Kolumbian tyypilliset ruokia

La Banda Paisa on yksi suosituimmista kolumbialaisista ruokia

Siinä Kolumbian tyypilliset ruokia Se, että selitämme alla, on osoitettu tämän Etelä -Amerikan maan gastronomian monimuotoisuus. Jokaisella alueella on perinteiset makuprofiilit, jotka erottavat ne ja antavat heille ainutlaatuisen elementin aterioihinsa.

Kolumbialaisten keittiön sisällä paikallisten aborigeenien kuluttamat perinteiset ainesosat ovat perustavanlaatuisia. Eurooppalaisten muuttoliikkeiden ja muiden maapallon kohtien vaikutus ovat kuitenkin muokanneet ruokailijoiden makuja.

Kolumbian pöytien tärkeimmät päähenkilöt ovat riisi, erityyppiset perunat, banaani, maissi, jyvät ja jokaisella alueella on suositeltava liha.

Andien alueella on tärkeitä osastoja, kuten Antioquia, Bogotá, Cali, Santander, Tolima ja Huila. Andien symbolisimmista ruokia ovat Ajiaco, Paisa ja maitomatka.

Toisaalta kaupungit, kuten Barranquilla, Santa Marta, Bartagena, Valledupar ja Sincelejo, sijaitsevat Karibian alueella. Tällä alueella erityyppisiä riisiä, sanrocho ja kalapohjaiset astiat erottuvat.

Tyynenmeren alueella, jolla Nariño, Kauca, Chuca ja osa Valle del Caucaa sijaitsevat, kalat ja äyriäiset ovat myös maistaneet.

Samaan aikaan Orinoquían alueen (tai itäisen Llanos) asukkaat maistuvat yleensä naudanlihaa, alueen voimakasta karjatoimintaa koskevaa tuotetta ja metsästyksen hedelmiä.

Kolumbian saaren alue ei ole kovin laaja, mutta sen asukkaat nauttivat säännöllisesti ruokia, jotka voivat kokata pääasiassa meren hedelmistä. Amazonin alueen tapauksessa perinteiset alkuperäiskansojen reseptit on säilytetty.

Andien alueen tyypilliset ruokia

Antioquia

1 - Paisa -tarjotin

Lokero Paisa

Se on yksi Kolumbian symbolisimmista aterioista. Se tarjoillaan suurella ja leveällä lautasella, nimeltään lokero ja sisältää riisiä, sianlihaa, kypsä paistettua banaania, chorizoa, punaisia ​​papuja ja avokadoa.

Lisäksi jotkut seuraavat häntä "Hagao" -nimisestä kastikkeesta, jonka pääaineosat ovat ruohosipulia (pitkä sipuli) ja tomaatti.

2 - Antioqueño -pavut

Antioqueño -pavut

Tämä märkäjyväruoka on valmistettu punaisten papujen, porkkanan, sipulin, valkosipulin, pippurin, banaanin, makkaran ja sianlihan jalkojen kanssa.

Lopullinen johdonmukaisuus on samanlainen kuin asopedia ja palvelee makua yksin tai muiden ruokien seuralaisena.

3 - papuvoide

Pavun kerma

Tämä valmistelu on perinteistä antioquia -ruokaa. Pavut tulisi keittää, kunnes ne ovat pehmeitä, sitten naudanlihameili, kana tai sianliha lisätään ja nesteytetään voin ja hogaon kanssa.

4 - Antioquia Sancocho

Antioquia Sancocho

Tämä keitto kantaa naudanlihaa ja sianlihaa sekä ruohosipulia, persiljaa ja korianteria. Sitä lisätään, peruna, porkkana ja vihreä banaani. Lisäksi Antioquia Sanchochon on sisällettävä hienonnettuja cobsia paloina, kassava ja kaali.

5 - Sudada Post

Se on lihapohjainen valmistus, erityisesti saappaan muotoinen leikkaus, joka on otettu naudanlihan jalan sisäosasta.

Liha on keitettävä suuressa potissa sekä naudanliha -liemi ja kastikkeet. Kun se on jättänyt sen tulipaloon puolitoista tuntia, peruna ja kassava lisätään.

Bogotá ja CundiboyAcense altiplano

6 - AJIACO

Ajiaco

Tämä tyypillinen Kolumbian ruokalaji on keitto, jonka tärkeimmät aineosat ovat kana ja erilaiset perunalajit. Jotkut seuraavat häntä hellä maissista, maitovoideesta ja kaprista.

Yksi Ajiacon tärkeimmistä yrtteistä on Guasca, koska se antaa ominaisen maun. On huomattava, että se ei ole mausteinen ruoka sen nimestä huolimatta.

