Suklaan tarina

Suklaa on kaakaonsiementen käymisen tuote

Se Suklaan tarina Se kertoo meille, kuinka tämä herkullinen ja ravitseva ruoka löydettiin. Historialaiset uskovat, että Keski -Amerikan alkuperäiskansojen ihmiset löysivät sen vahingossa, koska he käyttivät kaakaopalkkien massaa yli 3: n oluen tuottamiseen.000 vuotta.

On todennäköistä, että katkerat siemenet hylätään. Tiedämme, että suklaa on lopputuote kaakaon siementen käymisessä.

Arvioidaan, että suklaata on käytetty noin 3.000 vuotta ja kaakaon jäämiä on löydetty keraamisista fragmenteista, jotka vastaavat ajanjaksoa välillä 1100–800.C., Arkeologisissa kaivauksissa lähellä Puerto Escondidoa, Meksikoa ja Hondurasia. 

Toisin sanoen kaakao tunnetaan ja kulutetaan kauan ennen kuin sitä ajateltiin.

Kaakaon alkuperä

Uskotaan, että noin 4 sitten.000 vuotta syntyi ensimmäisen kasvin näytteen, joka tunnetaan tällä hetkellä nimellä Theobroma cacao l. Ja mikä on kaakaokasvi. 

Nimi Theobroma Se tulee kreikasta ja tarkoittaa "jumalien ruokaa". Tällä hetkellä 22 eri lajia Theobroma, Mutta kaikista heistä ainoa, joka on kasvatettu teollisuudesta ja kaupallisesta tuotannosta Theobroma cacao l. 

Kaakaolegenda

Kaakaon atsteekin legenda - adaptiivinen maya -legendan - kertoo, että jumalakalcóatl varasti paratiisin kaakaopuun, meni maan päälle ja istutti sen pyytäen sateen Jumalaa, tlálocia, kastelemaan häntä kasvamaan. 

Kun puu kasvoi, Quetzalcoatl meni vierailemaan rakkauden ja kauneuden jumalatar nimeltä Xochiquetzal, niin että hän koristi puuta erittäin kauniilla kukilla, ja ajan myötä tämä puu antoi kaakaon hedelmät.

Quetzalcoatl

Mutta muut jumalat eivät antaneet anteeksi Quetzalcóatlia antaa ihmisille jumalien ruokaa, joten he toivat hänet hänen luokseen ja Jumala lupasi palata sinne, missä aurinko nousee, legenda, että he myöhemmin liittyvät Hernán Cortésin saapumiseen.

Voi palvella sinua: Émile Durkheim: Elämäkerta, teoriat, panokset, teokset

Maya -legenda, jopa vanhempi, raportoi, että Kukulkán antoi kaakaon Majalle ihmiskunnan luomisen jälkeen.

Kaakaon lahjan ansiosta, joka oli jumalien ruoka, ihmiset voivat ravitella ja tulla viisasiksi, tutkijaksi ja taitavaksi käsityöläiseksi. 

Suklaata edeltävällä aikakaudella

Mesoamerican muinaisten asukkaille kaakao oli jumalien ruoka ja tällä hetkellä sitä käytettiin varallisuuden symbolina ja seremoniallisiin riitteihin.

Soturit ja korkeimpiin sosiaalisiin alueisiin kuuluvat ihmiset olivat ainoat, jotka ottivat kaakaon veteen, ja tätä juomaa käytettiin myös joihinkin juhliin ja rituaaleihin.

Kaakaon kuluttaminen oli juomassa, joka sisälsi sapote- ja maissinsiemenet, sekoitettuna kuumaan veteen liukeneviin kaakaopalloihin. 

Toinen mahdollinen valmistus oli hunaja tai kuki. Se tarjoillaan jícarassa, jota koristeltiin lusikalla kultaa, hopeaa tai arvokasta puuta.

Kaakao valuuttana

Mesoamericans käytti kaakaota valuuttana, ja niitä voitiin vaihtaa mihin tahansa, olipa ne markkinoilla olevia tuotteita vai myös työmaksuna.

Myös siirtomaa -aikakaudella on tietueita, että kaakaota jatkettiin sakkojen keräämisessä ja maksumuotoisena, koska Maguey -kenttien työntekijöille myönnettiin 40 kaakaojyvää päivittäin, kun taas Yucatánissa, Meksikossa, Meksikossa, Meksikossa, se oli yleinen maksamaan laturit 20 kaakaojyviä matkalle. 

Kuinka espanjalaiset tiesivät suklaata?

Christopher Columbuksessa Amerikkaan (1502) espanjalaiset tiesivät juoman, jota alkuperäiskansoja kutsui Xocolatl. Näin eurooppalaiset tajusivat, että tämä juoma tarjosi paljon energiaa ja voimaa niille, jotka ottivat sen.

