Tyypilliset ancash -astiat

Se Tyypilliset ancash -astiat Ne on pääosin valmistettu marsu, lintu (ankat ja kanat), sianlihaa ja joissain tapauksissa kaloja. He käyttävät myös monenlaisia ​​maataloustuotteita alueella.

ANCASH: n näkyvimpiä tyypillisimpiä ruokia ovat huaracino -tyylin mausteiset, pääliemi, pachamanca, potti, ancashina patasca, Kuchi Kanka, kalan suolakurkku, Takapi, muun muassa, muun muassa.

Toisaalta Cuyn mausteinen (tyypillinen Peru -ruokalaji, jolla on erilainen valmistus jokaisella alueella) koostuu paistetusta marsasta, joka tarjoillaan perunoiden ja chilin kanssa. Tämä tyypillinen ruokalaji valmistetaan Huarazissa.

Ruutti koostuu Colch -pohjaisesta muhennosta tai kaalista naudanlihan tai sian kanssa, jossa käytetään vain päätä.

Luettelo Ancashin suosituimmista tyypillisistä ruokia

1- kala-suolakurkku

Lähde: Tamorlanista - Oma työ, CC 3: lla.0 -

Ainesosat

-Kalafileet

-Munat

-Sipulit

-Oliivit

-Lehtisalaatti

-Öljy- ja etikka

-Chili, suola, pippuri ja kumina

-Vehnä tai maissijauho

Valmistautuminen

Kala- ja pippurikalafileet maustetaan ja kulkevat vehnän tai maissijauhon läpi ja paistavat ne sitten.

Samaan aikaan munat rangaistaan ​​ja sipulia ja chili -pippuria ja pippuria runsaassa öljyssä syötetään, ja kun sipuli vie läpikuultava väri, etikka lisätään.

Salaattia käytetään koristamaan ruokalaji, johon paistetut kalat asetetaan, ja paistettu sipuli lisätään kaloihin ja keitetyt munat asetetaan

Voi palvella sinua: Raportti

2- mausteinen marsu

Sen valmistamiseksi tarvitaan marsu, chili, suola ja pippuria valkosipulia. Marsu on maustettu pippurilla, valkosipulilla, suolalla ja pippurilla ja paista sitten. Voidaan seurata höyrytettyjä perunoita.

3-Lunca Cashqui

Lähde: Darazonasta - Oma työ, CC by -sa 4.0 -

Ainesosat

-Kana

-Llunca (vehnä)

-Porkkana

-Oregano, valkosipuli, chili

-Oliiviöljy

-Perunat

-Suola

-Selleri Espanja

-Sipuli

Valmistautuminen

Saviruukkuun, vesi ja hienonnettu kana lisätään pieniksi paloiksi, joissa on suola ja selleri -haara Espanja. sillä välin.

Toisessa potissa kastike valmistetaan sipulilla, oreganolla, valkosipulilla, chilillä ja öljyllä. Myöhemmin sidos lisätään liemeen, jossa kana on ja ruokaa muutama minuutti.

4- KUCHI KANCA tai CUCA CANCA

Lähde: Tamorlanista - Oma työ, CC 3: lla.0 -

Kanka Kuchi on sian paisti, jota tarjoillaan salaattisalaatin ja ranskalaisten perunoiden kanssa, ja keitetyt maissijyvät.

Ainesosat

-Porsaan

-Etikka

-Kumina, suola, pippuri

-Valkosipuli

-Maissinjyvät

Valmistautuminen

Kyyhkynen maustetaan etikalla, kuminalla, pippurilla, suolalla ja valkosipulilla ja jätetään koko päiväksi tai koko yöksi.

Seuraavana päivänä porsaan asetetaan kelloon.

Samaan aikaan perunat paistetaan ja rikkoutunut maissi on kypsennetty. Lopussa porsaan tarjoillaan yhdessä paistettujen perunoiden, maissin kanssa ja joissain tapauksissa siihen liittyy salaattisalaatti.

