskattu ja maustettu helposti. Sekoita ne sitten jauhettuun chontaan, maapähkinöihin ja muniin.
• Lisää hajotettu paiche, Coroltro maun mukaan ja jatka sekoittamista hyvin.
• Kokota Juanes, asettamalla pieni seos Bijao -arkkiin ja sulje se hyvin.
• Keitä lopuksi juaneja 30 minuutin ajan ja tarjoile.

Mamacos tai domblos

Mamacos. Lähde: Uli von Oben/CC BY-S (https: // creativecommons.Org/lisenssit/by-SA/4.0)

Mamacos tai Dombolos ovat eräänlainen muurahainen, joka löytyy Amazon -viidakosta, missä ne voidaan kerätä, enimmäkseen lokakuun ja marraskuun aikana.

Ne yleensä kulutetaan paistettuina tai paahdettuina ja eri ruokia.

Ainesosat

• 200 grammaa Mamaco -muurahaisia
• Öljy

Menettely

• Kuumenna öljyä pannulla ja aseta muurahaiset paistamaan niitä, sekoittaen hitaasti.
• Kun paistettu, vetäytyminen ja palvele, kassavan ja paistetun Patacónin mukana.

Timbuche

Timbuche, joka tunnetaan myös nimellä "Lift Dead", on tyypillinen perun viidakon keitto, joka on kehitetty lähinnä kaloilla.

Ainesosat

• ½ kg valkoista kalaa
• 2 tomaattia
• 3 sipulia
• 2 paprikaa
• 3 paprikaa
• 2 valkosipulinkynsiä

Menettely

• Kastike on valmistettu, sipulit, chili -paprikat, tomaatit, paprika ja valkosipulinkynsi ja paista 5 minuuttia pannulla öljyllä.
• Sitten, potissa, kalaa keitetään 10 minuutin ajan.
• Lopuksi kastike lisätään pottiin ja anna sen kypsyä vielä 20 minuuttia.

Paiche ceviche

Ceviche on yksi tyypillisistä Peru -ruokia, joka on valmistettu merikalasta, vaikka perulaisessa viidakossa se tehdään Paiche, joka on erittäin suuri kala, joka sijaitsee alueen joessa.

Ainesosat

• 1 kg paiche
• 4 makeaa sitruunaa
• 8 hienovaraista sitruunaa
• 1 Punainen sipuli
• 1 murskattu valkosipulinkynsi
• 3 liette chili

Menettely

• Sekoita hienovarainen sitruunamehu murskattu chili ja valkosipuli.
• Leikkaa paiche pieniksi kuutioiksi ja anna sen sekoittaa 15 minuutin ajan edellisessä seoksessa.
• Lisää hieno leikattu sipuli ja sekoita varovasti.
• Lisää sitten makea sitruunamehu ja leikkaa korianteria.
• Lopuksi tarjoile astialle, johon liittyy viipaleita paistettua vihreää banaania ja keitettyä kassavaa.

Suri -vartaat

Surin vartaat ovat erittäin helppo ruokalaji valmistaa, joka on valmistettu toukasta, joka löytyy kämmenestä ja aguaje varresta.

Ajatus toukan nauttimisesta voi olla häiritsevää, sen maku on samanlainen kuin kana ja tuo suuren määrän proteiinia.

Ainesosat

• 1 kg pesettyä suri
• Kasviöljy
• 1 rkl jauhettua valkosipulia

Menettely

• Jätä Suris, jauhettua valkosipulia ja suolaa, 20 minuuttia.
• Aseta 4 tai 5 etelään varta ja laita ne kokkiin grilliin 5 minuutin ajan.
• Lopuksi vetäytyä ja palvella.

Paistettu kyyhkynen

Paistettu palometa on valmistettu makean veden kyyhkyselle, joka on hopea ja sillä on ennätyksellinen muoto. Tätä ruokaa liittyy yleensä patacones ja kastike, joka perustuu chiliin ja sipuliin.

Ainesosat

• 1 pesty palometa
• 250 g paistavaa kastiketta
• 15 g groilikastiketta
• 15 Gr -inkiväärin olemus
• 100 g gr maapähkinäöljyä

Menettely

• Tee 4 leikkausta kyyhkyn molemmille puolille ja anna sen sekoittaa 10 minuutin ajan soijakastikkeessa ja inkiväärin olemuksessa.
• Paista kyyhkynen pannulla öljyllä. Kun kultainen, kaada maapähkinäöljy ja keitä 10 sekuntia lisää.
• Lopuksi vetäytyä ja palvella paistettua Patacónin ja kastikkeen mukana.

Mauna

Majazin muhennos on muhennos, joka on valmistettu suurella jyrsijällä, jolla on herkullinen maku sen valkoisessa lihassaan, sen lisäksi.

Voi palvella sinua: 7 suosituinta saaristoa

Aborigiinit, jotka asuivat perulaisessa viidakossa, kuluttivat tämän tyyppisiä jyrsijöitä ennen valloitusta aikoina.

