Hannah Glasse

Kirjan "The Kitchen Art" -sivu, kirjoittanut Hannah Glasse, 1747. Lähde: Katso kirjoittajan sivu, Wikimedia Commons

Joka oli Hannah Glasse?

Hannah Glasse (c. 1708-1770) oli brittiläinen kirjoittaja kotoa, mutta voitti kuuluisuutensa erityisesti keittiökirjaan Keittiön taide, yksinkertainen ja helppo, vuodesta 1747, jossa hän käytti arjen sanoja ja yksinkertaisia ​​ohjeita, jotta se lukee tekstin.

Kirja, joka sisälsi alussa 1800 -luvun englantilaisesta keittiöstä peräisin olevia reseptejä, oli myynnin menestys noin 100 vuotta, jossa tehtiin noin 40 painosta, vaikka monet heistä olivat laittomia.

Hannah Glassen elämästä tiedossa oleva pieni oli poistettu kirjeenvaihdosta, joka hänellä oli erilaisten ihmisten kanssa, etenkin hänen isänsätin Margaret Widdringtonin kanssa. Hänet kasvatettiin keskiluokan kodissa, joten Hannah sai hyvän koulutuksen. Vaikka se ei ollut verrattavissa Royaltylle annettuun, hän antoi hänelle työkaluja puolustaakseen itseään elämässä.

Hannah Glassen elämäkerta

Alkuvuosina

Hannah Allgood todennäköisesti syntyi Hexhamissa, Englannissa, noin 1708. Se on tiedossa varmuudella, joka kastettiin 28. maaliskuuta 1708 San Andrés de Holborn -kirkossa, Lontoossa (ST. Andrews Holborn).

Hän oli Northumberlandin maanomistajan Isaac Allgoodin laiton tytär ja Hannah Reynolds, leski. Isaac, vähän aikaa ennen hänen esikoisen syntymänsä, oli naimisissa Hannah Clarkin, Lontoon vinateron tytär.

Hannahilla oli kaksi veljeä ja sisko: Mary (1709-1717), Lancelot (1711-1782) ja Isaac (1712-ALEVES 1725). Mary ja Isaac olivat Hannahin äidin Reynoldsin lapsia, kun taas Lancelotista tuli myöhemmin parlamentin jäsen Clarkin poika.

Lapsuutensa aikana siinä kodissa, jossa hän asui kaikkien veljiensä kanssa, hän muodosti ystävyyden isänsä nuoremman sisaren Margaret Widdringtonin kanssa, jonka kanssa hän vaihtoi kirjeitä loppuelämänsä ajan.

Avioliitto

Hannah Allgood meni naimisiin irlantilaisen sotilaan John Glassen kanssa. Seremonia pidettiin 5. elokuuta 1724 Santa María Virgenin seurakunnan kirkossa, Leytonissa, Englannissa. Samana vuonna hänen äitinsä kuoli sairauteen. Seuraavana vuonna myös hänen isänsä kuoli.

Vuosina 1928–1932 Hannah ja John Glasse olivat osa Donegallin neljännen määrän talon kotimaan henkilöstöä Broomfieldissä. Luopuessaan asemastaan ​​he lähtivät Lontoosta yhdessä, ja he ehdottomasti vakiinnuttivat pääkaupungin.

Yksinkertaisuus keittiön taiteessa

Elämä Lontoossa oli erittäin vaikeaa Glasse -avioliitolle. Taloudelliset vaikeudet pakottivat rouva Glassen etsimään tapaa ansaita ylimääräistä rahaa ja päättivät tehdä reseptikomintin myydäkseen sen tilauksella tai rouva Ashburnin posliinikaupassa.

Näin se ilmestyi vuonna 1747 Keittiön taide, yksinkertainen ja helppo, mikä oli välitön menestys. Aikana, jolloin keittiön kirjat ovat kirjoittaneet tunnettu kokit, tämä teksti oli suunnattu palvelijoille ja kotiäideille.

Ohjeiden yksinkertaisuus ja ainesosien saatavuus sekä neuvoja valita ne ostaessaan ruokia, jotka on aikaisemmin varattu aristokratian suurille taloille, voisivat valmistaa kaikki, jotka tiesivät kuinka lukea.

