Lactobacillus caseei

3D -kuva Lactobacillus caseista

Mikä on Lactobacillus caseei?

Lactobacillus caseei Se on bakteeri, joka on osa maitobakteereja nimeltään ryhmää, jota pidetään probioottina (organismit, jotka pysyvät elossa suolistossa ja ylläpitävät maha -suolikanavan terveyttä). 

Lactobacillus caseei Se kuuluu maitobakteerien ryhmään, koska se on hyödyllinen maitoa sisältävien tuotteiden, kuten jogurtin, kefirin, pesu zeerin ja monien juustojen, kuten Parmesanin ja Manchegon, käymisessä käymisessä.

Sieltä tulee, että vuonna 1919 nimettiin nimi "casei", jonka nimikkeistö liittyy pääasiassa sanan juustoon, ts. Sanan sanaan latinalainen caseus, mikä tarkoittaa juustoa ja myös kaseiinia, joka on maidon pääproteiini.

Molekyylibiologian tekniikoilla on päätelty, että tämä mikro -organismi on todella ryhmä lajeja, jotka voidaan jopa jakaa alalajeiksi.

Näillä lajeilla, vaikka ne ovat geneettisesti samanlaisia, on erilaisia ​​ominaisuuksia. Esimerkiksi, kyvyssä käydä hiilihydraatteja ja kasvua monipuolisella lämpötilatasolla.

Lactobacillus caseei Sitä voidaan käyttää yksin tai yhdessä saman ryhmän muiden bakteerien kanssa, tarkoituksena on tarjota organoleptisiä ominaisuuksia, jotka ovat erilaisia ​​kuin elintarvikkeet, joihin ne sisällytetään.

Ominaisuudet Lactobacillus caseei

- Asuu ihmisten suun kautta annettavassa ja suolistossa. Se on myös laajalti jakautunut ympäristössä, käymisessä vihanneksissa, lihassa ja maidossa.

- Ne ovat yleensä heterofermentointia, mikä tarkoittaa, että ne eivät vain tuota maitohappoa, vaan myös C0₂, Pienet määrät etanolia ja muita aromaattisia aineita.

- Optimaalinen kasvulämpötila on 37 ° C, siksi ne ovat mesofiilejä, vaikka jotkut alalajit voivat vastustaa korkeita lämpötiloja tietyn ajan.

- Niitä pidetään aerotolerantteina anaerobeina, ts. Ne kasvavat täydellisesti anaerobioosiolosuhteisiin (ilman happea), mutta ne voivat myös kasvaa tämän läsnäollessa. Samoin ATP saa hiilihydraattien käymisen kautta.

Se voi palvella sinua: Yersinia pestis: Ominaisuudet, morfologia, sairaudet

- Sen kyky vastustaa happea riippuu siitä, että se kykenee eliminoimaan tai hajottamaan kaksi erittäin myrkyllistä tuotetta, jotka johtuvat hapen käytöstä, kuten vetyperoksidi ja superoksidi -ioni. Tämä on mahdollista tuottamalla entsyymejä, kuten katalaasi ja superoksidi-diamutaasi.

- Hapot ja sappisuolat kestävät, että pystyt elämään pH: ssa 3 - pH 7 -alueella. Nämä ominaisuudet ovat välttämättömiä suoliston asuttamiseksi. Jotain tärkeää on, että niiden probioottisen vaikutuksen käyttäminen suolistossa heidän on oltava riittäviä ja toteuttamiskelpoisia määriä haluttujen etujen saavuttamiseksi.

Biokemialliset ominaisuudet

Joidenkin alalajien biokemiallisista ominaisuuksista Lens. casei Sinulla on:

Lactobacillus caseei sub-esp casei

Se kasvaa 10-40º C: seen ja ribosaan, sakkaroosiin ja D-touraniseen.

Lactobacillus caseei sub-sp paracasei

Se kasvaa 10-40º C.

Lactobacillus caseei sub-esp-toleralaiset

Optimaalinen kasvu välillä 10-37º C, mutta pystyy kestämään lämpötiloja 70º C 40 minuutin ajan. Fermenta hyvin vähän hiilihydraatteja.

Lactobacillus caseei sub-asp d-rhamnosus

Se kasvaa nopeudella 15-45º C ja rhamnosa fermenta.

Tämän ryhmän jäsenistä puuttuu porfyriinit ja sytokromit, eivät suorita oksidatiivista fosforylaatiota ja niiden vaatimaa energiaa fosforylaatiolla substraatin tasolla.

Useimmat maitobakteerit voivat saada energiaa vain hiilihydraattien aineenvaihdunnasta ja niihin liittyvistä yhdisteistä, tästä syystä heidän elinympäristönsä on sisällettävä niitä.

Biosynteettinen kapasiteetti Lactobacillus caseei Se on hyvin rajallinen. Niiden ravitsemusvaatimukset ovat monimutkaisia, koska kasvaakseen he tarvitsevat vitamiinien, puriinien ja pyrimidiinien esiintymisen.

Ne vaativat myös lipoiinihappoa kasvua varten, koska he käyttävät sitä pyruvaatin asetyylikoentsyymin muodostamiseen.

