Tyypillisiä arequipa -ruokia

Se Tyypillisiä arequipa -ruokia, Perussa heille on ominaista heidän kehitys, mausteiset sidokset ja integroitujen makujen monipuoliset. Ne integroivat molemmat Andean elementit Perun ja eurooppalaisista elementeistä, jotka on tuotu siirtokuntaan.

Tämän osaston gastronomia on yksi monimuotoisimmista Perussa. Tämä johtuu suurelta osin siitä, että tämä osasto koostuu rannikoista ja vuorista. Utelias tosiasia on, että monet tällä alueella perinteisistä ruokia luotiin tyydyttämään espanjalaiset, jotka tulivat perustamaan Peruun.

Tärkeimmät aineosat ovat liha (lehmä ja sianliha), äyriäiset, maito, juusto, maissi, perunat, sipuli, tomaatti, korianteri, persilja ja ennen kaikkea jauhettu pippuri.

On olemassa useita ruokia, joista jalustat, liemet, lounaat, kuumat juomat, kylmät juomat ja alkoholijuomat.

Arequipa -keittiö tarjoaa myös erilaisia ​​perinteisiä makeisia. Näiden joukossa ovat vehnäjauhoilla tehdyt fritterit.

Arequipan gastronomian tyypilliset ruokia

1- oopa

OCOPA. Lähde: Darazona - Oma työ, CC by -sa 3.0 -

OCOPA: n keskeinen aineosa on keitetty ja viipaloitu peruna.

Perunat kasvatetaan kastikkeella, joka perustuu keltaiseen mausteiseen pippuriin, sipuliin, valkosipuliin, huacatayyn (alueen tyypilliseen yrttiin), paahdettuihin maapähkinöihin, pähkinöihin, juustoihin ja leivänmuruihin.

Seuralaisina voit lisätä keitetyt munat, kokonaiset oliivit ja salaatit.

2- Arequipa-marinadi

Arequipa -marinadi. Lähde: 4ngel olin e. - Alun perin lähetetty Flickrille ADOBO AREQUIPETA, CC BY-SA 2.0 -

Marinadi on ruokalaji, joka on valmistettu raa'alla marinoitulla lihalla etikassa ja mausteissa. Arequipassa marinaatti valmistetaan sianlihaa, kumina, valkosipulia, punasipulia, korianteria ja chiliä.

Voi palvella sinua: Joyce Travelbee: Elämäkerta, teoria ja muut panokset

Se tarjoillaan bataattien tai valkoisen riisin kanssa. Perinteisesti liha on maustettu savipotissa, jonka avulla voit säilyttää mausteiden maun.

3- tuoli

Tuoli. Lähde: Eliseo Mamani Tumiri, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons

El Chairo on yksi Arequipan tunnetuimmista keitoista. Se on valmistettu lihasta, kielestä ja suolista, jotka on leikattu pieniksi paloiksi. Tätä keitetään mausteisella pippurijauheella, sipulilla, perunoilla, porkkanoilla, pippurilla, suolalla, oreganolla, piparminttulla ja öljyllä.

Voit myös lisätä jyviä, kuten herneitä, papuja, papuja ja maissia. Joillakin Arequipan alueilla Patasca lisätään tuoliin, sianlihaan ja maissihuoneen.

Myös chalona voidaan lisätä (kuiva liha). Kaiken tämän mukana on paahdettua maissia.

Joissakin arequipa -ravintoloissa tarjoillaan erilainen keitto joka päivä. El Chairo on tiistaina keitto.

4- katkarapu chupe

Meren ankarikeitto. Suljettu

Arequipan alue koostuu vuorista ja rannikoista. Chupe on tyypillinen rannikkoastia, joka sisältää tuoreita meriaineosia.

Katkarapujen tutti on liemi, joka on valmistettu pään ja katkarapujen pyrstöistä. Se on maustettu mausteisella punaisella pippurilla, sipulilla ja valkosipulilla.

Keittoon keltaisia ​​perunoita, maissia, keitettyjä munia, riisiä, juustoa ja maitoa lisätään. Tämä ruokalaji on tyypillinen koko Perun rannikkoalueella; Sen alkuperä on kuitenkin Arequipa.

5- Täytetyt rokotit

Täytetyt rokotit. Lähde: Cathrine Lindblom Gunasekara Oaklandista, USA, CC 2.0, Wikimedia Commons

Rocotos ovat suuria punaisia ​​paprikoita. Tämän astian suorittamiseksi rocoton yläosa leikataan ja hedelmien sisätilat puhdistetaan.

