Oliivien lajikkeita

Oliivilajikkeita on kirjaimellisesti

Niitä on niin paljon Oliivien lajikkeita, Oliiviöljytyypinä tunnetaan ja vielä enemmän. Jälkimmäinen ei kuitenkaan ole ainoa tähän ruokaan annettu käyttö. Oliivit, jotka tunnetaan myös oliivipuina, ovat oliivipuun hedelmiä.

On antropologeja, jotka sanovat, että lännen historia on kiertänyt oliivin ympärillä. Se voi tuntua liioiteltavalta, mutta ottaen huomioon sen alkuperäpaikkansa -Greece ja Vähä -Aasia -sen käyttöä on laajennettu koko Välimeren alueella, mukaan lukien tietysti Lähi -itään, muinaisista ajasta lähtien.

Tämä ruoka voidaan kuluttaa jauhettua, joka on öljyn muodossa tai tuoreina, jotka ovat niin kutsuttuja pöytä oliiveja. Tässä tapauksessa on tarpeen kartioprosessi katkeran maun poistamiseksi, jolla on glukosidi, nimeltään Oleuropein.

Maantieteellisestä alueesta, jolla niitä kasvatetaan. Taulukossa käytetyistä, toisin sanoen alkuruoka tai lisääminen ainesosana tiettyihin aterioihin tai oliiviöljyn tuotantoon käytettyihin.

Oliivien luokittelu

Ne luokitellaan kahteen tyyppiin, joihin värillinen väri vaihtelee sen mukaan, miten ne kerättiin ja myös esityksestä riippuvat.

Sen väristä

• Vihreät oliivit, nämä on saatu normaalikokoisista hedelmistä, jotka on kerätty niiden optimaalisessa kypsymispisteessä.
• Väriiviivien vaihtaminen, jotka on kerätty ennen kuin ne ovat täysin kypsiä. Sen väri tässä tapauksessa on yleensä violetti, rosaceo tai jopa ruskea.
• Mustia oliiveja, jotka ovat peräisin hedelmistä, jotka eivät ole kypsiä. Tämä lajike saa ominaisen mustan värinsä erityiskäsittelyn ansiosta.

Esitykseesi

Taulukko oliiveilla on myös toinen luokitus, joka riippuu heidän esityksestään. Nämä voivat olla yhtä monimuotoisia kuin olemassa olevat oliivityypit. Yleisimpien joukossa meillä on koko miehet, jotka säilyttävät alkuperäisen muodonsa ja luunsa keskellä.

Mutta on myös luutonta oliiveja, jotka nimestä päättäen ovat ne, joihin keskus luu on uutettu. Tässä lajikkeella löydämme täytteet, jotka ovat oliiveja, jotka luun poistamisen jälkeen on täynnä muita ainesosia, kuten sardellia, sipulia, paprikaa, muun muassa.

Se voi palvella sinua: erityiset osaamiset: tyypit, mitkä ovat käyttö ja esimerkit

Aikaisemmat lajikkeet säilyttävät aina muodonsa. Mutta on monia muita, jotka esitetään muilla tavoilla, kuten valojen tai vanteiden leikkaukset.

Oliivien lajikkeita

Muista, että kasvatetut päätyypit ovat tarkoitettu. On kuitenkin muita, jotka on tarkoitettu kulutukseen alkupalana tai sen eri väreissä ja esityksissä olevissa resepteissä. Nämä ovat tunnetuimpia.

Gordal

Tämä on pöytä oliivi, joka on suuri ja erittäin hyvä maku. Pääasiassa Andalusiassa, Espanjassa, se on seurausta puusta, jolla on pitkät ja paksut oksat, kun taas sen lehdet ovat hyvin pitkänomaisia ​​ja suoria. Sen paras soveltuvuus on sidoksille ja sen keskimääräinen paino on 12 grammaa.

Piikki-

Tämä oliivi on tarkoitettu öljyn tuotantoon, joka saa tietyn hajun ja maun oliivin ja tämän katkerana. Tällä lajikkeella on suuri, pitkänomainen koko ja toisella päällä, joka päättyy kärkeen. Sen puiden sato on säännöllistä ja runsasta.

Sevillian kamomilla

Kuten picual oliivi, tämä laji tuottaa myös hyvän kokoisia oliiveja, vaikka ne ovat pyöristettyjä. Tätä tyyppiä käytetään sekä öljyyn että kastikkeeseen, ja sitä kasvatetaan pääasiassa Sevillan ja Huelvan provinsseissa Espanjassa.

Cacereña -kamomilla

Tämä oliivi osoittaa myös kulutuksen pöydässä ja öljyntuotannossa. Tämä hedelmä tuottaa melko tiheän öljyn, väri, joka voi olla keltainen tai kirkas, kun taas sen maku ei ole katkera, vaikka se voi olla vähän mausteinen.

Se on yksi suosituimmista pöytälajikkeista hedelmien laadun ansiosta. Lisäksi, koska massan luu on helposti erotettu. Sen viljelyä, kuten aiempia, tapahtuu Andalusiassa, mutta myös Extremdurassa ja maissa, kuten Portugalissa, Argentiinassa, Israelissa ja Yhdysvalloissa.

Voi palvella sinua: 100+ yrityslausetta

Arbequina

Eroaa muista tyypeistä, koska ne ovat pieniä, pyöristettyjä ja melko symmetrisiä. Se on yksi arvostetuimmista öljyntuotannon lajikkeista, mikä on yleensä hedelmäinen makea maku ja omena -aromit ja manteli.

