Syanidiinirakenne, missä se on, hyötyy

Se syanidiini Se on antosyaniiniryhmään kuuluva kemiallinen yhdiste. Näillä bioaktiivisilla yhdisteillä on kyky vähentää oksidatiivisia vaurioita, samoin kuin anti -inflammatorisia ja antimingogeenisiä ominaisuuksia, joten ne ovat kiinnostavia erilaisissa farmakologisissa tutkimuksissa.

Lisäksi antosyaniineilla on luonnollisten liukoisten väritysvärien ominaisuudet. Nämä ovat vastuussa kasvituotteiden punaisesta, sinisestä ja asunnosta, kuten hedelmistä, kukista, varrista, lehtiä jne.

Syanidiinin kemiallinen rakenne. Ruoat, jotka sisältävät syanidiinia luonnollisesti (mustikat, punainen sipuli ja punainen maissi). Lähteet: Wikipedia.org/pixinio/pixabay.com/pixabay.com.

Syanidiini antaa erityisesti väriä kasvien hedelmissä, kuten magentajyvien meksikolaisessa maississa, violetissa pigmentti Lombard Coltissa ja perulaisissa kotoperäisissä perunoissa, joiden pigmentit ovat punaisia ​​ja violetteja.

Tällä hetkellä antosyaniineja arvioidaan laajasti elintarviketeollisuudessa, jotta synteettinen väritys on mahdollista korvata synteettiset värjäykset ruuan, vaarattomien aineiden alla. Eli ne eivät aiheuta haitallisia tai haitallisia vaikutuksia kehoon.

Tässä mielessä antisyaniinien, kuten ruokavärien, sisällyttäminen on jo sallittua joissakin maissa, edellyttäen, että niiden käytön erityiset näkökohdat täyttyvät. 

Esimerkiksi Yhdysvalloissa.Uu. Ainoastaan ​​kasvilta syötävän osan käyttö hyväksytään, kun taas sen käyttö tietyissä elintarvikkeissa, kuten makkarat, lisäravinteet ja tietyt alkoholittomat juomat, muun muassa muun muassa muun muassa muun muassa muun muassa.

[TOC]

Kemiallinen rakenne

Syanidiini tunnetaan myös nimellä syanidoli ja sen molekyylinen kaava on: c_viisitoistaH_yksitoistaJOMPIKUMPI₆.

Sen kemiallinen rakenne sekä muut antosyaniinit (Pelargonidiini, malvidiini, petunidiini, peonidiini, delfinidiini) koostuvat flavone -ytimestä, jonka jotkut kirjoittajat, kuten Cranas C ja kaksi aromaattista rengasta (A ja B), määrittelevät.

Näiden kolmen renkaan läsnäolo kaksoislinkillä on se, joka antaa antosyaniineille niiden pigmentaation. Samoin antosyaniinin tyypin määritelmä johtuu hiilen 3, 4 ja 5 asemassa olevien substituenttien monimuotoisuudesta.

Voi palvella sinua: varsi

Syanidiinin rakenteessa erityisesti hiilihiilet renkaissa A ja C luetellaan 2 - 8, kun taas B: n rakenne on välillä 2 - 6. Siksi, kun radikaali hydroksyyli on sijoitettu renkaaseen 3.

Missä se sijaitsee?

Syanidiini on luonteeltaan usein. Tietyissä elintarvikkeissa, kuten hedelmissä, vihanneksissa on korkea tämän yhdisteen pitoisuus.

Tämän vahvistaa jotkut tutkimukset, joissa he ovat löytäneet erilaisia ​​syanidiinijohdannaisia, joista syanidiini-3-glukosidi, kuten yleisimpi johdannainen, joka sisältyy pääosin kirsikoihin ja vadelmiin, voidaan mainita.

Syanidiini-3-isforosidi, syanidiini 3-glukorutinosidi, syanidiini 3-routinosidi, syanidiini-3-yarabinosidi, syanidiini-3-malli-glykosidi ja syanidiini-3-mallonilasidi ovat harvemmin; Vaikka malonisia johdannaisia ​​on läsnä suuressa määrin punaisessa sipulissa.

Samoin korkea syanidiinipitoisuus on ilmoitettu mansikoilla, mustikoilla, viinirypäleissä, karhunvatukissa, karhunvatukissa, luumuissa, omenoissa ja PITITAHAYA (Dragon Fruit). On huomattava, että suurin syanidiinipitoisuus löytyy hedelmistä.

Lisäksi sen läsnäolo magentajyvän meksikolaisessa maississa, puun tomaatissa, kolumbialaisen corzon (syanidiini-3-glucóside ja syanidiini 3-routinosidi) hedelmissä ja alkuperäisissä pigmentoituneet perunat: härkäveri (syanidiini (syanidiini (syanidiini on syanidiini. -3-glukosidi) ja wenq'os, molemmat Perusta.

Kuinka syanidiini toimii pH: n määrittämiseksi?

Antaa. Tämä uutetaan yleisesti Lombard -kauluksesta tai nimeltään myös Colorada Colm (Brazic Oleracea -variantti capitata f. Rubra-A.

Colorada, joka on runsaasti syanidiinia. Lähde: Rick Heath Boltonista, Englanti [CC 2.0 (https: // creativecommons.Org/lisenssit/by/2.0)]

Happamassa pH -olosuhteissa, toisin sanoen pH alhainen. Tämä johtuu flavilion kationin hallinnasta syanidiinin rakenteessa.

Se voi palvella sinua: polygeeninen perintö

Kun taas neutraali pH (7) Colin päälehdet.