7 - Bogota -astia

Bogota -astia

Erilaisten makujen ja ravinteiden vuoksi tämä on ihanteellinen ruokalaji kylmään säähän. Se kantaa naudanlihaa ja perunoita, nämä ainesosat keitetään potissa vedellä ja ne lisätään kaali ja kassava.

Se voi palvella sinua: kulttuurinen monimuotoisuus

Sitten sinun on suoritettava sipuli, valkosipuli ja tomaattikastike, joka lisätään keittoon. Lopuksi aseta maitovoide ja korianteri.

8 - Lomo rievulle

Kisko

Tämän astian hankkimiseksi sinun on valmistettava pala kanaa (naudanlihaa) grilliin. Liha on katettu senttimetrin suolakerros sille, mikä on erittäin hyödyllistä kangaskappaleen käyttämisessä (siis sen nimi).

"Rät" kylpee vedessä, valkosipulissa ja viinissä tai oluessa ennen kuin se sijoittaa hiileen ja tarjoillaan viipaloituna.

9 - Bogota Fritanga

Bogota Fritanga

Tämä ruokalaji sekoittaa monen tyyppisiä lihatyyppejä, joiden joukossa ovat kana, makkara, musta vanukas, jotkut sisäelimet, kuten suolet ja sydän; Voit myös lisätä lehmän uimattomia, erityyppisiä perunoita, banaania ja kassavaa.

Kun sisäelimet on keitetty ja vihannekset on paistettu, kaiken täytyy liittyä ja paistaa.

10 - brevas arequipe

Brevas arequipe

Tämä jälkiruoka on valmistettu hedelmällä, nimeltään Breva, joka on kahden vuoden viikunapuiden tuottama vuoden ensimmäinen kuorma (jotka antavat kaksi viljelyä). Muissa maissa brevat kutsutaan "Soplones" -kuviksi.

Arequipe -brevien valmistamiseksi hedelmät keitetään sen jälkeen, kun niistä tehdään pieni leikkaus ja sitten lisää vettä ja sokeria lisätään. Lopuksi heidän on täytettävä arequipe ja ne ovat valmiita maistamaan.

Gran Tolima (Huila ja Tolima)

11 - Lechona

Se on sianlihasta, herneistä ja riisistä koostuva tolimense -ruokalaji. Porsaan otetaan ja liha on varovainen pitämään iho ja pään ehjänä.

Sen on maustettava ja maustettava liha, sitten se kypsennetään yhdessä riisin ja herneiden kanssa (jotka on aikaisemmin valmisteltava. Lopuksi sian iho on täytetty ja laitetaan tuleen uuniin (mieluiten savi).

12 - Bocachico tai kykenevä leski

Tällä valmisteilla on pääaineosat kaksi symbolista kalaa alueella, bocachico ja kykenevä. Siinä on vihanneksia (peruna, auyama ja kassava), mikä tahansa kahdesta kalasta ja kastikkeesta.

Lieme tarjoillaan syvällä lautasella ja seuralaiset tarjottimella, kylpee Hagaossa.

13 - Atollado tai Sapopo Guiso

Lähde: Olavia Kite [CC BY-SA 2.0 (https: // creativecommons.Org/lisenssit/by-SA/2.0)] Wikimedia Commonsin kautta) Suurimmat ainesosat ovat liha ja makkara, jotka kypsennetään potissa yhdessä sipulin kanssa. Sitten on lisättävä riisi, porkkana, papuperunat, auyama tai kurpitsa ja mausteet.

Santander

14 - kolmivaiheinen riisi

Tämä valmistus sisältää naudanlihaa, kanaa, sianlihaa ja hienonnettuja makkaroita pieninä paloina. Jokainen lihatyyppi on erillinen sekoita -fry; Sitten sipuli, paprika ja porkkana, kiinalaiset tai sienet.

Lopuksi, kaikki on sekoitettu kulhoon, jossa on riisiä (joka on aikaisemmin valmistettava) ja joka voidaan tarjoilla.

15 - Pichón

Pichón -keitto on yksi Santanderin tyypillisistä ruokia, tämä ateria sisältää perunoita, maitoa, hyytyneitä naudanlihaa ja korianteria.

Lisäksi tämän astian keittämiseksi perinteinen kolumbialainen kasvi tunnetaan nimellä Guasca (tai Guaca) ja toimii mausteena.

16 - Oreada -liha

Tämän reseptin valmistamiseksi lihan on läpikäytävä kuivumisprosessi aurinkoon sen jälkeen, kun se on suolainen ja maustettu kumina, sipulilla, valkosipulilla, appelsiinilla ja paneelilla (tai paperilla.

Alun perin OED: tä käytettiin ruoan säilyttämiseen ilman jäähdytystä, kun sähköä ei ollut.

17 - Chanfaina

Joillakin Kolumbian alueilla se on valmistettu lammasta ja toisilla naudanlihaa, mutta Chanfainassa yleensä käytetyt kappaleet ovat Bofe, lintu ja munuainen.

