Lactobacillus plantarum

Lactobacillus plantarum, kuvahyvitykset: luonto. Otettu ja muokattu https: // Lactobacto.com/tag/lactobacillus-plantarum/

Mikä on Lactobacillus plantarum?

Lactobacillus plantarum Se on lyhyt sauvan muotoinen bakteeri, grampositiivinen, negatiivinen katalaasi. Se on myös valinnainen, aerobinen ja anaerobinen valinnainen heterofermentatiivinen. Niitä löytyy monista ympäristörakoista ja ne ovat osa ihmisten ja muiden eläinten maha -suolikanavan mikrobioottia.

Se kuuluu maitohappobakteerien (BAL) ryhmään. Tämä on funktionaalinen ryhmä, joka sisältää bakteerit, jotka tuottavat maitohappoa hiilihydraattihapon päämetabolisena tuotteena.

Lisäksi sillä on erilaisia ​​sovelluksia, pääasiassa elintarvikkeiden käymisessä tuotteiden, kuten jogurtin, juustojen, vihannesten ja vihannesten, makkaran ja säilörehun hankkimiseksi.

Ominaisuudet Lactobacillum plantarum

- Lactobacillus plantarum Se on positiivinen grambakteeri.

- Se ei muodosta itiöitä.

- Se on negatiivinen katalaasi.

- Se on suvaitsevainen ja anaerobinen aerobinen valinnainen. Eli sitä voidaan kehittää ympäristöissä, joissa on vähän happea.

- Sillä on matala G-C-pitoisuus.

- Se pystyy kasvamaan lämpötilojen välin välillä 15 - 45 ° C.

- Sietää pH -arvoja välillä 4 - 9.

- Se kykenee tuottamaan maitohappoa glukoosin käymällä käyttämällä EMP -nimistä metabolista reittiä. Heksossien käyminen tällä aineenvaihduntareitillä tuottaa D- ja L-maitohappoja.

- Fermenta yli 90%: ssa vähintään 10 hiilihydraattia, mukaan lukien manitoli, riboosi ja sakkaroosi. Arabini ja Xilosa Fermenta välillä 11–89%.

Taksonomia

Lactobacillus plantarum Orla-Jensen kuvasi sen ensimmäisen kerran vuonna 1919, nimeäen sen Streptobacterium plantarum.

Myöhemmin Pederson (1936) muutti hänet genreen Lactobacillus. Taksonomisesti se sijaitsee Phylum Firmicute-, Bacilli -luokassa, Lactobacillals -järjestyksessä ja Lactobacillaceae -perheessä.

Se voi palvella sinua: proteobakteerit

Funktionaalisesti se sisältyy maitohappobakteereihin (BAL) ja tunnistetaan yleensä turvallisiksi (GRAS). GRAS on Yhdysvaltojen elintarvike- ja lääkkeiden hallinto (FDA) myöntämä nimitys.

Tämä nimitys myönnetään aineille, joiden lisäys ruokaan on asiantuntijoiden mielestä turvallinen. Rasvat on vapautettu maan liittovaltion elintarvikkeista, lääkkeistä ja kosmetiikkalaista.

Sukupuoli Lactobacillus Se on jaettu kolmeen ryhmään (A, B ja C). Lactobacillus plantarum sisältyy ryhmään B.

Tässä ryhmässä on valinnaiset heterofermentatiiviset lajit, jotka kykenevät tuottamaan maitohappoa glukoosin käymisellä. Lisäksi se kuuluu lajikompleksiin, joka kantaa nimensä ja joka sisältää neljä muuta lajia.

Morfologia

Lactobacillus plantarum Se on sauvan muotoinen mikro -organisme, pyöristetyt päät. Sen pituus on noin 0,9 - 1,2 μm leveä 1,0 - 8,0 μm. Se voi kasvaa yksinäiseksi tai muodostaa lyhyitä ketjuja.

Sen soluseinällä on korkea pepidoglykaania ja puuttuu ulkoinen solukalvo. Sillä on pieni osa G-C: stä ja sen genomi on suurempi kuin maitohappobakteeriryhmän muiden edustajien edustajat.

Pyöreässä kromosomissaan se sisältää 3.308.274 perusparia. Siinä on kolme plasmidia, nimeltään PWCFS101, PWCFS102 ja PWCFS103.

Sovellukset

Lactobacillus plantarum Sillä on laaja valikoima sovelluksia elintarviketeollisuudessa alkuperäisenä viljelynä ja säilöntäaineena. Viime aikoina sen käyttö on lisääntynyt probioottina ja maitotuotteiden käymisessä.

Esimerkiksi sen käyttö viinien, lihan ja fermentoitujen vihannesten tuotannossa (esimerkiksi Chucrut -col -poiminnan valmistus) on lisääntynyt) on myös lisääntynyt)) esimerkiksi) on lisääntynyt)).

