Tyypillisiä ayacucho -ruokia

Se Tyypillisiä ayacucho -ruokia Niille on ominaista ainesosien sekoitus, makujen ja mausteiden monimuotoisuus. Ayacuchon keittiössä, sianlehti, lehmä ja lammas, juusto (erityisesti raejuusto), maissi, bataatti (bataatti), rocoto (iso pippuri) ja mausteisella pippurilla (chilit). Pääruokia ovat potajes, liha- ja vihannesliemit.

Tämän alueen yleisimmät keitot ovat mausteinen PUCA ja Ayacuchano Mondongo. Ensimmäinen valmistelee sianlihaa, perunaa ja mausteista paprikaa. Toinen valmistetaan naudanlihan vatsalla, lehmänlihalla ja sianlihalla, perunalla ja kassavalla.

Ayacuchossa on myös laaja valikoima jälkiruokia, joista huokaus (munat ja mausteet), mazamorra (maissi ja kurpitsa), humitas (keitetyt pullat valmistettu tuoreesta maissista) ja wawas (leipä) (leipä) (leipä) (leivät).

Luettelo tyypillisimmistä Ayacuchon ruokia

Ayacuchon tyypillisistä ruokia, Mondongoa, Picante Pucaa ja Umania (jotka ovat keittoja), marinaadi ja Pachamanca (jotka ovat paahdettuja lihaa) ja Mazamorra ja Humitas (jotka ovat jälkiruokia) (jotka ovat jälkiruokia. -A.

1- Mondongo Ayacuchano

Suljettu

Ayacuchano Mondongo on yksi Ayacuchon tunnetuimmista keitoista. Tärkein aineosa on lehmän vatsa (Monongo), joka voi olla neljä erilaista tyyliä, koska tällä eläimellä on neljä vatsaa. Lisäksi sianlihaa, lammasta ja lehmänlihaa lisätään.

Vihannesten suhteen Mondongoa lisätään maissia (eli maissia), keltaista perunaa ja kassavaa. Keitton tarjoiluhetkellä siihen liittyy mausteisen pippurijauheen ja piparminttujen kastike.

Voi palvella sinua: Cristóbal Martínez-Bordiú: Biography

2- mausteinen Puca

Mausteinen Puca, johon liittyy riisiä ja sianlihaa. Lähde: kirjoittanut John PC - oma työ, CC by -sa 4.0 -

Mausteisen PUCA: n ainesosat ovat seuraavat: sianliha, valkoiset perunat, pölyinen, paahdetut maapähkinöt, valkosipuli, sipuli ja öljy.

Tämän liemen valmistamiseksi nauhojen sianliha leikataan ja keitetään ensin öljyssä ilman öljyä (sian luonnollinen rasva tekee lihasta kylmän).

Kun sika on valmis, se poistetaan pannusta. Lihan rasvan kanssa valmistetaan chilikastikkeita, valkosipulia, sipulia, suolaa ja pippuria.

Kun nämä ainesosat ovat olleet kultaisia, sianlihaa lisätään uudelleen ja vettä lisätään. Perunat leikataan kuutioihin ja liity seokseen, jotta liemelle on paksumpi konsistenssi.

Tämä keitto tarjoillaan riisin ja keitetyn perunan kanssa.

3- Pachamanca

Pachamanca on ruokalaji, joka valmistaa lehmänlihaa, sianlihaa ja lammasta. Lihapalat paistetaan kuumissa kivinä, kuten aborigiinit tekivät ennen espanjalaisten saapumista.

Muut tämän astiassa olevat ainesosat ovat keltaisia ​​ja valkoisia perunoita, tuoretta maissia ja papuja.

4- UMAN

UMAN tai pääliemi on keitto, joka on valmistettu Ramin pään kanssa. Lisäksi lisätään vihanneksia, kuten perunat (valkoinen, keltainen ja makea), kassava ja selleri. Keiton, sipulien, valkosipulin ja mausteisten paprikoiden maustamiseksi paistetaan.

Se on yksi ravitsevimmista liemeistä ja kulutetaan pääasiassa talvella. Tämä ruokalaji on valmistettu myös suojeluspyhien puolueiden aikana.

Voi palvella sinua: Nimet Facebookille

5- teqtes

Lähde: Xemenendura, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons0: n kautta

Teqtes on kasvissyöjä, koska se ei sisällä minkäänlaista lihaa.