Ainesosat

• ½ kg Majazia
• ½ kg riisiä
• Pippuri
• Tuoli
• Kumina
• Etikka

Menettely

• Paista ruskeaa Majazin lihaa, maustettuna suolalla, valkosipulilla, pippurilla, tuolilla, kuminalla ja etikalla.
• Poista liha ja aseta valkosipuli ja ¼ kuppi vettä. Anna sen kiehua ja laittaa liha takaisin.
• Kun keitetyt, poista ja tarjoile, seurata astiaa paistetulla banaanilla, leipällä ja riisikassavalla.

Motello - Kion

Motero -liha ja munat perun viidakon markkinoilla

Kionin lempinimi on eräänlainen keitto, joka valmistaa eräänlaisella kilpikonnalla, nimeltään Motelo tai Morrocoy Amazon, joka on perulaisessa viidakossa ja voi painaa 15 kg.

Ainesosat

• 4 Motelo -patoa
• 4 korianterin lähtee
• 15 gr Sillaoa
• 50 g gr hienonnettua inkivääriä (Kion)
• 1 hienonnettu valkosipulinkynsi
• 2 paprikaa
• 50 gr Maicena
• 100 grammaa parsakaalia ja hienonnettuja Vanitas

Menettely

• Painekattilassa kiehauta Motelo -patoja 30 minuutin ajan.
• Pantissa paista valkosipuli, kion ja pippuri seesamiöljyllä. Lisää sitten Motelo -padot.
• Kun padot ovat ruskeita, lisää ½ kuppia Moto -liemiä, paprikaa, korianteria ja maissitärkkelystä ja anna kokata 7 minuuttia.
• Mausta lopuksi suolalla ja tuolilla ja tarjoile.

Neitsyt

Tämän astian laatimiseksi käytetään hikitekniikkaa, joka koostuu keittämisestä matalalla lämmöllä, jolloin liha pysyy maun ja ravintoaineensa säilyttämisen ja ravintoaineet.

Lisäksi käytetään tyttöä, joka on Amazonas -joessa sijaitseva kala, jonka paino voi olla 20 kiloa.

Ainesosat

• 1 kg neito leikataan paloiksi
• ½ kg tomaattia
• ½ kg valkoista sipulia
• 1 vihreä pippuri
• 2 rkl valkosipulia
• 3 rkl yksittäistä chiliä
• 1 Jora pieni kuppi
• 1 sitruuna

Menettely

• Macerar Neitokappaleet Jora Chicassa, sitruunamehu, suola ja pippuri.
• Paista valkosipuli, ainutlaatuinen chili ja kumina potissa.
• Kaada sitten ¼ kg sipulia ja ½ kg tomaattia pienellä vedellä ja laita matalalle lämmölle.
• Kun kaikki kiehuu, lisää ¼ hienonnettua sipulia ja macerated Maidenia, antamalla sen kiehua 5 minuuttia.
• Lopuksi, korianteri voidaan lisätä ja palvella.

Ceviche de camu camu

Tämän astian laatimiseksi käytetään Camu Camu -puun hedelmiä sitruunan korvaamiseksi. Tämä puu kasvaa Amazon -viidakossa, ja sen hedelmät sisältävät suuren määrän C -vitamiinia.

Ainesosat

• 500 g kalasmasskaa
• 250 g Camu Camu -mehua
• 4 punaista sipulia
• 1 tl jauhettua valkosipulia
• 1 liete

Menettely

• Sekoita camu camu -mehu lietteen kanssa ja murskattu valkosipuli.
• Lisää sitten kalamassa ja anna Macerate 45 minuutin ajan jääkaapissa.
• Lisää hieno leikattu sipuli ja sekoita varovasti.
• Tarjoile lopuksi ja mukana maissijyvien, salaattisten lehtien ja keitetyn bataatin kanssa.

Lampaankaaro

Vuoka tai kuiva lammas on erittäin helppo ruokalaji, joka on valmistettu karitsasta ja erityyppisistä vihanneksista.

Ainesosat

• 1 ½ kg lampaanlihaa
• 6 perunaa
• 9 kupillista vettä
• 2 Choclos
• ½ kuppi hienonnettua porkkanaa
• ¼ kuppi öljyä
• 6 rkl hienonnettua sipulia
• ¾ kuppi hienonnettua selleriä
• 1 rkl hienonnettua valkosipulia
• 1 rkl korianteria

Menettely

• Aseta iso ruukku, laita lammas, vesi, maissi, selleri, perunat, porkkana ja suola ja keitä keskilämpötilassa.
• Pannulla, ruskea sipuli, korianteri ja valkosipuli, pippurilla ja suolalla.
• Lisää lopuksi pannun sisältö pottiin, anna kiehua vielä 10 minuuttia, poista lämmöltä ja tarjoile.