Se voi palvella sinua: +10 käsityötä Pueblasta eri tavoin ja materiaaleihin

5- Tamales

Ayote- ja banaanilehdet kääritty tamales. Lähde: Dr D12 [CC BY-SA 3.0 (http: // creativecommons.Org/lisenssit/by-SA/3.0/]]

Se on maissi. Yleensä kypsennetty polttopuilla.

6- Pään liemi tai syntiliemi

Tämä liemi on valmistettu seuraavasti: Lambin pää keitetään yhdessä vatsan, valkosipulin, sipulin, chilin, kumina, korianterin, yerbabuena kanssa ja joissain tapauksissa se on lisätty maissia, joka on hajotettu.

Kuten kaikissa liemeissä, myös erillinen sidos valmistetaan ja lisätään, kun karitsan pää on melkein valmis.

Se on keitetty muutaman minuutin ajan koko liemen maun ottamiseksi.

7- patasca

Ainesosat

-Lampaanliha

-Vatsa

-Carnero -jalka

-Maissi

-Valkosipuli, chili, yerbabuena

-Sipuli

-Suola

-Öljy

Valmistautuminen

Potissa he asettavat rievut, vatsan ja RAM: n fae annetaan rankaisemaan. Kun keitetyt on leikattu pieniksi paloiksi.

Kastikkeet on valmistettu valkosipulista, chilistä, sipulista ja öljystä. Myöhemmin, että kaikkien lihapalojen, vatsan ja jalan pukeutuminen on röyhkeä ja sitten ne asetetaan samaan liemeen, jossa heidät rangaistaan.

Maissi ja yerbabuena lisätään ja kiehuu, kunnes kaikki on kypsennetty. La Patasca on perinteinen Perun keitto ja muilla alueilla he käyttävät sianlihaa Ram -lihan sijasta.

8- kinkku- tai serrano-kinkkujalka

Savustetun kinkun valmistelu on vähän monimutkainen ja vaatii useita päiviä sen tekemiseen.

Se voi palvella sinua: Filial Rakkaus

Otat sianlihan jalan ja marin suolalla ja kuivalla. Seuraavana päivänä hän on levinnyt maa -chilistä ja alkaa tupakoida kolme päivää.

9- Aca Chasqui O

Lähde: Aaronmormot - oma työ, CC by -sa 4.0 -

Tätä ruokaa ei koskaan puuttu Virgen de Las Mercedes -juhlista, ja se on tyypillinen Carhuazin maakunnalle. Liemi on valmistettu marsu, perunat, sipuli, kurpitsa, porkkana, valkosipuli, suola ja nuudelit.

10- Puchero

Se on eräänlainen keitto tai pissa.

11- Pachamanca

Se on ateria, joka on valmistettu likauunissa. Se on erittäin tyypillinen ruokia paitsi Ancashin, myös Perun eri alueilta. Se on valmistettu lihasta (vatsa tai kana), lajeista, huacatayista, chinchosta, pavuista, huayroperunoista ja suklosta.

12- Humitas

Ne on valmistettu makeasta maissista taikina. Sitten se on täytetty kanelilla ja kulkee ja kääritään aiemmin höyrytettyihin maissilehtiin.

13- tarwi ceviche

Tarwi Ceviche. Lähde: Darazonasta - Oma työ, CC by -sa 4.0 -

Tunnetaan myös nimellä ceviche de chochos. Keittääksesi sen, tarwi otetaan ja valmistetaan tomaateilla, korianterilla, pippurilla, kuminalla, suolalla, etikalla ja sitruunalla. Alkuperäiskansojen keskuudessa on erittäin suosittu, koska he varmistavat, että tällä ruoalla on lääkkeitä ja ravitsevia ominaisuuksia.

Muut tyypilliset ancash -astiat

-El Chaqui: Kuiva ja suolainen liekkiliha.

-Paistettu taimen.

 -Takapi: Pigin korvaliemi.

-El Chicharrón de Chancho (sianliha).