Kaliumbentsoaattirakenne, ominaisuudet, hankkiminen, käyttö

Hän Kaliumbentsoaatti Se on orgaaninen yhdiste, jonka muodostaa ionikalium k⁺ ja bentsooto c -ioni₆H₅Kujertaa^-. Sen kemiallinen kaava on c₆H₅Keitä tai tiivistynyt kaava C₇H₅Koolainen₂. Se on kiteinen valkoinen kiinteä aine. Se on hygroskooppista, mikä tarkoittaa, että se imee ilmaa ilmasta.

Kaliumbentsoaattivesiliuokset ovat hiukan alkaleja. Happamassa väliaineessa bentsoaatti -ioni (C₆H₅Kujertaa^-) pyrkii ottamaan protonin ja siitä tulee bentsoehappo (C₆H₅Cooh).

Kaliumbentsoaatti₆H₅Vankka kokki. W -. OELEN [CC BY-SA (https: // creativecommons.Org/lisenssit/by-SA/3.0)]. Lähde: Wikimedia Commons.

Kaliumbentsoaattia käytetään elintarvikevälityksenä, varsinkin kun niiden halutaan olevan natriumvapaa (NA). Estää ruokaa heikentymästä mikro -organismien takia.

Sitä käytetään makkaroissa, jalostetuissa virvoitusjuomissa ja leipomotuotteissa muun muassa. Todennäköisesti sen säilöntäaine johtuu bentsoehaposta (C₆H₅COOH), joka on muodostettu alhaisella pH: lla, joka estää sienten ja bakteerien lisääntymisen.

Vaikka terveysjärjestöt hyväksyvät kaliumbentsoaattia, on kätevää olla väärinkäyttämättä niiden käyttöä, koska on havaittu, että hiirien sikiöt voivat vaikuttaa.

[TOC]

Rakenne

Kaliumbentsoaatti on orgaaninen suola, toisin sanoen karboksyylihapon suola, koska se on bentsoehapon kaliumsuola. Se muodostuu K+ -kaliumkationista ja bentsoaatti -anionista C₆H₅Kujertaa^-.

Bentsooto -anionin₆H₅Kujertaa^- Se muodostuu bentseenirenkaasta C₆H₅- ja karboksylaatit -COO -ryhmä^-.

Kaliumbentsoaatin kemiallinen rakenne. Edgar181 [julkinen alue]. Lähde: Wikimedia Commons.

Näiden kahden ionin välinen liitto on vahva sähköstaattinen liitto, joka pitää ne kiteisessä verkossa.

Kaliumbentsoaatin 3D -rakenne. Musta = hiili; Valkoinen = vety; punainen = happi; Violetti = kalium. Claudio Pistilli [CC BY-SA (https: // creativecommons.Org/lisenssit/by-SA/4.0)]. Lähde: Wikimedia Commons.

Nimikkeistö

• Kaliumbentsoaatti
• Bentsoehapon suola

Ominaisuudet

Fyysinen tila

Kiteinen valkoinen kiinteä aine.

Molekyylipaino

160 212 g/mol

Liukoisuus

Liukeneminen veteen.

PHE

Kaliumbentsoaattivesiliuokset ovat hiukan emäksiä.

Kemialliset ominaisuudet

Se on hygroskooppinen, ts. Se on kiinteä, joka imee vettä ympäristöstä helposti.

Kaliumk -ionin välinen liitto⁺ ja bentsooto c -ioni₆H₅Kujertaa^- Kuten useimmissa ionisissa yhdisteissä, se voidaan voittaa vain korkean lämpötilan tai erittäin polaarisen liuottimen kaltaisella vedellä.

Voi palvella sinua: tehokas ydinkuorma

Bentsooto -anionin₆H₅Kujertaa^- Se on kohtalaisen yksinkertainen, ja siinä on huomattava taipumus yhdistää protoneihin. Reagoi veteen ottaen protonin H⁺ Bentsoehapon muodostamiseksi (c₆H₅Cooh) ja tämä johtaa OH -ionipitoisuuden lisääntymiseen^-.