Cornicabra

Tämä lajike tuottaa oliiveja, joita voidaan käyttää pöytään tai öljyyn. Sen viljely on keskittynyt pääasiassa Tajon laaksoon, Espanjaan, ja sillä on terävä ja symmetrinen muoto.

Hedelmältä saatu öljy on yleensä väri, joka menee vihertävästä kultaan. Siinä on tuoreita aromeja ja erityinen maku, johon liittyy makea ja katkera mausteisilla muistiinpanoilla.

Hojiblanca

Tällä lajilla on myös kaksinkertainen kyky, koska se voi palvella sekä pöytää että öljyä. Sitä viljellään Sevillan maakunnissa Córdoban, Málagan ja Granadan lisäksi.

Puun lehti on pitkänomainen, vähän uritettu ja sen tuottama hedelmä on suuri ja munankielinen koko. Öljy on intensiivistä vihreää, kypsiä hedelmäsaromeja, kun taas sen maku on makea, pienellä katkeruuden ja kutinan kosketuksella.

Empeltre

Tämän oliiviöljyn kanssa on kehitetty pehmeällä ja makealla maulla hedelmäaromeilla. Sen väri voi olla keltainen olki tai vanha kulta. Sen hedelmä on pitkänomainen, epäsymmetrinen ja viljelty lähinnä Aragonin yhteisössä, Espanja.

Aloreña

Tämä on lajike lähinnä Áloran alueelta, Malagan maakunnassa (Espanja). Se on maassa ensimmäinen oliivityyppi, jolla on suojattu alkuperän nimitys. Hedelmät ovat hyviä ja hyvin pyöristettyjä. Se kulutetaan yleensä alueen tyypillisellä sidoksella.

Viltti

Alun perin Alicantesta ja Valenciasta, se velkaa nimensä hedelmien kirkkaalle värille. Tämä laji on tarkoitettu öljyntuotantoon. Tämä on yleensä vihreää lehtiä ja siinä on hedelmäinen aromi. Sen maku on monipuolinen, mutta kevyt voimakkuus, katkera ja mausteinen sävy, mutta myös hieman makea.

Farga

Viljelty Castellónissa, Léridassa, Valenciassa, Tarragonassa ja Teruelissa, se on lajike, jota käytettiin laajasti aikaisemmin, mutta siitä, kuinka myöhään hedelmien tuotanto on jätetty hieman siirrettynä. Silti oliivit ovat keskikokoisia, mustia ja maanvyörymiä. Tämän hedelmän kanssa saadaan erinomainen laadukas öljy.

Voi palvella sinua: arkkitehtuurilausekkeet

Lechin

Sevillan, Córdoban ja Cádizin ominaispiirteet. Tämän lajin kanssa on makea öljy, jossa on tuoretta ruohoa tuoksu. Siinä on pehmeä omenamaku katkeralla kosketuksella. Tämän puun lehti on lyhyt ja melkein litteä, kun taas sen hedelmä on ellipsoidinen muoto ja painaa keskimäärin 3 grammaa.

Verdiaali

Tätä lajiketta kutsutaan, koska se säilyttää vihreän värin kypsän jälkeen. Siinä on useita alatyyppejä riippuen alueesta, jolla sitä kasvatetaan (lähinnä Andalusia ja Extremdura).

Öljyt, joissa on manteli ja vihreät oliiviöljyt. Se on makea ja suuri hedelmä, joka yleensä kulutetaan pöytä oliivina.

Obregón

Se on eräänlainen violetti oliivi, suuri ja suurella luulla. Ne ovat erittäin lihavia ja katkeraa makua. Se on joissakin tapauksissa kokenut lajike yrtteillä ja mausteilla sekä valkosipulilla ja paprikoilla.

Picudo

Alun perin Carrasqueña de Córdobasta, se on lajike, joka tuottaa hedelmäisen ja herkän öljyn hapettumisesta. Sen maku on tuore, pienellä kosketuksella ja aromilla omenalle ja mantelille.

Alfarenssi

Erittäin yleinen basso Aragon, sen muoto on elliptinen ja pienellä kärkillä ja tarjoaa yhden vakaimmista öljyistä. Tämä johtuu sen suuresta öljyhapon ja polyfenolien pitoisuudesta. Se on aromaattinen öljy, jossa on vihreä hedelmä ja hieman katkera maku.

Kalamata (Kreikka)

Tämän tyyppisiä oliiveja käytetään öljyyn ja pöytään. He ovat peräisin Peloponnesen lounaasta, ja ehkä he ovat tunnetuimpia (heillä on suojattu alkuperämerkkinimi). Ne ovat suuria ja korjataan, kun ne kypsyvät kokonaan, ovat musta tai tumman violetti.

Ne ovat lihavia ja säilytetään oliiviöljyssä tai viinietikassa.

Colatina (Italia)

Puu on erittäin mukautuva, mutta sitä ei melkein kasvata muilla Italian ulkopuolella olevilla alueilla, koska oliivit eivät ole kovin säännöllisiä muodon ja koon mukaan. Tietenkin, ne ovat suuria ja katkeraa ja vankkaa öljyä esiintyy heidän kanssaan, ja polyfenolien ja muiden antioksidanttien valtava vaikutus.