Se voi palvella sinua: 10 haitallista mikro -organismia ihmiselle

Hyvin harvinaiset tilaisuudet, Lens. casei on ollut mukana jonkin taudin syy -aineena.

Hyvin vähän tapauksia on ilmoitettu, missä se johtuu siitä, että se on aiheuttanut endokardiitti -kuvia, mutta jonka lähde ei ole koskaan ollut ruokaa.

Taksonomia

• Verkkotunnus: bakteerit
• PORPUM: Firmicutes
• Luokka: Bacilli
• Tilaus: Lactobacillals
• Perhe: Lactobacillaceae
• Sukupuoli: Lactobacillus
• Laji: Casei.

Morfologia

Se Lactobacillus caseei Niille on ominaista olla grampositiivinen, liikkumattomat bakillit, eivätkä ne muodosta itiöitä.

Ne ovat pienempiä kuin muut lajit, kuten, Lens. Bulgaricus, l. Acidophilus ja l. Helveticus, Vaikka jotkut kirjoittajat kuvaavat sitä bakteerina, joilla on suuri muodon, koon ja ryhmittelyn vaihtelu, jolla on suuri taipumus muodostaa ketjuja.

Terveyshyödyt

Lactobacillus caseei tarjoaa erilaisia ​​etuja:

Suoliston mikrobiotan palauttaminen ripuliprosesseissa

Hänen läsnäolonsa suolistossa on terveellistä, koska terveissä yksilöissä hän pystyy ylläpitämään suoliston mikrobiotan tasapainoa.

Potilailla, joilla on ripulia.

Varsinkin on nähty, että se on erittäin hyödyllinen infektioissa Clostridium difficile Suolistossa ja rotaviruksella.

Estää paksusuolen syövän ulkonäön

Se on hyödyllinen myös paksusuolen syövän ehkäisyssä vähentämällä entsyymejä, jotka liittyvät suoraan tämän tyyppiseen syöpään.

Mukana olevat entsyymit ovat glukuronidaasi, nitroreduktaasi ja glykokooli happihappo. Nämä korkeat pitoisuudet entsyymit lisäävät prokarsinogeenisten solujen muuntamisen nopeutta syöpää aiheuttaviin suolistoon, mikä lisää paksusuolen syövän riskiä.

Auta potilaita, joilla on laktoosi -intoleranssi

Jogurtin kulutus ja käyneet maitoja Lens. casei Sitä suositellaan ihmisille, joilla ei ole laktaasia kehossaan, koska näissä elintarvikkeissa laktoosi on suljempi ja heidän on helpompi sietää sitä.

Se voi palvella sinua: Cryptosporidium Parvum: Ominaisuudet, elinkaari, sairaudet

Immuunijärjestelmän stimulointi ja vahvistaminen

Luonnollinen immuunivaste lisää epäspesifisten immuunijärjestelmän solujen immunopotenciauskapasiteetin edistämistä, mukaan lukien makrofagit.

Lisää hankittua immuunivastetta lisäämällä B -lymfosyyttejä, kasvaimen nekroositekijän tuotantoa, interferoni Gamma e Interleukiini 12. Myös säätelevät sytokiinit (IL-4, IL-10).

Se parantaa myös sekä systeemistä että limakalvoa. Jälkimmäisessä immunoglobuliinit lisäävät eritystä.

Niin miten Lens. casei Ylläpitää homeostaasia limakalvossa, immuunijärjestelmän stimuloimalla erilaisissa pysyvissä ja tehokkaissa valvontamekanismeissa. Yksi näistä mekanismeista on erittävän immuunijärjestelmän ärsyke IgA -vasta -aineiden kautta.

Lisäksi, Lens. casei, Yhdessä muun suojaavan mikrobiotan kanssa he välttävät patogeenisten mikro -organismien hyökkäyksen ja kolonisaation harjoittamalla reseptorien ja/tai metabolisten substraattien kilpailua.

Plasman kolesterolin vähentäminen

Mekanismia ei tiedetä, mutta on nähty, että ihmiset, jotka kuluttavat sisältäviä tuotteita Lens. casei He eivät lisää plasman kolesterolitasojaan.

Siksi on hyödyllistä estää sydän- ja verisuonisairauksia, kuten ateroskleroosia.

Adjuvantti hoidossa Helicobacter pylori

Fermentoitu elintarvikkeiden kulutus Lens. casei Parantaa voimakkaan yhdistetyn antibioottihoidon toleranssia tässä patologiassa, koska se auttaa tekemään suoliston mikrobiota ei menetä tasapainoa ja välttämään antibioottien aiheuttamia ripulia.

Viitteet

1. Figueroa-gonzález, i. et al.Antimikrobisen vaikutuksen Lactobacillus caseei Kanta Shirota Escherichia coliRev. Mex. Ing. Kemia. (2010), 9 (1): 11-16.
2. Wikipedian avustajat. Lactobacillus caseei. Wikipedia, ilmainen tietosanakirja (2018), 04:03 UTC. Saatavana osoitteessa: sisään.Wikipedia.org
3. Alonso F ja Isay Saad. Ryhmäbakteerit Lactobacillus caseei: karakterisoitu, elinkelpoisuus probiootteina em ja sua -merkitys ihmisen saúdelle. Kaari. Latinalainen. ravitsemus. (2007); 57 (4): 1-9