Sekoita mikä se on ja miten se valmistautuu

Hän Sekoitus o Mexiote on tyypillinen herkullisen meksikolaisen keittiön ruokalaji, jonka nimi johtuu eräistä arkeista, jotka on irrotettu Pulquero Maguey Pencasta (Agave Salmiaa), kasvi, joka kasvaa useilla Meksikon alueilla.

Nämä kerrokset käärivät erilaisia ​​ruokia, jotka muovaavat ruokaa, kuten tungosta lihaa, RAM -muistia.

Lihan sekoitus. Koffermejia [CC BY-SA 4.0 (https: // creativecommons.Org/lisenssit/by-SA/4.0)]

Suuren hajun ja hienon maun lisäksi sekoitukset ovat erittäin terveellisiä, koska niillä on vähärasvainen pitoisuus, koska ne keittävät omissa mehuissaan (jotain mitä näemme myöhemmin).

Kuten kaikilla tyypillisillä ruokia, sekoituksella on erilaisia ​​tapoja valmistaa riippuen alueesta, jolla ne on kypsennetty. Yleisin on, että lampaanlihaa tai RAM -muistia käytetään Chilestä koostuneen kastikkeen mukana.

Sen valmistelu voi tuntua yksinkertaiselta, mutta se on työläs ja hidas, ihanteellinen seurata pastaa tai riisiä. Lisäksi se on erittäin proteiini ja kuuma ruokalaji, joten on ihanteellista maistaa sitä talvina aikoina.

[TOC]

Hänen tarinansa

Mixiotien alkuperä on pre -Hispanic, ts. Ennen eurooppalaisen miehen saapumista Amerikkaan, mikä tekee siitä meksikolaisen keittiön symbolin. Hänen nimensä on peräisin Nahuatl Metl "Maguey" ja Xiotl "Pencan elokuva tai kalvo".

Maguey -kynsinauhan käyttö höyrykeittiöön oli tunnettu ja hallitsi atsteekit, maya ja otomi -sivilisaatiot, vaikka laajennus tapahtui vasta Espanjan kolonisaattorien saapumisen jälkeen.

Se voi palvella sinua: Alebrijes: Tämän meksikolaisen taiteen alkuperä ja tyypit

Uskotaan, että vuonna 1678 ensimmäiset espanjalaiset, jotka kokeilivat tätä perinteistä ruokaa. 

Molemmat viettivät kenttäpäivän Huasteca Hidalguense (alue Meksikon lähellä), ja isännät viihdyttivät heitä harvinaisella käärittynä, josta ruokahyväinen haju oli irrotettu, ja kokeiltuaan niitä he antautuivat esitetylle iloille, jotka esitettiin.

Mistä saat Mixiote? 

Sanomme jo, että tämän astian nimi syntyy Maguey Pulquero -tehtaan saadusta arkista, jota voidaan ostaa eri kaupoista. Se on 100% meksikolainen ja saadaan myös pulque -alkoholijuoma, joka yleensä liittyy tämän artikkelin johtavaan ruokia.

Pixabay -suihkulähde.com

Tällä kasvilla on vain 136 lajia Meksikossa, 26 alalajetta, 29 lajiketta ja 7 maguey -muotoa. Mixiotit ovat kotoisin Meksikon altiplanicie -nimeltä alueelta, joka kattaa Anahuacin laaksosta Huasteca HidalGuense. Toisin sanoen se sisältää Querétaro-, Hidalgon, Meksikon, Morelosin, Tlexcalan ja Pueblan valtiot.

Itse asiassa tämän astian suosio oli niin suuri, että sekoituksen käyttö ruoan käärimiseen, kun otetaan huomioon prosessi, jolla Maguey Pencas saadaan, ja tekee siitä mahdotonta niiden käytön sitten juoman hankkimisen ja sitten hankkimisen ja hankkimisen jälkeen sitten Juo ja hanki sitten juoma ja alkoholisti.

Siksi Mixiote on nyt korvattu muovipussilla tai alumiinifoliolla, mikä on selvästi alkuperäisen maun vasten.

Kuinka valmistaa sekoitus

Tämä on tyypillinen Hidalgo -ruokalaji, siksi jätämme sinulle reseptin, jotta voit valmistaa sen alkuperäisessä muodossa, vaikkakin sitten kerromme sinulle, mitkä ovat muut tullit eri alueiden mukaan. 

Voi palvella sinua: 15 eksoottista ja laillista lemmikkieläintä, joita et usko niiden olevan olemassa

Ainesosat

- 100 gr. Chile Guajillosta keitetty.

- 100 gr. Chilen leveydestä.

- 100 gr. Chile Pasillasta. 

- 25 gr. Morita Chilen (vähemmän määrä, koska kutina).

- 1 Valkoinen sipuli

- 3 valkosipulinkynsiä.

- 5 laakerinlehteä.

- 5 Canelasia Rajassa.

- 4 rasvaista PIM: tä.

- 1 neilikka.

- 5 gr. Oregano.

- 2 gr. kuminaa.

- Naudanlihaliemi.

Mixiotien kokoonpanoon

- 2 paperipalaa sekoituksesta

-200 gr. Borrego -massa kuutioissa.

- 50 gr. sianliha. 

- 150 gr. Keitetyt nopales.

Salsa mukana

Blenderin paikassa 500 gr. vihreitä tomaatteja, 100 g. Valkoinen sipuli, Serrano Chile, korianteri, avokado, suola mausta ja kaksi valkosipulinkynsiä. Kypsennä riisi lopuksi sekoitusten mukana.

Muut valmistelutavat

Meksikon osavaltiossa Texcocon ja Chalcon kaupunkien sekoitukset ovat erittäin kuuluisia. Enemmän kuin sianlihaa sisältävät ovat suosittuja niille, jotka lisäävät vihreitä tomaatteja ja chilejä, sipulia, nopalesia ja epazotia.

Tlaxcalassa heidän puolestaan ​​kanaa tai kania vaaditaan hyvin. Liha on Adoba koko päivän ajan Chile Guajillon, Chilen leveyden, komino, valkosipulin, clavo, pippurin, kanelin, oreganon, Thomillon, sipulin, avokadon lehtiä, vettä, etikkaa ja suolaa.

Mezquital -laaksossa valmistetaan hellävaraisia ​​nopales -sekoituksia, leikataan pieniksi neliöiksi ja sekoitetaan sipulin kanssa; Molemmat paistetaan sikavoissa ja Chipotles Chiles, Laurel, Thyme ja Oregano ennen käärimistä ja niiden keittämistä.

AHOA Tiedät jo, mikä on Mixiote, ehkä meksikolaisen kulttuurin perinteisin ruokalaji, muiden kuuluisten, kuten tacos, burritos tai fajitas.

Se voi palvella sinua: Saaren alueen tyypilliset puvut (miehet ja naiset)

Viitteet

1. Laraousse -keittiö (2019). Sekoitus. Toipunut: Larussecocina.MX
2. Mixiootin alkuperä. (2019). Meksikon hallitus. Haettu: Gob.MX
3. Ruoka ja matka Meksiko. (2019). Mixiotien historia ja alkuperä. Toipunut: Foodandtravel.MX
4. Aguas Calientesin autonominen yliopisto. (2016). Maataloustieteiden keskus ja elintarviketekniikan laitos.  Haettu: FCB.Uanl.MX
5. Agave Salmiaa (2019). Autonomous University of Queretaro. Palautettu: UAQ.MX