Voi palvella sinua: Englannin kulttuuri

Rocoto on täynnä lihakastiketta, maapähkinöitä, pähkinöitä, keitettyjä munia, oliiveja, kermajuustoa, maitoa, öljyä, valkosipulia ja sipulia.

Se kattaa jälleen yläosan, joka leikattiin alkuun, sirotellaan öljyllä ja viedään uuniin 15 minuutin ajan tai kunnes rokoton iho on ruskea. Siihen liittyy keitettyjä tai riisiä paavia.

6- lacayote-pippuri

Lacayote Chili. Lähde: Zenobia Quito, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons

Tämän astian valmistukseen maitolieme on valmistettu pippurista, öljystä, valkosipulista ja mausteisesta pippurista.

Lacayote on leikattu - eräänlainen kurpitsa - hienoilla viipaleilla ja lisää liemiä. Lisätään myös hyvä määrä juustoa.

Kun juusto on sulanut, leikatut perunat lisätään.

7- marsu

Suljettu

Marsu on perinteinen ruokalaji Etelä -Perussa. Se valmistautuu marsun, alueen tyypillisen jyrsijän ja vihannesten kanssa, pääasiassa perunan kanssa.

Aluksi jyrsijöistä ja niiden sisäpinta on poistettu. Sitten ne paistetaan runsaasti öljyä, kunnes liha on rapeaa.

Joillakin alueilla pippuria, pippuria ja valkosipulikastiketta ennen paistamista se lisätään marsuun. Lautasen lopulliseen esitykseen, paavit, jotka tarjoillaan marsun lihan mukana.

8- Chicha de Guiñapo

Chicha de Guiñapo. Lähde: Nuori Shanahan Bogotásta, Kolumbia, CC 2: lla.0, Wikimedia Commons

Chicha on perinteinen juoma ja jälkiruoka Perusta. Guiñapo on kuitenkin tyypillinen Arequipalle, koska se tehdään eräänlaisella yksinoikeudella maissilla tällä alueella.

Se voi palvella sinua: 3 välittömän viestinnän etuja ja haittoja

Tämä jälkiruoka on valmistettu maissilla, jonka sallitaan käydä pari päivää. Tämä antaa sille tietyn alkoholin asteen (välillä 2 - 3 %).

Guiñapo Chicha hieman makea maku tekee siitä täydellisen seuralaisen alueen ruokaan.

9- Airampo Mazamorra

Airampo Mazamorra. Lähde: Siirrä viikset, CC 2: lla.0, Wikimedia Commons

Mazamorra on tyypillinen Perun jälkiruoka, joka on tyypillinen Arequipa -ilma. Tämä ruokalaji näyttää gelatiinin.

Se tehdään Cactus Airampon, tuoreen hedelmän ja pähkinän siementen kanssa. Tähän seokseen lisätään maissitärkkelystä, mikä antaa sille vakauden.

Arequipan perinne on käyttää violettia maissia. Airampo Mazamorra tarjoillaan kuumana kanelijauheella.

10- Buñuelos

fritterit. Lähde: Tamorlan, CC 3: lla.0, Wikimedia Commons

Buñuelos on tyypillinen Arequipa -jälkiruoka. Nämä ovat eräänlainen pulla, joka on valmistettu vehnäjauhoista, munista ja maidosta.

Lisäksi valmistetaan ruskean sokerin ja veden seos melassin muodostamiseksi. Kun pulla on kypsennetty, se ui tässä seoksessa, jotta se saa makean maun.

11- Juusto-single

Juusto -single. Lähde: Miguelalancs, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons

Tai yksinkertaisesti yksi, se tarjoillaan yleensä tulevana ennen pääruokaa. Se on kotoisin Arequipasta ja se on salaatti, joka koostuu keitetyistä papuista, tuoreesta juustosta, perunasta, keitetystä maissista, sipulista, tomaattista, hienonnettua persiljaa ja happahapoa.

12- paavi sose

Perunamuusi. Lähde: Jon Sullivan - Pdphoto.OrgranSferido FI: stä.Innotatan Wikipedia Commonsille Commonshelperin avulla., Julkinen alue

Erittäin tyypillinen useimmille peruille, mukaan lukien arequipa. Se on valmistettu keltaisesta perunasta, maitovoideesta, voista, suolasta ja pippurista. On ihanteellista seurata lihaa, kuten mikä tahansa papu- tai Pejerreyn paahde. 

13- Sivinche

Suljettu

Se on virheellisesti sekoitettu ceviche, se on ruokalaji, joka on valmistettu Tolinasista Costa de Arequipe ja katkarapulla. Tietämisen tarkoitukseen annetaan valkosipuli ja värillinen pippuri, kypsennetty ikään kuin se olisi marinadi.