Päinvastoin, jos pH -olosuhteet ovat emäksisiä, toisin sanoen pH: n 8–14, kolttinlehtien väri muuttuu vihreiksi, keltaisiin värittömiin sävyihin, syanidiinin ionisoimalla, muodostaen molekyylin nimeltä chalcona.

Tätä molekyyliä pidetään syanidiinin hajoamisen lopputuotteena, joten se ei voi uudistaa syanidiinia uudelleen.

Viimeaikaiset tutkimukset viittaavat niiden käyttöön kemiallisissa laboratoriokäytännöissä, jotka korvaavat tavanomaiset pH -indikaattorit. Tarkoituksena olisi vähentää ympäristölle saastumista.

Muut tekijät, jotka muuttavat syanidiiniominaisuuksia

On huomattava, että syanidiini menettää väritysominaisuuden liuoksen lämmittämällä, muuttuen värittömäksi. Tämä johtuu siitä, että tämä yhdiste on epävakaa korkeissa lämpötiloissa.

Lisäksi muut tekijät, kuten: valo, happi, veden aktiivisuus muun muassa ovat tärkeimmät haitat sisällyttämistä ruokaan tehokkaasti.

Tästä syystä on otettava huomioon, että tietyissä elintarvikkeissa olevat ruoanlaittomenettelyt suosivat sen antioksidanttikapasiteetin menetystä, samoin kuin alkuperäisen Wenq'os Perun perunan tapauksessa, joka vähentää syanidiinipitoisuutta paistettuna, kun se paistettiin paistettuna.

Ballesteros ja Díaz 2017 kaltaiset tutkimukset ovat kuitenkin tässä suhteessa toiveikkaita, koska ne ovat osoittaneet, että 1% P/V Natriumbisulfiitin säilyttäminen 4 ° C: n lämpötilassa voi parantaa tämän indikaattorin stabiilisuutta ja kestävyyttä, pidentyen tällä tavalla sinun hyödyllinen elämä.

Samoin sen sisällyttäminen maitotuotteisiin on testattu pH: lle < 3 y almacenados a bajas temperaturas por corto tiempo, con el fin de conservar la estabilidad de la molécula y por ende sus propiedades.

Terveyshyödyt

Antosyaniiniryhmässä syanidiini on merkityksellisin johtuen sen laajasta jakautumisesta monenlaisissa hedelmissä sen lisäksi, että sen kulutuksen on osoitettu olevan turvallinen ja tehokas reaktiivisten happilajien estämisessä, estäen, estämällä Hapetusvaurio eri soluissa.

Voi palvella sinua: Quercus Crassipes: Ominaisuudet, elinympäristö, käyttötarkoitukset

Siksi syanidiini erottuu sen poikkeuksellisesta antioksidanttipotentiaalista, mikä tekee mahdolliseksi biofarmacuksen syöpäsolujen lisääntymisen (paksusuolen ja leukemiasyövän), mutaatioiden ja kasvainten lisääntyessä.

Lisäksi anti -inflammatoriset ominaisuudet myönnetään. Lopuksi voit vähentää sydän- ja verisuonisairauksia, liikalihavuutta ja diabeteksen.

Viitteet

1. Salinas ja, García C, Coutiño B, Vidal V. Meksikon maissipopulaatioiden sinisissä/violetissa jyvissä ja antosyaniinien sisällön ja tyyppien vaihtelu. Fototec. Mex. 2013; 36 (Suppl): 285-294. Saatavana osoitteessa: Scielo.org.
2. Castañeda-Sánchez A, Guerrero-Beltrán J. Punaiset hedelmät ja vihannespigmentit: antosyaniinit. Valitse elintarviketekniikan 2015 numerot; 9: 25-33. Saatavana: Web.Udlap.MX.
3. Aguilera-O. Antosyaniinien toiminnalliset ominaisuudet. 2011; 13 (2), 16-22. Saatavana osoitteessa: Biotekniikka.Samanaikaisesti
4. Tornit a. Puutomaatin kypsän massan fysikaalinen karakterisointi, kemia ja bioaktiiviset yhdisteet (Cyphomandra beetacea) (Cav.) Lähetä. Alan. 2012; 62 (4): 381-388. Saatavana osoitteessa: Scielo.org/
5. Rojano B, Cristina I, Cortes B. Antosyaanien stabiilisuus ja Corozo -vesiuutteiden radikaalien happea (ORAC) absorbanssikapasiteettia (ORAC) (Guineensis bactris-A. Rev Kuuban kasvi. 2012; 17 (3): 244-255. Saatavana osoitteessa: SLD.Cu/scielo
6. Barragan M, Aro J. Keittoprosessin vaikutuksen määrittäminen pigmentoituneissa natiiviperunoissa (Solanum tuberosum spp. Andigena) Heidän bioaktiivisilla yhdisteillä. tutkia. Altoandin. 2017; 19 (1): 47-52. Saatavana: Scielo.org.
7. Heredia-Avalos S. Yllättäviä kokemuksia kemiasta Homemin pH -indikaattoreilla. Eureka -aikakauslehti tieteen opettamisesta ja levittämisestä. 2006; 3 (1): 89-103. Saatavana osoitteessa: Redalycy.org/
8. Soto a, castaño t. Tutkimus antosyaniinien kapseloinnista Sol-Gel-tekniikalla levitettäväksi ruokavärinä [Master's opinnäytetyö].Querétaron autonominen yliopisto, Querétaro; 2018. Saatavana osoitteessa: RI-NG.Uaq.MX
9. Ballesteros F, Díaz B, Herrera H, Moreno R. Antosyaniini korvikkeena synteettisille pH -indikaattoreille: askel kohti vihreitä tuotteita [ympäristötekniikan opinnäyte].Universidad de la Costa cuc, Barranquilla, Kolumbia; 2017.