C₆H₅Kujertaa^- + H₂Tai ⇔ c₆H₅COOH + OH^-

Tästä syystä vesipitoiset kaliumbentsoaattiliuokset ovat hieman alkaleja.

Saada

Kaliumbentsoaatin valmistamiseksi bentsoehappo neutraloidaan (C₆H₅Cooh) kaliumkarbonaatilla (k₂Yhteistyö₃) Veden vähimmäistilavuudessa kirkkaan liuoksen saamiseksi, josta suola kiteytyy.

2 c₆H₅Cooh + k₂Yhteistyö₃ → 2 c₆H₅Kujertaa^-K -k -⁺ + H₂Tai + Co₂↑

Sitten kiteytetty kaliumbentsoaattisuola pestään useita kertoja eetterillä ja kuivua.

Sovellukset

Jalostetussa elintarviketeollisuudessa

Kaliumbentsoaattia käytetään laajasti antimikrobisena aineena juomien säilyttämisessä, hedelmäjohdannaisissa, leipomotuotteissa ja muissa aterioissa.

Jotkut leipomotuotteet voivat sisältää kaliumbentsoaattia. Kirjoittaja: Andrew Martin. Lähde: Pixabay.

Se on elintarvikkeiden säilöntäaine, joka kykenee estämään, viivästymään tai lopettamaan ruoan käymisprosessia, joidenkin sienten ja bakteerien takia.

Ympäristönsuojelun tai EPA -viraston mukaan (lyhenne englanniksi Ympäristönsuojeluvirasto) Kaliumbentsoaatti on varmennettu yhdisteenä, joka on vähän huolestuttava ihmisten terveydelle.

Sieniä vastaan

Se on antimikoottinen aine, koska se voi tuhota ne tukahduttamalla heidän kykynsä kasvaa tai lisääntyä. Se ei ole eläinten tai ihmisten organismin kudoksille, vaan estäjä, joka viivästyy tai jarruttaa sienten etenemistä ruoassa tai juomissa.

Jotkut hometyypit tuottavat aflatoksiineja kutsuvia aineita, jotka ovat uhka sekä ihmisille että eläimille, koska ne ovat myrkyllisiä, ne voivat tuottaa syöpää ja mutaatioita.

Suurin osa muotista estetään pitoisuuksissa 0,05-0,10% kaliumbentsoaatista. Tämän suorituskyky riippuu pH: sta, koska pieni pH on tehokkaampi antihongos.

Voi palvella sinua: kalsiumhydroksidi (CA (OH) 2): rakenne, ominaisuudet, hankkiminen, käyttöKäsitellyt virvoitusjuomat voivat sisältää kaliumbentsoaattia. Kirjoittaja: Lisakara. Lähde: Pixabay.

Tämä johtuu siitä, että todellisuudessa antimikoottinen vaikutus on bentsoehapossa C₆H₅COOH, joka on kaliumbentsoaatin konjugoitu happo. Tämä happo muodostuu pH: n alla, toisin sanoen suuren määrän vetyioneja H⁺-

Kaliumbentsoaatti + vety -ionit → bentsoehappo + kaliumioulit

C₆H₅Kokki + h⁺ → C₆H₅Cooh + k⁺

Joidenkin tutkijoiden mukaan niiden tehokkuus johtuu osittain bentsoehapon liukoisuudesta mikro -organismisolukalvoon. Tämäntyyppinen happo lisää protonien virtausta mainitun kalvon kautta.

Tämä aiheuttaa sienisolun tiettyjen toimintojen keskeyttämisen tai hajoamisen.

Bakteereja vastaan

Se on aine, joka toimii joitain bakteereja vastaan. Se lisätään ruokaan, kuten jalostettuihin makkaroihin, jalostettuihin kinkkuihin (valmiiksi syömään) ja joitain juomia.

On testattu Listeria monocytogenes, bakteeri, joka voi aiheuttaa tämän saastuneen ruoan kuluttavien ihmisten kuoleman. Tuottaa kuumetta, oksentelua ja ripulia, muun muassa oireita.