Liha on jauhettu, maustettu ja kultainen pannulla. Sitten tämä sekoitus -fry liittyy pieneen veteen potissa ja keitetty puoli tuntia.

Karibian alueen tyypilliset ruokia

Bolivar

18 - Puyada -liha

Tämä täytetty liha on valmistettu, kun teet leikkauksen koko kappaleen keskelle, joka menee päästä toiseen. Mausteen jälkeen se on täynnä vihanneksia, se kylpee rommissa ja jäähdytyksiä 12 tunnin ajan.

Se voi palvella sinua: Baja California Sur Shield

Lihan sulkemisen jälkeen marinoidut mehut lisätään pataan ja jätä tulipalo, kunnes se on valmis. Mehun kanssa valmistetaan kastike, joka palvelee tämän kolumbialaisen lautasen mukana.

19 - Kiinnitettu riisi

Tämä Kolumbian rannikon tyypillinen resepti koostuu riisistä naudanlihan tai sianlihan kanssa (ja joissain tapauksissa molemmat), se sisältää myös porkkanaa, herneitä, perunoita, oliiveja, kaprikia ja mausteita maun mukaan.

Cordova

20 - Sanocho

Kolumbian rannikolla Sancocho on yksi suosituimmista aterioista. Tämä lautanen on keitto, joka kantaa lihaa, vihanneksia ja muita mausteita.

Kolumbian Karibian alueella sitä kulutetaan kalalla, kuten Bocachico, Jurel, Sabalo; Myös mereneläviä, sianlihaa, kanaa, kalkkunaa, suolalihaa, kylkiluuta, medullaa tai naudanlihan häntä.

21 - Guacharaca kookosmehulla

La Guacharaca on Pohjois -Kolumbian, Venezuelan ja Trinidadin ja Tobagon tyypillinen lintu. Yksi Kolumbian Karibian rannikon perinteisistä ruokia on keittää tämä lintu, kunnes sen liha muuttuu pehmeäksi.

Sitten se lisätään sipuliin, valkosipuliin, tomaattiin ja chili -kaltevuuteen. Sitten lisätään vihanneksia (peruna, porkkana, kurpitsa) ja papuja; Viimeinen komplementti on kookosmehu ja se tarjoillaan riisin kanssa.

atlantin

22 - Soleeedana Butifarra

Se on perinteinen yksinäisyysmakkara, joka koostuu naudanlihasta, pekonista tai pekonista, valkosipulista, pippurista ja suolasta. Kaikkien aineosien jauhamisen jälkeen sianlihan suolisto on täytetty valmisteilla, se annetaan pallon muoto ja sidottu.

23 - Cucayo

Tällä Kolumbia -alueella nautit lautasesta, joka koostuu riisin palaneen osasta, joka on kiinnitetty potin pohjaan, kun se on jätetty tuleen enemmän oikean ajanjaksoa. Siihen liittyy yleensä maitoa, juustoa tai muhennoksia.

Magdalena

24 - kissanpää

Tämä ruokalaji tunnetaan myös nimellä Cayeye. Vihreät banaanit (guineot) valmistetaan sosee ja sekoitetaan sitten kastikkeen kanssa (sen on käytettävä sipulia, valkosipulia, tomaattia ja punaisia ​​paprikaa).

25 - Pajarito -riisi

Tämän astian valmistamiseksi käytetään kypsää urosbanaania, joka on hienonnettu pieniksi ja paistetuiksi paloiksi. Lasketaan, valkoinen riisi valmistetaan ja sitten molemmat ateriat sekoitetaan, jotkut lisäävät sipulia ja kookospähkinää.

Tyynenmeren alueen tyypilliset ruokia

Nariño

26 - Intialainen pupu

Kutsutaan myös "cuy" tai "curí" on jyrsijä, joka on ollut osa alkuperäiskansojen perinteistä keittiötä Boliviasta Kolumbiaan. Vaikka sen kulutus on tällä hetkellä vähentynyt, koska monet nostavat tätä eläintä lemmikkieläimeksi.

Sen kehitys on yksinkertaista, koska eläin on valmistettu (turkis- ja sisäelimet poistetaan), se maustetaan ja asetetaan grilliin, tulipaloon tai uuniin.

27 - Juanesca tai Fanesca

Se on tyypillinen Ecuadorin ja Kolumbian muhennos, joka kulutetaan etenkin pyhän viikon aikana, koska sen tärkeimmät ainesosat ovat kuivia kaloja ja papuja.

Tämä keitto sisältää maitoa, ja yleensä on kaksitoista tyyppiä jyviä apostolien kunniaksi. Kala edustaa Kristuksen ja Aliñosin hahmoa uskollisille katolilaisille.

