Tyypilliset chiapas -ateriat

Se Tyypilliset chiapas -ateriat He erottuvat lukuisista Tamales -tyypistään, Shutissa Momon, Pozolin, juhlakeiton tai Pepitan kanssa Tasajon kanssa.

Astiat vaihtelevat suuresti alueiden mukaan, koska Chiapas -maantiede siirtyy Tyynenmeren rannikolta Altos -alueen vuorille. Tämä monimuotoisuus aiheuttaa ainesosien muuttuvan kunkin alueen ilmaston mukaan.

Chiapas on Meksikon yhdysvaltojen muodostamien eteläisin osavaltio. Sen tärkein pääkaupunki ja kaupunki ovat Tuxla Gutiérrez ja Borders Guatemala ja Tyynen valtameri.

Alkuperäiskansojen vaikutus heidän kulttuuriinsa ja gastronomiaan johtuu lukuisten kansojen esiintymisestä ennen kolonialista aikakaudella. Jopa kolonisaation aikana muut kansakunnat, kuten chiapas tai meksikolaiset, pitivät tärkeätä läsnäoloa.

Chiapas -gastronomian tyypillinen ruoka

Alkuperäiskansojen, kuten Olmeca tai Maya.

Samoin sen orografia ja valtiossa syntyneiden viljelykasvien määrä, kuten maissi, mango tai suklaa, antavat heidän ruoalle suuren runsaasti ainesosia.

1- Chipilín Tamales 

Sirililäiset tamales. Lähde: Alfonsobuchot CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons

Tamales ovat kaikilla sen lajikkeilla tämän valtion pääaikana, mikä heijastaa kaikkia alueen kulttuurisia vaikutteita. Niistä Chipilín erottuu, villi kasvi, joka on kotoisin alueen trooppisista alueista.

Sen tarkentamiseksi sinun on sekoitettava tämän kasvin lehdet mixtamaal taikinan kanssa, mikä ei ole muuta kuin keitetty maissi kalkin vieressä ja myöhemmin rikottu ja jauhettu.

Voi palvella sinua: Huéhuetl: koristeet ja esitykset

Sitten tähän taikinaan lisätään kanaa ja juustoa ja kaikki on kääritty banaanilehdille

2- Juhlakeito

Juhlakeitto. Lähde: Hjenyj - Oma työ, CC by -sa 4.0 -

Alkuperäisyydestään tämä keitto otettiin Pyhän viikon valppauden aikana San Cristóbal de Las Casasissa. Ajan myötä tämä uskontoyhdistys hävisi, uusia ainesosia lisättiin ja nykyään se on monissa muissa juhlissa ja juhlissa.

Tällä hetkellä tämä ruokalaji, jota kutsutaan myös leipäkeittoa, sisältää valkoisen leivän, lintulieme, rusinat, ejote, urosbanaani, muna.

Oregano ja sahrami eivät myöskään voi antaa sille erityistä makua.

3- SHUTI MOMO: n kanssa

Shuttin käyttö ainesosana monissa Chiapas -astioissa juontaa juurensa pre -Hispanic -aikakauteen, jolloin alkuperäiset kansat sisällytettiin jo ruokavalioon.

Se on joen etana, mustalla kuorella on ominaisuus. Ne ovat hyvin yleisiä Palenquen ja Ocingon välisellä alueella, kuten tuxlan lähellä sijaitsevilla alueilla.

Tämä ruokalaji sisältää näiden etanoiden lisäksi Chilen, Epazote- ja tomaattiliemiä. Sulkun käyttämiseksi heillä on ensin oltava useita päiviä ruokkimalla heitä pyhään ruohoon, jotta voit puhdistaa vatsasi.

4- Pepita Tasajon kanssa

Pepita Tasajon kanssa. Lähde: Alejandrolinaresgarcia, cc by-sa 3.0, Wikimedia Commons

La Pepita Tasajon kanssa on Chiapa del Corzon tunnetuin ruokalaji, jossa se yleensä otetaan kaikissa tärkeissä puolueet.

Tässä kaupungissa tämä ruokalaji tunnetaan nimellä "Big Food". Tällä hetkellä sitä löytyy monista muista valtion kaupungeista, ja se palvelee milloin tahansa vuoden aikana.

Voi palvella sinua: Kolumbian edeltävät Kolumbian kulttuurit

Tämä ateria valmistetaan kuivilla lihan nauhoilla ja kastikkeella, joka on valmistettu kurpitsasta, tomaattista ja riisimarskeista. Tätä muhennosta lisätään mausteet, kuten achiote.

5- Pozol

Jo alueen asuttaneet alkuperäiskansot ottivat juoman, joka on valmistettu maissin taikinasta, kaakaasta ja Pochotlin jyvistä, jotka antavat nimen reseptille.

He eivät vain ottaneet sitä jäähtymään, vaan niiden sisältämät ravintoaineet ovat riittäviä melkein korvaamaan aterian.

Tällä hetkellä siitä on tullut juoma, joka edustaa parhaiten chiapasia. Juot yleensä käyttämällä jícara de morroa, alueen perinteistä hedelmää.

Se vie kylmän tai huoneenlämpötilassa kaakaon ja sokerin kanssa. Juoman mukana on chile ja suola tai mausta riippuen hapan kuivalla chilillä.

6- teopisca cecina

Suljettu

Se on nimen velkaa Teopiscalle, kaupunkiin, joka sijaitsee Altos de Chiapalla, jolla on paljon gastronomisia perinteita. Cecina on eräänlainen suolainen liha, joka kuivua auringossa tai savua. Se on ruokalaji, joka tarjoillaan tulevana tai seuralaisena.

7- Bonifarra

Suljettu

Bonifarra on erittäin tyypillinen chiapas -makkara, erityisesti kaupungeissa, kuten San Cristóbal de Las Casas tai Comitán de Domínguez, jossa he tekevät sen sianlihan, anisin, brandy-, sitruunan, pippurin ja muskottien kanssa.

8- Guajolote moolissa

Guajolote moolissa. Lähde: Cheqemartz, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons

Resepti, jota palvelevat seuralaisena tai tulevana, hyvin oman juhlissa. Se on rikas resepti, joka on valmistettu riikinkukoista tai kalkkunasta, chilestä, sikavoista, tomaattista, sipulista, valkosipulista, mantelista, luumuista, rusinirypäleistä, puola -leipää, kanelia, sokeria, suolaa ja pippuria ja suklaata.

Se voi palvella sinua: Chilen alkuperäiset kansat

9- Chanfaina

Chanfaina. Lähde: Marbregal, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons

Vaikka Chanfain. Se on valmistettu haudutetulla sisäelimellä (sianliha tai naudanliha), kastikkeet, jotka perustuvat paprikoihin ja mausteisiin.

10- Adobada-sianlihan kylkiluu

Hyväksytty sianlihan kylkiluu. Lähde: kirjoittanut Gunawan Kartapranata - Oma työ, CC by -sa 3.0 -

Marinadilla on paljon perinteitä Chiapasissa, joten se ei ole outoa. Chiapasin tapauksessa marinaadi kantaa yleensä koomaa valkosipulilla, paprikoilla, pippurilla, sipulilla ja tomaattilla.

11- Sorned Cochito

Leivonnainen. Lähde: Wotancito, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons

Yksi Chiapas par Excellence. Se on sianlihaa, joka on paistettu Adobossa ja leveissä chilesissä. Pavut, riisi tai tortillat ovat yleensä mukana.