On havaittu, että ruokaa, jota on käsitelty kaliumbentsoaatilla ja jotka on saastunut Listeria Niitä on ylläpidettävä alle -2,2 ° C: n lämpötiloissa, jotta tällaisia ​​bakteereja ei toisteta.

Makkarat ja muut makkaralihat voivat sisältää kaliumbentsoaattia. Kirjoittaja: Valokuvien myynti StockGencesillä ei salli. Lähde: Pixabay.

Toisaalta elektronisäteilyn käyttö on testattu kaliumbentsoaatin vaikutuksen tehostamiseksi bakteereja vastaan, mutta on määritetty, että bentseeni C on tuottanut₆H₆ joka on myrkyllinen yhdiste.

Siksi, vaikka ruoka sisältää kaliumbentsoaattia.

Useissa sovelluksissa

Kuultujen lähteiden mukaan kaliumbentsoaattia käytetään myös liimoissa ja sitoutumisaineissa moniin käyttötarkoituksiin. Se lisätään savukkeisiin ja tupakkaan tai liittyy näiden valmistukseen.

Voi palvella sinua: Neon: Historia, ominaisuudet, rakenne, riskit, käyttötarkoitukset

Sitä käytetään henkilökohtaisen hygienian tuotteissa, kuten kosmetiikka, shampoo, hajusteet, saippuat, voiteet jne. Se on myös osa maalauksia ja pinnoitteita.

Negatiiviset vaikutukset elintarvikkeiden nauttimiseen kaliumbentsoaatilla

Tietyt tutkijat havaitsivat, että kaliumbentsoaatti tuottaa haitallisia vaikutuksia hiirien sikiöihin.

Vaikka kaliumbentsoaatille altistuneisiin aikuisten hiiriin ei ollut vaikutuksia.

Laboratoriokokemusten mukaan äidin nauttimat kaliumbentsoaatti voi vaikuttaa hiirien sikiöihin. Kirjoittaja: Tibor Janosi Mozes. Lähde: Pixabay.

Tämä tarkoittaa, että sikiöt ovat herkempiä kaliumbentsoaatille kuin aikuiset hiiret.

Viitteet

1. Mandal, P.K -k -. et al. (1978). Bentsoehapon ja bentsoaatti -ionin viskositeettikäyttäytyminen vesiliuoksessa. Journal of Solution Chemistry, Vol. 7, ei. 1, 1978. Linkki palautettu.Jousto.com.
2. Rusul, G. ja Marth, ja.H. (1987). Kasvu ja aflatoksiinin tuotanto Aspergillus parasiticus NRRL 2999 kaliumbnezaatin tai kaliumsorbaatin ja alkuperäisissä pH -arvoissa. J Food PR. 1987; 50 (10): 820-825. NCBI toipunut.Nlm.NIH.Hallitus.
3. Valaistus. et al. (2005). Orgaanisten happasuolojen estäjävaikutukset Listeria monocytogenes Frankfurters. J Food PR. 2005; 68 (3): 499-506. NCBI toipunut.Nlm.NIH.Hallitus.
4. Zhu, m.J -. et al. (2005). Antimikrobisten ainesosien ja säteilytyksen vaikutus Listeria monocytogenes -elokuvien selviytymiseen ja valmiste-e-our-kalkkuna-kinkun laatuun. Sci. 2005; 84 (4): 613-20. NCBI toipunut.Nlm.NIH.Hallitus.
5. TAI.S. Lääketieteen kansalliskirjasto. (2019). Kaliumbentsoaatti. PubChemistä toipunut.NCBI.Nlm.NIH.Hallitus.
6. Afshar, m. et al. (2013). Kaliumbentsoaatin LONT -termin kulutus silmien kehitykseen BALB/C -sikiön hiirien LONT -termin kulutus. Iran J Basic Med Sci. 2013; 16 (4): 584-589. NCBI toipunut.Nlm.NIH.Hallitus.
7. Lyijy, d.R -. (Toimittaja) (2003). CRC: n kemian ja fysiikan käsikirja. 85^th CRC -lehdistö.
8. Morrison, r.T. ja Boyd, R.N. (2002). Orgaaninen kemia. 6. painos. Prentice-sali.