Teoksella, joka oli julkaistu nimettömästi ja yksinkertaisesti allekirjoittanut ”Lady”, oli niin suuri myynti, että toinen painos tehtiin samana vuonna, 1747. Muut myyntipisteet, kuten lelut tai markkinat, lisättiin tilauskauppaan ja posliinikauppaan.

Voi palvella sinua: Kolumbian saaristoalue: Ominaisuudet, historia, kulttuuri

Raunio

Samana vuonna Hannah Glasse onnistui olemaan menestyvä keittiökirjailija, John Glasse kuoli. Tekijä. Taloudellinen tilanne ei kuitenkaan parantunut.

Vaikka hänen kirjansa pysyi menestyksenä ja suunnilleen kuudennesta painosta, jonka hän allekirjoitti hänet "Hannah Glasse, hänen Walesin todellisen prinsessansa ompeleena Tavistock Street, Covent Garden", hänen myyntinsä oli vähentynyt plagiointien ja myynnin lisenssien takia luvattomana luvattomasti johtuen luvattomasta.

Vuonna 1754 kirjoittajan ja ompelijan oli julistettava konkurssi. Koska kaikki hänen liiketoimintansa varastot olivat Margaretin nimissä, niitä ei tarjottu julkisessa huutokaupassa. Mutta kyseisen vuoden 29. lokakuuta Hannah Glassen piti huutokauppaa oikeuksia Keittiön taide, yksinkertainen ja helppo.

Vaikka tuolloin hän pystyi maksamaan velat, vuonna 1757 hän näki jälleen taloudellisissa ongelmissa. Siksi hänet vietiin 22. kesäkuuta Marshalsean vankilaan velallisille. Kuukautta myöhemmin se siirrettiin laivaston vankilaan.

Viime vuodet

Ei tiedetä tarkalleen kuinka kauan hän oli vankilassa, mutta 2. joulukuuta 1757 hän rekisteröi uuden kirjan kodinhallinnasta: Hiirenhakemisto.

Tuo uusi teksti ei lähestynyt hänen ensimmäisen teoksensa menestystä. Myynti oli erittäin huonoa, ja sen lisäksi plagiointi ja juoksee epäpyhää tekivät hampaiden tuloista, jotka kirjoittaja oli saanut hänen myynnistään.

Ironista kyllä, kyseisen työn plagiointi ja edellinen, olivat erittäin suosittuja Pohjois -Amerikassa sijaitsevissa kolmessatoista brittiläisessä siirtokunnassa.

Vuonna 1760 hän julkaisi viimeisimmän kirjansa, Täysi leivonnainen kokki, joka keräsi jälkiruokarapoja. Useita versioita tehtiin ja sillä oli hieman menestyvämpi kuin Hiirenhakemisto, Mutta hän ei koskaan saavuttanut premium -oopperansa aiheuttamaa vaikutustasoa.

Kuolema

John Glassen leski Hannah Glasse kuoli 1. syyskuuta 1770 62 vuotta. Hänet selvisi viidestä vähintään 9 lapsesta.

Hänen kuolemansa jälkeen jotkut lapset Keittiön taide, yksinkertainen ja helppo.

Teosten määrittäminen kuitenkin Cato tai rakastavan koiran mielenkiintoiset seikkailut (1816), Helppoja riimejä 5–10 lapsille (1825), Lapsen ystävä ja Pienet riimit pienille ihmisille Sitä ei ole vahvistettu.

Työmaa

Yksinkertaisen keittiökirjan kirjoittamisen taide

1800 -luvulla miehet hallitsivat suuria brittiläisiä keittiöitä. Tunnetuimmat kokit, yleensä aristokraatin palveluksessa, julkaisivat muille kokkeille suunnatut keittokirjat.

Tällä hetkellä katsotaan, että nämä kirjat olivat ego -harjoituksia, koska ne sisälsivät monimutkaisia ​​reseptejä ulkomaisten ainesosien kanssa, hienostuneita ohjeita ja vaativat tiettyä määrää henkilöstöä valmistelemaan niitä.

Mutta vuonna 1747 Hannah Glasse julkaisi nimettömästi Keittiön taide, yksinkertainen ja helppo: ylittää huomattavasti mitä tahansa tähän asti julkaistu. Kirja sisälsi melkein 1.000 reseptiä ja se oli nimenomaisesti suunnattu kotitalouksiin.