Se voi palvella sinua: Perustava laki ja 1847 (Meksiko) uudistukset (Meksiko)

Sen tumma ja tiheä ulkonäkö aiheutti kuitenkin epäilyksiä. Ei ollut heti, että espanjalaiset tajusivat, kuinka houkutteleva se oli suklaata, oli useita alkuperäisiä kontakteja ennen kuin ne putosivat juoman viehätysvoimiin.

Vuonna 1528 Hernán Cortés palasi Espanjaan kaakaon lastilla sekä resepteillä ja välineillä sen valmistelemiseksi. Kaakaopalot käytettiin, kuivattiin auringossa, paahdettiin ja puristettiin kahden kuuman kiven väliin, jotta saadaan tahna, joka oli valettu tankojen muodossa. 

Tällä hetkellä heidät katsottiin kaakao -lääkkeiden, rekonstituational- ja jopa aphrodisiac -ominaisuuksien kanssa. Ajan myötä heidän valmistelua koskevat reseptit vaihtelivat paljon ja alkoivat myös kuluttaa ruoana. 

Suklaa Euroopassa

Pitkän ajan suklaa oli yksinoikeudella Espanjalle ja se oli varattu myös korkeille luokille. Amerikasta palanneiden laivojen salakuljetus ja kaappaus antoivat kaakaon jakaa muissa Euroopan maissa. 

Vuonna 1615 suklaa saapui Ranskaan Louis XIII: n ja Itävallan prinsessa Ana: n, Espanjan Felipe III: n välisen liiton takia, koska hän piti suklaasta paljon ja päätti, että se tarjoillaan morsiamenjuhlan aikana. 

Vuonna 1646 se otettiin käyttöön Saksassa ja vuonna 1657 Englannissa, missä huoneet avattiin tiettynä maistamaan suklaata.

Sveitsin suklaa

Se oli 1800 -luvulla, kun suklaa saavutti Sveitsin. Vuonna 1875 suklaata Daniel Peter ja Henri Nestlé keksivät kuuluisan sveitsiläisen suklaan, jolloin se sekoittaen suklaata lakkeada -jauhoihin.

Daniel Peter kesti kahdeksan vuotta kokeilemaan erilaisia ​​seoksia, kunnes hän saavutti lopullisen reseptin sveitsiläiselle suklaalle, ja tätä varten Lakteada -jauhot, jotka Nestlé oli keksinyt vuonna 1867, oli perusta vuonna 1867. 

Suklaan teollistuminen

1800 -luvun loppuun saakka suklaa tehtiin käsin, kunnes suklaata keksittiin suklaata suklaata sukunimelle Doret. Siten suklaan valmistus asui vallankumouksen vuonna 1819.

Se voi palvella sinua: Yucatanin historia ensimmäisistä uudisasukkaista

Doret -kone antoi nopeuttaa suklaan tuotantoa jopa seitsemän kertaa, mikä aiheutti sen hinnan laskun ja että monet muut ihmiset alkavat kuluttaa sitä, saavuttaen alhaisimmat sosiaaliset luokat. 

Suklaatyypit

Kaikille makuille on tällä hetkellä erityyppisiä suklaita. 

- Musta suklaa Se on puhtain kaikista ja se on valmistettu kaakaovoilla ja kaakaopastalla. Lisäksi se voidaan aromatisoida eri mausteilla. Jokainen tabletti osoittaa kaakaon prosenttiosuuden, joka sisältää. Katsottaan, että 55%: sta suklaan laatu on optimaalinen. Mitä enemmän kaakaota, sitä vahvempi maku ja ravitsevampi.

- Maitosuklaa Se on pehmeämpi maku, joka saavutetaan lisäämällä meijerituotteita. On mahdollista löytää maitosuklaatabletit, jotka sisältävät 60% kaakaota.

- Täytetty suklaa Se on valmistettu perinteisellä kaakaopastalla ja täytetty erilaisten makujen kevyillä voiteilla. On yleistä, että pähkinöt, hedelmät tai erilaiset mausteet sisällytetään reseptiin. 

- Kuppi -suklaa Se on juoma, joka voidaan valmistaa maidolla tai vedellä, ja sokeria lisätään yleensä valmisteluun. Erityistä suklaata käytetään yleensä ilman maitoa.

- Fondanttisuklaa Siinä on 40% kaakaovoita ja sitä käytetään suklaan ja jälkiruoan peittämisen kehittämiseen. 

- Kerma suklaa Se on suunniteltu leviämään ja se on valmistettu kaakaasta ja pähkinöistä. Se sisältää yleensä korkean sokeripitoisuuden. 

- valkosuklaa, Vaikka se näyttää paljon suklaalta, se ei oikeastaan ​​ole. Se on valmistettu kaakaovoilla, mutta lisäämättä kaakaonsiemeniä, ja valmistus sisältää meijerituotteita ja sokeria. Kummassakaan on tyypillinen musta väri, jolla ei ole siemeniä.