Tämän muhennoksen ainesosat ovat jyvät (pääasiassa herneet ja pavut), kurpitsa, juusto, munat ja maito. Se maustuu chilipippurilla, sipulilla, valkosipulilla ja tietyillä tuoreilla yrtteillä (kuten persilja).

6- Hapchi

Lähde: Eduardozambrano Limasta, Peru, CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons

Hapchi, joka tunnetaan myös nimellä Qapchi, on tyypillinen ayacucho -salaatti. Se on hyvin helppo valmistaa eikä kantaa monia ainesosia.

Tämän salaatin pohja on perunat (olivatpa ne sitten keltaisia ​​tai valkoisia), tuorejuusto (raejuusto tai juusto), sipuli ja keltainen pippuri.

Hapchi kulutetaan alkupalana. Sitä voidaan tarjota myös muiden pääruokien, kuten täyte Rocoton, seuralaisena.

7- Pushla

Pushla on keitto, jonka pääainesosa on paahdettu ohrajyvät. Nämä jyvät ovat jauhoja jauhojen muodostamiseksi, joka antaa sekoitukselle konsistenssin.

Muita Pushlan ainesosia ovat jyvät (pavut, pavut ja herneet), perunat, munat ja maito.

Tämän liemen, tuoreet yrtit (persilja, korianteri, muun muassa), chili, valkosipuli, sipulit ja pippurit lisätään.

8- ayacuchano-marinadi

Lähde: DTARAZONA, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons

Marinadi on Sierra de Perun tyypillinen ruokalaji. Yleensä se tehdään raa'alla marinoitulla lihalla etikassa.

Tämän astian pohja on sianliha, joka leikataan pieniksi paloiksi. Keltainen ja punainen chili, oregano, valkosipuli, pippuri ja sipuli lisätään.

Kun liha pehmentää etikan vaikutusta, se tarjoillaan keitetyllä bataatilla (bataatit) ja riisillä.

Voi palvella sinua: Guinean lippu

Joillakin Ayacuchon alueilla marinadia ei ole valmistettu etikalla, vaan se on kypsennetty, ikään kuin se olisi muhennos.

9- Mazamorra

Kurpitsa Mazamorra. Lähde: Kimstourt, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons

Mazamorra on tyypillinen Ayacuchon jälkiruoka, joka muistuttaa sen ulkonäön vanukkaa. Se voidaan valmistaa maissilla tai kurpitsalla.

Tämän jälkiruoan tekemiseksi vihannekset alkavat keittää, olipa kyse maissista tai kurpitsasta. Myöhemmin tehdään sose, jolle ruskea sokeri, kaneli ja lajien kynnet lisätään makuun.

10- Humitas

Humitas ovat alkupaloja ja makeisia, jotka ovat tyypillisiä kaikille peruille. Ayacucho valmistelee myös version tästä ruoasta. Ne ovat maissista valmistettuja pulloja, keitetty maissilehdissä.

Taikina valmistetaan tuoreilla maissijyvillä. Cobs hajotetaan ja nesteytetään sitten enemmän tai vähemmän homogeenisen tahnan tuottamiseksi. Jos haluat parantaa valmisteen konsistenssia, muna voidaan lisätä.

Taikina ulottuu kuivilla maissilehdillä ja täytetty sitten juustolla, rusinoilla ja ruskealla sokerilla. Lehdet ovat suljettuja ja ne ovat hyvin sidoksissa, jotta sisältö ei tule ulos. Nämä pullat keitetään ja tarjoillaan kylminä.

11- marsu

Tämä marsu on valmistettu runsaalla öljyllä siten, että liha on rapea. Tätä varten kivi, joka tekee kannen, asetetaan päälle. Se on maustettu monilla lajeilla, jotka tarjoavat perunoita, salaattia tai huacatay -kermaa. Hänen nimensä johtuu siitä, että hän oli aiemmin paistettu öljyssä ja käänsi sen kivellä.

12- Patachi

Tyypillinen ayacucho -keitto, joka on valmistettu vehnästä, menestrasta, lihasta (naudanliha, pekoni, sianliha, lammas) ja erilaiset yrtit, kuten piparminttu. Se on erittäin suosittu ruokalaji, koska se on erittäin ravitseva ja sallii helpon ruuansulatuksen, koska se sisältää paljon kuitua.