Kirjan kansi. Lähde: Wikimedia Commons

”Jos en ole kirjoittanut koulutettuun korkeaan tyyliin, toivon saavani anteeksi; Koska aikomukseni on ohjeistaa alaluokan, ja siksi minun on kohdeltava heitä omalla tavallaan ”.

Voi palvella sinua: Etiopian lippu

"Joten monissa muissa keittiön asioissa isoilla kokkeilla on niin suuri tapa ilmaista, että köyhät tytöt eivät tiedä mitä he tarkoittavat".

Kirja oli täynnä yksinkertaisia ​​neuvoja kaikille, jotka "ainakin pystyivät lukemaan", kuinka valita tuotteita markkinoilla, parhaimpiin resepteihin sairas. Kapteenille oli omistettu luku ruoan valmistukseen, joka säilyisi pitkien matkojen aikana.

Teos ilman kirjoittajansa hallintaa

Ensimmäinen painos myytiin tilauksella tai rouva Ashburnin posliinikaupassa. Noin 200 ihmistä merkitsi, enimmäkseen naisia, ja oli niin menestys, että toinen painos oli tehtävä samana vuonna.

Kirjan ensimmäiset painokset julkaisivat "Lady" -kirjailijan, joka helpotti plagiointia ja laittomia kopioita. Kuudes painos allekirjoitti jo "Hannah Glasse, Walesin todellisen korkeuden ompelija Tavistock Streetillä, Covent Garden", kun hänen nimensä liittyi laajasti tekstiin.

Jokaisessa uudessa painos Hän keittiö Joitakin reseptejä tai joitain vinkkejä Glasse -tyyliin lisättiin. Kuitenkin vuonna 1754 tekijän oli myytävä oikeutensa tekstiin osana sopimusta päästäkseen pois konkurssista.

Siitä hetkestä lähtien otettiin mukaan yhä kansainvälisempiä ja outoja reseptejä ja ainesosia, jopa Glassen nimeä kirjoittajana.

Gelatiinin ensimmäinen esiintyminen ainesosana, hampurilaisen ensimmäinen maininta ruokalajina ja Intian curry -valmistelun ensimmäinen englanninkielinen resepti ovat osa alkuperäiseen tekstiin tehtyjä kuuluisia lisäyksiä alkuperäiseen tekstiin.

Perintö reseptien ulkopuolella

Vaikka Hannah Glasse kirjoitti kuuluisia reseptejä nimellä "Yorkshire Buddine" tai "Paista jänis", hänen perintönsä on keittiön taiteen popularisointi.

Hänen yksinkertaiset kuvauksensa, hänen helppo ymmärtää toimenpiteet ("sekä hienonnettu että qupa timjami kuuden penniä") että heidän edullinen kielensä ovat kaikkien hänelle tapahtuneiden keittiön kirjojen siemenet.

Jopa työhön tehdyt lisäykset sen jälkeen, kun kirjoittaja menetti oikeudet hänen yrittäessään seurata alkuperäistä henkeä yksinkertaisilla selityksillä.

Kirjan menestys oli sellainen, että se ylitti antibritataanisen tunteen vasta itsenäisissä amerikkalaisissa siirtokunnissa, kuten sanotaan, että George Washington, Benjamin Franklin ja Thomas Jefferson saivat kopioita kirjasta.

Englanninkielinen lause "annettiin virheellisesti Glasse"Saalis ensin jänis"Tai" ensin tarttuu jäniksesi ", mikä tarkoittaa, että sen on aina aloitettava kaikkein perusteellisimmista. Tätä ohjeita ei kuitenkaan näy paahdetussa jänisreseptissä tai missään kirjassa.

Hannah Glassen tärkeimmät reseptit

Jänin paistaminen

Tartu jänikseen sen jälkeen kun hän on poistanut ihonsa ja valmistettu pudiinia.

Ota huone punnan tali- ja sama määrä leivänmuruja, vähän hienoa hienonnettua persiljaa ja molemmat hienonnettua timjamia ja qupaa kuuden penique -valuuttaan.