Voi palvella sinua: Mycobacterium tuberculosis

Tätä bakteeria on helppo viljellä ja sitä pidetään turvallisena probioottina. Se voi tukahduttaa suuren määrän elintarvikkeiden patogeenisiä mikro -organismeja.

Se on hyödyllistä sairauksia vastaan, jotka voivat vaikuttaa negatiivisesti ihmisiin. Hän on myös osoittanut positiivisen vaikutuksen Dahhon -karjan terveyteen, selviytymiseen ja painonnousuun vieroituksen aikana.

Lääketeollisuudessa

Lactobacillus plantarum Se on hyödyllinen ripulin hoidossa, se auttaa myös vähentämään kolesterolin ja LDL -kolesterolin pitoisuutta veressä. Ärsyttävä suolisto potilailla se auttaa vähentämään oireita, kuten kipua ja ilmavaivat.

Sillä voi olla ennaltaehkäisevä vaikutus lievempiin maha -suolikanavan oireisiin antibioottihoidon aikana. Alustavat tulokset osoittavat, että se stimuloi synnynnäisten alttiiden lasten spesifistä immuunijärjestelmää ihmisen immuunikatovirukselle (HIV).

Hiirien laboratoriokokeet osoittavat, että bakteerien liophilisoitujen kantojen antaminen auttaa suojaamaan niitä H1N1 -influenssaviruksen infektioilta. Tämä tapahtuu, koska bakteerit stimuloivat tyypin I interferonin tuotantoa hiirten mukaan.

Elintarvikkeiden tuotannossa

Lactobacillus plantarum Sitä käytetään yhdessä muiden BAL: n kanssa joidenkin käyneiden elintarvikkeiden, etenkin meijeriteollisuuden, tuotantoon.

Nämä tuotteet ovat korkealaatuisia ja niillä on hyvä rakenne, maku ja kemikaali. Bakteerit eivät lisää happamoitumista maidon käymisprosessien ja tuotteiden varastoinnin aikana.

Biokonservimiitti

Lactobacillus plantarum Se on korkea potentiaalinen Bal probioottisena biokopterina, koska se on osa ihmisten suoliston kasvistoa.

Toinen suotuisa näkökohta on, että sillä on pitkä turvallinen käyttö alkuperäisenä viljelynä elintarvikkeiden käymisessä.

Voi palvella sinua: Moraxella: Ominaisuudet, morfologia, lajit, patologiat

Lisäksi eri kantoja Lens. plantaari Ne tuottavat antimikrobisia yhdisteitä ja antagonistista aktiivisuutta patogeenisiä bakteereja vastaan ​​ja hajoavat.

Se tuottaa myös sienilääkkeitä, jotka voivat korvata mahdollisesti haitalliset konservatiivit elintarvikkeissa.

Joitain kantoja Lactobacillus plantarum Ne tuottavat bakteriosiineja, nimeltään plantaariinia. Bakteriosiinit ovat syntetisoituja proteiinitarineja muiden bakteerien kasvun estämiseksi.

Plantarcyciinit tukahduttavat vähintään viiden yleisen ruoan taudinaiheuttajan kasvun. Näistä taudinaiheuttajista on Escherichia coli ja Salmonella typhimurium. Lisäksi heillä on antagonistinen aktiivisuus bakteereihin, jotka vastaavat sairauksista, kuten gastriitti, haavaumat, karies ja kandidiaasi.

Sairaudet

Laji Lactobacillus Ne ovat osa ihmisten normaalia maha -suolikanavan kasvistoa. Vaikka ne ovat hyvin harvinaisissa tilanteissa, ne on myös eristetty monista ihmisen infektioista, etenkin ihmisillä, joilla on heikentynyt immuunijärjestelmä.

Tämän genren bakteerien aiheuttamista infektioista ovat baktereemia, endokardiitti, paiseet ja aivokalvontulehdus.

Lactobacillus plantarum, Se puolestaan ​​siihen on liitetty sappirakon, hammaspaidon, karies- ja peritoniitin tulehduksen. Tämän bakteerin oikea tunnistaminen on vaikeaa; Se on kuitenkin erittäin tärkeä, koska se on yleensä resistentti vankomysiinille ja muille antibiooteille.

Viitteet

1. J -.C. Goldstein, k.Lens. Tyrrell, D.M. Citron (2015). Lactobacillus Lajit: taksonominen monimutkaisuus ja kiistanalaiset herkkyydet. Kliininen tarttuva halu
2. H. Tuomaristo-Gamez, c. Ramírez, J. Martínez (2013). In vivo arviointi Lactobacillus plantarum Vaihtoehtona antibioottien käytölle porsaan. MVZ Córdoba -lehti.
3. S.D -d. Todorov, b.D -d. Frank. (2010). Lactobacillus plantarum: Lajien karakterisointi ja levitys elintarvikkeiden tuotannossa. Ruokaarvostelut kansainvälinen.