28 - Locro

Se on maitoon ja perunaan perustuva keitto. Joillakin alueilla he palvelevat sitä munan mukana, kun taas toiset mieluummin seuraavat sitä tuoreella avokadolla.

29 - Dulce de Chilacuán tai Papayuela

Tämä jälkiruoka on valmistettu hedelmällä, joka on samanlainen kuin papaija. Sen tekemiseksi he kuorivat hedelmät ja leikkaavat sen hienoiksi paloiksi, laittavat sitten veteen matalalla lämmöllä, kunnes ne pehmenevät ja lisäävät sokeria siirappin luomiseksi.

Voi palvella sinua: rationaalinen rinnakkaiselo: Mikä on, esimerkkejä, normeja

Lisätään myös pieni sitruunamehu.

Kauca -laakso

30 - urheilija Riisi

Tämä lautanen valmistetaan sianlihaa, naudanlihaa ja kanaa. Näiden lihan on oltava kastike kastikkeissa (paprika, sipuli ja tomaatti). Sitten lisätään vesi ja riisi.

Lopuksi, leikattuja perunoita lisätään pieninä kuutioina ja kun nämä ovat luetteloita, se voidaan tarjoilla.

31 - Marranitas

Se on vihertävä mies banaani paistin sianlihan chicharrónin kanssa. Ensin banaani paistetaan ilman kuorta, sen annetaan jäähtyä ja murskattu, chicharrón asetetaan keskelle ja käärittynä kuin pallo ennen paistamista uudelleen.

Kauca

32 - Pipian Tamal

Kolumbiassa muhennosta kutsutaan pipianiksi, joka koostuu kreolista (keltaisesta), jauhetuista maapähkinöistä, sipulista, valkosipulista ja onto -perunoista.

Tamalesin valmistamiseksi maissi jauhaa ja laajentaa sitä banaanilehdelle ja täytä se lihalla tai sianlihalla ja pipianilla. Sitten se kiehuu ja keittämisen lopussa on valmis maistamaan.

Orinoquían alueen tyypilliset ruokia (itäinen Llanos)

Arauca

33 - Llanera tai Mamona Vasenliha

Tämä on yksi Kolumbian tasangon tunnetuimmista perinteisistä aterioista. Sen valmistamiseksi on käytettävä naudanlihaa (yli kuuden kuukauden nuori naudanliha). Lihapatot on pidennettävä ja asetettava nuotioon alhaisella kuumuudella.

34 - Piqueonao de Morrocoy tai Galapago

Tämä ateria on valmistettu Sabanero Galapagon kanssa, eräänlainen kilpikonna, joka sijaitsee Pohjois -Etelä -Amerikassa (Kolumbia ja Venezuela).

Pisteet ovat paistettua maissijauhoa, joka on täytetty haudutetulla kilpikonnalihalla. Tämän eläimen populaation laskeutumisen vuoksi sen kulutusta ei enää suositella.

Päämäärä

35 - Rice Tungos

Riisi tulisi keittää, kunnes siitä tulee kermaista, sitten sekoitettuna hapanmaitoon, juustoon ja sokeriin. Tuloksena oleva taikina on kääritty banaanilehduksiin, se on sidottu ja kypsennetty vesihauteeseen.

36 - Cachama kastikkeessa tai "sudada"

Se on perinteinen kolumbialainen keitto. Se koostuu banaaneista, kassavasta ja sipulista; Lisäksi Cachama lisätään (eräänlainen yleinen kala alueen jokien). Se ruokaa alhaisella lämmöllä ja tarjoillaan kastikkeella.

37 - Perra -liha

Tässä Llanero -astiassa lihapalat ovat bon.

Tällä iholla on muodostettava eräänlainen laukku, johon kaikki liha on sisällä, se sulkeutuu langalla ja pääsee reikään maalla, johon palava ahdin asetetaan. Tällä hetkellä se valmistetaan yleensä uunissa.

38 - Keltainen monsignorille

Tämän astian pohja on keltainen monni, jolla lieme on valmistettu, johon lisätään valkosipulia, sipulia, paprikaa, suolaa, pippuria ja joitain yrttejä.

Kalaa käytetään bechamel -kastikkeen valmistuksessa (maidolla ja jauhoilla). Kaikki liittyy ja koristeltu tomaattikastikkeella.

Casanare

39 - Carapacho de Morrocoy

Se koostuu Morrocoy -lihamausteesta, johon perunat ja herneet lisätään. Sitä käytetään yleensä eläimen kuoren sisällä, johon alaosa on leikattu ja on melko suosittu Kolumbian tasangoilla.

40 - Earro hiileille

Tämä eläin tunnetaan myös nimellä Giant Armadillo, Tatu tai Cachicamo. Hän on tällä hetkellä luetteloitu haavoittuviksi, mutta se oli aiemmin erittäin haluttu ateria, etenkin hänen kuoressa paahdettu.