Lisää hienonnettu sardelli pieninä paloina, vähän suolaa ja pippuria, muskottipähkinää, kaksi munaa ja sitruunankuori. Sekoita kaikki ja laita jäniksen sisään.

Se voi palvella sinua: Kermés: Alkuperä, pelit ja perinteet Latinalaisessa Amerikassa

Keitä vatsa, laita se huolimatta korkealla lämmöllä.

Tiputuspannu on oltava erittäin puhdas ja kaunis. Laita siihen kaksi ja puoli huonetta maitoa ja puoli kiloa voita. Ui jänistä koko ajan paahdettuaan, kunnes voi ja maito ovat ohi ja sen jänis on valmis.

Voit sekoittaa maksan vanukkaan, jos haluat. Ensin tulisi keitä sitä ja leikata se sitten hienosti.

Yorkshire Buddine

Ota neljäsosa maidosta, neljä munaa ja vähän suolaa. Vuélvalo -paksu seos jauhoilla, ikään kuin se olisi pannukakkujen seos. Sinulla on oltava hyvä lihapalo tulessa, otettava pannu muhennoksia ja asetettava osa lihan tipusta; Panna jku tuleen.

Kun keitetään, kaada pudin. Anna sen leipoa tulessa, kunnes luot tarvittavaa. Laita sitten lautanen alaspäin tiputuspannulle niin, että se ei käytä mustaa.

Laita muhennoslehden lihan alle ja anna tiputus pudota buddiiniin ja tulen lämpö tulee hieman ruskeaksi.

Kun liha on valmis ja lähettänyt pöydän, ota kaikki buddiinin rasvat ja laita se uudelleen tuleen kuivumaan vähän. Liu'uta sitten ne niin kuiviksi kuin pystyn lautasella, se sulaa voita, katseli sitä kupissa ja ui buddiini keskeltä.

Se on erinomainen pudin ja lihakastike menee hyvin hänen kanssaan.

Julkaisut

• Keittiön taide, yksinkertainen ja helppo: ylittää huomattavasti mitä tahansa tähän asti julkaistu.
• Hiirenhakemisto.
• Täysi leivonnainen kokki.

Kirjailija ei ole vahvistettu

• Cato tai rakastavan koiran mielenkiintoiset seikkailut.
• Helppoja riimejä 5–10 lapsille.
• Lapsen ystävä.
• Pienet riimit pienille ihmisille.

Kunnianosoitus

Vuodesta 1938, melkein 200 vuotta ensimmäisen painos, historioitsija Madeline Hope Dods vahvisti Hannah Glassen kirjoittajana Keittiön taide, yksinkertainen ja helppo, Glasse on tunnustettu.

Alussa jotkut keittiökirjat pitivät reseptiä tai ohjeita Hannah Glassen kirjalle. Mutta televisiossa olevien kulinaaristen ohjelmien popularisoinnista Hannah Glassen merkitys on paljastunut.

Vuosina 1994 ja 1998 ensimmäinen painos Yksinkertaisen ja helpon keittiön taide, Tuo aika otsikossa Ensin loukkasi jäniksesi. Vuonna 2004 kulinaarinen historioitsija Karen Hess kommentoi vuonna 2004 1805 -painos uudelleen.

Walter Staib, 18 -luvun englanninkielisen ruokaasiantuntija ja kokki ravintolakaupungin tavernassa, Philadelphiassa, Yhdysvalloissa, palvelee Glasse -reseptejä ja juhlii sitä sekä kirjoissaan että televisio -ohjelmissaan.

BBC teki dramatisoinnin vuonna 2006 Hannah Glassen elämästä. Kertomuksessa häntä kutsuttiin "nykyaikaisten illallisten äiti" ja "alkuperäinen asuinjumalatar".

Google osoitti 28. maaliskuuta 2018 kunnianosoitusta hakusivullasi olevalle doodlelle. Samana päivänä monet sanomalehdet maailmassa, kuten Maa Espanjasta tai britteistä Itsenäinen, He julkaisivat artikkeleita viihdyttämällä kirjailijaa.

Viitteet

1. Hannah Glasse. Haettu jstk.Wikipedia.org.
2. Hannah Glasse. Tietosanakirjasta palautettu.com.